野菜ソムリエ 「Mon Frere=モンフレール」のブログへようこそ!!

　私がQUEENに夢中になったのは、「 I was Borm To Love You 」が化粧品のＣＭで流れた頃だったから、結成してからずっと後になる。　空を飛んでいるようなフレディ・マーキュリーの声に魅了された。しかし、周りにはQUEENファンは全くいなかった　

　映画「ボヘミアンラプソディ」の宣伝ポスターを見かけたとき、（とうとうQUEENの伝記ものができたかぁ～）と素直に喜んだ。フレディを演じたラミ・マレックは、本物そっくりでラストシーンのLiveは鳥肌がたった。ＤＶＤを何度も繰り返し観たのである　あれから、私はまたGUEENを聞き始めたのである・・・・

　本日のメニューは、アスパラシリーズ3弾目「アスパラガスのトマト汁」つくっちゃいましょう

材料（２人分）

グリーンアスパラガス：４本　タマネギ：４０ｇ　シメジ：８０ｇ　卵：１個　だし汁：５００ｍｌ　カットトマト缶：１００ｇ　味噌：大さじ１　とろろ昆布：適量

①　アスパラは斜め切にする。タマネギはくし切にする。シメジはほぐす。

②　鍋にだし汁を入れ、タマネギとシメジを加え煮る。

③　②にアスパラを加えたら味噌、カットトマト缶を加え一煮立させたら溶き卵を流し入れる。

④　おわんに③を盛り付け、とろとろ昆布トッピングし完成です。

　とろろ昆布はウマイ！！の海苔の代わりに巻くのです。わたしんちには欠かせない一品で～す

　閉場時間がまもなくだ。誰もいない展示場、デパートで開催されている「大相撲展」に時間ぎりぎりで入場した。混雑の時には考えられないが、会場のスタッフが私たちにずっと説明しながら案内してくれたのは、ラッキーなこと。　昔から相撲が大好きであったが分からないことだらけである　横綱が、いつも受け取る分厚い懸賞金の袋まで展示し、その中身の配分まで説明書しているのは、とても興味深いものであった。しかし・・・・同じサイズの土俵が展示されていたが、案外小さく感じたのは私だけだろうか・・・・

　本日のメニューは、アスパラシリーズ「アスパラのミルクリゾット」つくっちゃいましょう

材料（２人～３人分）

グリーンアスパラガス：４本　鶏むねひき肉：１００ｇ　水：６００ｍｌ　牛乳：１５０ｇ

白ワイン：６０ｍｌ　コンソメスープの素：小さじ１顆粒　米：１合　ホワイトペッパー：少々　オリーブオイル：大さじ１　パルメザンチーズ：適量

①　グリーンアスパラガスは穂先のみ斜めに切り落とし、他は斜め薄切にする。

②　フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏むねひき肉を炒めたら米と白ワインを加え炒め合わせる。

③　②に３回くらいに分け水を加え、全体で２０分～２５分くらい煮込む。

④　③に①コンソメスープの素、牛乳を加え一煮立させたらホワイトペッパーで調味する。

⑤　皿に④を盛り付け、パルメザンチーズを振りかけて完成です。

　人々はなぜ桜の美しさに憑りつかれるのだろうか。私もその一人であるが、どちらかというと地に落ちた桜の花びらの方が好きである。近くにある総合病院の敷地内に、大きな桜の木は満開だ。歩行者たちは立ち止まり撮影を楽しんで、その表情はおだやかだ。

　去年、父が亡くなりやっと悲しみを乗り越えることができた・・・・　父もとても桜を愛し、ピンク色が好きであった。その父が眠る墓地公園は、今では桜の名所といわれる。そろそろ花々も満開になることだろう・・・・

　本日は、「令和」最初のメニュー「アスパラとポテトのアンチョビ炒め」つくっちゃいましょう

材料（２人分）

グリーンアスパラガス：５本　ジャガイモ：１個　粗挽きソーセージ：１５０ｇ　アンチョビピューレ：小さじ２　しょうゆ：小さじ１　黒コショウ：少々　エルブドプロバンス：適量　オリーブオイル：適量

①　グリーンアスパラガスと粗挽きソーセージは、斜め切りにする。ジャガイモは皮をむき細切りにし水にさらしておく。

②　フライパンにオリーブオイルを熱し、①を炒める。ジャガイモが透明になってきたらアンチョビピューレ、しょうゆを加える。

③　仕上げに、黒コショウ、エルブドプロバンスを加え調味する。

　これからアスパラガスを楽しめる季節。おいしいもの見つけましょう。

　届いたのは「千疋屋」のフルーツタルトだった！！「えっ？なんでぇ？？？」と思ったのだが、よく考えてみると　とある旅行会社の懸賞に応募したのをすっかり忘れていたのだ・・・・。こういうのって忘れたころにやって来て「発送を持ってかえさせていただきます。」なのだ。宝くじは全く当たりはしないが過去には、米、ワイン、鍋・・・・etc当たったことがある。届いたその日は一日機嫌がいい　食べるのが楽しみだ。では、紅茶を入れることにしよう・・・・

