野菜ソムリエ 「Mon Frere=モンフレール」のブログへようこそ!!

２０１９年１月２月「LESSON野菜でキレイ！テーマ・カラダが温まる根菜」と生まれ変わってスタートさせていただきます！！！参加者募集します。

「料理教室のスケジュール」を確認の上お申し込み下さい。 

メニュー：れんこんのデミグラスハンバーグとにんじんリゾット添え・ビーツのほっとスムージー・自家製デザート付（日曜参加者のみ）コーヒーまたは紅茶またはハーブティー（レモンジンジャー）

参加費：３８００円　完全予約制。最少催行人数２名様～とさせていただきます。

募集期間：各回ともに３日前とさせていただきます。持ち物：エプロン・筆記用具

開催場所：モンフレール（札幌市中央区北２条東）

交通機関：JR線・苗穂駅徒歩５分　地下鉄東西線・バスセンター前駅１０番出口徒歩１０分

駐車場は近くにコインパーキング（有料）があります。

※　レッスン開催３日前のキャンセルは、キャンセル料が発生します。ご了承ください。

　　　　　　　　　　皆様のご参加心よりお持ち申し上げます

　街はすっかりクリスマスムードに包まれ、大通公園恒例のホワイトイルミネーションが開催させている　昔、（今はどうかしら？）恋人同士が観に行くと別れるというウワサがあり恋人と観に行くのをためらっている友人がいた　私は「ただの迷信だよ～」と言っていた頃を思い出す。そんな、大通公園を見下ろすコーヒー店でタイミングよく「COFFEE＆JAZZ NIGHT」の演奏があった。ヴォーカルとギターのみであったが、ステキなひと時を体験できた。濃い目のコーヒーにスモークサーモンとパンケーキが良くマッチし、「JAZZとお酒」ではなく、「JAZZとコーヒー」う～ん・・・・合うかも　なんかカッコイイ。

　本日のメニューは、「鮭とニンジン味噌マヨソース焼き」つくっちゃいましょう

材料（２人分）

生鮭：２切れ　ニンジン：８０ｇ　味噌：大さじ１　マヨネーズ：大さじ２　塩：一つまみ

オリーブオイル：大さじ１　片栗粉：適量　ブロッコリ：適量（飾り用）

①　生鮭はキッチンペーパーで水けをしっかり拭き取り、塩をふって片栗粉をまぶしたらオリーブオイルをぬって２００℃のオーブンで７分焼く。

②　ニンジンは適当な大きさに切り柔らかくなるまで茹でたら、フードプロセッサーにかける。

③　ボウルに②、味噌、マヨネーズを入れ混ぜ合わせておく。

④　①に③をたっぷりのせたら２００℃オーブンで１０分焼く。

⑤　皿に盛り付け刻んだブロッコリをトッピングし完成です。

　お子ちゃまから大人様まで美味しく頂けるメニューで～す

　本日のメニューは、カブ！！！おいしそうですねェ~「カブのコーンクリームグラタン」つくっちゃいましょう

材料（２人分）

カブ大玉：１個　コーンクリーム缶詰：２００ｇ　牛乳：５０ｍｌ　ゆで玉子：１個

塩：少々　とろけるスライスチーズ：２枚

①　カブは皮をむいてくし切にし熱湯で３分茹でたらザルに上げておく。

②　鍋にコーンクリームを入れ牛乳を加えのばしたら塩を加える。

③　ゆで玉子を粗目に刻み②と混ぜ合わせる。

④　グラタン皿に①を並べる。③をかけてとろけるスライスチーズをのせ２２０℃のオーブンで２０分焼いたら完成です。

　カブの美味しさが引き立つグラタンです。おもてなしでもオーケーですよ

　秋深し・・・・まもなく雪が降ってくるような空模様だ。こんな時は、やっぱり温かいものが食べたくなり我が家では、二日続けて鍋であった。こんな時に欠かせないのは、日本酒　デパートに行けば全国の日本酒が売っている。私は必ず購入するときは、来店している蔵元に話を聞いてから購入するようにしているその土地のことや名産の話をしてくれる。飲み比べをしただけで、酔っぱらってしまうゥ～　今夜はお肉が特売だったので「すき焼き」と新潟県のお酒を飲むことになりそうだっ

