野菜ソムリエ 「Mon Frere=モンフレール」のブログへようこそ!!

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 リモート・・・・という声が当たり前のように聞こえてくる中で、自宅にいる時間が増えてきた人々。私も昨年の11月頃に始めたインスタグラムでよくわかる。「おうち飲み、おうち料理・・・・」おうち言葉が多く見られ、「最近料理を始めました！！」というブログも見つける。出来なかったこと、始めたかったことを開始するには良い機会ととらえていきたいものである・・・・

　本日のメニューは、ストウブ鍋で「海鮮パエリア」つくってみました　参考になれば幸いです。

作りやすい材料

米：２合　むきアサリ：６０g　有頭エビ：６尾～８尾　ニンニク：１片　玉ねぎ：４０g

赤パプリカ：1/2固　カットトマト缶：５０g　ブイヨンスープ：４００ｍｌ　塩：一つまみ

白ワイン：６０ｍｌ　オリーブ油：大さじ１

①　鍋にオリーブ油を熱し、みじん切にしたニンニク、玉ねぎを炒めたら米と白ワインを加え炒め合わせる。

②　むきアサリ、赤パプリカを加え塩をふりかける。

③　ブイヨンスープ、カットトマト缶を加え蓋をし、強火で７分加熱させた後エビを並べ、また蓋をし弱火で１０分火かける。

④　１０分蒸らしたら完成です。

　トッピングにはお好みですが、イタリアンパセリを使っています。

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　今年初のレシピとなった。まだまだ世界中の混乱は終息をむかえないが、どんな状況となろうが、楽しんで過ごしていきたいとそう、想う・・・・。

　本日のメニューは、「鮪と長いもののっけ丼」食べて免疫力UP　しましょう

材料（２人分）

鮪（刺身用）：２００g　長いも：１５０ｇ　めんつゆ：大さじ２　ごま油：小さじ１

白煎りごま：適量　カイワレ大根：適量（トッピング）ご飯：２人前

①　鮪は食べやすい大きさに切り、バットに並べ、めんつゆをかけたら冷蔵庫で少し味をなじませる。

②　長いもはすりおろしておく。

③　どんぶりにご飯を盛り付ける。

④　ボウルに①をめんつゆごとと②を入れ混ぜ合わせる。

⑤　③に④をのせ、ごま油をまわしかける。白煎りごまをふりかけカイワレ大根をトッピングし完成です。

　どなたでも、すぐに作れるメニューですよ　おうちde！楽しんで！！

　新型コロナウイルス感染拡大により、被害・損害を受けられた皆様に心からのお見舞いを申し上げます。一日も早い終息と平常な生活の回復を切に願い祈っております。

本日のメニューは、おうちde！簡単クッキング！しましょう。「マグロとカツオのづけ丼」つくっちゃいましょう

材料（２人分）

マグロ：１００g　カツオのたたき：１５０ｇ　オクラ：５本　めんつゆ：大さじ２

Ａ｛ごま油：小さじ１　しょうゆ：大さじ１　みりん：小さじ２｝ごはん：２人分

Ｂ｛酢：大さじ１　砂糖：小さじ１　塩：一つまみ｝

①　マグロとカツオは食べやすい大きさに切り、それぞれのバットに並べ、めんつゆをかけて冷蔵庫で２０分入れておく。

②　オクラは茹でたら小口に切りＡと混ぜ合わせておく。

③　ごはんはＢを加え混ぜ合わせたら、器に盛り付け①を交互に盛り付け、②をトッピングしたら完成です

　ピリ辛が欲しい人は、めんつゆにわさびを混ぜて具材にかけて下さいねっ

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　会いたい人に会えない・・・・行きたい場所へ行けない・・・・最近は一人で行動することが多くなった。BARへ入ると、おひとり様が多い。メニューもおひとり様用が増えている。いつも、ざわざわしているBARもとても静かだ。BARのスタッフのネームプレートの下には、「マスクの下は笑顔です。」それが目に入った瞬間、私も笑顔になった。。。。

　本日のメニューは「赤ピーマンが入った回鍋肉スタイル」をつくっちゃいましょう

材料（２人～３人分）

赤ピーマン：２個　キャベツ：１/４個　玉ねぎ：1/4固　ナス：１本　ニンニク：１片　豚肉切り落とし：２００g

A｛甜麺醤：大さじ１　白みそ：大さじ１　酒・みりん：各大さじ１　豆板醤：小さじ１｝　

青のり・白いりごま：適量

①　赤ピーマンは種とワタを取り、１㎝幅に切る。キャベツは、３㎝角くらいの大きさに切る。玉ねぎはくし切にし、ナスは５㎜に幅に半月切りにする。

②　ニンニクはみじん切にする。

③　フライパンにごま油を熱し、ニンニクを炒めたら豚肉を炒める。

④　③に①の野菜を加え炒め合わせ、しんなりしてきたらAを加え炒め合わせる。

⑤　器に盛り付け、青のり、白いりごまをトッピングして完成です。

　「おうちde！クッキング！」ご飯がススムわよぅ～

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Lesson12の参加者を募集します。「料理教室のスケジュール」を確認の上お申し込みして下さい。少人数制・完全予約制　※手指の消毒とマスクの着用をお願いしています。

