お知らせ
子どもの頃、カレーライスに入ったにんじんがキライであった。ゴロッとして大きくドロ臭さがあるような味で、皿の端に寄せていた。。。
夏休みに叔父の家へ遊びに行った日、年の離れた従兄弟がハンバーグを作ってくれた。添えてあったのはシャトー切りでピカピカした、にんじんグラッセであった。「甘くしたからちゃんと食べるんだよ^^」・・・”おいしい” 忘れられない不思議な味・・・
今年のにんじんは、細くて小さいが工夫次第でメインになる。塩加減でその甘さを引き出し、バターで焼くとデザート感覚にもなる。
今では、やさいの中で一番長い付き合いである・・・
本日のメニューは、「にんじんステーキ」ご紹介します。
おひとり様レシピ：にんじん１本 バター10ｇ しょうゆ小さじ２ 塩少々 粉チーズ大さじ１ ブラックペッパー少々
①にんじんはよく洗い水けを拭き取り縦半分に切る。
②耐熱皿に①を皮目を上にし、ふんわりラップをして600ｗ電子レンジで4分加熱し粗熱をとり塩をふる。
③フライパンにバターを熱し、②を切れ目の方から焼き色がつくまで両面焼く。
④しょうゆをまわしかけたら火を止め、皿に盛り付け粉チーズ、ブラックペッパーをふりかけて完成です。
フォークとナイフを添えて、ランチはこのヒトサラトとバケットそして白ワインにした^^（一杯だけ♡）
今夜も乾杯！
レッスン情報公開しました。どうぞご利用ください。午前１１時・木曜のみ１９時開催
【Lesson34豚カツサンドと抹茶バスクチーズケーキ】
◆豚カツサンド：とんかつから揚げます。シャキシャキレタス、キャベツを合わせソース、サワークリーム、粒マスタードが入ったジューシーなカツサンドです。※こちらはお食事になります。
◆抹茶バスクチーズケーキ：抹茶を加えたスペインのバスクチーズケーキです。※こちらはお持ち帰りになります。包装してお渡しします。
◆グラスワイン又はソフトドリンク付き※ワインおかわり￥500
◆コーヒー又は紅茶又はハーブティー
各回ともに参加費 ￥6000（税込）当日現金払いのみとさせていただきます。Lesson Scheduleを確認の上お申し込みください。クレジットカード決済ご希望の方はCooking Schooll（クスパ）よりお申し込みください。
尚、開催3日前のキャンセルは、お席と食材の準備の為キャンセル料が発生します。ご了承ください。
前々日と前日は半額・当日は全額 持ち物：エプロンがあるといいです。
皆様のご参加ココロよりお待ちしております。
残暑厳しく天気予報を見る限り、秋風を感じるのはまだ先のようである・・・
夏休みも終わり、仕事モードに切り替えることは出来ただろうか。この夏、ストレスからやっと解放されたのが二つあった… やらなければならないと先送りしていたバルコニーの窓拭きである。
わが家には東側と西側にバルコニーがあり、日差しがものすごい暑さで差し掛かる。西側は午前中に東側は午後からと二日にかけ日差しを避けて、掃除することで窓ガラスはピカピカになった。これも熱中症対策である。
もう一つのストレスは、掃除機である。欲しかったスティックタイプの掃除機”ラクかるパワーブーストサイクロン”ようこそわが家へ♡という思いで、掃除機のコードに足を引っかかることを気にしながら、掃除機をかけるストレスから解放された。購入に至るまで何台も掃除機を検討したかいがあった。
ストレスもその発散も解消も、仕方は人それぞれであるが、解放されても未だに腹の立つことは二つある。
戦争といじめ。どうしてもこの世から無くならない・・・だから、私に出来ることがあるとしたら、優しくて思いやりのある人間になれるように努力することだ。（語るのはここまでにしておこう）
写真は久しぶりに外食で食べたピザ♡デリバリーに限ると思っていたが、たまにはいいかもしれない
以上、私の夏の出来事・・・
夏だけお目にかかれる果実の一つ”桃”がある。まさに今だけ旬で最盛期だ。よく冷やしてかぶりつくのが一番おいしいが、初めてレストランで桃パスタに出会ったのは衝撃であった・・・
今ではたくさんの桃パスタのレシピがメディアに取り上げられているが、シンプルな味付けが”桃”の甘さを引き出し、パスタといい感じに調和される・・・
いつも出番はデザートであったが、おもてなしには喜ばれるヒトサラとなっている・・・
本日のメニューは、「桃パスタ」ご紹介します。
