お知らせ

歴史的な大雪のようだが、今日のさっぽろは比較的に穏やかな天気である。さっぽろ雪まつりが開催し多くの観光客が楽しんでいる様子・・・デパ地下で”春の使者”（私が思っている）菜の花を見つけココロが少し春めいた・・・

季節の柑橘と合わせてサラダをつくったのでご紹介します。

作りやすい材料：菜の花100g　いよかん（皮をむいて）160g　生ハム50g　A｛白ワインビネガー大さじ2　粒マスタード大さじ１　ハチミツ小さじ1　塩、コショウ少々｝オリーブ油大さじ１

①葉の花は熱湯に塩（分量外）適量加え３０秒茹でたらザルに上げ冷ましておく。

②菜の花は食べやすい長さに切る。

③ボウルにＡを入れ②、いよかん、生ハムを加えざっくり和える。

⓸皿に盛り付け、オリーブ油をまわしかけたら完成です。

前菜はこれでバッチリ^^

素晴らしい一日でありますように。今夜も乾杯！

今年は雪が少ないと思っていたのもつかの間・・・目の前が真っ白になるくらい雪が降りだした。やはり毎年、雪の降る量は決まっているようだ（・・？

きんぴらごぼうが食べたいと、ごぼうを購入したが時々食べたくなる”うちのごぼうサラダ”紹介します^^

作りやすい材料：ごぼう150g　にんじん50g　酢大さじ1　サニーレタス１枚　白煎り胡麻適量　A｛マヨネーズ大さじ4　しょうゆ小さじ1　砂糖小さじ1/2　塩少々｝ごま油大さじ1

①ごぼうはささがきにし、にんじんは千切りにしたら沸騰した湯に酢を加え、２分茹でザルに上げて冷ます

②フライパンにごま油を熱し、①を炒めたら粗熱を取る

③ボウルにAを入れ②を加え和えたら、手でちぎったサニーレタスを加え和える

④皿に盛り付け、白煎り胡麻を振りかけて完成です

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それでは、ココロ穏やかにゆるりと頑張ろう！今夜も乾杯！

先日、とうとう北海道から撤退したスーパーマーケット。。ずっと慣れ親しんでいて駅から歩行通路が繋がり、一層行きやすくなったのだが閉店すると聞いてから、とても寂しく残念であった

遡ること十七年前、私が野菜ソムリエになったばかりの頃… どう資格を活かそうかと試行錯誤していた時、料理の世界へと入るキッカケとなったスーパーマーケットである

食品売場にほんの二畳ほどのスペースの囲いの中に、新しく小さなキッチンが設置され来店客にレシピ提案をしながら試食を出す仕事があると、声をかけていただいた。それがクッキングサポートコーナーである。私の場合は野菜を取り入れ進行してほしいとの依頼であり、初めてのスーパーマーケットでの仕事、初めてのバックヤード、初めての社員食堂、初めての社員専用出入り口・・・当時あったフリーペーパー誌の取材は嬉しかった

右も左も分からなかった私に教えてくれた先生は、青果、鮮魚、精肉、惣菜でパートで働くお姉様たちであった。恵方巻の作り方はここで教わった。のり巻きは作るのは初めてで”あらっヘタね”と言われたときは笑うしかなかったぁ～

どれも新鮮で鮮やかにココロに残る四年間となった。たくさんの素敵な出会い、たくさんの美味しいものを教えてくれたスーパーマーケット。何より野菜ソムリエとして仕事をさせてくれたことに感謝。

今の私があるのはここが出発点であり原点である。長い間、お疲れ様でした・・・

新年あけましておめでとうございます。

年が明けて、静かな正月を迎えることができた。年末より三が日までは暴飲暴食デーとし、普段食べないようにしているスナック菓子、珍味など食べ放題でワインを飲みながら好きなだけ映画、海外ドラマ観賞を楽しむことができた…コレ、私にとっては贅沢なのである

今、話題となっている「SHOGUN 将軍」は、日本ではチャンバラという剣（刀）の動きの速さには驚いた。徳川家康の家臣、本多正信がモデルとなっている役に浅野忠信・・・ちょっと好きになったかなぁ　やはり歴史上で好きな人物は、家康に変わりないが名演技ではまり役であったと思う

十数年以上も前から観てきた「クリミナルマインド」途中、Dｒリード役のマシューグレイギュプラーの姿が見えなくなったのは残念だ（ファンだから）冷酷で残虐なサイコパス相手にエリート捜査官たちのストーリーであるが、何度観ても面白い^^ だが、夜は観ないようにしている（こわい（。。）

