野菜ソムリエ 「Mon Frere=モンフレール」のブログへようこそ!!

　少しばかり、中心部に活気が戻ってきたようだ。いつも混んでいるパン屋の棚には、１個、１個ラップでくるんでいる商品が並んでいて、相当な手間と時間がかかっていることだろう。　既に、夕方だったが春物のブラウスが欲しくて、入ったショップでは「本日は、お客様でお二人目です」と言われたデパートなのに。。。。。。色々見せてくれたのだが結局、何も購入せず滞在時間は４０分もいてしまった　お暇な店員さんですこと・・・・

　本日のメニューは、「エビチリのっけチャーハン」つくっちゃいましょう

材料（２人分）

無頭エビ：２０尾　Ａ｛　酒：大さじ２　すりおろし生姜、ニンニク：各小さじ1/2　片栗粉：小さじ２｝Ｂ｛　水：２００ｍｌ　トマトケチャップ：大さじ２　鶏がらスープの素：小さじ１　豆板醤：小さじ1/2　｝ごはん：二人前　魚肉ソーセージ：１本　エノキ茸：３０ｇ　長ネギ：４０ｇ　卵：１個　塩、コショウ：少々　サラダ油：適量

①　無頭エビ殻をむき、Ａにからめて１０分漬けておく。

②　魚肉ソーセージは５㎜角に切る、エノキ茸は１㎝幅くらいに切る。長ネギはみじん切りにする。

③　ごはんは温かいうちに卵と混ぜ合わせておく。

④　フライパンにサラダ油を熱し、②を炒めたら③を加え、塩、コショウしチャーハンを作る。

⑤　別のフライパンにサラダ油を熱し、長ネギを炒め香りが立ったら、Ｂを加え炒める。とろみがついてきたら火を止める。

⑥　器にチャーハンを盛り付け、⑤をたっぷりのっけて完成です。

　中華料理店で食べたチャーハン！！美味しかったので簡単クッキングしましたよっ！！

　なんて静かな「大相撲春場所」なんだろうか・・・・。行事の声しか聞こえない相変わらず中心部も人が少なく、いつも並ばないと買えない「おやき」がスッーと買える。臨時休業や中止している店舗や施設が多く、前もって確認しないとガックリしてしまう　友人との食事会も「どうする？行く？」とのやり取りの方が忙しい・・・・

　本日のメニューは、こんな時こそ！旨いもん！食べましょう！「シチリア風かつおのタタキ」つくっちゃいましょう

材料２人～３人分

かつおのタタキ（刺身用）：４００ｇ　キュウリ：1/3本　松の実：１０ｇ　ニンニクチップ：適量　オレンジ搾り汁：４０ｍｌ　レモン搾り汁：２０ｍｌ　オリーブ油：大さじ１

塩：適量　ブラックペッパー：少々

①　かつおのタタキは適量の厚みに切っておく。キュウリは5㎜角に切っておく。

②　①のタタキは更に並べたら塩をふっておく。

③　オレンジの搾り汁、レモンの搾り汁、オリーブ油を混ぜ合わせておく。

④　②にキュウリ、松の実、ニンニクチップをトッピングしたら③をまわしかけ、ブラックペッパーをふりかけて完成です。

　我が家はペロリと食べちゃいましたァ～　和食が洋食に変化！！！！

　「Corona」というネーミングついた企業は大変だという。ビール、ホテル、ストーブ。。。　。。。週末の中心部はマスクをしている人々であふれていた。マスクをしていない人の方が目立ってしまう　地下鉄の出入り口を出たのは21時頃　人っ子一人歩いてなくシーンとしていた。影響力というものは凄いと感じる。

　「そういえば・・・・」と家路に着いた私は、クローゼットの奥にしまいこんでいたマスクを思い出した。15枚あったのである・・・・

　本日のメニューは、「わさび菜とベーコンのクルミ和えサラダ」つくっちゃいましょう

材料（２人分）

わさび菜：１００ｇ　ベーコン：３０ｇ　クルミ：３０ｇ　ニンニク：１片　オリーブ油：大さじ１　レモン汁：大さじ１　ブラックペッパー、ドライタイム、パプリカパウダー：各適量

①　わさび菜は手でちぎり水にさらしておく。

②　ニンニクとベーコンはみじん切にし、クルミは粗目に切る。

③　フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクとベーコンを炒めベーコンに焦げ目がついたら、クルミを加える。

