お知らせ
本日のメニューは仕上げにレモンをぎゅっと絞った「レモンカルボナーラ」をつくってみよう
おひとり様レシピ：レモンスマイルカット1/8個 スパゲッティ80g ベーコン40g 卵１個 シュレッドチーズ30g 牛乳５０ml スライスレモン1/2枚 ブラックペッパー適量
①ベーコンは細切りにしたらそのままフライパンに入れ、カリカリになる寸前まで炒める。
②ボウルに卵を割り入れ、シュレッドチーズ、牛乳を加え混ぜ合わせたら火から離した①へ加え素早く混ぜ合わせる。
③スパゲッティは表示時間に茹でたら②に加え和える。
④器に盛り付けたら、レモンスマイルカットをぎゅっと絞りまわし入れ、ブラックペッパーをふりかけてスライスレモンをトッピングし完成です。
レモンの風味がさわやか♡
今夜も乾杯！
さっぽろの夏の風物詩”大通公園ビアガーデン”平日の昼間にもかかわらず多くの人で賑わっている。もちろんビールを飲みに来たが、昨年食べ損ねたサントリーブースで販売している「JIM BEAMプレミア北海道ソフトクリーム」を目当てに訪れた・・・
アルコール度数が３．６％一般的には低い方であるが、酒が飲めない人は食べない方がいいだろう。カップには”お酒が入っています”と注意書きがあり、ほんのりウイスキーの香りがする。濃厚ではないがソフトクリーム味がしっかりしていて美味しい。昔、ドライブで余市のニッカウヰスキーを訪れた時に食べた”ウイスキーが入ったソフトクリーム”を食べて、酔っぱらってしまい運転を変わってもらった事を思いだした・・・
もちろんビールも目当てであるが、これといってどのブースで飲むか決めてはいないので西8丁目まで散策をし、俳優の阿部寛が繰り返し「キンキンのアサヒスーパードライ！エクストラゴールド！～」とアナウンスが流れているのが耳に残ってしまい、キンキンタンブラー氷点下で注がれたキンキンDRYを飲んだ♡
お目々ぱっちりでピンクと金色に染まった髪をした、スタッフのお姉さんに「冷たいっすよ！冷たいっすよ！」と言われながら受け取ったタンブラーは指が凍ると思うほどキンキンであった・・・
さて（・・？今年は何回会場へいけるだろうか・・・世界のビール会場へも行きたいしドイツ村にも行きたい！
まぁ～ほどほどにしておこう
青果店で久しぶりにスイスチャードを見かけた、初めての出会いはもう随分前になるが、当時レシピの依頼がありこの鮮やかさを残して一番最初に作ったのは”ごま和え”であった。アクが少なく、ほうれん草に似ているのでサラダでもいいが、わりと葉に弾力がある。サッと炒め食感を楽しめるように、オリーブ油、ニンニク、塩でシンプルに調味しバルサミコ酢で和えてみることにした。
作りやすい分量：スイスチャード２００g ニンニク1片 オリーブ油大さじ１ 塩少々 バルサミコ酢大さじ１・1/2 パルメザンチーズ適量
①スイスチャードは葉と茎に分け切り落し、それぞれを食べやすい長さに切る。
②ニンニクは薄切りにする。
③フライパンにオリーブ油を熱し、②を香りが立つまで炒めたら①を茎の方から炒め、油が馴染んだら葉を加え塩をふる。ボウルに移しておく。
④フライパンはそのままで、バルサミコ酢を入れ少々煮詰めたら③にまわしかけ和える。器に盛り付けて、パルメザンチーズをふりかける。
バケットと白ワインがあれば手軽なランチ♪
今夜も乾杯！
特価９８円！と表示されていると、つい買い物カゴに入れる小松菜。カルシウム不足なら大助かりだが、冷蔵庫の中ではいつも最後までとどまって”あっ使わなければ”と焦る。。。サイドメニューの”おひたし”になりがちだが、小松菜だけのレシピを考え中だ・・・
本日のメニューは、使ってしまわなければならないニンニクがあるので、”ラーパーツァイ風”をつくってみよう
作りやすい分量：小松菜200g ニンニク１片 輪切り唐辛子一つまみ ごま油小さじ２ A｛醤油大さじ１ 酢小さじ1 砂糖小さじ１ 塩少々 ラー油２滴｝
①小松菜は根元を切り落とし、葉と茎に切り分け３㎝～４㎝の長さに切る。
②ニンニクは薄切りにする。
③フライパンにごま油を熱し、②、輪切り唐辛子を香りが立つまで炒め、①を茎の方から炒め葉を加えサッと炒め合わせたら、Ａを加え絡める。
