snow大寒波に覆われた日本列島sign03 寒いっすねェ~gawk 深呼吸してから外出しなければ、心臓発作起こしそうです。(笑い事ではありませんよcoldsweats02)出来るだけ夜の外出は控えています。moon3 マンションに移ってから、冬の風物詩ともいえる「雪かき」をすることが無くなりホットしていますが、大雪に慣れていない地域の方々には、大変な思いをされていることでしょうね。snow このところ屋根の雪下ろしで落下事故死が相次いでいますdespair 「気を付けましょうsign01」の声掛けを・・・・。

restaurant 本日のメニューは、消化に良い「うどん」少しとろみを付けてアツアツにしました。「ふわふわ卵のアツアツうどん」つくっちゃいましょうsign03 今夜はこれgood

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材料(2人分)
茹でうどん:2玉 卵:2個 竹輪:2本 生椎茸:2個 長ネギみじん切:適量 水:600ml 白だし:大さじ3 A{ しょう油、酒、みりん:各大さじ2 } 水溶き片栗粉(とろみがつく程度)

① 卵を割って溶いてく。竹輪は5ミリの厚さに切る。生椎茸は薄切にする。

② 鍋に水を入れ沸騰してきたら竹輪、生椎茸を入れ白だし、Aを加え一煮立させる。

③ 茹でうどんは湯通ししてほぐしたらどんぶりに盛り付けておく。

④ ②を中火にし水溶き片栗粉を加えとろみができたら①の卵をまわし入れて、ふわふわになったら火を止め③に注ぎ入れて長ネギをトッピングして、完成ですgood


happy01 私は「酢」好きなので加えて酸辣湯風にしますheart01

movie 最近なつかしさに浸るのは、年齢のせいかしら?2002年フランスの高級化粧品メーカーが推薦した映画「シェフと素顔とおいしい時間」劇場で観たのですがeye DVDが欲しくてアマゾンで購入しました。超豪華なキャスティングでshine あこがれのジュリエット・ビノシュと品格あるジャン・レノ。全く知らない2人が、シャルルドゴール空港で25時に知り合いairplane 大人の恋が始まります。なんかカッコイイ~ジュリエット・ビノシュはハンサムウーマンwink この映画で私は「やっぱりフランスではウサギを食べるんだァ~」と理解したことを思い出しました。う~んこんな出会いしてみたいheart02 きっとあなたもそう思います。オススメです。ルンheart

tingensaikukonomi.jpgrestaurant 本日のメニューは、あったかメニュー「チンゲン菜とクコの実オイスターソース炒め」つくっちゃいましょうsign03
材料(2人分)
チンゲン菜:2株 クコの実:5g シメジ:80g タマネギ:1/2個 ニンニク:2片 酒:大さじ1 鶏がらスープの素:小さじ1 A { オイスターソース・しょう油:各大さじ1 豆板醤:小さじ1 片栗粉:小さじ1} 水:200ml サラダ油:大さじ1 

①チンゲン菜は根元を切り落とし食べやすい大きさに切る。

②クコの実は酒に漬けふっくらさせる。

③ニンニクはみじん切りにする。タマネギは薄切にする。シメジは石づきをとりほぐす。

④フライパンにサラダ油を熱し、ニンニクを炒め香りが立ったらタマネギ、シメジを加え鶏がらスープの素をふりかけて炒め合わせる。

⑤④に①をのせたら水を加え、蓋をして中火で3分蒸し焼きにする。

⑥⑤にAを加えとろみがついたら完成ですgood


happy01 クコの実は目の疲れやかすみを解消させる効果がありますよ~ウ


amazake.JPGbottle お土産に頂いた「千代の甘酒」これイケルgood アルコールが入って無く飲みやすいnote 腸内環境良くなりますよっ うふっsmile

