confident 秋の気配?といっても今年の札幌は、夏が長いcoldsweats01 ・・・・。外へ出掛ける機会が多く、ご無沙汰していた友人たちとお酒を飲みに行くことがあった。肌寒いと感じていた7月上旬。新しいワンピースを2枚購入し着られる日を楽しみにしていたのに中々出番がなかったのだが、今年は秋の気配を感じさせる頃まで、着られるのが嬉しい・・・・apple

 

オクラのフリッター

restaurant 本日のメニューは、「オクラのフリッター」つくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)

オクラ:16本 A{ 小麦粉:70g 片栗粉:30g 炭酸水:100ml }

B{ 梅にんにく(市販)みじん切:10粒 EXオリーブオイル:大さじ1 りんご酢:大さじ3 砂糖:小さじ2 タイム・ドライ:少々 } 揚げ油:適量

① オクラはガクの固い部分は切る。

② Aは混ぜ合わせる。

③ 揚げ油170℃になったら①を②につけ揚げる。(2分くらい)

④ Bのソースをつくる。

⑤ ③を斜め切にしお皿に盛り付け④を添えて完成です。

 

happy01 ビールのおつまみにこれイケルgood

 

movie 久しぶりに映画を観た。「運び屋」監督・主演はクリントイーストウッド。ニューヨークタイムズの記事が、原案となっている実話である。memo 奇跡の90歳である運び屋は、ドキドキハラハラさせるが、観ていくうちにどんどん親しみを感じさせてくれる。人生楽しんでいる姿は、私も真似をしたいものだと思った。wink ラストシーンは、見捨てられていた家族を取り戻し、好きな花造りに励むシーンはほのぼのとし「これで、良かったconfident」と思える。「運び屋」オススメ。もっと映画を観よう!!!

 

ラタトゥイユ&鯖のラタトゥイユのせ ラタトゥイユ&鯖のラタトゥイユのせ

restaurant 本日のメニューは、「ラタトゥイユ&鯖のラタトゥイユのせ」つくっちゃいましょうsign02

作りやすい材料

ナス:2本 ズッキーニ:1本 赤パプリカ:1個 タマネギ:1/2個 ベーコン70g ニンニク:1片 カットトマト缶:400g マスタードスプラウト:適量 オリーブオイル:大さじ1 コンソメ顆粒:小さじ1 塩:一つまみ ブラックペッパー:少々

鯖フィレ:2枚

① ナス、ズッキーニ、赤パプリカ、タマネギ、ベーコンは1センチ角の大きさに切る。

② ニンニクはみじん切にする。

③ 鍋にオリーブオイルを熱し、②、タマネギ、ベーコンを炒め合わせしんなりしてきたら、野菜を加え炒める。

④ ③にカットトマト缶を加え、火にかけ煮立ったらコンソメ顆粒を加え蓋をし、20分煮込む。

⑤ ④を塩、ブラックペッパーで調味し、器に盛り付け、マスタードスプラウトをトッピングし完成です。

 

happy01 ラタトゥイユは万能調味料です。残りは鯖を焼いてのせちゃいましたァ~。カレーと合わせてもこれイケルgood

typhoon 今年の夏は連日、暑苦しい日が続いた。北海道ではそうないかもしれないが今年の夏は長くなりそうだ。ビアガーデンにもあれから何度も足を運び楽しませてもらったsmile 滅多に行くことはないと思っていた場所ではあったが、大きなテントの中でまるでサーカスにでもきているような場所で頂く「ひんやりビール」・・・・また、来年楽しもう~confident

 

夏野菜とシラスのおろしそば

restaurant 本日のメニューは、「夏野菜とシラスのおろしそば」つくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)

ナス:80g オクラ:50g ズッキーニ:80g すりおろし大根:150g シラス:適量 水:300ml A{ 白だし、しょうゆ、みりん:各大さじ2 酒:大さじ1