④器に盛り付けたら完成です。
ゆで豚、ゆで鶏むね肉などと和えるとバツグンのおかずになる♡
じめじめした天気が続くが、今夜も乾杯！
配信されていた海外ドラマ「アウトランダー」が完結となった。観始めて約三年半くらいが経つ・・・長いドラマで重たいイメージがあり、途中で飽きてしまうのではないかと思っていたが、ハマってしまった。。。。
１９４５年第二次世界大戦の従軍看護婦クレアが、夫とスコットランドを旅行中に巨大な石壁を通ってしまい１８世紀（１７４３年）にタイムスリップし、ハイランダーのジェイミーと出会い愛するようになり、二つの時代をさまよい運命に翻弄されながらも使命を全うするファンタジーロマンスである。
物語のレビューを読むと”エロいラブストーリー”と投稿がある。確かにクレアとジェイミーの絡み合うシーンは刺激的だ。しかし、クレアを演じたカトリーナ・バルフの脱ぎっぷりはお見事である。拷問や性的暴力のシーンなどがあり、ショッキングなこともあるが、スコットランドの大自然や衣装、美術品に世界観がある。
歴史上人物の登場や名前が出てくることもあり、ジョージ・ワシントンやヨハン・セバスティアン・バッハが出てくる。観始めの頃は”クレアうざい”と感じるが、自分の時代に戻り医師となり愛するジェイミーの元へ再び戻り、人々の為に医療で尽くし人生を全うする姿にあっぱれ！また、クレアのことを一番に考え一途なジェイミーの男っぷりと品格にも感動する。
全世界で販売部数2500万部突破したダイアナ・ガバルドン同名小説のドラマ化「アウトランダー」ファンタジー、歴史が好きな方には超オススメである。
因みに・・・
タイムスリップ出来るなら過去ではなく、２２世紀を見てみたい・・・
レッスン情報公開しました。どうぞご利用ください。午前１１時・木曜のみ19時開催
「夏野菜で太陽の恵みを楽しもう料理教室！」
【Lesson43桃と生ハムのパスタ＆なすとトマトの重ね焼き＆かぼちゃのポタージュ】
◆桃と生ハムのパスタ：旬を迎えたみずみずしい桃と生ハムの冷たいパスタです。
◆なすとトマトの重ね焼き：輪切りにしたなすとトマトを並べて、オリーブオイルをたっぷりかけオーブンで焼く夏野菜料理です。肉料理や魚料理の付け合わせにバツグンです。
◆かぼちゃのポタージュ：かぼちゃをなめらかにして牛乳でまろやかに仕上げた、コクと甘味があるポタージュです。
◆グラスワイン又はソフトドリンク付き※ワインおかわり￥500
◆コーヒー又は紅茶又はハーブティー付き
持ち物：エプロン
各回ともに参加費 ￥6000（税込）当日現金払いのみとさせていただきます。Lesson Scheduleを確認の上お申し込みください。クレジットカード決済をご希望の方はCooking Schooll（クスパ）よりお申し込みください。
※尚、開催3日前のキャンセルは、お席と食材の準備の為キャンセル料が発生します。ご了承ください。
前々日と前日は半額・当日は全額
皆様のご参加ココロよりお待ちしております。
やや肌寒い日であるが、朝から目覚めが良い季節となる。時間というものはあっという間で、一週間過ぎてしまうテンポが早く感じる。やりたかったことを後回しにすると出来なくなってしまうので、今日から開始することにした。読みたかった日本文学書籍を何冊か中古で探すこと・・・はて（・・？読む時間はあるだろうか。。。。
旬のものは旬の時季に食べるのが、説得力があり美味しい♡・・・
本日のメニューは、「アスパラガスと春雨の中華炒め」つくってみよう！
作りやすい分量：グリーンアスパラガス150g 春雨25g（固めに茹でる）きくさらげ（戻した後）40g ニンニク１片 A（オイスターソース、醤油、酒各大さじ１、豆板醤小さじ1/2）ごま油大さじ1 花椒（ホアジャオ）少々
①アスパラガスは下部をピーラーで削り、斜め三等分に切る。
②春雨は固めに茹で冷水で流したら水気を切る。きくらげは食べやすい大きさに切る。
③フライパンにごま油を熱しみじん切りにしたニンニクを炒め、香りが立ったら①を油が馴染むまで炒める。
④春雨ときくらげを加えＡをまわし入れたら、サッと炒め合わせる。
