ひんやりナスの揚げ浸し

夏・・・食欲を低下しがちになりますね。そして、冷たいものばかり飲んでは胃もたれが・・・

そんな時こそしっかり食べていただきたい^^仕事から帰ってきたら、冷蔵庫にひんやりしたナスの揚げ浸しが入っているとうれしいィ～

本日の「やさいでキレイ！簡単クッキング！」は、そうめん、そして胃もたれ、胸やけには消化酵素ジアスターゼ・アミラーゼをもつ、やさい界の大御所”ダイコン”おろしを添えて提案します。

作りやすい材料：ナス5本　めんつゆ（3倍濃縮）100ml　水200ml　すりおろし生姜（チューブでよし！）小さじ１　ダイコンおろし適量　そうめん又はひやむぎ（私はひやむぎ派♡♡）

①ナスはヘタを取り半分に切り、皮目に斜め切込みを入れたら水にさらす。

②鍋にめんつゆ、水を入れ火にかけ一煮立ちしたら火を止め、すりおろし生姜を加え冷ましておく。

③フライパン（２６㎝）に２cmくらい揚げ油を入れ、①の水けを拭き取ってから170度の温度で皮目から揚げていく。両面約３分～４分。揚げたら油をきり冷ましておく。

④保存容器に③を入れ②を注ぎ入れたら、冷蔵庫で冷やす。保存期間は3日間くらいです。

「ダイコンおろしウンチク」

☆辛みを増したいときは力強く直線におろす。☆辛みを減らしたいときは円を描くようにおろす。

日曜がお休みなら作り置きにして、週の初め忙しい月曜日に帰宅したら召し上がれ！