野菜ソムリエ 「Mon Frere=モンフレール」のブログへようこそ!!

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　会いたい人に会えない・・・・行きたい場所へ行けない・・・・最近は一人で行動することが多くなった。BARへ入ると、おひとり様が多い。メニューもおひとり様用が増えている。いつも、ざわざわしているBARもとても静かだ。BARのスタッフのネームプレートの下には、「マスクの下は笑顔です。」それが目に入った瞬間、私も笑顔になった。。。。

　本日のメニューは「赤ピーマンが入った回鍋肉スタイル」をつくっちゃいましょう

材料（２人～３人分）

赤ピーマン：２個　キャベツ：１/４個　玉ねぎ：1/4固　ナス：１本　ニンニク：１片　豚肉切り落とし：２００g

A｛甜麺醤：大さじ１　白みそ：大さじ１　酒・みりん：各大さじ１　豆板醤：小さじ１｝　

青のり・白いりごま：適量

①　赤ピーマンは種とワタを取り、１㎝幅に切る。キャベツは、３㎝角くらいの大きさに切る。玉ねぎはくし切にし、ナスは５㎜に幅に半月切りにする。

②　ニンニクはみじん切にする。

③　フライパンにごま油を熱し、ニンニクを炒めたら豚肉を炒める。

④　③に①の野菜を加え炒め合わせ、しんなりしてきたらAを加え炒め合わせる。

⑤　器に盛り付け、青のり、白いりごまをトッピングして完成です。

　「おうちde！クッキング！」ご飯がススムわよぅ～

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Lesson12の参加者を募集します。「料理教室のスケジュール」を確認の上お申し込みして下さい。少人数制・完全予約制　※手指の消毒とマスクの着用をお願いしています。

メニュー：鶏肉のソテープロヴァンススタイル・りんごのタルトタタンスタイル・ブロッコリーとエビのマリネ・紅茶又はハーブティー

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　デパートで開催されたミニチュア写真家の田中達也展へ行った。生活用品などを使い、独自のアイディアで表現している。　米粒を雲に見立て大空でヒコーキを飛ばせたり、書類をはさむクリップをベンチにしたり思いつかない不思議な世界観である。時間を忘れ夢中になってしまうくらい楽しませてもらった　その作品の一つ一つに小さな小さな、物語を創っているようだ・・・・。

　本日のメニューは、「長ネギと十勝マッシュのオイルパスタ」つくっちゃいましょう

材料（２人分）

長ネギ：1/2本　十勝マッシュ：３個　ベーコン：３０ｇ　輪切唐辛子：適量（好みに）

ニンニク：１片　スパゲッティ：１５０ｇ　オリーブ油：大さじ２　マルドンの塩：適量

レモン汁：小さじ１　ブラックペッパー：少々

①　長ネギは斜め切にし、十勝マッシュはスライスする。ベーコンは細切りにし、ニンニクはみじん切にする。

②　フライパンにオリーブ油を熱し、ニンニクとベーコンを炒める。香りが立ったら長ネギと十勝マッシュを加え、マルドンの塩と輪切唐辛子を加え炒め合わせる。

③　表示時間にスパゲッティを茹でる。

④　②、③を入れ和えたらブラックペッパー、レモン汁で調味したら完成です。

　後にくるレモン風味がいい～

　Lesson11「おうちde！カフェスタイル！簡単クッキング！」参加者募集します。

　「料理教室のスケジュール」を確認の上お申し込みください。

メニュー：さつまいもとウインナーのキッシュ・ホタテとお豆のカクテルプロヴァンス風・にんじんミルクポタージュ・紅茶又はハーブティーとなります。

　「ムーミン展」へ行った。久しぶりの芸術の森である。変わらず静かで池の水面に映る雲は、絵画のようである。子どもの頃から知っているムーミンが「カバ」ではないのは、ほんの最近知った。フィンランドからやって来た貴重な原画は、とても繊細なタッチで描かれていて、芸術家の人間像がそのまま表れているようである。また、トーベ・ヤンソンと浮世絵の比較展示は、日本との関わりに光を当てているようであった・・・・