砂糖:小さじ2 すりおそり生姜:小さじ1}サラダ油:適量 乾そば:200g

① ナス、オクラ、ズッキーニは食べやすい大きさに切る。

② すりおろし大根はシラスと混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やす。

③ 鍋にサラダ油を熱し1を炒め合わせたら、水を加え煮立ったらAを加え一煮立させ、粗熱をとり冷蔵庫で冷やす。

④ 乾燥そばは表示時間に茹で冷水で流し水けをきる。

⑤ 器に4を盛り付け3をまわしかけたら2をトッピングし完成です。

happy01 夏バテした方には、オススメメニューですよheart01

beer  いろんなビール飲みましたが、これイケルgood 私の今年ナンバーワンですheart01

sun 平日の昼間だが、大通公園ビアガーデンは賑わっている。場所取りに来てると思われる人は、友人が来るまでなにも飲まず暑さに耐えているcoldsweats02 昨年の地震の影響もあってか、厚真町のハスカップを使用した「ハスカップエール」が話題のようだ。すっごく冷えたビールは、のどにしみるゥ~。。。。beer

うなぎのサラダごはん

 

restaurant 本日のメニューは、スタミナつけよう!!「うなぎのサラダごはん」つくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)

うなぎの蒲焼:1尾 キュウリ:60g 赤パプリカ:50g 10種のミックス豆(市販):40g ブロッコリスプラウト:適量 トマト:1/2個 ごはん:1合分 酒:60ml 水:100ml うなぎのタレ(市販):適量 A{ りんご酢:大さじ1 しょうゆ:小さじ2 砂糖:小さじ2 塩:一つまみ }

① うなぎの蒲焼は一度、水で洗い流しキッチンペーパーで拭き取る。

② フライパンに酒、水を入れ沸騰してきたら①を入れ蓋をし2分中火で蒸す。

③ キュウリと赤パプリカは、5㎜角の大きさに切り塩を加えもんでおく。

④ ボウルにごはんを入れ、Aを少しずつ加え混ぜ合わせたら③、10種のミックス豆を加えざっくりと混ぜ合わせる。

⑤ 皿に④を盛り付け、食べやすい大きさに切った②をのせ、ブロッコリスプラウト、トマトをトッピングしうなぎのタレをかけたら完成です。

 

happy01 お店で食べる「うな重」は高級なので、お家で食べることにしましたァ~heart01

shine 蒸し暑い日は、夜の美術館は涼しげである。一日だけの「ナイトミュージアム」21時までの開館はゆっくりと観賞できる。

 東山魁夷展「唐招提寺御影堂障壁画展」(とうしょうだいじみえいどうしょうへきがてん)一度では覚えることのできないタイトルだgawk 東山画伯の作品を初めて観たのは、もう二十年前くらいになるだろうか・・・・グリーンがかったブルーは、水の中へ吸い込まれ別の世界へと引き込まれるようだった。今回の作品で「山雲」は、その場にいるようで霧の中からホトトギスの鳴声がきこえてくるようである・・・・moon3

カリフラワーのスープ

 

restaurant 本日のメニューは、さっぱり「セロリとパイナップルのマリネ」つくっちゃいましょうsign03

 材料(2人分)

セロリ:100g パイナップル缶詰:100g タイムドライ:少々

A{オリーブオイル:大さじ1 リンゴ酢:大さじ2 砂糖:小さじ2 塩:一つまみ レモン汁:小さじ1} ピンクペッパー:少々

 ① セロリはスジを取り斜め切にする。パイナップルは食べやすい大きさに切る。

② 容器に①を入れタイムを振りかけAを加え混ぜ合わせ、冷蔵庫へ30分くらい冷やす。

③ 器に盛り付けピンクペッパーをトッピングし完成です。

 

happy01 つくり置きグぅ~です。お酒のおつまみにど~ぞ!!

cloud 夏だというのに、どんよりとした空がつづいてる/////。イマイチ気分もすぐれないsweat02こんな日はじっくり家にこもり、パンを焼くことにしているbread 

