黄パプリカ冷たいスープ

訪れたのは三年ぶり。創成川イーストにある、三角屋根の居酒屋ワインバー「チャンネル」…

最初に出された冷たいコーンスープの甘さと旨味が、この暑さで参っていた私を一瞬で蘇らせてくれた…

本日の「やさいでキレイ!簡単クッキング!」は、黄パプリカを使って元気が出る冷たいスープを提案します。

材料2人分:黄パプリカ1個 玉ねぎ20g ニンジン20g オレンジジュース200ml 白ワインビネガー小さじ1 塩ひとつまみ オリーブ油適量 パセリドライ(トッピング用)

①パプリカはヘタと種を取り、8等分に切ったらオーブントースターで焦げ目がつくまで焼き、冷ましてから皮をはがす。

②耐熱皿に適当に切った玉ねぎとニンジンをのせ、ふんわりラップし600wの電子レンジで2分加熱する。

③ミキサーに①と②オレンジジュースを加え撹拌させる。

④白ワインビネガー、塩を加えもう一度撹拌させる。

⑤保存容器に入れ冷蔵庫で冷やしておく。

⑥器に盛り付け、オリーブ油まわしかけパセリドライを振りかけて完成です。

ビール、白ワインとの相性抜群です♡♡

今夜も乾杯!

大空のおもてなし
ブロッコリーと豚しゃぶのマヨサラダ

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