黄パプリカ冷たいスープ

訪れたのは三年ぶり。創成川イーストにある、三角屋根の居酒屋ワインバー「チャンネル」…

最初に出された冷たいコーンスープの甘さと旨味が、この暑さで参っていた私を一瞬で蘇らせてくれた…

本日の「やさいでキレイ！簡単クッキング！」は、黄パプリカを使って元気が出る冷たいスープを提案します。

材料2人分：黄パプリカ１個　玉ねぎ２０g　ニンジン２０g　オレンジジュース２００ｍｌ　白ワインビネガー小さじ１　塩ひとつまみ　オリーブ油適量　パセリドライ（トッピング用）

①パプリカはヘタと種を取り、８等分に切ったらオーブントースターで焦げ目がつくまで焼き、冷ましてから皮をはがす。

②耐熱皿に適当に切った玉ねぎとニンジンをのせ、ふんわりラップし６００ｗの電子レンジで２分加熱する。

③ミキサーに①と②オレンジジュースを加え撹拌させる。

④白ワインビネガー、塩を加えもう一度撹拌させる。

⑤保存容器に入れ冷蔵庫で冷やしておく。

⑥器に盛り付け、オリーブ油まわしかけパセリドライを振りかけて完成です。

ビール、白ワインとの相性抜群です♡♡

今夜も乾杯！