野菜ソムリエ 「Mon Frere=モンフレール」のブログへようこそ!!

　朝食に目玉焼き食べますか？私は食べます。目玉焼きの焼いた後のフライパンにバルサミコ酢をたらして熱し、ソースにします。これイケル　（一日１個の卵は元気のもと　）
　バルサミコ酢は、ポリフェノールが豊富に含まれていて、他の酢と比較してその含有量が多く含まれています。また、ポリフェノールは老化の原因となる、活性酸素を効率的に減らし老化防止に効果があるそうです。疲労回復にも期待される　うれしィ～いお酢です。只今　いろんなバルサミコ酢試していますゥ～

　　　　　　　　　本日のメニューは、「手羽先バルサミコソース」つくっちゃいましょう

材料８個分
手羽先：８個　塩：少々　ブラックペッパー：少々
Ａ｛　バルサミコ酢：大さじ３　酒、しょう油、みりん：各大さじ１　砂糖：小さじ１　｝
ベビーリーフ：適量

①ポリ袋に手羽先を入れ、塩、ブラックペッパーをふりかけてもむ。３０分冷蔵庫に入れておく。

②天板にキッチンペーパーを敷、①を並べて片面ずつ１０分グリルで焼く。

③フライパンにＡを入れとろみがつくまで煮詰める。

④お皿に②を盛り付け③をかけてベビーリーフを添えて、召し上がれ

　甘酸っぱいソースがたまらなくパクパクイケちゃう　やってみィ～



デパートで見つけた　「生茶ゼリィ」・・・・これイケル　明日は「ほうじ茶ゼリィ」買おうかなッ　　

　すっかり秋らしくなり、朝は寒さを感じます。季節の変わり目は体調がすぐれませんとにかく早寝早起きを心掛けて元気でいましょうね
　「今年は秋刀魚が高い」と言われましたが、やっぱり秋刀魚を食べて「秋だわァ～」と感じるものです。そろそろ価格の方も安定したのではないかしら？

　　　　　　　　　　　本日のメニューは、「秋刀魚の生姜煮」つくっちゃいましょう

材料（２人分）

生秋刀魚：３尾　生椎茸：４個　水：２００ｍｌ
A｛　しょう油、酒、みりん：各大さじ２　砂糖：大さじ１　すりおろし生姜：小さじ２　｝

①秋刀魚は頭と内臓を取り３等分に切る。調理し水でしっかり洗い水気を拭き取る。

②深めのフライパンに水とAを入れ、沸騰してきたら軸を取った生椎茸と①を並べる。

③②に蓋をし弱火で２０分煮る。ときどき煮汁を秋刀魚にかける。

④蓋を取り煮汁にとろみがつくまで煮る。

⑤皿に④を盛り付け、召し上がれ


　ご飯がススムぅ～　今夜はこれっ

　いいお天気ですね。昨夜は中秋の名月でしたがご覧になれましたか？時間がなくておはぎを作ることが出来ませんでしたが、銘菓の和菓子で楽しむことが出来ました　そろそろ衣替えの時期、先日デパートで試着だけしたセーター買おうかどうしようか悩んでいます。
　インナー、アウター、ボトムス、トップスなァ～て言われても全然言葉が分かりませんでしたが、最近やっとこ分かるようになりました。「ブラックのジーンズが欲しいんですけど・・・・」と言ったら・・・・「ブラックのデニムですね」と・・・・　返答されるとムッ　とするゥ～　フン　「ライスとパンどちらにされますか？」と尋ねられたら「私はご飯」と伝えたら「はい、ご飯ですね」と返してくれるレストランが素晴らしいと思います。

　　　　　　　　 本日のメニューは、「ピーマンの粒マスタードマリネ」つくっちゃいましょう

材料（２人分）
ピーマン：４個　A｛　オリーブオイル：大さじ１　酢：大さじ１　砂糖：小さじ１　粒マスタード：小さじ１　塩：少々　コショウ：少々　｝

①ピーマンはヘタと種を取り４等分に切る。

②グリルで①を７分焼き、冷ましてから皮をはがす。

③Aでマリネして、召し上がれ


　ワインのおつまみにだしたら喜ばれましたァ～

　毎週、土曜は早起きして野菜卸問屋さんがやってる「土曜朝市！」へGO～だっ　しています。普段は一流ホテルやレストランに卸しているという　こちらのお店は、大きな倉庫の前にテントを張り、色とりどりに並んだ野菜と果物でいっぱいです。カゴにたっぷりのったトマトは２２０円　富良野メロンは一玉５００円　すぐ買い物カゴに入れちゃいま～す 　とっても曲がったキュウリがあるけどみずみずしいです。昔ながらの商店用の前掛けをして、野菜の紹介をしている店員さん（社長かも）の姿を見ると私もやりたい　と思うのです。ウワサを聞きつけて、遠方からやって来るお客さんもいます。場所は北３条東あたり探してみてねっ　これからはリンゴやナシかなァ～