本日のメニューは、「ちょっとリッチなナポリタン」つくっちゃいましょう

材料（２人分）

スパゲッティ：１６０ｇ　ベーコン:５０ｇ　十勝マッシュルーム：３個　玉ねぎ：５０ｇ

ニンニク：１片　生クリーム：１００ｍｌ　トマトケチャップ：大さじ２　とろけるスライスチーズ：２枚　塩：一つまみ　オリーブオイル：大さじ１

①　ベーコン、玉ねぎ、ニンニクはみじん切にする。

②　十勝マッシュルームはスライスする。

③フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを炒め香りが立ったらベーコン、玉ねぎ、マッシュルームを加え塩し、しんなりするまで炒める。

④　③にケチャップを加え炒め合わせたら、生クリームを加え弱火で少し煮る。

⑤　スパゲッティを表示時間に茹でる。

⑥　④にとろけるスライスチーズを加え、とけたら⑤を加え和える。器に盛り付け完成です。

　先日飲み会で食べた「ちょっと贅沢なナポリタン」を私流にアレンジしてみました。

これイケル　　やってみィ～

　窓から見えた山がすっぽりと消えた・・・・。新しいビルが建ち見えなくなったのである。　このビルの中には、ＴＶ局、劇場がなどが入り、最近は近くにあった本屋が次々と閉店し、本は電子で観るかネットで購入するかに限られてくるのに、なんと　図書館が入ったのである。たくさんの本に挟まれながら目的の本を探すのはワクワクする。これからは、休日に散歩がてらに立ち寄ることにしよう・・・・

　本日のメニューは、レッスンメニュー「生ハムとオレンジのカルパッチョ」つくっちゃいましょう

材料（２人分）

生ハム：４０ｇ　玉ねぎ：1/4個　オレンジ：１個　プチトマト：６個　

Ａ｛　酢：大さじ２　オレンジジュース：大さじ２　塩：一つまみ　オリーブオイル：大さじ１　エルブドプロヴァンス：少々　｝

①　オレンジは半分ジュースにするので残りの半分は薄切にする。

②　玉ねぎは薄切に水にさらしておく。

③　皿に生ハム、①、②を盛り付けＡをまわしかけて完成です。

　う～んっっっ・・・・白ワインがいいかなァ～

　本日のメニューは、バルサミコ酢を使って「わたしんちの油淋鶏」つくっちゃいましょう

材料（２人分）

鶏もも肉：３００ｇ　長ネギ：１本　赤パプリカ：1/2個　片栗粉：適量　サラダ油：適量

Ａ｛　しょうゆ：大さじ４　バルサミコ酢：大さじ２　酢：大さじ１　砂糖：大さじ１　すりおろしニンニク・生姜：各小さじ1/2　｝

①　鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、水気を拭き取り片栗粉をまぶしたら天板にキッチンペーパーを敷並べる。表面にサラダ油をぬり２２０℃のオーブンで２５分焼く。

②　長ネギと赤パプリカはみじん切りにする。

③　鍋にＡを入れ火にかけ、沸騰してきたら②を加え煮る。

④　①を器に盛り付け、熱いうちに③をかけたら完成です。

　わたしんちは、タレにはバルサミコ酢を使います。コクが出てご飯がススム！！！鶏肉は揚げないのでヘルシーです。やってみィ～

・・・・レトロだと写真家に人気があった苗穂駅が、来月にはほんの少し西寄りになりリニューアルオープンする。これまで徒歩８分から５分になるのはありがたき幸せ　リニューアルは駅だけではなく、スーパーマーケットもそうである。新しいスーパーマーケットがオープンすれば、客離れしないように対策を考えリニューアルする。その繰り返しで、仕方がなく閉店する商店も出てくる　地域開発・都市計画で様々な施設やマンション、ビルが建つのはいいことだ。しかし、昔からある景色（建物）が無くなるのは寂しいかも・・・・。