メニュー：鶏肉のソテープロヴァンススタイル・りんごのタルトタタンスタイル・ブロッコリーとエビのマリネ・紅茶又はハーブティー

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　デパートで開催されたミニチュア写真家の田中達也展へ行った。生活用品などを使い、独自のアイディアで表現している。　米粒を雲に見立て大空でヒコーキを飛ばせたり、書類をはさむクリップをベンチにしたり思いつかない不思議な世界観である。時間を忘れ夢中になってしまうくらい楽しませてもらった　その作品の一つ一つに小さな小さな、物語を創っているようだ・・・・。

　本日のメニューは、「長ネギと十勝マッシュのオイルパスタ」つくっちゃいましょう

材料（２人分）

長ネギ：1/2本　十勝マッシュ：３個　ベーコン：３０ｇ　輪切唐辛子：適量（好みに）

ニンニク：１片　スパゲッティ：１５０ｇ　オリーブ油：大さじ２　マルドンの塩：適量

レモン汁：小さじ１　ブラックペッパー：少々

①　長ネギは斜め切にし、十勝マッシュはスライスする。ベーコンは細切りにし、ニンニクはみじん切にする。

②　フライパンにオリーブ油を熱し、ニンニクとベーコンを炒める。香りが立ったら長ネギと十勝マッシュを加え、マルドンの塩と輪切唐辛子を加え炒め合わせる。

③　表示時間にスパゲッティを茹でる。

④　②、③を入れ和えたらブラックペッパー、レモン汁で調味したら完成です。

　後にくるレモン風味がいい～

　Lesson11「おうちde！カフェスタイル！簡単クッキング！」参加者募集します。

　「料理教室のスケジュール」を確認の上お申し込みください。

メニュー：さつまいもとウインナーのキッシュ・ホタテとお豆のカクテルプロヴァンス風・にんじんミルクポタージュ・紅茶又はハーブティーとなります。

　「ムーミン展」へ行った。久しぶりの芸術の森である。変わらず静かで池の水面に映る雲は、絵画のようである。子どもの頃から知っているムーミンが「カバ」ではないのは、ほんの最近知った。フィンランドからやって来た貴重な原画は、とても繊細なタッチで描かれていて、芸術家の人間像がそのまま表れているようである。また、トーベ・ヤンソンと浮世絵の比較展示は、日本との関わりに光を当てているようであった・・・・

　本日のメニューは、レッスンメニューです。「ブレス風サラダとヴィネグレッドソース」つくっちゃいましょう

材料（２人分）

鶏むね肉：３００ｇ　レタス・ベビーリーフ：２人分　温泉玉子：２個　フライドオニオン：適量　塩・コショウ・エルブドプロヴァンス：各少々　オリーブ油：適量

ヴィネグレッドソース｛ニンニクすりおろし：約小さじ１　玉ねぎすりおろし：約小さじ１　マスタード：小さじ１　サラダ油：大さじ１｝

①　鶏むね肉は平らに切り、塩・コショウし一口大に切る。

②　レタスはちぎりベビーリーフと水にさらし、水気をしっかりと切っておく。

③　フライパンにオリーブ油を熱し①を焼いて、エルブドプロヴァンスをふりかける。

④　ボウルに②を入れ、ヴィネグレッドソースを加えて混ぜ合わせたら器に盛り付け、③温泉玉子も盛り付けてフライドオニオンをトッピングし完成です。

　おかずサラダの出来上がり～　つくってみィ～

Lesson１０　「ハロウィン！かぼちゃメニューを食べつくそう！！」参加者募集致します。

「料理教室のスケジュール」を確認の上お申し込みください。

メニュー：かぼちゃのクリームスパゲッティ－ニ・かぼちゃのふわふわフラン・もっちもちかぼちゃ団子にアイスクリームを添えて・紅茶又はハーブティーとなります。

　　　　　　　　　　　皆様のご参加心よりお待ち申し上げます。

　いちごが入ったスパークリングワインを飲んだ。夜の外出は久しぶりで、９カ月ぶりに会う友人がテレワークで家にこもり切り。蒸し暑さが続く中、「シャンパン飲みたい～」と私に連絡をくれた。やっと涼しくなり秋の気配。。。。気の合う友人とのおしゃべりは、なんだか心地よく、ストレス発散になるものだ。。。。

本日のメニューは、ご飯のおかず！「ナスとチキンの生姜味噌炒め」つくっちゃいましょう

材料（２人～３人分）

ナス：３本　鶏もも肉：２５０ｇ　こんにゃく：２５０ｇ　鶏がらスープの素：小さじ１

塩・コショウ：少々　サラダ油：大さじ３　片栗粉小さじ１　青のり：適量

Ａ｛味噌：大さじ２　しょうゆ：大さじ１　すりおろし生姜：小さじ１　すりおろしニンニク：小さじ1/2　砂糖：小さじ２　酒：大さじ１｝

①ナスは乱切にする。鶏もも肉は一口大に切りポリ袋に入れたら、鶏がらスープの素、塩、コショウ、片栗粉加えもみ込む。

②こんにゃくはちぎって下茹でする。

③フライパンにサラダ油を熱し、①を炒め油がなじんだら鶏もも肉と②を加え炒め合わせる。

④③の鶏もも肉に火が通ったらＡを加え炒め合わせ、蓋をし中火で３分煮る。

⑤器に盛り付け青のりをふりかけて完成です。

　ご飯がススムおかずです！お弁当にも入れてください！ナスと味噌は相性グぅ～