 去年、とあるフレンチのシェフにカンパーニュのこだわりを聞いてearフレンチは"フランスパンでしょう"と思っていたが、この店では、「フレンチはソース!!パンにソースをつけて食べるからつけやすく、パンの面積があるカンパーニュがイイっ!!」と・・・・。それからひたすら私は、カンパーニュばかり焼いては、友人・知人にお土産として渡している。お陰でお客さんがついた。winkもう、何個焼いたか分からないが、来年のレッスンでは、"モンフレールのカンパーニュ"を提供していきたい・・・・confident。。。。

 

カリフラワーのスープ

restaurant 本日のメニューは、「カリフラワーのスープ」つくっちゃいましょうsign03 

材料(2人分)

カリフラワー:180g タマネギ:50g 牛乳:100ml 水:300ml バター:10g コンソメスープの素:小さじ2 味噌:小さじ1 フライドオニオン市販品:適量 

① カリフラワーは1房ずつカットする。

② タマネギはみじん切にする。

③ 鍋にバターを熱し、①、②を炒める。

④ ③に水を加え具材がやわらかくなるまで煮る。

⑤ ④は粗熱をとったらミキサーにかけ鍋に戻す。

⑥ ⑤を弱火にし、コンソメスープの素、牛乳を加えてから味噌を入れ一煮立させる。

⑦ 器に盛り付け、フライドオニオンをトッピングし完成です。

 

happy01 冷やしても美味しいスープですよっ!!!heart01

music パイプオルガンの音は、こんなにも身体に響くように感じるのだと知った・・・・。札響の定期演奏会へ観に行ったのは三度目であるが、毎回ゴージャスなゲストを招いての演奏は、優雅な気分にさせてくれる。外は、6月の冷たい雨が降っていて気分もすぐれなかったけどオーケストラの目が覚めるような演奏は、そんな気分を晴れやかにしてくれた・・・・confident

 

アスパラと鶏肉のソテーハーブの香り

restaurant 本日のメニューは、フレンチシェフから教わった「アスパラと鶏肉のソテーハーブの香り」を簡単クッキングでつくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)

グリーンアスパラガス:2本 ホワイトアスパラガス:2本 鶏もも肉:1枚(300g)

アサリ:10玉(砂出し済)ニンニク:1片 エルプドプロヴァンス:少々 

白ワイン:50ml 塩:少々 オリーブオイル:適量

① アスパラは食べやすい大きさに切る。

② 鶏もも肉は一口大に切る。

③ フライパンにオリーブオイルを熱し、②を皮目から焼いていく。両面焼きが上がったら寄せておく。

④ フライパンはそのままで①とニンニクを入れて焼いていく。アスパラに火が通ったら鶏もも肉も加え焼き上がったら寄せておく。

⑤ ④のフライパンにアサリを入れ、エルプドプロヴァンスを加え、白ワインを入れ蓋をし蒸し焼きにする。

⑥ ⑤に④を加え炒め合わせたら塩をふって調味する。

⑦ 皿に盛り付け完成です。

 

happy01 白ワインと共に召し上がれheart01

shine 何年ぶりだろうか?藻岩山の展望台へ行ったのは・・・・。ロープウェイで山頂まで上がったのは、今回が初めてである。耳にするのはear色んな外国語。すっかり観光スポットになっている。プラネタリウムがあるのは珍しくて、子どもの頃に見学したきりだ。土曜の夜だけに混んでいて、上りはスムーズであったが、下りは多少時間がかかったcoldsweats01 しかし、いつの間にか「日本新三大夜景」になった札幌。その輝きは、見事であり、誇りである・・・・moon3 

 

シャキシャキ水菜とゴボウサラダ

restaurant 本日のメニューは、「シャキシャキ水菜とゴボウサラダ」つくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)

水菜:80g ゴボウ:50g タマネギ:30g ニンジン:30g キュウリ:30g

サラダ油:大さじ1 竹輪:3本 

A{ マヨネーズ:大さじ2 砂糖:小さじ1 しょうゆ:小さじ1}

① 水菜はざく切りにし、タマネギはくし切りにし水にさらしておく。

② ニンジンは千切りにし、キュウリは縦半分に切り斜め薄切にする。ゴボウは斜め薄切にし水にさらしておく。

③ フライパンにサラダ油を熱し、ニンジンとゴボウを炒める。

④ ボウルに①、②、③、斜め切にした竹輪を入れてAを加え混ぜ合わせたら完成です。

 

happy01 これイケルgood つくり置きして、お弁当にど~ぞheart

 