 shine 明けましておめでとうございます。本年も宜しくお願いしますshine お正月はいかがお過ごしでしたか?ゆっくりと休暇を楽しむことが出来たでしょうか。wink 私は、おうちでまったりwine美味しいものたくさん食べすぎて・・・・体重計に乗るのが恐ろしいィ~shock 元に戻さなければcoldsweats01
 お正月と言えば年賀状ですが、毎年その枚数が減っています。メールで頂く場合が多くなりました。近くて、遠い友人ばかりで成長した子どもたちの写真はとても楽しみですね。また、連名が減ってしまう家族やお家を建てられた友人。唯一、報告できるツールです。私も、出来るだけ続けていこうと思います・・・・bud

oilsupa.jpgrestaurant 本日のメニューは、スモークオイルサーディンを使った「オイルサーディンとマッシュルームのパスタ」つくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)
スモークオイルサーディン:50g 十勝マッシュルーム:4個 ニンニク:4片 クレソン:適量
スパゲッティ:160g オリーブオイル:大さじ1 塩:少々 コショウ:少々 粉チーズ:適量

①十勝マッシュルームは薄切にする。ニンニクも薄切にする。

②クレソンは、葉と茎を手でちぎり水にさらしておく。

③フライパンにオリーブオイルを熱し、①をしんなりするまで炒め塩、コショウする。

④スパゲティを表示時間に茹でる。

⑤③に④とスモークオイルサーディンを加え和える。

⑥器に盛り付け、クレソンを飾り粉チーズをふりかけて完成ですgood

sardinesinoil.JPGhappy01 本日のメニューに加えたのはこれnote Nordicのスモークオイルサーディンです。食べ応えがあり、スモーキーなもの(燻製)がお好きな方にはこれイケルgood 残りはバケットにはさんで食べますbread 

水菜のお浸し

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happy01 水菜・・・・実は私にとっては、苦手な野菜でした。繊維が多い感じがして、口の中でゴワゴワし味も入りにくい野菜であると思っていたのは私だけかしら?京都の特産「京菜」ともいうこの野菜は、北海道では馴染みがありませんでしたが、今では一般家庭の食卓でサラダや鍋に活躍するようになりました。riceball この時季、来年2月頃まで一番ウマイsign03 菜っ葉になることでしょうscissors いろんなレシピを考えましたが、シンプルにお浸しにすることにより食べやすくなりましたwink すると・・・・「こんなにも野菜って美しいshineshine」と思いました・・・・。
restaurant 今年最後の本日のメニューは、「水菜のお浸し」つくっちゃいましょうsign03

mizunaohitasi.JPG材料(2人分)
水菜:2株 A { みりん、酒、白だし:各大さじ2 しょう油:大さじ1 }
好みで 和からし:適量

①鍋に湯をわかし、沸騰してきたら下の部分から入れサッと熱湯にくぐらせる。

②ザルに上げ水につけ水気を切ったら、ざく切りにししぼる。

③鍋にAを入れ火にかけ沸騰してきたら火を止め、冷ましておく。

④器に②を盛り付け、③をまわしかける。好みで和からしをのせてもOKgood


happy01 これで私は「水菜」が食べられるようになりましたァ~


yukidaruma.JPGsnow これで、2016年の更新は終了します。それでは、良いお正月をお迎え下さい・・・・snow



xmas 街は煌めきを増しshine 耳をすませばジングルベルが聞えてきますearあなたは、今年のクリスマスはどう過ごされますか?私は、少し高めのワインwineとお肉taurus を買って、料理を楽しもうと思っています。最近は、20年以上前に話題になった海外ドラマ「ER緊急救命室」にハマッています。放映中の時は、観ていなかったのですが・・・・携帯電話がまだ普及していない時代の医療現場にhospital ドキドキハラハラしながら「あァ~生々しい~」と感じていますsad ドラマの影響で医師と看護師を志した人もいることでしょうね。 やっとこシーズン6に入りました!!長期戦で観ていこうと思いま~す。(Dr.グリーンがスキですねェ~heart04
 本日は冬至。「カボチャのチーズ風味クリームパスタ」毎年、ハロウィンと冬至にご好評いただいております。このブログ内で検索してみてねwink ルンっheart01