そろそろ食べ過ぎに効く食材でリセットしよう・・・

大根は消化促進し、胃腸の機能を整えるのですりおろして、おかかとポン酢をかけて食べると良い。ゆず茶に混ぜてもOKでゆずには、痰や咳そして酒毒を取ってくれる

かぶは消化を促し腹を温める。冷えが気になるなら大根よりかぶを選ぶと良いだろう。そして、むくみ解消はルイボスティーがオススメである。就寝前に飲むことで胃を温めぐっすり眠れる。野菜の高騰が続くが国産にこだわりが無ければ、冷凍野菜、カット野菜など取り入れると良いだろう（一部参考資料より）

さぁ今年もゆるりと頑張ろう

気分を上げるためにバッハを聴く♪先ずは、G線上のアリアから・・・

レッスン情報公開しました。どうぞご利用ください。午前１１時・木曜のみ19時開催

◆鶏肉と十勝マッシュのカレークリーム煮込み：鶏もも肉を十勝マッシュルームをカレー風味に仕立てたクリームで煮込んだライスとも相性バツグンの料理です

◆エビとブロッコリーのアイオリソース：エビとブロッコリーをマヨネーズタイプのアイオリソースで絡めたおつまみサラダです

◆いちごのマリネオープンサンド：いちごをバルサミコソースでマリネし発酵バターをぬったカンパーニュにのせたオープンサンドです

◆ワイン又はノンアルコールドリンク付き※ワインおかわり￥500◆コーヒー又は紅茶又はハーブティ

各回ともに参加費　￥6000（税込）当日現金払いのみとさせていただきます。Lesson Scheduleを確認の上お申し込みください。クレジットカード決済ご希望の方はCooking Schooll（クスパ）よりお申し込みください。

※尚、開催3日前のキャンセルは、お席と食材の準備の為キャンセル料が発生します。ご了承ください。

前々日と前日は半額・当日は全額

持ち物　エプロン

皆様のご参加ココロよりお待ちしております。

レッスン情報公開しました。どうぞご利用ください。午前11時・木曜のみ19時開催

◆牡蠣とほうれん草のグラタン：冬ならではの牡蠣と寒くなると甘味が増すほうれん草をグラタンにしました

◆ブロッコリーのアンチョビソースファルファーレ：蝶々のようなリボンのようなファルファーレをアンチョビソースでブロッコリーと絡めたパスタです

◆季節のフルーツとチーズのサラダ：イチゴとキウイフルーツを手作りのソースでマリネしクリームチーズと合わせたサラダです

◆ワイン又はノンアルコールドリンク付き※ワインおかわり￥500◆コーヒー又は紅茶又はハーブティー

各回ともに参加費　￥6000（税込）当日現金払いのみとさせていただきます。Lesson Scheduleを確認の上お申し込みください。クレジットカード決済ご希望の方はCooking Schooll（クスパ）よりお申し込みください。

※尚、開催3日前のキャンセルは、お席と食材の準備の為キャンセル料が発生します。ご了承ください。

前々日と前日は半額・当日は全額

持ち物：エプロン

皆様のご参加ココロよりお待ちしております。

ATMでおろした一万円札が、だんだん新しいお札になる頻度が多くなる。サイフの中身の千円札は古いお札と交わっていたが、それも少なくなるのがちょっと寂しい・・・というのも福沢諭吉の一万円札は、どこか趣があり好きだった

先日、本棚を整理していると分厚い本に野口英世とチェンジした夏目漱石の千円札を記念にと、分かりやすい９９９ページに挟んだことを思い出した。スリーナインである^^

私は古銭コレクターではないが、漱石文学を愛する者として残しておきたかったのである。ちゃんとピン札のまま挟んであった・・・

歴史に名を残す人物でお札に顔が載る人は、時とともに時代が新しくなる。まだ小学校入る前にもらったお年玉には、ポチ袋に五百円札が入っていた記憶があり、一万円札は聖徳太子であった

１００年後には完全にキャッシュレス決済になっているかもしれないが、もし？お札があるのだとしたら歴史上の人物は、ノーベル賞をとったips細胞の先生かもしれない（・・？お札に載るのが一番分かりやすいし、私は初めてそこから歴史というものを学んだのである・・・

