ガスパチョ冷製カッペリーニ

スペイン料理ではお馴染みの、冷たいスープ”ガスパチョ”　暑い季節には、とっても助かるメニューです。やさいの栄養がたっぷり摂れますね♡♡　本日の「やさいでキレイ！簡単クッキング！」は、ガスパチョをそのままソースにした冷たいパスタを提案します。

作りやすい材料：トマトジュース150ml　キュウリ60g　玉ねぎ30g　すりおろしニンニク2g　パプリカ100g　トマト100g　バルサミコ酢大さじ１　白ワインビネガー小さじ２　白ワイン大さじ２　レモン汁小さじ１　塩・コショウ少々

トッピング用チェリートマト適量　パセリドライ少々　オリーブ油小さじ２　スパゲティ（カッペリーニ2人分）100g

①やさいは全て小さめにカットし調味料をとミキサーで攪拌したら、冷蔵庫で冷やす。

②スパゲティを表示時間より少し長めに茹でたら、冷水に流しておく。

③器に①、②を盛り付け、トッピングしやすくカットしチェリートマトとパセリドライをのせ、オリーブ油をまわしかけたら完成です。

ここでいつも「バルサミコ酢が無いよぅ～。。。」と言われますが、あると便利☆今後バルサミコ酢を使った「簡単クッキング！」提案させていただきます！

では、お仕事ゆるりとがんばってくださいね♡

今夜も乾杯！