牡蠣とほうれん草のグラタン

牡蠣はお好き？と聞かれると殆どの人が「好き♡」と答えるだろうか（・・？　私はどちらでもないがカキフライは好きである。というか誰かがドラマで言っていた”タルタリスト”（添えてあるタルタルソース好き）なのだ。

大の牡蠣好きの友人がいるが、必ずと言っていいほどディナーで生牡蠣が食べられるレストランに予約を入れる。と、そんなことを思いながら、スーパーに並び始めた牡蠣を見ると牡蠣好きの友人の顔を100％思い出すのであった

本日のメニューは、「牡蠣とほうれん草のグラタン」をつくってみよう

おひとり様で食べられる分量：牡蠣80ｇ～120ｇ　玉ねぎ60ｇ　ほうれん草100ｇ　料理酒60ml　バター20ｇ　小麦粉20ｇ　牛乳200ml　カレー粉小さじ1/3　塩ひとつまみ　A｛パン粉大さじ１　粉チーズ小さじ１　カレー粉小さじ1/4　サラダ油大さじ１｝

①牡蠣はボウルに入れ片栗粉小さじ２（分量外）水大さじ１（分量外）加えて絡めるように混ぜ合わせ、全体がグレー色になってきたら水で洗い流し、キッチンペーパーの上に並べておく。

②ほうれん草は熱湯で１０秒茹でたら冷水で流し、水けを絞り３㎝くらいの長さに切る。

③鍋に牡蠣と料理酒を入れ蓋をし、沸いてきたら３０秒くらい加熱し牡蠣をザルに上げ、身と煮汁を分けておく。

④鍋にバターを入れ弱火にかける。溶けたらみじん切りにした玉ねぎを加えしんなりするまで炒める。小麦粉をふり入れ手早く混ぜながら半量の牛乳を加える。ふつふつしてきたら一気に混ぜ合わせる。

⑤とろみがついたら残りの牛乳を加え、なめらかになるまで混ぜたら煮汁を加え混ぜ合わせ、ほうれん草、カレー粉を加え塩で調味する。

⑥グラタン皿に牡蠣を入れ⑤を加えAをトッピングし、１８０℃のオーブンで１０分焼く。

※オーブンで焼く時間は目安。メーカーによる

白ワイン又はスパークリングワインとともに・・・

今夜も乾杯！