お知らせ
野菜の中で一番好きな物は、”フルーツトマト”と言い続けていた、、、なぜ？かと言うとその方が可愛いと思われるだろうと、勝手に思い込んでいた、、、実は、”長ねぎ”が大好きで冷蔵庫の中には常備し、ほぼ毎日食べているくらいだ
一本で薬味から焼きまでいける野菜はそうない・・・四つに分けて解体すると様々な用途に使える。特に分岐している部分は、青いところ、白いところがまじわり甘味と辛味があり、スープ煮や焼きマリネにはバツグンな部分である。少々やっかいなのは土が入っている時がある、、、そんな時は水にさらす
気づいているだろうか？焼き鳥のうまい居酒屋は、ねぎもうまい！
本日のメニューは、「長ねぎのシンプルパスタ」ご紹介します^^
おひとり様レシピ：長ねぎ60g スパゲッティ80g ニンニク１片 オリーブ油大さじ１ 醤油小さじ2 バター5g コショウ少々 ピンクペッパー（あれば）適量
①長ねぎは千切りにし青い部分のぬめりは包丁で削り取ってから切り水に５分さらす。
②ニンニクはみじん切りにする。
③フライパンにオリーブ油を熱し、②を炒め香りが立ったら①を加え強火でしんなりするまで炒め、醤油、コショウを加え炒め合わせる。
④表示時間に茹でたスパゲッティを火を止めた③に加え、熱いうちにバターを加え溶けるまでからめる。
⑤皿に盛り付けピンクペッパーをトッピングし完成です。
ねぎは火を通すと甘みが増し、シャキシャキ感を楽しめるパスタができました♡
ビール飲みたいかも♡ 今夜も乾杯！
待ち遠しかった暖かな季節になり、もしかしたら（・・？さっぽろのサクラも観られるのが早いかもしれない・・・新しいスニーカーを買いに行こうかな・・・っと思わせてくれる
本日のメニューは、北海道のアスパラガスで（もちろん初物）ロゼワインとペアリング♡アスパラガスの出汁マリネをご紹介します^^
作りやすい材料：グリーンアスパラガス６本 ニンジン５０g 長ネギ80g A｛水60ml だしの素小さじ１ しょうゆ大さじ１ 酢、レモン汁、サラダ油各小さじ２ 塩コショウ少々｝
①アスパラガスは下部をピーラーでむき、１分１５秒茹でたら冷水にさらしてからキッチンペーパーで水分を拭き取る
②ニンジンと長ネギはみじん切りにし、Aと合わせておく
③バットに①を入れ②を加えてマリネする。食べるまで冷蔵庫で冷やしておく
白ワインと赤ワインの真ん中のロゼワイン（・・？
すっきりした飲み口でココロが弾む美しい春色で今夜も乾杯！
自動車の運転は得意な方である。レンタカーを借りて走らせたのは二年ぶりになる。気分は上々^^ 目的地は札幌の奥座敷、定山渓温泉へ・・・雪も降ることなくドライブ日和
過去何度か泊ったことがある宿だがリニューアルしてからは初めてであった。ガラッと雰囲気が変わり、客室には檜の内風呂が付いていた。山側の奥の部屋でとても静かだ・・・
夕食は道産食材が中心の懐石料理。もちろん日本酒♡ スタッフは北海道上川の酒を勧めたが、市内から来てること遠い場所の酒が飲みたいと告げると、奈良の”風の森”という日本酒に決まる（ラベルの文字が好き）・・・料理に合う^^
ほろ酔い気分で立ち寄った場所は、宿の中にあり様々なジャンルの本が並ぶ”風呂屋書店”・・・ベットに入るまでちょっとした退屈な時間を過ごすにはちょうどいい。”世界の美しい動物園と水族館”という本の写真の美しさに、私は夢中になる・・・
このところ、忙しく体調を少しばかりか崩していたが、温泉効果でココロもカラダもデトックスできた。。。。
お土産は、この宿の銘菓である”坂ノ上の最中”、別包装になっている最中の皮を上からギュッと挟んで食べる和洋折衷な可愛らしいお菓子♡
プチ贅沢な休日、たまにはアリかも・・・
雪が解け、路面が見えてくると足元が軽やかになるのが嬉しい・・・日陰の場所はまだ氷の塊があり、歩くと泥がはねてくるから真っ白なスニーカーはお預けだ・・・
