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窓の外は真っ白な雪が降り、大通公園テレビ塔の時刻が見えない・・・明日、雪は積もるだろうか？と・・・

外出時で履いていく靴の心配ばかりしていたが、昨夜やっとサイトで見つけたスノーブーツ。届くのが楽しみである

本日のメニューは、クリスマスにも正月にもオススメレシピ♡「和風ラタトゥイユ」ご紹介します

作りやすい材料：鶏もも肉300g　塩麹大さじ1　レンコン300g　ゴボウ100g　ニンジン150g　こんにゃく200g　ニンニク１片　水200ml　カットトマト缶200g　A｛塩麹大さじ４　酒大さじ１　砂糖小さじ2｝オリーブ油大さじ1

①鶏もも肉は一口大に切りポリ袋に入れ、塩麹を加えもみこんだら冷蔵庫で３０分おく

②レンコン、ゴボウ、ニンジンは皮をむきレンコンとゴボウは１０分水にさらしておく

③こんにゃくは一口大に切り、熱湯で３分下茹でする

④鍋にオリーブ油を熱し、つぶしたニンニクを加え香りが立ったら１を白くなるまで炒め、2、３を加え炒め合わせる

⑤鍋に水を加え蓋をし煮立ってきたら、そこから10分煮込む

⑥⑤にカットトマト、Aを加え水分が半量になるくらいまで煮る

鶏肉と根菜の味わい深いラタトゥイユ。お酒にも相性抜群^^

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今夜も乾杯！

油を通すと何でも美味しいという概念があるのは私だけかしら？そろそろ身体のことを考えると、油と塩には気をつけなければならない年齢だ・・・

物価の高騰で油の価格が上昇し、特によくオリーブ油を使う私にとっては痛手となるが、揚げ物をする機会が少なくなった。良いか悪いかと問われると、まぁ良かったのであろう

度々行ったとんかつ屋が閉店してから一年以上になるが、そこのカツサンドが好きで瓶ビールと一緒に注文することが頑張ったご褒美の一つであった（おっさんのような注文（・・？　もうそれが出来ない・・・既に新しいとんかつ屋が開店している

とある日、友人が気になるカフェでごはんが食べたいというので行ったのだが行列で、しかも目当てにしていたパンケーキが写真の上にSOLD OUTのステッカーが貼られていた。。。食べたかったものにありつけなかった時は、とんかつが食べたくなる（・・？　新しいとんかつ屋へ移動した

カウンター席前の厨房の頭上には、びっしりと敷き詰められた食パン。パン粉になるらしい・・・きっとサクサクのカツが出てくるに違いない

定食が運ばれる前に可愛らしい小壺に入った漬物三種。これはサービスで、しかもおかわりできるという♡♡漬物だけでごはんが食べられる私には、なんともいえない至福のひととき☆☆☆

左側の小茄子の漬物は、ピリ辛で塩加減が丁度いい♡あったかご飯の上にのせて食べるとあっという間に無くなってしまった（ーー　パンケーキのことなどもう忘れた、、、、

油と塩、摂り過ぎ要注意であるが料理にとってはなくてはならない調味料である

そして、美味しいものを食べてぐっすり眠ることが幸せ♡ということである・・・

冬支度が終わった・・・窓から流れる結露に悩まされる（。。

やっとこ全室の窓に結露吸収シート貼れたところでおなかがすいた・・・

冷蔵庫にしらす干しとジャガイモそしてレッスンで使ったバケットが残っていたのでタルティーヌをつくろう

作りやすい材料：ジャガイモ150g　しらす干し40g　オリーブ油大さじ１　水100ml　牛乳40ml　ニンニクみじん切り１片　塩、コショウ少々　バケット厚み１cmくらい８枚

①ジャガイモは皮をむき5㎜の厚みでイチョウ切りにする。

②厚目の鍋にオリーブ油を熱し、水、①を入れ蓋をし中火で煮立ったらそこから１０分火にかける。

③フォークでジャガイモをつぶしながらなめらかにする。

④フライパンにオリーブ油小さじ2（分量外）熱し、ニンニクを加え香りが立ったらしらす干しを加え炒め、なじんだら火を止める。牛乳を加え塩、コショウで調味する。

⑤ジャガイモに④を混ぜ合わせ、軽く焼いたバケットの上にのせる。パセリドライふりかける。

白ワインに合う～♡

今夜も乾杯！

北海道大学に緑の屋根と白い壁で建てられた、最古といわれる登録有形文化財がある。もともと旧昆虫及養蚕学教室であったその中に、ワインテイスティング・ラボがオープンした