材料二人前：桃1玉 スパゲッティ120g 生ハム（お好きな分だけ） オリーブ油大さじ１ 白ワインビネガー大さじ１ おろしニンニク小さじ1/2 レモン汁小さじ２ 塩、コショウ少々 ブラックペッパー適量 ミントの葉（トッピング用）
①桃は食べやすい大きさに切る。
②スパゲッティは表示時間に茹で冷水で流し水けをきっておく。
③ボウルに白ワインビネガー、レモン汁、おろしニンニクを合わせたら、①、②を加えオリーブ油をまわしかけたら、塩コショウで調味する。
④皿に盛り付け、生ハムをのせてブラックペッパーをふり、ミントの葉をトッピングし完成です。
よ～く冷えた白ワインにピッタリです♡
今夜も乾杯！
そうめんや蕎麦など食べる機会が多い夏、薬味には欠かせない青ねぎ（小ねぎ）。主役に中々なれないが、仕上げのトッピングにはグッと料理を引き立て力を発揮させる^^ そんな、青ねぎを主張したお好み焼きを本日のランチにした。
本日のメニューは、「青ねぎと納豆焼き」ご紹介します。
おひとり様レシピ：青ねぎ（小口切り）30g 納豆１パック 薄力粉50g 天かす5g だしの素3g 溶き卵20g 水60ml サラダ油適宜 お好みで、ソース・マヨネーズ・青のり
①ボウルに薄力粉、青ねぎ、天かす、だしの素、溶き卵、水を加えたら泡立て器で混ぜ合わせる。
②納豆と付属のタレを混ぜ合わせたら、①に加えよく混ぜ合わせる。
③フライパンにサラダ油を熱し、②を流し入れ片面に焼き色がついたら、ひっくり返して蓋をし中火で２分蒸し焼きにする。
④皿に盛り付け、お好みでソース、マヨネーズ、青のりをトッピングし完成です。
夜・・・やっとこ寝やすくなったかなぁ～
今夜も乾杯！
連日クーラーのスイッチが入ったままだ。。。北海道にこんな猛暑がやってくるとは想像していなかった。深夜には遠くから救急車のサイレン音・・・”また熱中症で運ばれた？”と思う日々である
サッポロファクトリーのレンガ館、札幌市有形文化財で何年か前に亀裂がみつかり、入っていた店舗が閉店となった。その中にジンギスカンがメインであったビアホールにはよく行った・・・現在建物は修繕中で、いつ再オープンするかは未定である
昨年、１店舗だけオープンした小さなビアバー、こう猛暑になると立ち寄りたくなる。赤星ラベル6オンスグラスに注がれた飲み比べセット、１個170mlなので一気飲みであったらあっという間に飲んでしまうと思ったが、わりと飲みごたえがありほろ酔い気分にさせてくれる（単純計算でビールロング缶500ml（・・？真ん中の”アルト”オススメ♡すっきりとした味わいで飲みやすい
ここには、”開拓使麦酒”というロゴが入ったグッズ販売があり、このグラスは完売することもあるという。気になったのはバックプリントにロゴが入った黒いＴシャツ。外国人観光客が「ＣＯＯＬ！」と言って購入していくという。そういえば（・・？この辺りは民泊が多く、このＴシャツを着て歩く白人男性を見かけたことがある・・・
ふらりと寄ってしまう”小さなビアバー”ちょっとした私のオアシスとなっている・・・
夏にかぶりつきたくなる”とうもろこし”道産子は”とうきび”という。焼くだけ、茹でるだけではもったいない・・・今だけ旬の時だけ濃厚な甘みを生かせたらと模索中である
購入する時は、鮮度を守るため皮を付けたままがオススメ♡炭火焼きすることがあれば、皮を付けたままで焼く方が美味しさや水分を皮が守ってくれる^^焼き加減は、付け根をふって皮がゆらゆら揺れれば食べごろサイン。キャンプのおともに・・・
ひげの数は実の数・・・とうもろこしの法則 （一部資料参考）
本日のメニューは、炊飯器で「とうもろこしピラフ」ご紹介します^^
作りやすい材料：とうもろこし１本（粒のみ150ｇ）玉ねぎ40g バター２０g しょうゆ小さじ2 塩ひとつまみ 米2合 料理酒大さじ１ ブラックペッパー少々
①フライパンにバター半分を熱し、みじん切りにした玉ねぎを炒める。
②①に残りのバターを加え、粒状に取ったとうもろこし、しょうゆ、塩を加え炒め合わせたら、米、料理酒を加え米が透明になるまで炒めたら炊飯器に入れる。
③いつもの水加減で炊く。
④器に盛り付け、ブラックペッパーをふりかけて完成です。
夏は生のコーンで無ければ缶詰のホールコーンを使うことをオススメ！
近日中に動画にて公開します。今夜も乾杯！
