野菜ソムリエ 「Mon Frere=モンフレール」のブログへようこそ!!

　すっかり陽気な季節だ。朝、出かける前にカーテンを思いっきり開けていくのは午後からの西日がたくさん入り、帰宅したらリビングがポカポカと暖かくなっていて、得した気分になるからだ・・・・。そろそろ花々も芽生えてくるだろう。春は何事も新鮮に感じる季節だ・・・・・

 本日のメニューは、「からふる酢豚」つくっちゃいましょう

作りやすい材料

豚バラ肉かたまり：３５０ｇ　赤パプリカ：１個　黄パプリカ：半分　タマネギ：６０ｇ

パイナップル缶詰：１００ｇ

Ａ｛　酒・みりん：各大さじ３　しょうゆ：大さじ２　酢：大さじ２　ケチャップ：大さじ２　オイスターソース：大さじ１　片栗粉：小さじ２　｝

サラダ油：大さじ３　小麦粉：適量

①　赤パプリカ、黄パプリカは食べやすい大きさに切る。タマネギはくし切にする。

②　豚バラ肉は、厚さ５㎜で食べやすい大きさに切る。塩をふり小麦粉を薄くまぶしておく。

③　フライパンにサラダ油を熱し、②を揚げ焼きにしたら①、パイナップルを加え炒め合わせる。

④　③にＡを混ぜ合わせたら完成です

　酢豚のパイナップル入りキライな人が多いけど、私は好きっ

お知らせ・・・・レッスン情報(料理教室）は只今準備中です。しばらくお待ちください。 

　北海道には、たくさんのチーズ工房があるのだと、先日「北海道チーズセミナー」に参加して分かった。北海道チーズマップによるとその数は、道北は天塩から道南は函館まで７７工房である。その土地の名産や独特の個性を活かしたチーズが多く、パパイヤとパイナップル（ドライ）がまぶしたフレッシュタイプ。そして喜茂別町の食用炭をまぶした丸太のようなチーズはミルクの旨みが特徴であったものがある。チーズアートフロマジェのデモストレーションは美しい盛り付けを観ることができ参考になる　これから気候も良くなる北海道、ドライブ日和にはチーズ工房へとＧＯ～だっ

　本日のメニューは、久しぶりのパスタ　「きのことしらすのバターしょうゆパスタ」をつくっちゃいましょう

材料（２人分）

椎茸大：２個　しめじ：１パック　しらす６０ｇ　スパゲッティ：１６０ｇ　バター：２０ｇ　しょうゆ：大さじ２　みりん：大さじ２　塩・コショウ：少々　ブロッコリスプラウト：適量

①　きのこ類は食べやすい大きさに切る。

②　フライパンにバターを熱し①を炒めしょうゆ、みりんを加え炒め合わせる。

③　スパゲッティは表示時間に茹でる。

④　②に③を入れ、しらすを加えたら塩、コショウし器に盛り付けブロッコリスプラウトをトッピングし完成です。

　和風パスタの出来上がり！！やってみィ～

どれも美味しそうなチーズばかりで全部食べたい！！！上の写真手前が「マルタ」のチーズです。これイケル・・・・・・

　日本人は行列が好きである。一時間ぐらい並んでも平気だ。まだ、ブームである「パンケーキ」や「ステーキハウス」週末は賑わっているようだ。ＳＮＳで紹介されると翌日には店内は混雑し、宣伝は今ではお客がしてくれる。しかし、並んでる人を眺めているとみんなスマホを見ている姿は異様に見えた　「そうかぁ～スマホ見ながらなら待てるのね」と感じたのである。最近は「〇〇〇ドック」？？？がブームとなって寒空の下で、口元にケチャップをつけて食べている人混みを見かけた。繁盛するのは喜ばしいが、道を遮られるのは残念である・・・・

　本日のメニューは、久しぶりに読者からのリクエスト「味噌煮大根」つくっちゃいましょう

作りやすい材料

大根：５００ｇ　昆布：２枚　水：５００ｍｌ　

Ａ｛　味噌：大さじ２　酒・みりん・しょうゆ：各大さじ１　甜麺醤：小さじ１　砂糖：小さじ２　白煎りごま：大さじ１　｝

①　大根は皮をむいて棒状の食べやすい大きさに切る。

②　鍋に①、昆布、水を加え大根がやわらかくなるまで煮る。

③　②の昆布を取り除き、Ａを加え味がしみ込むまで煮込む。

④　器に盛り付け、キュウリなどの千切りをトッピングし完成です。

　みんな大好き！！！大根の煮物。作り置きするにはグぅ～です

　駅近く、いつも通り過ぎていたカフェ。というよりは喫茶店といった方がいいだろうか・・・・。扉を開けるとタイムスリップしたようなレトロな店内は、どこか懐かしい昭和である。ハンガリー民謡？というようなＢＧＭに、美人でシャープなママが手書きで作ったメニューが可愛らしくて楽しくなる　「写真が苦手なのでイラストにしました」と言っていた。モモ缶チーズクリームサンドイッチに本日のコーヒーをチョイスした。これがとてもイケル　ママは獣医さんであるのにはびっくりしたが、ネコ好きなのか？？？扉の横に壁掛けの時計はネコ。しっぽが、ゆらゆら揺れてるのを眺めているだけでリラックスできた・・・・・・・