　本日のメニューは、長ネギの美味しい食べ方レシピです♪「長ネギとヒラタケ和風焼きマリネ」つくっちゃいましょう

材料（２人分）

長ネギ：１本　ヒラタケ：５０ｇ　サラダ油：適量　Ａ｛　ゆず胡椒：小さじ1/2　酢、しょうゆ：各大さじ１　砂糖：小さじ１　ごま油：小さじ２　｝　あおさ：適量　

①　長ネギは食べやすい大きさに切る。ヒラタケは食べやすい大きさに手でほぐす。

②　①をサラダ油をぬり、グリルで焦げ目がつく程度に焼く。

③　②を少し冷ましてからＡをかけて味をなじませたら、あおさをふりかけて完成です。

　日本酒に合う～ぅ　・・・・

　すっかりと秋めいてきました。あっという間に今年もあと２ヶ月と半月となります。

１１月１２月は「野菜でキレイ！おもてなしメニュー！」

テーマ野菜はブロッコリーです。

参加者募集します！！！「料理教室のスケジュール」をご確認の上お申し込み下さい。

メニュー：パイと鮭のポワレアンチョビソース添え・ブロッコリーペンネアラビアータ・ブロッコリーときのこのフラン・コーヒーまたは紅茶またはハーブティー

参加費：３８００円　持ち物：エプロン・筆記用具　完全予約制とさせていただきます。

募集期間：各回ともに３日前とさせていただきます。

募集人数：各回ともに３名様とさせていただきます。

開催場所：モンフレール（札幌市中央区北２条東）ＪＲ苗穂駅徒歩５分・東西線バスセンター前駅１０番出口徒歩１０分・駐車場ほ近くのコインパーキング（有料）

レッスンの流れ：野菜塾→レッスン説明→調理実習→食事→後片付け→修了

尚、開催日３日前のキャンセルは、キャンセル料が発生します。ご了承ください。

                 　皆様の参加を心よりお持ちしています。どうぞご利用ください。

　本日のメニューは、「ナスとにんにくの芽豚肉味噌炒め」つくっちゃいましょう

材料（２人分）

ナス：３本　にんにくの芽：８０ｇ　玉ねぎ：４０ｇ　豚肉切り落とし：２００ｇ

輪切の鷹の爪：適量　ごま油：大さじ１　Ａ｛　味噌：大さじ２　みりん、酒、しょうゆ：各大さじ１　砂糖：小さじ１　｝

①　ナスは皮を少しむき乱切にする。にんにくの芽は食べやすい大きさに切り、玉ねぎはくし切にする。

②　フライパンにごま油を熱し、鷹の爪を加え香りが立ったら豚肉を加え炒め合わせる。

③　②に①を加え炒めたらＡをまわしかけて蓋をし、中火で３分加熱する。

④　器に盛り付けて完成です。

　ご飯のおかずにグぅ～よっ　お好みでかつお節かけてもこれイケル

　本日のメニューは、「牛肉のサーロインステーキとズッキーニのティアン」つくっちゃいましょう

材料（２人分）

牛肉１５０ｇ：２枚　ズッキーニ：1/2本　ニンジン輪切：４枚　オリーブオイル：適量

エルブドプロバンス（ミックスハーブ）：適量　塩：少々　コショウ：少々

ソース｛　赤ワイン：５０ｍｌ　バルサミコ酢：３０ｍｌ　砂糖：小さじ２　すりおろし玉ねぎ：３０ｇ　すりおろしニンニク：５ｇ　しょうゆ：１５ｍｌ　｝

①　ズッキーニは輪切にし、ニンジンはと一緒に天板に並べ、塩、エルブドプロバンス、オリーブオイルをかけて、１８０℃に予熱したオーブンで５分焼く。

②　牛肉は塩をふっておく。

③　フライパンにオリーブオイルを熱し、②を両面焼いたら寄せてコショウをふる。

④　③のフライパンでソースをつくり煮詰める。

⑤　皿に①、③を盛り付け④をかけたら完成です。

　牛肉はオージービーフです。ソースが決めて　うふっ