⑤火を止め花椒をふりかて和えたら完成です。
その昔、”バーボンサワー”をガッツリ呑んでいたが、カウンター席のメニューには無いようである
最近やっと”ハイボール”が呑めるようになった・・・
今夜も乾杯！
どんなに暑い日でもコーヒーはホットに限る。と・・・思っていたが、今回参加したのは”アイスコーヒーセミナー”うちでも外でもあまり飲むことはなかったが、淹れ方を覚えてしまうと楽しくて自宅で作るようになってしまった・・・
アイスコーヒー用の豆、アイスコーヒーに合う豆、飲み比べ、フードペアリングそして、希望者１名だけ参加メンバーにふるまうアイスコーヒーを淹れるというセミナーである。私はその希望者１名となり、アイスコーヒーを淹れることとなった
スターバックスのグリーンのエプロンを借りて、まずは写真撮影。なりきるのはとても気分が上がる♡（姿をお見せできず残念だが^^）前回”コーヒーをはじめよう”セミナーで学んだ淹れ方と随分違う感覚。真ん中を細い湯で、十円玉の大きさに円を描くように淹れる。参加メンバー全員の視線が刺さり、久しぶりの緊張感・・・
フードペアリングのキャラメルポップコーンを食べた後に飲んだアイスコーヒーは、とてもバランスが良かった。三度目のセミナーで私に合うコーヒー豆を見つけることが出来た。
参加メンバーの中に、とても気前のいい紳士がいて、東京のスターバックス リザーブ ロースタリー（コーヒーのテーマパーク（・・？へ行った話と土産を頂いた。”バーボン ウイスキー バレルエイジド コーヒー グアテマラ”噛んでしまいそうなネーミングのコーヒーである。分かりやすくいえばコーヒーと蒸留酒のコラボといったところだろうか・・・樽とチョコレートの風味がする実に凝ったコーヒーと、ティバーナの”スパイス アップル サイダー”を参加メンバー全員に渡してくれた。Happy～♡
アイスコーヒーを自分で、淹れられるようになった私は、ちょっといいかも・・・うふっ
今年の夏はアイスコーヒーで乗り切ろう
チーズには目が無い私だが、どうもモッツァレラチーズだけは味が無い”かまぼこ”のような感じで、料理には使うことが無かったが美味しいモッツァレラチーズに出会うことができてからは、積極的に取り入れるようになった^^
本日のメニューは梅干しありますか？「トマトと梅みそカプレーゼ風」つくってみよう
作りやすい分量：トマト２個 梅干し（はちみつ漬け）３個 モッツァレラチーズ（一口タイプ）１０個 味噌小さじ２ サラダ油小さじ２ 大葉５枚 ブラックペッパー少々
①トマトは食べやすい大きさに切る。
②梅干しは種を取り包丁の背でたたく。
③ボウルに②、味噌、サラダ油を入れ混ぜ合わせたら①を加え和えたら器に盛り付ける。
④モッツァレラチーズをのせて、千切りにした大葉をトッピングしブラックペッパーをふりかけたら完成です。
☆前菜にはおススメ！梅干しはちみつ漬けでなければ、はちみつ小さじ１を加える。
今夜も乾杯！
ナフサの影響で世の中から色彩が消えるかも（・・？ な～んて、最初は嫌がらせか冗談だと思ったが、様々な食料品のパッケージの変更は本当のようだ・・・
”ポテト坊や”を目印にポテチを買っていたが、一時的だとはいえスナック菓子売り場のゴールデンスペースを陣取っていた”ポテト坊や”は、休暇を取るようである
そんな中三ヶ月に一度くらいのペースで、商業施設にポップアップイベントで、滋賀県からカラフルな大福餅「iroHa」がやって来る。枠にとらわれない遊び心があるフレーバーは二十種類以上で、全て試したくなる美味しさ♡クリームソーダー味にはびっくりしたが、とても美味しく出来ている♡どこかでラムネ味の串だんごを食べた記憶が蘇る
使っている滋賀県羽二重もち米は、伸び、こし、粘りに優れ食べたときに絹のような、なめらかさが最高級もち米として高く評価されているそうだ。写真は私のイチオシ！クリームチーズ、モンブラン、黒豆（塩粒あん）次回やって来たときは、カスタード、栗きんとん、メロンをチョイスしてみよう（一部参考資料）
”色・彩り”というのはとても重要である。特に食品では味のイメージをさせ、新鮮さを見極めるものだから・・・