④　③にレモン汁を加え、ドライタイム、ブラックペッパーを加え、炒め合わせたら火を止める。

⑤　①の水気をしっかり切ったら④に加え、和えたら器に盛り付けパプリカパウダーをふりかけて完成です。

　ピリッとした「わさび菜」是非ともこんな風に食べてみてぇ～

※　レッスンは通常通り開催しております。

　Lesson5 ４月「野菜でキレイ！簡単クッキング！」募集します。

「料理教室のスケジュール」をご確認の上お申し込みください。完全予約制となります。

募集期間は各回ともに３日前とさせていただきます。

メニュー：十勝マッシュと海老のスパゲッティーニ・チェリートマトとカッテージチーズのシャルロット・カブのとろとろミルクスープ・紅茶又はハーブティー

※開催３日前のキャンセルは、材料とお席の準備のためキャンセル料が発生します。ご了承ください。

　二月に入り氷点下が続く朝は、もう少しベットの中にいたいと感じる季節だ。世間は新型ウィルスの連日報道で、人混みは避け、外出は控えるとの声が聞こえてくるしかし、ここは期間限定でいつも女子が賑わっているのは、デパートのバレンタインフェアである。

　毎年のイベントだが、たくさんのステキなチョコレートが並び迷ってしまう。目に止ったのは、高級店のアイスクリームバーだ。道産子は、建物が暖かいので真冬でもアイスクリームを食べる。この行列・・・・男子は入っていけないだろう。。。。(^_^;)　甘いもんを大きな口で食べる女子は元気だ！！！

本日のメニューは、おかずにグぅ～「大根と厚揚げのオイスターソース煮」つくっちゃいましょう

材料（２人分）

大根：２５０ｇ　厚揚げ：２５０ｇ　インゲン（冷凍）：８本　シメジ：５０ｇ　スプラウト飾り：適量　サラダ油：大さじ１　白煎りごま：適量

Ａ｛　オイスターソース：大さじ２　しょうゆ・酒・みりん：各大さじ１｝

①　大根は厚さ5㎜のいちょう切にし、厚揚げも同じ大きさに切る。インゲンは半分に切る。

②　フライパンにサラダ油を熱し、大根、厚揚げ、インゲンの順に炒め、しんなりしてきたらＡをまわし入れ蓋をし中火で10分煮る。

③　②に白煎りごまを加え混ぜ合わせる。

④　器に盛り付けスプラウトをトッピングし完成です。

　おもいっきりご飯のおかずです！！！困ったらこれイケル

ハワイ出身の若い姉妹の友人が出来た。とっても可愛いく元気である。彼女たちのリクエストで二条市場のそばにある、三角屋根で一戸建て「ワインと創作料理」の店へ訪れた。私は二度目であるが二階席は初めて。八畳くらいの部屋で、一階から吹き抜けになっている。斜めになっている壁には「アイヌ文様」？のような模様が描かれていて、驚いたのは飲み放題の時間まで冷蔵庫の中と棚に並んでいる、ワインと酒は「自由に飲んでください。」（勝手に飲んで）と店主。　女四人・・・・「恋バナ」で盛り上がったが、きっと一階にはつつぬけで聞こえていただろう・・・・

本日のメニューは、困ったときはこれ！！「筑前煮バルサミコ酢風味」つくっちゃいましょう

（作りやすい材料）

鶏もも肉：１枚　こんにゃく：１枚　ニンジン：１本　ゴボウ：１本　レンコン：１５０ｇ

インゲン冷凍：８本　酢水：適量　しょうゆ：大さじ４　酒、みりん：各大さじ２　砂糖：大さじ２　水：３００ｍｌ　バルサミコ酢：大さじ２　サラダ油：適量

①　鶏もも肉は一口大に切る。

②　こんにゃくは一口大にちぎり下茹でしておく。

③　ニンジン、ゴボウ、レンコンは乱切にしゴボウとレンコンは酢水にさらしておく。

④　鍋にサラダ油を熱し、①を炒め色が変わったら②、③を加え炒め合わせる。

⑤　④に水を入れ火にかけ煮立ったら、しょうゆ、酒、みりん、砂糖を加え蓋をし中火で１０分煮る。

⑥　⑤にインゲンを加えたら、バルサミコ酢をまわし入れ蓋をし弱火で５分煮たら完成です。

　つくり置きオーケー　私は残り物でカレーにします。和風ぽっくこれイケル

　新年あけましておめでとうございます！！本年も楽しくレシピ作りをさせていただきます。もっともっと旨いもんを！！そして、あなたの食卓にのせて頂けるような一歩前進したメニューを提案していきたいと思います。ヨロシクお願いします！！＾＾