夜景 夜景

 

     clip レッスン情報は只今充電期間中です。しばらくお待ちください。

music 私がQUEENに夢中になったのは、「 I was Borm To Love You 」が化粧品のCMで流れた頃だったから、結成してからずっと後になる。note 空を飛んでいるようなフレディ・マーキュリーの声に魅了された。しかし、周りにはQUEENファンは全くいなかったgawk 

 映画「ボヘミアンラプソディ」の宣伝ポスターを見かけたとき、(とうとうQUEENの伝記ものができたかぁ~)と素直に喜んだ。フレディを演じたラミ・マレックは、本物そっくりでラストシーンのLiveは鳥肌がたった。DVDを何度も繰り返し観たのであるeye あれから、私はまたGUEENを聞き始めたのである・・・・confidentnotes

 

アスパラガスのトマト汁

restaurant 本日のメニューは、アスパラシリーズ3弾目sign01「アスパラガスのトマト汁」つくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)

グリーンアスパラガス:4本 タマネギ:40g シメジ:80g 卵:1個 だし汁:500ml カットトマト缶:100g 味噌:大さじ1 とろろ昆布:適量

① アスパラは斜め切にする。タマネギはくし切にする。シメジはほぐす。

② 鍋にだし汁を入れ、タマネギとシメジを加え煮る。

③ ②にアスパラを加えたら味噌、カットトマト缶を加え一煮立させたら溶き卵を流し入れる。

④ おわんに③を盛り付け、とろとろ昆布トッピングし完成です。

 

happy01 とろろ昆布はウマイ!!riceballの海苔の代わりに巻くのです。わたしんちには欠かせない一品で~すgood

wink 閉場時間がまもなくだ。誰もいない展示場、デパートで開催されている「大相撲展」に時間ぎりぎりで入場した。混雑の時には考えられないが、会場のスタッフが私たちにずっと説明しながら案内してくれたのは、ラッキーなこと。note 昔から相撲が大好きであったが分からないことだらけであるcoldsweats01 横綱が、いつも受け取る分厚い懸賞金の袋まで展示し、その中身の配分まで説明書しているのは、とても興味深いものであった。しかし・・・・同じサイズの土俵が展示されていたが、案外小さく感じたのは私だけだろうか・・・・happy02

 

アスパラのミルクリゾット

restaurant 本日のメニューは、アスパラシリーズ「アスパラのミルクリゾット」つくっちゃいましょうsign03

材料(2人~3人分)

グリーンアスパラガス:4本 鶏むねひき肉:100g 水:600ml 牛乳:150g

白ワイン:60ml コンソメスープの素:小さじ1顆粒 米:1合 ホワイトペッパー:少々 オリーブオイル:大さじ1 パルメザンチーズ:適量

① グリーンアスパラガスは穂先のみ斜めに切り落とし、他は斜め薄切にする。

② フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏むねひき肉を炒めたら米と白ワインを加え炒め合わせる。

③ ②に3回くらいに分け水を加え、全体で20分~25分くらい煮込む。

④ ③に①コンソメスープの素、牛乳を加え一煮立させたらホワイトペッパーで調味する。

⑤ 皿に④を盛り付け、パルメザンチーズを振りかけて完成です。

 

アスパラのミルクリゾット happy01  展示されていた土俵です!!本物と同じサイズですって!!! ちっちゃなぁ~

PROFILE


YUKARI
 料理プロデューサー
 野菜ソムリエ
札幌生まれ札幌育ち
山羊座・O型
2007年 野菜ソムリエ取得
モンフレール主宰
好きな野菜 フルーツトマト
好きな果物 ピーチ
 主な活動
料理教室・講師
料理教室のスケジュール
レシピ・メニュー・商品開発
雑誌・フリーペーパーなどのレシピ提案 連載執筆など
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たれ、だし、スープ製造 アイビック食品株式会社