　本日のメニューは、「エビとパプリカのレモンマリネ」つくっちゃいましょう

材料（２人分）

ボタンエビ刺身用：８尾　レモン：１個　赤パプリカ：1/2個　オリーブオイル：大さじ２

塩：少々　ケーパー：適量（無くてもよい）

①　エビは殻をむいて塩をふっておく。パプリカは食べやすい大きさに切る。

②　レモンは半分は絞っておく。残りの半分は薄くスライスしておく。

③　ボウルに①、②を入れオリーブオイル、レモン汁、ケーパーを加えマリネする。

④　③を保存容器に入れ２０分くらい冷蔵庫で冷やしたら完成です。

　刺身用でなくてもボイルしたエビでも、これイケル　やってみィ～　

美しいタルトケーキでしょう　美味しかったで～す　ルンっ

　すっかり陽気な季節だ。朝、出かける前にカーテンを思いっきり開けていくのは午後からの西日がたくさん入り、帰宅したらリビングがポカポカと暖かくなっていて、得した気分になるからだ・・・・。そろそろ花々も芽生えてくるだろう。春は何事も新鮮に感じる季節だ・・・・・

 本日のメニューは、「からふる酢豚」つくっちゃいましょう

作りやすい材料

豚バラ肉かたまり：３５０ｇ　赤パプリカ：１個　黄パプリカ：半分　タマネギ：６０ｇ

パイナップル缶詰：１００ｇ

Ａ｛　酒・みりん：各大さじ３　しょうゆ：大さじ２　酢：大さじ２　ケチャップ：大さじ２　オイスターソース：大さじ１　片栗粉：小さじ２　｝

サラダ油：大さじ３　小麦粉：適量

①　赤パプリカ、黄パプリカは食べやすい大きさに切る。タマネギはくし切にする。

②　豚バラ肉は、厚さ５㎜で食べやすい大きさに切る。塩をふり小麦粉を薄くまぶしておく。

③　フライパンにサラダ油を熱し、②を揚げ焼きにしたら①、パイナップルを加え炒め合わせる。

④　③にＡを混ぜ合わせたら完成です

　酢豚のパイナップル入りキライな人が多いけど、私は好きっ

お知らせ・・・・レッスン情報(料理教室）は只今準備中です。しばらくお待ちください。 

　北海道には、たくさんのチーズ工房があるのだと、先日「北海道チーズセミナー」に参加して分かった。北海道チーズマップによるとその数は、道北は天塩から道南は函館まで７７工房である。その土地の名産や独特の個性を活かしたチーズが多く、パパイヤとパイナップル（ドライ）がまぶしたフレッシュタイプ。そして喜茂別町の食用炭をまぶした丸太のようなチーズはミルクの旨みが特徴であったものがある。チーズアートフロマジェのデモストレーションは美しい盛り付けを観ることができ参考になる　これから気候も良くなる北海道、ドライブ日和にはチーズ工房へとＧＯ～だっ

　本日のメニューは、久しぶりのパスタ　「きのことしらすのバターしょうゆパスタ」をつくっちゃいましょう

材料（２人分）

椎茸大：２個　しめじ：１パック　しらす６０ｇ　スパゲッティ：１６０ｇ　バター：２０ｇ　しょうゆ：大さじ２　みりん：大さじ２　塩・コショウ：少々　ブロッコリスプラウト：適量

①　きのこ類は食べやすい大きさに切る。

②　フライパンにバターを熱し①を炒めしょうゆ、みりんを加え炒め合わせる。

③　スパゲッティは表示時間に茹でる。

④　②に③を入れ、しらすを加えたら塩、コショウし器に盛り付けブロッコリスプラウトをトッピングし完成です。

　和風パスタの出来上がり！！やってみィ～

どれも美味しそうなチーズばかりで全部食べたい！！！上の写真手前が「マルタ」のチーズです。これイケル・・・・・・

　日本人は行列が好きである。一時間ぐらい並んでも平気だ。まだ、ブームである「パンケーキ」や「ステーキハウス」週末は賑わっているようだ。ＳＮＳで紹介されると翌日には店内は混雑し、宣伝は今ではお客がしてくれる。しかし、並んでる人を眺めているとみんなスマホを見ている姿は異様に見えた　「そうかぁ～スマホ見ながらなら待てるのね」と感じたのである。最近は「〇〇〇ドック」？？？がブームとなって寒空の下で、口元にケチャップをつけて食べている人混みを見かけた。繁盛するのは喜ばしいが、道を遮られるのは残念である・・・・