daikontoriteba.jpg      restaurant 本日のメニューは、「ダイコンと手羽先のバルサミコ煮」つくっちゃいましょうsign03

作りやすい材料
ダイコン:1/3本 手羽先:8羽 水:700ml バルサミコ酢:大さじ4 酒、しょう油:大さじ2 みりん:大さじ3

①ダイコンは皮をむいて乱切にする。

②鍋に①を入れて手羽先を上にのせる。

③②に水、酒、みりん、しょう油、バルサミコ酢を加え、蓋をし弱火でダイコンが柔らかくなるまでコトコト煮込む。

④器に盛り付けて、召し上がれnote

happy01 手羽先の皮もプルプルで口の中でとろけます。残った汁はラーメンにして食べましたnoodle

 
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     cake 「DARSチョコ」今だけ限定のピスタチオheart01 これイケルgood すぐ食べちゃうsmile

happy01 2017年1月2月「野菜でキレイ!簡単クッキング!あったかフェア」 アイビック食品株式会社【ね昆布だし】タイアップレッスン開催!!の参加者を募集します。
「料理教室のスケジュール」を確認の上お申し込み下さい。

atuage.jpgrestaurantメニュー:ふわふわ厚揚げハンバーグクリームソース添え・ゴボウと竹輪の混ぜご飯・長イモとナメコの吸い物・コーヒーまたは紅茶またはハーブティー

oobajenobe.JPGrestaurantメニュー:アボカドと大葉のジェノベーゼパスタ・ポテトとキャロットのポタージュ・ほうれん草のサラダ・コーヒーまたは紅茶またはハーブティー

nekonbudasi.JPG     present 参加者には、お土産として「ね昆布だし&ね昆布酢」をプレゼントします。

開催場所:モンフレール(札幌市中央区北2条東)東西線バスセンター前駅徒歩10分・JR苗穂駅徒歩8分・駐車場は近くにコインパーキング有り(有料)

参加費: 3500円(材料費込) 持ち物:エプロン・筆記用具

レッスン内容:野菜塾→レッスン説明→調理実習→食事→後片付け→修了

お申し込みは「お問合せはこちら」または「クスパ」のフォームよりお願いします。完全予約制。

※ 開催3日前のレッスンのキャンセルは、キャンセル料が発生します。ご了承ください。


potetokyaro.JPG hourensousarada.jpg 
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goboutikuwamaze.jpg
beer クリアな黄金色と白くやわらかな泡で、楽しませてくれるのは「COEDO 瑠璃 Ruri」と赤みがかった深い黄褐色でスパイシーな「COEDO 伽羅Kyara」・・・・これイケルgood 
 「COEDO」とは小江戸のこと。江戸の台所として栄えた、埼玉川越、通称「小江戸」で職人がwrench酵母とともに厳しい温度管理のもとで、造られた「クラフトビール」です。beer (参考資料パンフレット)


koedobeer.JPGcrown  ワールドビアカップ・ヨーロピアンビアスター・オーストラリアインターナショナルビアアワードなど世界の品評会で多数受賞しています。他の種類で、紅赤・白・漆黒と神秘的な色あいとネーミングで発売されています。(う~ん全部飲みた~いlovely )パーティーやイベントなどにお料理に合ったビールが選べます。是非sign03お試しあれ~っsign03  うふっheart01
 

snow すっご~い大雪ですsign03 今朝、出かけるのが早かったので歩道の雪をかき分けて歩きましたよsweat01 一番怖いのは、バックで向かってくる除雪車ですsad 気を付けて歩かなければひかれてしまいますゥ~
 鍋には欠かせない「春菊」・・・・その香りは立ち、旬はそろそろ終盤を向かえます。鍋に加えるのもいいけどgood 私は、生で食べるのがスキheart01 おもてなしの前菜にお客様に出すと「春菊を生で食べるの???」と・・・・・。しかし「なんてこったァ~これイケルgoodと喜ばれます。restaurant 本日のメニューは、そろそろ食べ頃な「柿」と合わせて「春菊と柿のサラダ」つくっちゃいましょうsign03

syungikukaki.JPG材料(2人~3人分)
春菊:80g 柿:1個 グリーンアスパラガス:4本(メキシコ産)
A { リンゴ酢:大さじ2 ごま油:大さじ1 しょう油:大さじ1 すりおろしニンニク:小さじ1 }
白煎りごま:適量