駅前に新しいスーパーマーケットがオープンし連日賑わっている。遠方から来る客もいるようで、この物価高のご時世にセールはありがたい。買い物カゴがいっぱいになるまで、ニコニコしながら詰め込んでるご年配の女性の姿が可愛らしい
このところ”高いねぇ～”という声を耳にしていたが、”おいしそうなタラコだねぇ～”と聞こえてくるとココロが豊かになりほっこりする^^
本日のメニューは、特価であったブロッコリーで、春を感じさせるチョウチョの形をしたファルファッレを使った「ブロッコリーアンチョビマヨ和え」をご紹介します^^
作りやすい材料：ブロッコリー100ｇ ファルファッレ80g あらびきウインナー４本 A｛アンチョビフィレ１切れ（刻む）マヨネーズ大さじ2 牛乳大さじ1 塩少々｝ブラックペッパー少々
①茹でたブロッコリーは、やや小さめの大きさに切る。ファルファッレは表示時間に１分長めに茹でたら冷水で流し水けをきっておく。
②あらびきウインナーはお湯でサッと茹で、冷ましてから斜めに切る。
③ボウルに①、②を入れＡを加えて和える。ブラックペッパーをふりかけてざっくり混ぜ合わせたら完成です。
マカロニサラダです。一般のマカロニを使用してもOKです！ブロッコリーは生命力が詰まった花のつぼみ♡常備菜としておきたい一品です。
今夜も乾杯！
すっかりミーティング、セミナーは、meetやzoomで対応することが多くなった。出向くことや来客が少なくなり当たり前となる・・・東京や大阪が近くなり「どちらからですか？」と尋ねると「ロンドンからで～す」と言われるとびっくりする（真夜中じゃん。。）顔が見える社会であるからまだいいが、時代の変化そのスピードについてこれなくストレスとなり孤立してしまう人々が少なくないようだ・・・
顔が見えても、ふれあう大切さ時には必要だ。手をにぎり人の暖かみとぬくもりを感じることは、ココロの癒しとなる
白髪のご夫人の手を取り歩いていた男子高校生を見かけて、そう思ったのである・・・
本日のメニューは、紫玉ねぎ（アーリーレッド）を使って「紫玉ねぎと豆苗のサラダ」ご紹介します
材料：紫玉ねぎ80g 豆苗100g（一袋） フライドオニオン大さじ1 A｛バルサミコ酢大さじ2 塩麹大さじ１ ハチミツ小さじ１ 粒マスタード小さじ１ オリーブ油大さじ１ ブラックペッパー少々｝
①紫玉ねぎはスライサーでカットし水に５分さらす。豆苗は根元から切り水洗いして半分に切る
②ボウルにAを入れ、水けをきった①を加え和える
③器に盛り付け、フライドオニオンをトッピングし完成です
ヘルシーでガッツリ食べたいときは豚しゃぶサラダにするといいかもしれません^^
レシピ動画で後日紹介させていただきます♡
今夜も乾杯！
料理教室の活動を紹介しているメディア「スタディーチェーン」さんよりインタビューのご依頼をいただき記事が紹介されました。
https://studychain.jp/interview/monfrere/
長い間、空き店舗であった場所にやっと店が入った。地域でウワサとなっている「まごころ食堂」平日１１時～１５時までのランチタイムのみというレストランがオープンした
連日開店前から行列が出来、味も値段も”まごころ”が込められていて、おサイフには優しいようである・・・ビジネスマン、シニア層にはうれしい日替わり定食とテイクアウトの弁当は￥５８０！数量限定であっという間に完売する
夜も土日も開店してほしいが、そうなると店で働くスタッフの休日が無くなるからだという・・・なるほど働き方改革で どこの企業も人材確保は悪戦苦闘であるから、働いてくれるスタッフ優先なのだ・・・
暫く行列はおさまらないようであるから、少し遅めのランチ時に行くことにしよう・・・
本日のメニューは、鱈とレタスのレモンバター煮ご紹介します
材料２人分：鱈切り身３切れ フリルレタス２枚 レモン２切れ 塩、コショウ少々 バター10ｇ 白ワイン100ml
①鱈に塩をふり５分置いて水で流しキッチンペーパーで水気をふいたら、コショウをふりかける。
