野菜ソムリエ 「Mon Frere=モンフレール」のブログへようこそ!!

　すっかりと秋めいてきました。あっという間に今年もあと２ヶ月と半月となります。

１１月１２月は「野菜でキレイ！おもてなしメニュー！」

テーマ野菜はブロッコリーです。

参加者募集します！！！「料理教室のスケジュール」をご確認の上お申し込み下さい。

メニュー：パイと鮭のポワレアンチョビソース添え・ブロッコリーペンネアラビアータ・ブロッコリーときのこのフラン・コーヒーまたは紅茶またはハーブティー

参加費：３８００円　持ち物：エプロン・筆記用具　完全予約制とさせていただきます。

募集期間：各回ともに３日前とさせていただきます。

募集人数：各回ともに３名様とさせていただきます。

開催場所：モンフレール（札幌市中央区北２条東）ＪＲ苗穂駅徒歩５分・東西線バスセンター前駅１０番出口徒歩１０分・駐車場ほ近くのコインパーキング（有料）

レッスンの流れ：野菜塾→レッスン説明→調理実習→食事→後片付け→修了

尚、開催日３日前のキャンセルは、キャンセル料が発生します。ご了承ください。

                 　皆様の参加を心よりお持ちしています。どうぞご利用ください。

　本日のメニューは、「ナスとにんにくの芽豚肉味噌炒め」つくっちゃいましょう

材料（２人分）

ナス：３本　にんにくの芽：８０ｇ　玉ねぎ：４０ｇ　豚肉切り落とし：２００ｇ

輪切の鷹の爪：適量　ごま油：大さじ１　Ａ｛　味噌：大さじ２　みりん、酒、しょうゆ：各大さじ１　砂糖：小さじ１　｝

①　ナスは皮を少しむき乱切にする。にんにくの芽は食べやすい大きさに切り、玉ねぎはくし切にする。

②　フライパンにごま油を熱し、鷹の爪を加え香りが立ったら豚肉を加え炒め合わせる。

③　②に①を加え炒めたらＡをまわしかけて蓋をし、中火で３分加熱する。

④　器に盛り付けて完成です。

　ご飯のおかずにグぅ～よっ　お好みでかつお節かけてもこれイケル

　本日のメニューは、「牛肉のサーロインステーキとズッキーニのティアン」つくっちゃいましょう

材料（２人分）

牛肉１５０ｇ：２枚　ズッキーニ：1/2本　ニンジン輪切：４枚　オリーブオイル：適量

エルブドプロバンス（ミックスハーブ）：適量　塩：少々　コショウ：少々

ソース｛　赤ワイン：５０ｍｌ　バルサミコ酢：３０ｍｌ　砂糖：小さじ２　すりおろし玉ねぎ：３０ｇ　すりおろしニンニク：５ｇ　しょうゆ：１５ｍｌ　｝

①　ズッキーニは輪切にし、ニンジンはと一緒に天板に並べ、塩、エルブドプロバンス、オリーブオイルをかけて、１８０℃に予熱したオーブンで５分焼く。

②　牛肉は塩をふっておく。

③　フライパンにオリーブオイルを熱し、②を両面焼いたら寄せてコショウをふる。

④　③のフライパンでソースをつくり煮詰める。

⑤　皿に①、③を盛り付け④をかけたら完成です。

　牛肉はオージービーフです。ソースが決めて　うふっ

　秋風が、ひんやりとしてきた今日この頃・・・・　地震の影響で９月中旬まで、延期にしていましたレッスンを本日より開始しました＾＾

　　元気に開催中です！！どうぞご利用ください。

　鶏肉のソテー玉ねぎバルサミコソース・生ハムとオレンジのカルパッチョ・玉ねぎとベーコンのマフィンです 　レッスン風景掲載しました。

「北海道胆振東部地震」によって亡くなられた方々のご冥福をお祈り申し上げます。

　あの日から１０日が経ち、平常通りの生活に戻りつつあると同時に深刻な被害が明らかになる。節電対策によりスーパーやコンビニエンスストアの照明が薄暗い中、牛乳と納豆の争奪戦が目立つ　カートのカゴ上下にはいっぱいの食料を買い込んでいる人もいれば、お米を大事そうに抱えてレジに並んでいる人もいる・・・・　愛する北海道が、こんなことになるとは夢にも思わなかった。普段当たり前のことが、どんなに幸せなことなのか、今回の体験で深く感じた。できるだけ、節電メニューを考えよう・・・・

　本日のメニューは、「アボカドとカニカマのレモン風味サラダ」つくっちゃいましょう

材料（２人分）

アボカド：大玉１個　カニ風味かまぼこ：１５０ｇ　ズッキーニ：1/2本　キュウリ：1/2本　

トマト：１個　オリーブオイル：大さじ１　塩：一つまみ　タイムドライ：適量

Ａ｛　マヨネーズ：大さじ３　砂糖：小さじ１　レモン汁：大さじ１　粒マスタード：小さじ１　｝

①　アボカド、キュウリ、トマトは食べやすい大きさに切る。カニカマも同じように切る。

②　ズッキーニは角切にし、フライパンにオリーブオイルを熱し塩、タイムを加え炒める。

③　ボウルに①、②を入れＡを加え和える。

④　器に盛り付け、キャベツなど添えて完成です。

　おかずサラダですね。 

「北海道胆振東部地震」お見舞い申し上げます。一刻も早い人命救助の活動の進展、行方不明の方々の無事を深く念願いたします。

　相次ぐ余震におびえながらも、停電や断水に絶え、眠れぬ夜を過ごしていることでしょう。日が経つにつれ、深刻な状況だったことが明らかになります。避難所では、不安で泣きだす子どもや家族を亡くされ、深い悲しみでいっぱいな方々もいることでしょう。絶対、負けないでください。

