たたきキュウリのレモン粒マスタードソース

先日、地域のコミュニティで「火を使わない簡単クッキング！」を開催させていただき、30代～８０代の女性が集まり普段どんな料理を作っているのかと話を聞いてみると、口を揃えて「物価高で節約料理をしている」とのこと・・・

今回は、ニンジンとキュウリと価格が比較的安定している缶詰を使ったレシピを紹介させていただいた。８０代の女性は真剣に耳を傾けメモを取ってくれていたのが印象的で、皆、”うんうんうん”と頷いてくれるのは、大変に助かりやりがいを感じる^^

本日はコミュニティでお伝えしたカリウムが豊富で、高血圧予防、むくみ、だるさを解消してくれるキュウリを使った「たたきキュウリのレモン粒マスタードソース」を紹介します^^

材料：キュウリ１本　ミックスビーンズ缶詰70g　A｛オリーブ油大さじ1　粒マスタードソース小さじ１　レモン汁小さじ１　おろしニンニク小さじ１｝

①キュウリは三ヵ所ピーラーで皮をむき、めん棒でたたいたら乱切りにする。

②ボウルに①、ミックスビーンズを入れＡを加えて和えたら完成です。

地域貢献活動・・・少しは出来たかな（・・？　

今夜も乾杯！