①春菊は手でちぎり葉と茎を分けて10分水にさらす。

②柿は皮をむいて細切りにする。グリーンアスパラガスは3等分にして茹でたらサルに上げて冷ましておく。

③ボウルに水切りした①、②を入れAを加え和えたら、皿に盛り付け白煎りごまをふりかけて、召し上がれnote

happy01 春菊の一番太い茎は縦に半分切ってから水にさらしてください。ほうれん草でも試してねっwink

bud 晩秋から冬が旬であるカブ。私はカブを見つけるとぷっくりとした形が大好きで、つい買ってしまいます。今では、手ごろに一つずつふくろ詰めされていて、とてもお買い求めやすくなっていますwink  日本にやって来たのは、いつなのかわかりませんが、奈良時代にはもう食べられていたそうです。小カブは5センチ~6センチconfident 中カブは7センチ~14センチeye 大カブは15センチ以上となります。カブに含まれている、でんぷん分解酵素アミラーゼは胸焼けや胃もたれの解消と予防に効果があるといわれています。shine 12月・・・・飲食が多くなりますwine胃腸のことを考えるのなら出来るだけ、生のまま食べるか、、またはさっと茹でて召し上がれnote・・・・xmas

kabuburoko.jpg
restaurant 本日のメニューは、「カブとブロッコリのにんにくソースマリネ」つくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)
カブ:中1玉 ブロッコリ:1/2個 インゲン:8本 にんにく:5片 オリーブオイル:大さじ1
A { 白ワインビネガー:大さじ2 砂糖:小さじ1 ごま油、しょう油:各大さじ1 }

①カブは皮をむいて6等分~8等分に切る。ブロッコリは1房づつ切る。インゲンはスジを取り斜め半分に切る。

②にんにくは薄切にし、フライパンにオリーブオイルを熱し焦がさない程度に炒めたら、油をきっておく。

③①は、カブ→ブロッコリ→インゲンの順に、全体に2分くらい茹でる。ザルに上げ冷ましておく。

④ボウルに②、③、Aを入れマリネする。

⑤皿に盛り付けて、召し上がれ~note


     happy01 体が元気になりますよっgood ちょっとこじゃれた前菜ってとこかなっsmile

happy02 朝、目覚める時間が遅くなったのは、暗いから~moon3 寒いのでベッドから出たくありませんねgawk しっかりと寒さ対策して下さいね。先日、インフルエンザの予防接種にあさイチに病院に行ったのですがhospital 座るところが無いくらい混んでいましたァ~・・・・予防接種をされる方はお早めに・・・・。

            restaurant 本日のメニューは、「シンプルな湯豆腐」つくっちゃいましょうsign03

yudoufu.JPG材料(2人分)
豆腐:一丁 大根おろし:1カップ 長ネギみじん切:大さじ2 昆布:1枚 きのこ:適量(シメジ・エノキ)
しょう油・みりん:各大さじ1 ごま油:大さじ1

①豆腐は4等分に切る。

②鍋に水と昆布を入れ、沸騰するまえに火を止め昆布を取り出す。

③②に①を入れ煮る。

④フライパンにごま油を熱し、きのこを加え炒める。

⑤ボウルにゆるめに水気をきった大根おろしと長ネギ、しょう油、みりん、④入れ混ぜ合わせる。

⑥器に③を盛り付け⑤をのせて、召し上がれnote


happy01 あったかメニューで、ココロもカラダもアツアツにィ~

PROFILE


YUKARI
 料理プロデューサー
 野菜ソムリエ
札幌生まれ札幌育ち
山羊座・O型
2007年 野菜ソムリエ取得
モンフレール主宰
好きな野菜 フルーツトマト
好きな果物 ピーチ
 主な活動
料理教室・講師
料理教室のスケジュール
レシピ・メニュー・商品開発
雑誌・フリーペーパーなどのレシピ提案 連載執筆など
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