　実は、私、先月１３日に、父を亡くしました。闘病中は故人をはじめ家族はとても大変な思いをしました。もう、会えないかと思うと、とても悲しく、寂しいです・・・・。絶対負けないで前進していきたいと思います。そして、被災された方々のことを深く深く祈っています・・・・・・・

　２０１８年９月１０月「野菜でキレイ！簡単クッキング！テーマ・玉ねぎ＆ビネガー」

参加者募集します。「料理教室のスケジュール」を確認の上お申し込み下さい。

　メニュー：玉ねぎとベーコンのマフィン・鶏肉のソテー玉ねぎバルサミコソース・生ハムとオレンジのカルパッチョ・コーヒーまたは紅茶またはハーブティー

参加費：３８００円　持ち物：エプロン・筆記用具　完全予約制とさせていただきます。

募集人数：各回ともに３名様　募集期間：各回ともに３日前とさせていただきます。

開催場所：モンフレール（札幌市中央区北２条東）

レッスンスケジュール：野菜塾→レッスン説明→調理実習→食事→後片付け→修了

交通機関：ＪＲ苗穂駅徒歩８分・東西線バスセンター前駅１０番出口徒歩１０分・駐車場近くにコインパーキング（有料）

お申し込みは、「お問合せはこちら」または「クスパ」のフォームよりお願いします。

尚、開催３日前のキャンセルは、キャンセル料が発生します。ご了承ください。

　皆様のご参加心よりお持ち申し上げます。どうぞご利用ください。

 本日のメニューは、「うな玉丼」つくっちゃいましょう

材料（２人分）

うなぎの蒲焼：１尾　卵：２個　小ネギ：少々　うなぎのタレ：適量　山椒：少々

Ａ｛　酒：大さじ４　水：１００ｍｌ　｝Ｂ｛　めんつゆ：大さじ３　水：１００ｍｌ　砂糖：小さじ１　｝　ご飯：２人分

①　うなぎの蒲焼は１度水洗いして、キッチンペーパーで水けを拭き取る。

②　フライパンにＡを入れ沸騰させたら①を加え、蓋をし中火で２分蒸し焼きにする。

③　②を食べやすい大きさに切る。

④　鍋にＢを入れ沸騰させたら火を止め③を加え中火にする。卵を溶いてまわし入れ蓋をし１分待つ。

⑤　器にご飯を盛り付け④をのせ、うなぎのタレ、山椒をかけて小ネギをトッピングし完成です。

　うなぎを食べて！！暑い夏をのりきりましょう！！！

突然！！虫が遊びに来てくれました

 本日のメニューは、暑い日に食べよう「いかオクラねばねば丼」つくっちゃいましょう

材料（４人分）

いか刺身用頭：１枚　オクラ：８本　赤パプリカ：1/２個　長イモ：１８０ｇ　なめ茸瓶：大さじ２　わさび：小さじ1/4　Ａ｛　みりん・しょうゆ・ごま油：各大さじ１　ごはん：４人分　すし酢：適量

①　いかは細切りにし、オクラは茹でたら刻む。赤パプリカは5mmくらいの大きさにして、ボウルに入れ、Ａを加え混ぜ合わせる。

②　長イモはすりおろして、なめ茸、わさびを加え混ぜ合わせる。

③　ごはんにすし酢を加えざっくり混ぜ合わせたら、どんぶりに盛り付け②をかけてから①を盛り付け完成です。

　食欲のない暑い日にはもりもり食べられますよ！！！

  具が残ったら、次の日いか天のせて「いか天ねばねば冷しうどん」　うふっ

　近所の公園の中にある資料館、旧nagayama邸にレトロ調なカフェがオープンした。こんなにも、曇り時々雨が続けばあまやどりしたくなる・・・・。「カフェ」ではなく「レスト」とあえて名づけているのがいい。　手頃な価格でチョコのコーティングをしてくれるソフトクリームが人気のようだが、「プリン・アラ・モード」というメニューに目がとまった　久しぶりに見た。いろいろフルーツが盛り付けられ、モカ味のアイスにモナカがのっていてしかも主役のプリンが、なんだかなつかしい味がした。　と・・・・そんな時、子どもの頃デパートのレストランで父と食べた「プリン・アラ・モード」を思い出したのである・・・・

　本日のメニューは、野菜を出来るだけそのまま食べたい！「ゆで野菜サラダ」つくっちゃいましょう　

作りやす材料

ブロッコリ：１株　ニンジン：１本　枝豆冷凍：さやからはずして８０ｇ　

ツナ缶：７０ｇ　マヨネーズ：大さじ２　白ワインビネガー：大さじ１　塩：一つまみ

①　ブロッコリは一房ずつ切り、ニンジンは細切りにする。

②　①を茹でる。

③　ボウルに②、枝豆、ツナ缶汁ごと、マヨネーズ、白ワインビネガー、塩を加えざっくり混ぜ合わせて完成です。

　野菜がたくさん食べられるサラダですよ～っ

「プリン・アラ・モード」

美しい盛り付け