それは、世界に一つだけ…

“食べるラー油”ブームが到来したのは、私がスーパーでレシピ提案をしている頃だった…

陳列棚に並べると、あっという間に”食べるラー油”の姿が見えなくなり、商品担当者がお客様に「申し訳ありません、入荷は未定です」と頭を下げていたことを記憶している…

今では、定番調味料としてその存在感を勝ち取ったが、当時は手に入れるのは至難の業であった。料理雑誌はもちろん、ファッション雑誌、音楽雑誌までも取り上げられ”食べるラー油”を使ったレシピで盛り上がった。

実はこの頃、私は購入できないお客様へ”手作りラー油”レシピを提案し、デモンストレーションしていた。なつかしい。。。

写真の”特製ラー油”は、世界に一つしかない手作りのもの。石垣島にどうやら体験工房があるようだ。このモンフレールのサイトを制作し運営してくれている、おすずさんからのお土産である。https://osuzu-bell.com

とても辛いが、あとからくるナッツ類の香ばしさが、得したような気分にしてくれる。（カシューナッツ(・・？そこで、私の手作り”ねぎ甘味噌”とコラボでキュウリにのせてみた^^　う～んビールに合う♡♡

これで、私の胃の中は、「世界に一つしかないラー油」で満たされた・・・

Dear Osuzu　It was very spicy and exciting！　Thank you！

これより、以下レシピ

キュウリの下処理：キュウリ２本は、塩をまぶしてこすったら熱湯をかけ、うちわなどで素早く冷まし4㎝～5㎝のサイズに切り、縦半分に切ったら種を取る。（青臭さが無くなる）

ねぎ甘味噌：フライパンにごま油大さじ１を熱し、長ねぎみじん切り1/3本をきつね色になるまで炒める。すりおろし生姜、すりおろしニンニク各小さじ１を加え炒め合わせたら、味噌、みりん各大さじ２を加えよく炒めなじんだら、水50mlを少しづつ加えて、ゴムベラで混ぜ合わせながら弱火で煮詰め、とろみがついたら完成です。（作りやすい材料）

ラー油は、市販品でOKです。