令和のサツマイモとニンジンチーズリゾット

友人から自家菜園でつくったサツマイモを頂戴した。ものすごく大きい”べにはるか”さて（・・？どう食べようか・・・シンプルではあるが１センチの厚みに切り、塩をふり蒸して食べることでサツマイモの甘さが良くわかる。後は炊き込みご飯、スイートポテト、天ぷらなどにした。しばらくサツマイモ尽くしであったが、美味しかった・・・

温暖化が進んだこともあり、サツマイモ産地が北上し追い風となっている。北海道の年平均気温は２０１３年に９．３℃だったのが２０２３年は１１．０℃で１０年で2℃上昇していることが分かっている。

サツマイモの生育適温が年平均気温10℃以上とされるので、栽培適地が北海道まで拡大している。温暖化は深刻であるがポジティブな考えであれば、北海道もジャガイモだけではなくなる。令和のサツマイモ、今後品種が増えるのは楽しみだ（参考資料・野菜ソムリエ通信）

サツマイモの話であったが本日のメニューは、「ニンジンチーズリゾット」つくってみよう

作りやすい材料：ニンジン６０ｇ　米4/3カップ　ニンニク1片　ベーコン50ｇ　ピザ用チーズ３０ｇ　オリーブ油大さじ１　白ワイン50ml　チキンスープ600ml　パルメザンチーズ・ブラックペッパー・ドライパセリ各適量

①ニンジン、ニンニク、ベーコンはみじん切りにする。

②フライパンにオリーブ油を熱し、ニンニクを炒め香りが立ったらベーコン、ニンジンを加え炒める。

③米を洗わずに加え白ワインを回しかけて炒め合わせたら、チキンスープを三回くらいに分けて加え（汁気がなくなったら加える）全体で２０～２５分位煮る。途中木べらなどでかき混ぜる。

④米の芯がある程度残っていたら火を止め、ピザ用のチーズを加え溶けるまで和える。

⑤器に盛り付け、パルメザンチーズ、ブラックペッパー、ドライパセリをふりかける。

※チキンスープは600mlの湯にブイヨンスープ固形を２個入れたもの

今夜も乾杯！