　本日のメニューは、久しぶりに読者からのリクエスト「味噌煮大根」つくっちゃいましょう

作りやすい材料

大根：５００ｇ　昆布：２枚　水：５００ｍｌ　

Ａ｛　味噌：大さじ２　酒・みりん・しょうゆ：各大さじ１　甜麺醤：小さじ１　砂糖：小さじ２　白煎りごま：大さじ１　｝

①　大根は皮をむいて棒状の食べやすい大きさに切る。

②　鍋に①、昆布、水を加え大根がやわらかくなるまで煮る。

③　②の昆布を取り除き、Ａを加え味がしみ込むまで煮込む。

④　器に盛り付け、キュウリなどの千切りをトッピングし完成です。

　みんな大好き！！！大根の煮物。作り置きするにはグぅ～です

　駅近く、いつも通り過ぎていたカフェ。というよりは喫茶店といった方がいいだろうか・・・・。扉を開けるとタイムスリップしたようなレトロな店内は、どこか懐かしい昭和である。ハンガリー民謡？というようなＢＧＭに、美人でシャープなママが手書きで作ったメニューが可愛らしくて楽しくなる　「写真が苦手なのでイラストにしました」と言っていた。モモ缶チーズクリームサンドイッチに本日のコーヒーをチョイスした。これがとてもイケル　ママは獣医さんであるのにはびっくりしたが、ネコ好きなのか？？？扉の横に壁掛けの時計はネコ。しっぽが、ゆらゆら揺れてるのを眺めているだけでリラックスできた・・・・・・・

 本日のメニューは、「長イモとカブのだしバター煮」つくっちゃいましょう

材料（２人分）

長イモ：２５０ｇ　カブ大玉：１個　むきエビ：４０ｇ　白だし：３０ｍｌ　バター：２０ｇ　水：６０ｍｌ　あればカブの葉：適量

①　長イモは皮をむき、輪切にする。カブはくし切にする。

②　フライパンにバターを熱し溶けたら①を並べ、むきエビをのせてフタをし中火で３分蒸し焼きにする。

③　②のカブがやわらかくなったら器に盛り付け、茹でたカブの葉を刻んでトッピングし完成です。

　カブはホクホク長イモはシャキシャキで、二通り食感を楽しめますぅ～

           テーブルクロスもお皿もそしてコーヒーカップもレトロでイイ～感じ

　寒さも少し緩んできたようだ。顔がヒリヒリする感覚の寒さから解放された。今年は極寒であり、ダウンコートの下にライトダウンを着て外出していた　この冬・・・・学んだことは、とにかく「足を冷やさないこと」特に今では第二の心臓と言われる「ふくらはぎ」　マッサージと温めることに心掛け、就寝の時はシップを貼った。お陰で身体を冷やすことなく寒さをのり越えることができたようだ・・・・。私が通っているリンパオイルマッサージの先生には「足、調子いいねェ～」と言われた・・・・うふっ

　本日のメニューは、「お魚野菜甘酢あんかけ」つくっちゃいましょう

材料（２人分）

生ます：３００ｇ　白菜：８０ｇ　ニンジン：４０ｇ　タマネギ：４０ｇ　舞茸：５０ｇ

水：２００ｍｌ　Ａ｛　鶏がらスープの素：小さじ１　しょうゆ・すし酢・酒：各大さじ１　砂糖：小さじ２　｝　塩：少々　片栗粉：少々　サラダ油：適量　水溶き片栗粉

①　生ますは食べやすい大きさに切り、塩ふり片栗粉を薄くまぶしたらサラダ油をぬり、グリルで１５分焼く。

②　白菜、ニンジン、タマネギ、舞茸は同じ大きさに切る。

③　鍋にサラダ油を熱し、②を炒めしんなりしてきたら水を加え沸騰してきたら鶏がらスープの素を加え一煮立させ水溶き片栗粉でとろみをつける。

④　お皿に①を盛り付け、③かけたら完成です。

　お鍋に使う予定だった「生ます」ですが、冷蔵庫の残り野菜があったのでこんなメニューにしてみましたよっ

　デパ地下では、節分の買い物客で賑わっている。北海道では恵方巻を食べる習慣は子どもの頃私の記憶ではなかった。コンビニエンスストア　が仕掛けたとウワサを耳にしている・・・・。　豆専門店の横を素通りしようと思ったが、鬼のカツラをかぶった店員と目が合い「とてもお似合いねぇ～」と声をかけてしまう　本人は苦笑いしながら「ありがとうございます」・・・・と。この店の「わさびカシューナッツ」は絶品でよくお土産で購入する。おもわず声をかけた手前一つ購入することになった　今日は鬼のお面付きである。

　本日のメニューは、「切り干し大根とさつまいもの茹でサラダ」つくっちゃいましょう

作りやすい材料

切り干し大根：３０ｇ　さつまいも：８０ｇ　ダイコン：５０ｇ　ニンジン：４０ｇ　ブロッコリ：３０ｇ　ツナ缶：７０ｇ　マヨネーズ：大さじ３　しょうゆ：小さじ１　ねりからし：小さじ１

①　切り干し大根は戻したら茹でて食べやすい大きさに切る。

②　さつまいも、ダイコン、ニンジンは１㎝角に切りやわらかくなるまで茹でる。

③　ブロッコリは茹でたら粗目のみじん切にする。

④　①、②、③が冷めたらボウルに入れ混ぜ合わせる。

⑤　④にツナ缶、マヨネーズ、しょうゆ、ねりからしを加え和えれば完成です。

　ツナ缶はお好みで汁ごと入れるとグぅ～です

　２月のレッスンは若干お席ご用意できます。どうぞご利用ください。