ギャラリーにはワインサーバーに入った12種類の北海道ワインが並び、コインを入れボタンを押すとグラスにワインが注がれる。とても楽しい・・・

北海道大学北方生物圏フィールド科学センター余市果樹園で、収穫されたぶどうだけで造られた”モルゲンリッヒロージゲムシャイン”という入手困難なロゼワインを試飲することができた。「ばら色の朝日」と名づけられたロマンチックなワインは製造本数が１９０本という、、、、ほのかなバラの香りがひろがる・・・

そして、北大果樹園で収穫したりんごで造られたシードル、玲瓏（れいろう）はここでしか飲めない。常駐しているソムリエがグラス半分まで注いでくれる。のどごしスッキリしていてりんごの酸味と甘みが口いっぱいにひろがる。これはオススメ♡

３杯セットなので最後は”樽熟ツヴァイゲルトレーベ”赤ワインでしめた。もうワンセットいきたいところだが（試飲なので）これ以上飲むとチーズが欲しくなるから、次回の楽しみとしよう^^

北海道大学キャンパス内でこんな素敵なワインテイスティング・ラボがあるなんて素晴らしい！

北海道大学のキャンパス内にある銀杏並木、色付きはじめ金葉祭の前日ではあったが多くの人がスマホ撮りを楽しんでいる。夢中になり過ぎて道路に出てしまい、警備員に注意される場面も見受けられる

見頃の場所はたくさんあるが、私はこの沼が好きである。もちろん研究の為に人工的に造られたものだと思うが、昔ドライブで偶然通りがかったニセコ山系の標高にある神仙沼を思いだす・・・

神秘的なスポットで四季折々の幻想的な風景を見せてくれる。とても静かでいい場所だ。また、行ってみよう

先頃、選挙が終わったばかりであるが、二十代の青年たちと懇談する機会があった。話題は”政治”である。メディアは若者たちの無関心を取り上げているが、対話をする中で”そうでもない”と感じた。

魅力的な政治家、政策が無いからだと言う（私はつい、苦笑してしまった）この場では、反感を買ってしまうのでハッキリ申し上げることは出来ないが、選挙をやっている場合ではないことだらけなのに、被災者、弱者、若者に目を向けることがなく、いつの間にか「高齢民主主義になっている…」と誰かがつぶやいていた・・・

平和、安心、安全、一人も取りこぼすことなくココロ穏やかに過ごせる日本になることを国民は望んでいるだけ…

政治は国民のものであり、引き続き監視していかなければならない

すっかり秋めいてきた・・・公園の紅葉も秋色に染まっていく。彩られる瞬間を楽しむことにしよう

ほんの少しの水とめんつゆがあれば美味しいかぼちゃメニューが完成します。ハロウィンのメニューの一つに加えてはいかがでしょうか？「かぼちゃとクルミのサラダ」をご紹介します^^

作りやすい材料：かぼちゃ250g　くるみ30g　水50ml　めんつゆ大さじ2　マヨネーズ大さじ1　塩、コショウ少々　シナモン適量、パセリドライ適量

①厚手の鍋に水、めんつゆを入れ適当に切ったかぼちゃを加え蓋をし中火にかける。沸騰してきたら弱火にし７分煮る。

②ボウルに①を入れマッシュし粗熱を取る。

③クルミは大きければ包丁で刻み②と和え、塩、コショウしマヨネーズを加え混ぜ合わせる。

④器に盛り付け、シナモン、パセリを少々ふりかける。

煮たままでも美味しく食べられます！あともう一品の時にどうぞ♡

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今夜も乾杯！

レッスン情報公開しました。どうぞご利用ください。午前１１時・木曜のみ19時開催

◆豚肉のシードル煮：豚肉にりんご味の微発砲のお酒で煮込んだお料理です

◆大人のパンペルデュ：ナッツとナチュラルチーズを使ったフレンチトーストです

◆きのこと栗のサラダ：香ばしいきのことベーコンを加えレタスと合わせ栗をのせた前菜には嬉しいサラダです

◆グラスワイン又はノンアルコールドリンク付き※ワインおかわり￥500

◆コーヒー又は紅茶又はハーブティー

各回ともに参加費　￥6000（税込）当日現金払いのみとさせていただきます。Lesson Scheduleを確認の上お申し込みください。クレジットカード決済ご希望の方はCooking Schooll（クスパ）よりお申し込みください。

