ひんやりパプリカマリネ

6月～８月が旬であるパプリカは、肉厚で甘みもありサラダとして生食にグぅ～。そして彩りがとても良くなります。もっと甘さや香りを引き出すためには、焼き色がつくまでゆっくりと焼きつけると、ジューシーなパプリカになります。

本日の「やさいでキレイ！簡単クッキング！」はフルーティーなワインにとても相性抜群なマリネを提案します。

作りやすい材料：赤パプリカ・黄パプリカ各1個　A｛赤ワインビネガー大さじ２・オリーブ油大さじ１・塩一つまみ・砂糖小さじ１・粒マスタード小さじ1｝※白ワインビネガーでもよし！

①パプリカはヘタとワタを取り、8等分にカットしたらグリルで焼き色がつくまで焼いたら、冷まして皮をむく。

②保存容器に①を入れAを加えマリネする。冷蔵庫で冷やす。

☆丸ごとヘタにフォークをさして直火で焼いてもOKです。真っ黒に焦げたら冷水にさらしてから皮をむいてください。

それでは、ココロ穏やかにお過ごしください・・・