 本日のメニューは、「長イモとカブのだしバター煮」つくっちゃいましょう

材料（２人分）

長イモ：２５０ｇ　カブ大玉：１個　むきエビ：４０ｇ　白だし：３０ｍｌ　バター：２０ｇ　水：６０ｍｌ　あればカブの葉：適量

①　長イモは皮をむき、輪切にする。カブはくし切にする。

②　フライパンにバターを熱し溶けたら①を並べ、むきエビをのせてフタをし中火で３分蒸し焼きにする。

③　②のカブがやわらかくなったら器に盛り付け、茹でたカブの葉を刻んでトッピングし完成です。

　カブはホクホク長イモはシャキシャキで、二通り食感を楽しめますぅ～

           テーブルクロスもお皿もそしてコーヒーカップもレトロでイイ～感じ

　寒さも少し緩んできたようだ。顔がヒリヒリする感覚の寒さから解放された。今年は極寒であり、ダウンコートの下にライトダウンを着て外出していた　この冬・・・・学んだことは、とにかく「足を冷やさないこと」特に今では第二の心臓と言われる「ふくらはぎ」　マッサージと温めることに心掛け、就寝の時はシップを貼った。お陰で身体を冷やすことなく寒さをのり越えることができたようだ・・・・。私が通っているリンパオイルマッサージの先生には「足、調子いいねェ～」と言われた・・・・うふっ

　本日のメニューは、「お魚野菜甘酢あんかけ」つくっちゃいましょう

材料（２人分）

生ます：３００ｇ　白菜：８０ｇ　ニンジン：４０ｇ　タマネギ：４０ｇ　舞茸：５０ｇ

水：２００ｍｌ　Ａ｛　鶏がらスープの素：小さじ１　しょうゆ・すし酢・酒：各大さじ１　砂糖：小さじ２　｝　塩：少々　片栗粉：少々　サラダ油：適量　水溶き片栗粉

①　生ますは食べやすい大きさに切り、塩ふり片栗粉を薄くまぶしたらサラダ油をぬり、グリルで１５分焼く。

②　白菜、ニンジン、タマネギ、舞茸は同じ大きさに切る。

③　鍋にサラダ油を熱し、②を炒めしんなりしてきたら水を加え沸騰してきたら鶏がらスープの素を加え一煮立させ水溶き片栗粉でとろみをつける。

④　お皿に①を盛り付け、③かけたら完成です。

　お鍋に使う予定だった「生ます」ですが、冷蔵庫の残り野菜があったのでこんなメニューにしてみましたよっ

　デパ地下では、節分の買い物客で賑わっている。北海道では恵方巻を食べる習慣は子どもの頃私の記憶ではなかった。コンビニエンスストア　が仕掛けたとウワサを耳にしている・・・・。　豆専門店の横を素通りしようと思ったが、鬼のカツラをかぶった店員と目が合い「とてもお似合いねぇ～」と声をかけてしまう　本人は苦笑いしながら「ありがとうございます」・・・・と。この店の「わさびカシューナッツ」は絶品でよくお土産で購入する。おもわず声をかけた手前一つ購入することになった　今日は鬼のお面付きである。

　本日のメニューは、「切り干し大根とさつまいもの茹でサラダ」つくっちゃいましょう

作りやすい材料

切り干し大根：３０ｇ　さつまいも：８０ｇ　ダイコン：５０ｇ　ニンジン：４０ｇ　ブロッコリ：３０ｇ　ツナ缶：７０ｇ　マヨネーズ：大さじ３　しょうゆ：小さじ１　ねりからし：小さじ１

①　切り干し大根は戻したら茹でて食べやすい大きさに切る。

②　さつまいも、ダイコン、ニンジンは１㎝角に切りやわらかくなるまで茹でる。

③　ブロッコリは茹でたら粗目のみじん切にする。

④　①、②、③が冷めたらボウルに入れ混ぜ合わせる。

⑤　④にツナ缶、マヨネーズ、しょうゆ、ねりからしを加え和えれば完成です。

　ツナ缶はお好みで汁ごと入れるとグぅ～です

　２月のレッスンは若干お席ご用意できます。どうぞご利用ください。

　モーツァルトも好きだがブラームスはもっと好きである。金曜の夜は、雪がシンシンと降る中Ｓ響の定期演奏会へ足を運んだ・・・・。　クラッシックは多くは語れないが、ブラームスは素朴な音から始まり、速度をだんだん速め広大な風景を想わせる旋律を奏で、疲れた私を癒し"スキッ"とさせてくれる　だから、１００年以上経った今でも多くの人々に愛されるのだろう・・・・。