※尚、開催3日前のキャンセルは、食材とお席と食材の準備の為キャンセル料が発生します。ご了承ください。

前々日と前日は半額・当日は全額

皆様のご参加ココロよりお待ちしております。

レッスン情報公開しました。どうぞご利用ください。午前11時・木曜のみ19時開催

◆鶏肉のガランティーヌ：鶏もも肉を平らに広げナッツ類を混ぜ込んだ挽き肉をロール状に巻き湯せんで蒸した美味しいメニューです。

◆かぼちゃとペンネアラビアータ：アラビアータにかぼちゃを加えほんのり甘辛くしたペンネアラビアータです。

◆柿と洋梨のサラダ：旬のフルーツ柿と洋梨を手づくりのドレッシングで和えたフルーツサラダです。

◆グラスワイン又はノンアルコールドリンク付き※ワインおかわり￥500

◆コーヒー又は紅茶又はハーブティー

各回ともに参加費　￥6000（税込）当日現金払いのみとさせていただきます。Lesson Scheduleを確認の上お申し込みください。クレジットカード決済ご希望の方はCooking Schooll（クスパ）よりお申し込みください。

※尚、開催3日前のキャンセルは、お席と食材の準備の為キャンセル料が発生します。ご了承ください。

前々日と前日は半額・当日は全額

皆様のご参加ココロよりお待ちしております。

ありがたいことにレッスンの方も少しずつではあるが、コロナ禍前の状態に戻りつつある。わざわざ遠方から参加してくださるメンバーと海外からのメンバーに、この場で感謝申し上げます。

さて、レッスンで使用しているキッチン用品の中で一番人気がペティナイフ（写真）である。これはビクトリノックス（スイス）のステーキナイフとテーブルナイフであるが、用途はさまざま・・・

気持ちいいくらい”スパッと“キレるのでバケット、トマト、肉類など食材をカットするために使用している。レッスンに参加したメンバーの殆どが「ショップに寄って買って帰る！」という^^　メンバーの中には終了後にショップ名を忘れ戻ってくることも（・・？もしかして？ショップに貢献しているかも・・・（・・？

私はちょっとしたサプライズにプレゼントとして友人に贈ることがあるが「よく切れて料理する時テンション上がる！」と感想をくれる♡

ナイフの柄の部分はカラーバリエーションが豊富で、ブラック、ブルー、イエロー、オレンジなど・・・

私は男女問わずレッドをプレゼントする。ビクトリノックスのレッドはカッコいいからだ^^

料理はナイフから始まる。キレ味のいいものとそしてCook and be happy・・・

コメの高騰で頭を悩ませているようだ・・・スーパーの売り場では購入するのをためらっている人を何人か見かける。横の売り場の棚には餅が並び、きな粉とともによく売れているそうだ。

なるほど、、、、その手があったかぁ～

スパゲッティがあるのでいつもと違うナポリタンをつくろう

材料2人分：スパゲッティ150g　ベーコン50g　マッシュルーム３個　玉ねぎ50g　ニンニク１片　生クリーム100ml　トマトケチャップ大さじ2　とろけるスライスチーズ２枚　　塩少々　オリーブ油大さじ1

①ベーコン、玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにする。

②マッシュルームはスライスする。

③フライパンにオリーブ油を熱しニンニクを香りが立つまで炒め、ベーコン、玉ねぎを加え油がなじむまで炒めたらマッシュルームを加えしんなりするまで炒め塩を加える。

④ケチャップを加え炒め合わせたら、生クリームを加え弱火でふつふつするまで煮る。

⑤スパゲッティは表示時間１分前にザルに上げる。

⑥④にとろけるスライスチーズ２枚を加え溶けるまで混ぜ合わせたら、⑤を加え和えたら完成です。

濃厚だけどまろやまな味わい深い、ちょっとリッチなナポリタン♡

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今夜も乾杯！