野菜ソムリエ 「Mon Frere=モンフレール」のブログへようこそ!!

Lesson１０　「ハロウィン！かぼちゃメニューを食べつくそう！！」参加者募集致します。

「料理教室のスケジュール」を確認の上お申し込みください。

メニュー：かぼちゃのクリームスパゲッティ－ニ・かぼちゃのふわふわフラン・もっちもちかぼちゃ団子にアイスクリームを添えて・紅茶又はハーブティーとなります。

　　　　　　　　　　　皆様のご参加心よりお待ち申し上げます。

　いちごが入ったスパークリングワインを飲んだ。夜の外出は久しぶりで、９カ月ぶりに会う友人がテレワークで家にこもり切り。蒸し暑さが続く中、「シャンパン飲みたい～」と私に連絡をくれた。やっと涼しくなり秋の気配。。。。気の合う友人とのおしゃべりは、なんだか心地よく、ストレス発散になるものだ。。。。

本日のメニューは、ご飯のおかず！「ナスとチキンの生姜味噌炒め」つくっちゃいましょう

材料（２人～３人分）

ナス：３本　鶏もも肉：２５０ｇ　こんにゃく：２５０ｇ　鶏がらスープの素：小さじ１

塩・コショウ：少々　サラダ油：大さじ３　片栗粉小さじ１　青のり：適量

Ａ｛味噌：大さじ２　しょうゆ：大さじ１　すりおろし生姜：小さじ１　すりおろしニンニク：小さじ1/2　砂糖：小さじ２　酒：大さじ１｝

①ナスは乱切にする。鶏もも肉は一口大に切りポリ袋に入れたら、鶏がらスープの素、塩、コショウ、片栗粉加えもみ込む。

②こんにゃくはちぎって下茹でする。

③フライパンにサラダ油を熱し、①を炒め油がなじんだら鶏もも肉と②を加え炒め合わせる。

④③の鶏もも肉に火が通ったらＡを加え炒め合わせ、蓋をし中火で３分煮る。

⑤器に盛り付け青のりをふりかけて完成です。

　ご飯がススムおかずです！お弁当にも入れてください！ナスと味噌は相性グぅ～

　Lesson９参加者募集します！「料理教室のスケジュール」を確認の上お申し込みください。

メニュー：エビのビスク・ブレス風サラダとヴィネグレッドソース・ハムとチーズのスフレ・紅茶またはハーブティー　

参加費：¥４０００　完全予約制となります。開催場所：モンフレール（札幌市中央区北二条東）交通機関：苗穂駅徒歩５分・東西線バスセンター前駅１０番出口徒歩１０分・駐車場は近くにコインパーキング（有料）

　マスクの話題で盛り上がっている昨今。各メーカーは競い合ってどんどんＰＲしている。ＳＮＳでは、世界の王族たちのオートクチュールなマスクを紹介。それは、見事にアクセサリーの一つとなって華やかだ　最近、口紅をつけて外出していない。。。。　メイクの仕上げがルージュからリップクリームに変わってしまった・・・・

　本日のメニューは「ズッキーニとパプリカの肉巻き甘酢だれ」つくっちゃいましょう

材料（２人分～３人分）

ズッキーニ：1/2本　赤パプリカ：1/2固　豚バラ肉：３００ｇ　薄力粉：適宜　サラダ油：大さじ１　Ａ｛　しょうゆ：大さじ２　酒、みりん、酢：各大さじ１　砂糖：小さじ１　すりおろしニンニク：小さじ１　｝

①　ズッキーニと赤パプリカは、豚肉の幅のサイズに合わせて巻きやすく切る。

②　豚肉を広げて①を巻いていく。薄力粉を薄くまぶしておく。

③　フライパンにサラダ油を熱し②を巻き目を下にして焼いていく。酒大さじ３（分量外）をふりかけて中火にし、蓋をし３分蒸し焼きにする。

④　③にＡを回しかけ煮詰めながら焼いていく。

⑤　皿に野菜などと一緒に盛り付けて完成です。

　久しぶりの肉巻きです！！！　お弁当のおかずには持って来い！！！

　眺めのいい35階のホテルのレストラン　札幌市内を一望できるパノラマが人気。久しぶりにランチへ行った。普段は、ビュッフェスタイルなのだが、このご時世は休止でワンプレートランチ＆ワインの飲み比べを楽しんできた　最近はポルトガルのワインが多くなってきているようで、スパイシーなチキン料理にはぐゥ～　

