ズッキーニの味噌こうじ漬け

「うちの庭にズッキーニを植えたら、どんどんなってしまった・・・(-_-;)　」とよく聞くが、友人知人に配って終わり。なんてこともあるようだ。日本に定着したのはイタリアンレストランが人気になった頃、だからといって無理にイタリアンにすることもないだろう。ビタミン豊富で低カロリーでダイエットむき。カボチャだけど形はスマートである。

本日のメニューは、シンプルに切って漬けるだけ”白メシ”に合う一品を作ってみよう^^

作りやすい材料：ズッキーニ1本（200～250g）味噌大さじ２　塩こうじ大さじ２　お好みで和からし小さじ１

①ズッキーニはヘタとお尻の部分を少し切り落してから、５ｍｍの厚さで輪切りにする。

②ポリ袋に味噌、塩こうじ、和からし（入れなくてもよい）を混ぜ合わせたら①を加えもみこむ。

③出来るだけ空気を抜いて縛り冷蔵庫で1時間以上おく。

④水分は絞って器に盛り付ける。

これイケル♡　今夜も乾杯！