時が変わっても、とにかく早く戦争がなくなることを祈る

写真は大通公園地下街への出入り口階段の天上にある、野鳥のアート　探してみるのもいいだろう・・・

窓の外は真っ白な雪が降り、大通公園テレビ塔の時刻が見えない・・・明日、雪は積もるだろうか？と・・・

外出時で履いていく靴の心配ばかりしていたが、昨夜やっとサイトで見つけたスノーブーツ。届くのが楽しみである

本日のメニューは、クリスマスにも正月にもオススメレシピ♡「和風ラタトゥイユ」ご紹介します

作りやすい材料：鶏もも肉300g　塩麹大さじ1　レンコン300g　ゴボウ100g　ニンジン150g　こんにゃく200g　ニンニク１片　水200ml　カットトマト缶200g　A｛塩麹大さじ４　酒大さじ１　砂糖小さじ2｝オリーブ油大さじ1

①鶏もも肉は一口大に切りポリ袋に入れ、塩麹を加えもみこんだら冷蔵庫で３０分おく

②レンコン、ゴボウ、ニンジンは皮をむきレンコンとゴボウは１０分水にさらしておく

③こんにゃくは一口大に切り、熱湯で３分下茹でする

④鍋にオリーブ油を熱し、つぶしたニンニクを加え香りが立ったら１を白くなるまで炒め、2、３を加え炒め合わせる

⑤鍋に水を加え蓋をし煮立ってきたら、そこから10分煮込む

⑥⑤にカットトマト、Aを加え水分が半量になるくらいまで煮る

鶏肉と根菜の味わい深いラタトゥイユ。お酒にも相性抜群^^

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今夜も乾杯！

油を通すと何でも美味しいという概念があるのは私だけかしら？そろそろ身体のことを考えると、油と塩には気をつけなければならない年齢だ・・・

物価の高騰で油の価格が上昇し、特によくオリーブ油を使う私にとっては痛手となるが、揚げ物をする機会が少なくなった。良いか悪いかと問われると、まぁ良かったのであろう

度々行ったとんかつ屋が閉店してから一年以上になるが、そこのカツサンドが好きで瓶ビールと一緒に注文することが頑張ったご褒美の一つであった（おっさんのような注文（・・？　もうそれが出来ない・・・既に新しいとんかつ屋が開店している

とある日、友人が気になるカフェでごはんが食べたいというので行ったのだが行列で、しかも目当てにしていたパンケーキが写真の上にSOLD OUTのステッカーが貼られていた。。。食べたかったものにありつけなかった時は、とんかつが食べたくなる（・・？　新しいとんかつ屋へ移動した

カウンター席前の厨房の頭上には、びっしりと敷き詰められた食パン。パン粉になるらしい・・・きっとサクサクのカツが出てくるに違いない

定食が運ばれる前に可愛らしい小壺に入った漬物三種。これはサービスで、しかもおかわりできるという♡♡漬物だけでごはんが食べられる私には、なんともいえない至福のひととき☆☆☆

左側の小茄子の漬物は、ピリ辛で塩加減が丁度いい♡あったかご飯の上にのせて食べるとあっという間に無くなってしまった（ーー　パンケーキのことなどもう忘れた、、、、

油と塩、摂り過ぎ要注意であるが料理にとってはなくてはならない調味料である

そして、美味しいものを食べてぐっすり眠ることが幸せ♡ということである・・・

冬支度が終わった・・・窓から流れる結露に悩まされる（。。

やっとこ全室の窓に結露吸収シート貼れたところでおなかがすいた・・・

冷蔵庫にしらす干しとジャガイモそしてレッスンで使ったバケットが残っていたのでタルティーヌをつくろう

作りやすい材料：ジャガイモ150g　しらす干し40g　オリーブ油大さじ１　水100ml　牛乳40ml　ニンニクみじん切り１片　塩、コショウ少々　バケット厚み１cmくらい８枚

①ジャガイモは皮をむき5㎜の厚みでイチョウ切りにする。

②厚目の鍋にオリーブ油を熱し、水、①を入れ蓋をし中火で煮立ったらそこから１０分火にかける。

③フォークでジャガイモをつぶしながらなめらかにする。

④フライパンにオリーブ油小さじ2（分量外）熱し、ニンニクを加え香りが立ったらしらす干しを加え炒め、なじんだら火を止める。牛乳を加え塩、コショウで調味する。

⑤ジャガイモに④を混ぜ合わせ、軽く焼いたバケットの上にのせる。パセリドライふりかける。

白ワインに合う～♡

今夜も乾杯！