パセリジェノベーゼのポテトサラダ

パセリ…料理の仕上げには欠かせない。トッピングし鮮やかな青みがかかる瞬間がたまらなく好きである

しかしながら本音を言うと、少量でいいのだが使った分より多く残る・・・調べると（・・？パセリが主役のレシピは案外多いことが分かったが、パスタやカレーが多く中にはパセリだけのカレーもあった。

そこで風味をいかし、たどり着いたのがパセリジェノベーゼソースである・・・これをポテトサラダに和えサンドウィッチにし試食に出したところ”ウケた”ようだ

パセリジェノベーゼソース（写真の瓶120ml）

作りやすい材料：パセリ60ｇ　ケッパー大さじ2　オリーブ油60ml　ニンニク１片　アンチョビフィレ２切れ　塩少々

①すべてフードプロセッサーに入れ撹拌させる。

②瓶などに入れ冷蔵庫で保存する。（保存期間目安一週間）

パセリジェノベーゼのポテトサラダ

作りやすい材料：メークイン４個　マヨネーズ大さじ2　牛乳様子を見ながら加える　パセリジェノベーゼソース大さじ2

①メークインは皮をむき、くし切りにして茹でる。串が通って落ちればザルに上げる。

②ボウルに①を入れ木べらなどで潰しながら牛乳を様子を見ながら加える。

③マヨネーズとパセリジェノベーゼソースを混ぜ合わせたら②に和える。

つかいみちいろいろ^^　今夜も乾杯！

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