　本日のメニューは、レッスンメニューです。「ブレス風サラダとヴィネグレッドソース」つくっちゃいましょう

材料（２人分）

鶏むね肉：３００ｇ　レタス・ベビーリーフ：２人分　温泉玉子：２個　フライドオニオン：適量　塩・コショウ・エルブドプロヴァンス：各少々　オリーブ油：適量

ヴィネグレッドソース｛ニンニクすりおろし：約小さじ１　玉ねぎすりおろし：約小さじ１　マスタード：小さじ１　サラダ油：大さじ１｝

①　鶏むね肉は平らに切り、塩・コショウし一口大に切る。

②　レタスはちぎりベビーリーフと水にさらし、水気をしっかりと切っておく。

③　フライパンにオリーブ油を熱し①を焼いて、エルブドプロヴァンスをふりかける。

④　ボウルに②を入れ、ヴィネグレッドソースを加えて混ぜ合わせたら器に盛り付け、③温泉玉子も盛り付けてフライドオニオンをトッピングし完成です。

　おかずサラダの出来上がり～　つくってみィ～

Lesson１０　「ハロウィン！かぼちゃメニューを食べつくそう！！」参加者募集致します。

「料理教室のスケジュール」を確認の上お申し込みください。

メニュー：かぼちゃのクリームスパゲッティ－ニ・かぼちゃのふわふわフラン・もっちもちかぼちゃ団子にアイスクリームを添えて・紅茶又はハーブティーとなります。

　　　　　　　　　　　皆様のご参加心よりお待ち申し上げます。

　いちごが入ったスパークリングワインを飲んだ。夜の外出は久しぶりで、９カ月ぶりに会う友人がテレワークで家にこもり切り。蒸し暑さが続く中、「シャンパン飲みたい～」と私に連絡をくれた。やっと涼しくなり秋の気配。。。。気の合う友人とのおしゃべりは、なんだか心地よく、ストレス発散になるものだ。。。。

本日のメニューは、ご飯のおかず！「ナスとチキンの生姜味噌炒め」つくっちゃいましょう

材料（２人～３人分）

ナス：３本　鶏もも肉：２５０ｇ　こんにゃく：２５０ｇ　鶏がらスープの素：小さじ１

塩・コショウ：少々　サラダ油：大さじ３　片栗粉小さじ１　青のり：適量

Ａ｛味噌：大さじ２　しょうゆ：大さじ１　すりおろし生姜：小さじ１　すりおろしニンニク：小さじ1/2　砂糖：小さじ２　酒：大さじ１｝

①ナスは乱切にする。鶏もも肉は一口大に切りポリ袋に入れたら、鶏がらスープの素、塩、コショウ、片栗粉加えもみ込む。

②こんにゃくはちぎって下茹でする。

③フライパンにサラダ油を熱し、①を炒め油がなじんだら鶏もも肉と②を加え炒め合わせる。

④③の鶏もも肉に火が通ったらＡを加え炒め合わせ、蓋をし中火で３分煮る。

⑤器に盛り付け青のりをふりかけて完成です。

　ご飯がススムおかずです！お弁当にも入れてください！ナスと味噌は相性グぅ～

　Lesson９参加者募集します！「料理教室のスケジュール」を確認の上お申し込みください。

メニュー：エビのビスク・ブレス風サラダとヴィネグレッドソース・ハムとチーズのスフレ・紅茶またはハーブティー　

参加費：¥４０００　完全予約制となります。開催場所：モンフレール（札幌市中央区北二条東）交通機関：苗穂駅徒歩５分・東西線バスセンター前駅１０番出口徒歩１０分・駐車場は近くにコインパーキング（有料）

　マスクの話題で盛り上がっている昨今。各メーカーは競い合ってどんどんＰＲしている。ＳＮＳでは、世界の王族たちのオートクチュールなマスクを紹介。それは、見事にアクセサリーの一つとなって華やかだ　最近、口紅をつけて外出していない。。。。　メイクの仕上げがルージュからリップクリームに変わってしまった・・・・

　本日のメニューは「ズッキーニとパプリカの肉巻き甘酢だれ」つくっちゃいましょう

材料（２人分～３人分）

ズッキーニ：1/2本　赤パプリカ：1/2固　豚バラ肉：３００ｇ　薄力粉：適宜　サラダ油：大さじ１　Ａ｛　しょうゆ：大さじ２　酒、みりん、酢：各大さじ１　砂糖：小さじ１　すりおろしニンニク：小さじ１　｝

①　ズッキーニと赤パプリカは、豚肉の幅のサイズに合わせて巻きやすく切る。

②　豚肉を広げて①を巻いていく。薄力粉を薄くまぶしておく。

③　フライパンにサラダ油を熱し②を巻き目を下にして焼いていく。酒大さじ３（分量外）をふりかけて中火にし、蓋をし３分蒸し焼きにする。

④　③にＡを回しかけ煮詰めながら焼いていく。

⑤　皿に野菜などと一緒に盛り付けて完成です。

　久しぶりの肉巻きです！！！　お弁当のおかずには持って来い！！！

　眺めのいい35階のホテルのレストラン　札幌市内を一望できるパノラマが人気。久しぶりにランチへ行った。普段は、ビュッフェスタイルなのだが、このご時世は休止でワンプレートランチ＆ワインの飲み比べを楽しんできた　最近はポルトガルのワインが多くなってきているようで、スパイシーなチキン料理にはぐゥ～　

　外の気温は28℃。よく冷えた黄金色したワインは、私の喉をすっ～と潤してくれた・・・・

本日のメニューは、レッスンメニューです「長ねぎのグリエバルサミコ風味」つくっちゃいましょう

材料（２人分）

長ねぎ：１本　むきアサリ：５０ｇ　トマト：１個　オリーブ油：適量　塩：少々　バルサミコ酢：大さじ１　エルブドプロヴァンス：適量

①　長ねぎは5㎝～６㎝の長さに切り、オリーブ油をぬって塩をふりフライパンで焦げ目がつくまで焼く。

②　フライパンにオリーブ油を熱し、むきアサリを入れ炒めバルサミコ酢を加えアサリの色が変わるまで炒める。

③　皿日輪切にしたトマトをのせ、上に①をのせその上に②を盛り付け、エルブドプロヴァンスをふりかけ完成です。

　ちょっとしたおもてなしに喜ばれるメニューです