鱈とレタスのレモンバター煮

長い間、空き店舗であった場所にやっと店が入った。地域でウワサとなっている「まごころ食堂」平日１１時～１５時までのランチタイムのみというレストランがオープンした

連日開店前から行列が出来、味も値段も”まごころ”が込められていて、おサイフには優しいようである・・・ビジネスマン、シニア層にはうれしい日替わり定食とテイクアウトの弁当は￥５８０！数量限定であっという間に完売する

夜も土日も開店してほしいが、そうなると店で働くスタッフの休日が無くなるからだという・・・なるほど働き方改革で　どこの企業も人材確保は悪戦苦闘であるから、働いてくれるスタッフ優先なのだ・・・

暫く行列はおさまらないようであるから、少し遅めのランチ時に行くことにしよう・・・

本日のメニューは、鱈とレタスのレモンバター煮ご紹介します

材料２人分：鱈切り身３切れ　フリルレタス２枚　レモン２切れ　塩、コショウ少々　バター10ｇ　白ワイン100ml

①鱈に塩をふり５分置いて水で流しキッチンペーパーで水気をふいたら、コショウをふりかける。

②フライパンに①を入れ、レモン、バター、白ワインを加え蓋をし中火に煮立ってきたら５分蒸し煮する。

③鱈は皿に盛り付けレモンを添えておく。フライパンの煮汁は残し手でちぎったレタスを加え蓋をし弱火で１分蒸し煮する。

④レタスを盛り付けて、煮汁をかけたら完成です。

今夜も乾杯！