　本日のメニューは、アツアツで食べたい！「肉豆腐」からスタートさせて頂きます！！

材料（２人分）

牛肉切り落とし：２５０ｇ　木綿豆腐：１丁　白菜：３枚　エノキ茸：１株　長ネギ：1/2本

春雨（戻したもの）：４０ｇ　水：２００ｍｌ　酒：１００ｍｌ　みりん：１００ｍｌ

しょうゆ：大さじ５　砂糖：大さじ２

①　鍋に水、酒、みりんを入れ火にかけ煮立ったら、しょうゆ、砂糖を加え一煮立させる。

②　野菜は食べやすい大きさに切る。

③　①に白菜、エノキ茸、春雨を入れ蓋をし７分煮込む。

④　③に牛肉と長ネギを加え蓋をし１０分煮込んだら完成です

　ご飯にのっけてもよしっ！！七味をふりかけてもよしっ！！寒い冬はこれイケル

　６年ぶりに行った近所の小さなイタリアンレストラン。"いこう、いこう"と思いながらも近くて遠かった・・・・。　平日というのに満席だ　気の合う友人と飲むワインはやっぱりイケル　料理も格別に美味しく、皿に盛り付けられているのは、まるでブーケのように華やかだ。いつも、厨房の奥にいるシェフの姿は見えなかったが、ホールに顔を出してくれて初めて挨拶することが出来た。　Ｔシャツにデニム、昔風にいうと前掛け姿。「ただの定食屋のオヤジですよっ！」と少し照れながら言ったシェフは、気取らずカッコ良かった・・・・

　本日のメニューは、お正月にやってみて！！「餅とレンコン天ぷらのあんかけ雑煮」つくっちゃいましょう

材料（２人分）

切り餅：６個　レンコン：適量　三つ葉：適量　天ぷら粉（市販品）：揚げ物分　

水：３００ｍｌ　白だし：大さじ２　酒、みりん：各大さじ１　濃口醬油：小さじ２　砂糖：小さじ１　酢水：適量　水溶き片栗粉：適量　揚げ油

①　切り餅は食べやすい大きさに切る。レンコンは輪切にし酢水にさらしておく。

②　天ぷら粉を表示通りにつくっておく。

③　①を②にからめ１７０℃の油で揚げる。

④　鍋に水を入れ火にかけ、沸騰してきたら白だし、酒、みりん、濃口醬油、砂糖を加え煮立ったら水溶き片栗粉を加えとろみをつける。

⑤　器に盛り付け三つ葉をトッピングし④をかけて完成です。

　こんな変わり雑煮できちゃいましたァ～

これで、２０１９年の更新は終了します。どうか、それぞれが素晴らしい一年を迎えられるように祈っています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Mon Frere    YUKARI　　　　　　

２０２０年１月２月３月の「野菜でキレイ！簡単クッキング！」を開催します。

「料理教室のスケジュール」を確認の上お申し込みください。２０２０年より「クスパ決済」が導入します。どうぞご利用ください。

Lesson3：☆豚肉のグリエ・ナッツとアプリコットソース☆オニオングラタンスープ☆ブロッコリのサラダアイオリソース☆紅茶又はハーブティー

Lesson4：☆リゾット・カルボナーラスタイル☆まるごとキャベツのポトフ☆豚しゃぶジンジャーサラダ☆紅茶又はハーブティー

 お会いできることを楽しみにしています。素晴らしい一日でありますように。

　あっという間に２０１９年も、残り一ヶ月となった・・・・今年は私自身、変化の一年となり凄いスピードで時間が経った。　お陰様で休んでいたレッスンも再開し、一旦充電期間も必要だと感じた。１２月は、イベントが多くなり新たな出会いもありそうだ！全て楽しんでいこうと思う・・・・

　本日のメニューは、つくり置きＯＫ「ゴボウとレンコンのワイン煮」つくっちゃいましょう

ゴボウ：１本　レンコン：１節　カルダモン（ホール）：６粒　

Ａ｛　赤ワイン：１８０ｍｌしょうゆ・みりん・ハチミツ：各大さじ１　｝塩：一つまみ

ごま油：小さじ　酢水：適量

①　ゴボウは半分に切り斜め切にする。レンコンは輪切切りし、酢水にさらしておく。

②　鍋に①を入れＡ、カルダモンを加え煮汁が無くなるまで煮る。

③　②に塩、ごま油をまわしかけ和えたら完成です。

　つくり置きにはグぅ～な、おかずです