　　　　　　　　　　 本日のメニューは、「豆腐とエビチリソース」つくっちゃいましょう

材料（２人分）
むきエビ：２０尾　木綿豆腐：一丁　シイタケ：４個　タマネギ：1/2個
A　｛　しょう油、酒、すりおろし生姜、片栗粉：各小さじ１　｝
B　｛　トマトケチャップ、水：各大さじ２　しょう油、砂糖、酢：各大さじ１　すりおろしニンニク、豆板醤：各小さじ１　｝　ごま油：大さじ１

①シイタケとタマネギは粗目のみじん切にしAと混ぜ合わせておく。

②フライパンにごま油を熱し①を炒める。

③②にエビと２センチ～３センチ角に切った豆腐を加え、Bをまわしかけて炒め合わせ蓋をし中火で１分蒸し焼きにする。

④大皿に盛り付けたら、召し上がれ

　台風１０号の影響で、甚大な被害にあわれた方々に心よりお見舞い申し上げます。

　まさか！！と思われるようなTVの画像に驚くばかりです。北海道ではありえないことだと思っていました。毎年変わりつつある気候の変化の影響でしょうか？災害が多くなってきました。十分な備えと準備をしておきたいと思います。

　いつも通りがかり気になるワインバー。女性一人でもOKな感じで立ち寄れそう・・・・。でも、お酒はやっぱりおしゃべりと一緒に楽しむものですね　今年カフェのオープン立ち上げを一緒にした仕事仲間だった友人からの連絡で、「一杯どう？」と誘われ、待ち合わせたのがこのワインバー　願いが叶うのってこういうことかしら？（引き寄せられた？？？）
　何種類の中から選ぶワインリストは、ほとんどグラスワインで楽しめるのはとてもリーズナブル　珍しいメルロを飲むことが出来、面白い組み合わせのズッキーニと穴子のパスタは皿のふちにからすみがふりかけていて、美しく美味しかった　友人の近況は意外なことだったけど元気そうで何よりです　店のワインを全て試すのに何度通えばいいかしら？・・・・楽しみが増えた。　うふっ

　　　　　　　本日のメニューは、「アボカドとタコのにんにくマヨ和え」つくっちゃいましょう

材料（２人分）
アボカド：大玉１個　タコあし刺身用：２００g　キャベツ：８０g　塩：少々　ホワイトペッパー：少々
ゆで卵：１個　　すりおろしニンニク：小さじ１　マヨネーズ：大さじ２

①アボカドとタコあしは一口サイズに切る。

②キャベツは少し大きめのみじん切にし、塩でもんで水気はきっておく。

③ゆで卵は殻をむいて小さめに切る。

④ボウルに①、②、③を入れ調味料を加えて和える。

⑤器に盛り付け、召し上がれ


　にんにくはチューブので十分ですよゥ～


　　　　　　　　　　　　　　　 モルドバ産　メルロ１００％　これイケル
　

　２０１６年９月１０月「野菜でキレイ！簡単クッキング！秋の味覚フェア」参加者募集します。
「料理教室のスケジュール」を確認の上お申し込み下さい。

メニュー：つぶつぶコーンメンチカツ・さつまいもと舞茸の炊き込みご飯・ワカメとキノコのスープ・コーヒーまたは紅茶またはハーブティー

開催場所：モンフレール（札幌市中央区北二条東）　女性限定　完全予約制

募集人数：各回ともに２名様　　募集期間：各回ともに３日前とさせていただきます。

参加費：３５００円（当日現地払い現金のみ）　持ち物：エプロン・筆記用具

当日のスケジュール：野菜塾→レッスン説明→調理実習→食事→後片付け→修了

※レッスン開催３日前のキャンセルは、キャンセル料が発生します。木曜日までご連絡お願いします。

皆様のご参加を心よりお待ち申し上げています。

　札幌にず～っと住んでいて、大通公園のビアガーデン初めていきました　びっくりでしょう？実は、友人が仕事関係でA社ビール会社の、生ビールチケット頂いたとかで・・・・　それでは、お言葉に甘えさせていただきました　
　日中にも関わらず、カンカン照りの会場は席を確保することが大変なくらい混んでいて　大きな笑い声が聞こえ、真っ赤な顔をしている人だらけェ～　皆さんここへ来て、日頃のうっぷんをはらしているのね。うふっ　隣の席に座ったグループの話が聞こえてきて、私も一緒に笑っちゃいましたァ～　なんと　毎日ここへ来る人もいるとか。（私は開催中何度これるかしら？）　パラソルの無いところは帽子は欠かせませんねっ　ルン

