黄パプリカ冷たいスープ
訪れたのは三年ぶり。創成川イーストにある、三角屋根の居酒屋ワインバー「チャンネル」…
最初に出された冷たいコーンスープの甘さと旨味が、この暑さで参っていた私を一瞬で蘇らせてくれた…
本日の「やさいでキレイ!簡単クッキング!」は、黄パプリカを使って元気が出る冷たいスープを提案します。
材料2人分:黄パプリカ1個 玉ねぎ20g ニンジン20g オレンジジュース200ml 白ワインビネガー小さじ1 塩ひとつまみ オリーブ油適量 パセリドライ(トッピング用)
①パプリカはヘタと種を取り、8等分に切ったらオーブントースターで焦げ目がつくまで焼き、冷ましてから皮をはがす。
②耐熱皿に適当に切った玉ねぎとニンジンをのせ、ふんわりラップし600wの電子レンジで2分加熱する。
③ミキサーに①と②オレンジジュースを加え撹拌させる。
④白ワインビネガー、塩を加えもう一度撹拌させる。
⑤保存容器に入れ冷蔵庫で冷やしておく。
⑥器に盛り付け、オリーブ油まわしかけパセリドライを振りかけて完成です。
ビール、白ワインとの相性抜群です♡♡
今夜も乾杯!
mon-f_yukari
2023年8月15日
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