　本日のメニューは、「厚揚げときのこの味噌炒め」つくっちゃいましょう

材料（２人分）

厚揚げ：２５０ｇ　えのき：６０ｇ　しめじ：５０ｇ　ニンジン：４０ｇ　ダイコン：４０ｇ　Ａ｛　味噌・しょうゆ・酒：各大さじ１　砂糖：小さじ１　甜麺醤・豆板醤：各小さじ１　｝鶏がらスープの素：小さじ１　水：３００ｍｌ　サラダ油：適量　ニンニク：１片

水溶き片栗粉

①　食材は食べやすい大きさに切る。

②　ニンニクはみじん切にする。

③　フライパンにサラダ油を熱し、②を炒め香りが立ったらニンジン、ダイコンから炒め火が通ったらきのこ類と厚揚げを加え炒める。

④　③に水を加え沸騰してきたら鶏がらスープの素を加え一煮立させる。

⑤　④にＡを加え煮立ったら、水溶き片栗粉を加えとろみをつけ完成です。

　ご飯の上にのっけて食べてもグゥ～よっ

　寒い日が続く・・・。私は随分前から外出事には、熱い紅茶を携帯しできるだけ胃を温めるようにしている。その効果なのかどうかは分からないが、風邪予防になっているかもしれない。忘れないようにしているのは　お腹にカイロを貼っていることである・・・・。２月に入ると増々、海外からの観光客がやって来る。しっかりと寒さ対策やインフルエンザ対策は心掛けよう・・・・

　本日のメニューは、箸休めにどうかしら？「ニンジンとささみのサラダ」つくっちゃいましょう

（作りやすい材料）

ニンジン：１５０ｇ　鶏ささみ：１４０ｇ　酒：大さじ１　すし酢：大さじ１　マヨネーズ：大さじ２　タイムドライ：少々　ピンクペッパー：適量

①　ニンジンは千切りにし水にさらしておく。

②　鶏ささみは耐熱皿にのせ、酒をふりふんわりとラップをし５００Ｗの電子レンジで加熱する。

③　ボウルに水を切った①、②を入れる。

④　すし酢、マヨネーズ、タイムを混ぜ合わせたら③へ加え和える。

⑤　器に盛り付け、ピンクペッパーでトッピングし完成です。

　あともう一品ってときにいかがでしょうか？？？？　

　年が明けて、あっという間に雪が積もり道路は混雑している・・・・　このシーズンは毎度のことではあるが、空便も欠航が続くとなると予定も変更しなければならなくなる(・。・;　しかし、真っ白な冬の景色を見ていると　何故か、ココロ穏やかになるのは私だけだろうか？本年１月１２日で、このブログもお陰様で１０周年を迎える。これからも、私の拙いエッセイとレシピにつきあっていただければ幸いである・・・・　　

 本日のメニューは、あったかメニュー大好きな麺！！「わたしんちの広東麺」からスタートさせていただきます。　

材料（２人分）

中華麺：２００g　豚肉切り落とし：１００g　ニンジン:４０g　白菜：１５０g　舞茸：８０g　もやし：８０g　塩：一つまみ　水：７００ｍｌ　鶏がらスープの素：小さじ２

サラダ油：大さじ１　A｛　しょうゆ、みりん、酒：各大さじ２　バルサミコ酢：大さじ１　｝　水溶き片栗粉　ごま油：小さじ２

①　ニンジン、白菜、舞茸、もやしは食べやすい大きさに切る。

②　深めのフライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒めたら①を加え炒め合わせ塩をふる。

③　②に水を加え沸騰してきたら、鶏がらスープの素、Aを加え一煮立させる。

④　中華麺を表示時間に茹でる。

⑤　③に水溶き片栗粉を加え好みのとろみにする。

⑥　ラーメンどんぶりに④を盛り付け⑤を注ぎ入れたら、ごま油をまわしかけて完成です。

　バルサミコ酢を加えると、ほんのり甘酸っぱさがありウマイ

　１２月にしては雪が少ない・・・・。ブーティを履いてカツンカツンとヒールの音を鳴らして歩けるのは嬉しいィ～　２２日、出来立ての「さっぽろ創世スクエア」Hitaruで「SAPPORO　CITY　JAZZ」が開催された　初めての会場に圧倒され、ステージが目の前の席だったのはラッキー　昼間からビールを飲みながらJAZZを観るのはとても気分がいいメジャーデビューしたてのアーティスト「TRI4TH」（ﾄﾗｲﾌｫｰｽ）はセンスがよくカッコイイし　一発で好きになった。踊りだしそうな雰囲気の中、私は２杯目のビールでほろ酔い気分となったのである・・・・うふっ

これで、今年のブログの更新は終了します。今年もつきあってくれてありがとうございます。来年２０１９年は、モンフレールのブログ１０周年を迎えます。一歩前進したメニューとエッセイをお伝え出来るように頑張ります！！！どうか、良いお正月をお迎え下さい。それでは、素晴らしい新年でありますように・・・・。　　YUKARI