②フライパンに①を入れ、レモン、バター、白ワインを加え蓋をし中火に煮立ってきたら５分蒸し煮する。
③鱈は皿に盛り付けレモンを添えておく。フライパンの煮汁は残し手でちぎったレタスを加え蓋をし弱火で１分蒸し煮する。
④レタスを盛り付けて、煮汁をかけたら完成です。
今夜も乾杯！
レッスン情報公開しました。どうぞご利用ください。午前１１時・木曜のみ18時30分開催
◆牛肉のカルパッチョ：牛肉をしゃぶしゃぶしてバルサミコソースで絡め刻んだ野菜をトッピングした、食べごたえのあるサラダ感覚のカルパッチョ
◆トマトのフュイテ：トマトのパイです。おやつにもなる一品きっと印象に残るパイとなるでしょう
◆タケノコとパプリカのエチュベ：エチュベは蒸し煮料理です。シンプルな味付けで野菜の旨味を引き出します。ハーブの香りに癒されます
◆グラスワイン又はソフトドリンク付※ワインおかわり￥500
◆コーヒー又は紅茶又はハーブティー
各回ともに参加費 ￥6000（税込）当日現金払いのみとさせていただきます。Lesson Scheduleを確認の上お申し込みください。クレジットカード決済ご希望の方はCooking Schooll（クスパ）よりお申し込みください。
※尚、開催3日前のキャンセルは、お席と食材の準備の為キャンセル料が発生します。ご了承ください。
前々日と前日は半額・当日は全額
皆様のご参加ココロよりお待ちしております。
レッスン情報公開しました。どうぞご利用ください。午前１１時・木曜のみ18時30分開催
◆デミグラスハンバーグとほうれん草のソテー：とっておきのデミグラスソースにほうれん草のソテーをのせた絶品ハンバーグ
◆フレンチオニオンスープ：あめ色に炒めた玉ねぎの甘さが引き立つやみつきになる一品
◆レタスのミモザサラダ：フレッシュなレタスにマヨネーズタイプのドレッシングを絡めたリピートしたくなるサラダ
◆パン、グラスワイン又はソフトドリンク※ワインおかわり￥500
◆コーヒー又は紅茶又はハーブティー
各回ともに参加費 ￥6000（税込）当日現金払いのみとさせていただきます。Lesson Scheduleを確認の上お申し込みください。クレジットカード決済ご希望の方はCooking Schooll（クスパ）よりお申し込みください。
※尚、開催3日前のキャンセルは、お席と食材の準備の為キャンセル料が発生します。ご了承ください。
前々日と前日は半額・当日は全額
皆様のご参加ココロよりお待ちしております。
いつもご愛顧ありがとうございます。お陰様で本日でリニューアルオープンから二周年となりました。２月１４日にしたのは、その日が忘れられない日であり、大切な人を想う日となるようにバレンタインディにしました。愛のカタチは人それぞれで色んな愛し方があると思います。愛する人がどんな人でも、想いを伝えることが出来ない人でも、大切に想うココロは自由です・・・
応援してくださる方々、Mon Frèreを支えてくださる方々にこの場をかりて感謝申し上げます。
本日は「鶏手羽カレークリーム煮」をご紹介していきたいと思います
材料２人分：鶏手羽元300g 塩コショウ少々 小麦粉少々 サラダ油大さじ1 バター10ｇ マッシュルーム４個 玉ねぎ60g ニンジン60g ニンニク1片 白ワイン60ml 水200ml カレー粉大さじ1 生クリーム60ml
①鶏手羽元は全体に塩コショウし小麦粉を薄くまぶしておく。
②フライパンにサラダ油を熱し、①が焼き色がつくまで焼いたら一度取り出しておく。
③フライパンはそのままでバターを溶かし、みじん切りにした玉ねぎ、ニンジン、ニンニクを加え炒めたら②をフライパンに戻し、カレー粉をふりかけ白ワインを加えたらアルコールをとばし煮詰め、水を加え煮立ったら蓋をし弱火で１５分蒸す。
④別の鍋に厚めに切ったマッシュルームをサラダ油（分量外）で炒めたら、③に加え、生クリームを加えてとろみがつくまで煮込む。
⑤皿に盛り付け、パンを添えて完成です。
ご飯にかけても美味しいですよ^^ 今夜も乾杯！