　外の気温は28℃。よく冷えた黄金色したワインは、私の喉をすっ～と潤してくれた・・・・

本日のメニューは、レッスンメニューです「長ねぎのグリエバルサミコ風味」つくっちゃいましょう

材料（２人分）

長ねぎ：１本　むきアサリ：５０ｇ　トマト：１個　オリーブ油：適量　塩：少々　バルサミコ酢：大さじ１　エルブドプロヴァンス：適量

①　長ねぎは5㎝～６㎝の長さに切り、オリーブ油をぬって塩をふりフライパンで焦げ目がつくまで焼く。

②　フライパンにオリーブ油を熱し、むきアサリを入れ炒めバルサミコ酢を加えアサリの色が変わるまで炒める。

③　皿日輪切にしたトマトをのせ、上に①をのせその上に②を盛り付け、エルブドプロヴァンスをふりかけ完成です。

　ちょっとしたおもてなしに喜ばれるメニューです

Lesson8 ７月８月「北海道の夏野菜を食べつくそう！！」参加者募集いたします。

「料理教室のスケジュール」を確認の上お申し込みください。

メニュー：夏野菜とシーフードの冷たいパスタ・ローストビーフの生春巻き・パンペルデュ（フレンチトースト）紅茶又はハーブティー

皆様の御参加を心よりお待ちしております。

　少しは、街も活気が戻って来たようだ。引きこもりでいるせいか、運動不足になりがち・・・・。（スクワット５０回やってる(^_^;)　散歩は気晴らしに良いもんである。６月に入ってから、ダッシュでオープンするお店があちらこちらで見かける。近所の焼き鳥屋は、行列に並んでいる・・・・(^_^;)　密じゃん。。。。。

　本日のメニューは、「チキンのトマト煮スパゲッティーニ」つくっちゃいましょう

材料（２人分）

鶏もも肉：１枚　ズッキーニ：1/2本　玉ねぎ：1/2固　ニンニク：２片　カットトマト缶：２００ｇ　赤ワイン：６０ｍｌ　ブイヨンスープの素：１個　中濃ソース：大さじ２　トマトケチャップ：大さじ１　塩：一つまみ　オリーブ油：大さじ１　スパゲッティ：１６０ｇ

バジルドライ：適量　粉チーズ：適量

①　鶏もも肉は食べやすい大きさに切り塩をふり、鍋にオリーブ油を熱しソテーしたら寄せておく。

②　①の鍋にみじん切りにしたニンニクを炒め、香りが立ったら１㎝角くらいに切ったズッキーニと玉ねぎを炒め合わせる。

③　②に①を入れ、カットトマト缶、赤ワイン、を加え火にかけ煮立ったら、中濃ソース、トマトケチャップ、ブイヨンスープの素を加え蓋をし中火で１０分煮込む。

④　スパゲッティを表示時間に茹でる。

⑤　③に④を加え和える。

⑥　器に盛り付け、粉チーズ、バジルドライをふりかけて完成です。

　久々のスパゲッティーニです！！簡単クッキングでおうち時間楽しみましょう！！

　６月料理教室　Lesson７「北海道のアスパラガスづくし！！」参加者募集します。

「料理教室のスケジュール」を確認の上お申し込みください。

　メニュー：アスパラガスとパイのせサラダ・アスパラガスと鶏肉のソテーハーブの香り・アスパラガスのポタージュ・紅茶又はハーブティー

　お元気ですか？どうしていますか？私は、おうちではシートパックして読書して海外ドラマ観ています　一人で暮らしている母がいますが、昨日は早めの「母の日」してきました。外出するのが好きな母なので、こもりっきりで退屈していましたこんな時こそ家族を励ましていかないと・・・・そう思いました

　本日のメニューは、「まるごと新玉ねぎ和風チャウダー」つくっちゃいましょう

材料（２人分）

新玉ねぎ：２個　むきアサリ：８０ｇ　ロースハム：３枚　シメジ：５０ｇ　バター：２０ｇ　薄力粉：小さじ２　水：２００ｍｌ　味噌：大さじ１　牛乳：２００ｍｌ　白だし：大さじ１　茹でブロッコリ：適量　サラダ油：適量

①　新玉ねぎは上下を切り落とし、上部を十字に切れ目を入れたら耐熱皿に並べ、ふんわりラップをして６００Ｗの電子レンジで６分加熱する。

②　バターは室温に戻し、薄力粉と混ぜ合わせておく。

③　鍋にサラダ油を熱し、１㎝角に切ったロースハム、むきアサリ、シメジを加え炒め合わせたら水を加え火にかけ煮立ったら、牛乳を加え一煮立させる。

④　③に②を入れ溶けたら、味噌、白だしを加え①を入れ蓋をし５分煮る。

⑤　器に盛り付け、茹でブロッコリを刻みトッピングし完成です。

　新玉ねぎにはしっかり火が通っているので、スプーンでペロリとイケちゃうゥゥ～

※５月からのLesson６は、現時点では参加人数を制限し開催の予定です。

　さぁ～　つくりまっしょっ　今は、たっぷり寝て、たっぷり栄養とって、たっぷり読書して、たっぷり映画をみましょっ　そんでもってストレッチ忘れないようにねっ

　本日のメニューは、「キュウリとナスの味噌にんにく炒め」つくっちゃいましょう

材料（２人分）

キュウリ：１本　ナス：１本　シメジ：７０ｇ　スプラウト：適量　松の実：適量

Ａ｛味噌、酒、みりん：各大さじ１　すりおろしにんにく：小さじ1/2　砂糖：小さじ１　しょうゆ：小さじ２｝

①　キュウリとナスは乱切にする。シメジはほぐす。

②　フライパンにサラダ油を熱し、①を炒め合わせる。しんなりしてきたらＡを加え炒め合わせる。

③　皿に②を盛り付け、スプラウト、松の実をトッピングし完成です。

　ご飯のおかずにしてね。お子ちゃまも食べられます。