札幌中心街から車で30分、定山渓の少し手前、山を登っていくと”エルクの森”がある。この日は山々に霧がかかり薄手のカーディガンが必要なくらい肌寒かったが、空気はとても澄んでいた・・・
この場所へ来た目的は、「さっぽろ藤野ワイナリー」 ”からだに良いワインを造りたい”をコンセプトにワイン好きだった体の弱い弟さんのために、出来るだけ自然のまま醸造して飲ませてあげたいと、姉妹でワイン造りをスタートさせたというエピソードがあるワイナリーである
時季的に工場は閉まっていたが、広大な土地にバラ、ラベンダーなど咲き誇る花畑を散策した。カタツムリを踏みつけないよう歩いた。。。レストランの予約時刻まで時間があったので、４月に移転したばかりの「ワインギャラリーPinot」へまるで教会を思わせる美しい建物で、シンボルである鹿のモチーフが塔に飾られている
最近始めたキッチンカーのワッフルに目移りする（・・：美味しそうなメニューだ。スタッフは皆フレンドリーでエルクの森のことやワインの話を聞かせてくれて、おしゃべりが弾みあっという間にランチの時間となった。ここでしか購入できないワインと街中のワインショップでいつも完売するワインを購入することができ、飲むのが楽しみだ^^
「レストラン・ヴィーニュ」では、自家製の生パスタとモチモチピザ”釜揚げしらす辛子明太子”は絶品であった。残念なことは車の運転があったのでワインは飲めなかったが、”私たちは自然に寄り添ったワイン造りをしています”とあるように非日常的な時間と空間そして、自然に寄り添うことができた素晴らしい一日であった・・・（一部参考資料）
・・・次回は、絶対に藤野ワイナリーワインパフェを食べることにしよう・・・
レッスン情報公開しました。どうぞご利用ください。午前１１時・木曜のみ１９時開催
【Lesson33夏こそヘルシーでガッツリ食べたいメニュー】
◆ココナッツトマトカレー：ココナッツミルクとトマトを加えたスパイス香るエスニックカレーです。
◆インド風スパイシーサラダ：生野菜を小さめに切りクミンやコリアンダー、チリペッパーを加えたサラダです。塩とレモンで味をと調えるので野菜にスパイスの香りと爽やかな酸味で夏にぴったりなサラダです。
◆マンゴーラッシー：免疫力アップ、疲労回復、便秘解消、美肌効果などが期待できるドリンクです。本場インドでは水を使いますが、今回は豆乳を使ったラッシーとなります。
◆グラスワイン又はソフトドリンク付き※ワインおかわり￥500
◆コーヒー又は紅茶又はハーブティー
各回ともに参加費￥6000（税込）当日現金払いのみとさせていただきます。Lesson Scheduleを確認の上お申し込みください。クレジットカード決済ご希望の方はCooking Schooll（クスパ）よりお申し込みください。
※尚、開催3日前のキャンセルは、お席と食材の準備の為キャンセル料が発生します。ご了承ください。
前々日と前日は半額・当日は全額
皆様のご参加ココロよりお待ちしております。
レッスン情報公開しました。どうぞご利用ください。午前１１時・木曜のみ１９時開催
【Lesson32夏こそヘルシーでガッツリ食べたいメニュー】
◆ヘルシーでガッツリビビンバ丼：ビビンバは韓国を代表する混ぜご飯で、色とりどりの具材とコチュジャンのピリ辛が食欲をそそります。栄養バランスがよく様々な具材と一度で楽しめる料理です。
◆ふわふわ玉子わかめスープ：わかめ風味と旨味が楽しめるスープです。手軽に作れるので忙しい時、朝食には便利です。わかめは食物繊維やミネラルが豊富に含まれていて、健康面でも注目されています。
◆チョレギサラダ：ごま油をベースのピリ辛なドレッシングが特徴の韓国風サラダです。主にレタスをたくさん使いやみつきになる美味しさです。
◆グラス又はソフトドリンク付き※ワインおかわり￥500
◆コーヒー又は紅茶又はハーブティー
各回ともに参加費￥6000（税込）当日現金払いのみとさせていただきます。Lesson Scheduleを確認の上お申し込みください。クレジットカード決済ご希望の方はCooking Schooll（クスパ）よりお申し込みください。
※尚、開催3日前のキャンセルは、お席と食材の準備の為キャンセル料が発生します。ご了承ください。
前々日と前日は半額・当日は全額
皆様のご参加ココロよりお待ちしております。