本日のメニューは、「サバカレーピラフ」つくっちゃいましょう

材料（２人分）
鯖の味噌煮缶詰：１９０g　エリンギ：２本　タマネギ：1/4個　ニンジン：４０g　ピーマン：１個　
バター：１０g　オリーブオイル：大さじ１　カレールウ：２０g　塩・コショウ：少々　ごはん：お茶わん２杯分

①エリンギ、タマネギ、ニンジン、ピーマンは粗目のみじん切にする。

②フライパンにバターを熱しエリンギのみじん切のみ炒め、しんなりしてきたらAを加え炒め合わせたら鯖缶を汁ごと加えくずしながら炒め、汁気が無くなるまで煮る。

③別のフライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切にした野菜を炒めごはんを加えたら、刻んだカレールウを加え炒める。

④③に②の半量を加え混ぜ合わせたら、塩、、コショウで味を調える。さァ～召し上がれ　


　　　　　　　　　　　　　　　　おうちに残ったカレールウありませんか？？？


　　　　　　　　　　　　 「大人のぬり絵」はじめます。

　　　　　　　　　　　　 カメからはじめようかしら？

　　　　　　　　　　　　 塗り終わった達成感がいいかもゥ～

　ラジオ出演させていただいたときに、たまたま聴いてくれていた友人のAyaチャン　年賀状にそのことが書いてあり、他には病気で仕事を休んでいること。決して負けないこと、元気でいることが書かれていました・・・・。　あれから一年以上が経って、電話をしてみようかと悩みましたがメールアドレスしかわからない・・・・　私の電話番号を記したメールを送ったら、５分と経たないうちに電話があり「元気だよ～」って、私の耳に鐘のように彼女の声が響きました     
　「会社では私のこと死んだとか、末期とか思っている人がいて、噂になっている」とか・・・・　な～んてっジョークを言い出す彼女は、自宅療養中でとってもポジティブ　私は逆に励まされました。
　きっとこうに違いない・・・・。きっとこう思っている・・・・。全部こちら側の思い込みですね。いけないことです。彼女から学びました。久しぶりにおしゃべりが弾んで楽しかった　病気に負けないでください。祈っています。

　本日のメニューは、「赤ピーマン長ネギのソースと鶏肉のソテー」つくっちゃいましょう　

材料（２人分）
鶏もも肉：１枚　赤ピーマン：２個　長ネギ：1/2本　サラダ油：大さじ１　酒：大さじ１　塩：少々
A　｛　しょう油、みりん、酒：各大さじ１　すりおろし生姜：小さじ１　ごま油：小さじ１　｝

①鶏もも肉は切れ目を入れて、平らになるようにする。塩と酒をふりかける。

②フライパンにサラダ油を熱し、①の皮目をしたにして両面焼く。

③長ネギと赤ピーマンはみじん切りにし、フライパンにAを入れ熱したら炒める。

④②を食べやすい大きさに切り③をのせて、召し上がれ

　皮がパリパリになってこれイケル　緑のピーマンでもOK

　どうやら？人には欲しいものを手に入れて満足する「持つ人生」と自分が何になるかを目標にし自分を磨き、なりたい自分になる「なる人生」があるようです。（参考資料）
　私はまだまだ、偉そうなことを語れるほど人生は生きていませんが、後者でありたいと思っています。　「持つ人生」であれば持ってしまえばそれで終わり。満足感も一瞬で消えてしまいます。「なる人生」であれば、なりたい自分を目指して挫折してもそこから学び努力しつづけることができます　
「何をやっても中途半端・・・・」と思っているあなたがいるとしたら、　軌道修正してみましょう。「今までの努力は水の泡」なァ～んてことないからねっ　全て意味のあること・・・・。因みに私は、どんなことがあっても「負けない人生（自分）」になりたいです。ねっ

本日のメニューは、ビタミンエース（ACE）のピーマンで「チンジャオロース」つくっちゃいましょう

材料（２人分）
細切りタケノコ水煮：１４０g　ピーマン：３個　ニンジン：５０g　豚ひき肉：１００g　小麦粉：小さじ１
ごま油：大さじ１　A｛　すりおろしニンニクとショウガ：各小さじ１　酒、オイスターソース：各大さじ２　しょう油：大さじ１　｝

①ピーマンは種とワタを取り細切りにする。ニンジンは千切りする。タケノコは水をきっておく。

②フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉を炒め白くなったら小麦粉をまぶして炒め合わせる。

③②に①を入れてAを加え炒め合わせたら蓋をし、中火で２分蒸し焼きにする。

④火を止めよく混ぜ合わせたら皿に盛り付け、召し上がれ　

　ひき肉を使ったチンジャオロースは作りやすいですよォ～

※「野菜でキレイ！簡単クッキング！」は９月より開催します。


　　　　　　　　　　　　　　 「磯野家」・・・・欠席者はだ～れだァ？？？？