野菜ソムリエ 「Mon Frere=モンフレール」のブログへようこそ!!

　映画　「怪盗グルーのミニオン」　私はバナナのオバケが、オーバーオールを着ているのだと思っていたが、そうではないことが最近わかった。　移動中、子どもがミニオンの形をした小さなバックやリュックを身に着けているのは可愛らしいが　大人までマスコットをバックにぶら下げているのを、見かけては笑いそうになってしまう・・・・うっ。。。。
　子どもから大人まで大人気になるキャラクターは、そうない　バナナを購入すると、ミニオンのシールが貼ってある。「やっぱりバナナだったのか・・・・」と思いながら、私はそのシールをはがそうとした・・・・（とりつかれたようだ・・・・　）
　そろそろ、玄関に生徒へのおもてなしの一つとして、ハロウィンのグッズを飾り付ける。今年はミニオンのマスコットを幾つか購入し、飾ろうかと思ったが想像すると調子が狂いそうなので　やめることにした。したがって、今は、LINEのスタンプだけにしておこう・・・・

　２１時から開始した「ワイン会」は、少々遅めではないかと思ったが、用事を済ませてから出向いたのでリラックスして参加することが出来た・・・・。
　参加したメンバーには、顔見知りはいなく、とても新鮮な空気を感じる・・・・。ジムから駆けつけた男性、姉妹で参加したメンバー、ソムリエの話を熱心に記録していたメンバー、おしゃべりが弾んでくると　意外にも、みんな近所に住んでいる事が分かった・・・・ぷっ
　赤くて美味しいワイン三種の飲み比べ、「一番高級なのはどれ」というのがテーマだった・・・・。ブルゴーニュ地方の赤ワイン。ピノ・ノワール種、私は普段飲まない品種だがソムリエでもあるオーナーシェフは、料理との相性を見事にあわせた・・・・

本日のメニューは、大人気だったレッスンメニューです。まだまだ食べたい「冷し担々麺」つくっちゃいましょう

材料（２人分）
中華麺：２玉　豚ひき肉：１００ｇ　タマネギ：1/4個　シイタケ：２個　すりおろしニンニク・すりおろし生姜：各小さじ１　豆板醤：小さじ1/2  A｛ 味噌：大さじ１　しょう油、みりん、：各小さじ２　水：１００ｍｌ　白すりごま：大さじ１　｝　豆乳：２００ｍｌ　ごま油：大さじ１　糸唐辛子：適量

①　タマネギ、シイタケはみじん切にする。

②　鍋にごま油を熱し、豚ひき肉を炒め白くなったら①、すりおろしニンニク、生姜、豆板醤を炒め合わせる。

③　中華麺を表示時間に茹で、冷水で流し水けをきっておく。

④　②にＡ、豆乳を加え一煮立させる。火を止めたら冷ましておく。

⑤　大きめボウルに氷を入れ、小さめのボウルに④を入れ冷やす。

⑥　器に③を盛り付け⑤を注ぎ、糸唐辛子をトッピングし完成です。

　少し肌寒くなりましたが、冷たい担々麺これイケル　やってみィ～


向かって左上のキッシュが、これイケル　もっと食べたい～

　公園の木々も黄色く変化して、頬にあたる風が冷たく感じる。Ｔシャツだけで外出するには肌寒い・・・・。　気のせいだろうか、最近、男性も女性も同じ格好しているように思える。　そういえば、有名デザイナーが日本の空港に降りたとき思ったのは、「エレガントさが無くなっている」とのコメントが記憶に新しい　去年は、みんな「とんがりニット帽」をかぶり、夏には「ビーチサンダル」をはいて街を歩いている人がいた。今年は、同じブランドの布目の「リュック」を背負っている人が多い。エレガント？個性？・・・・無くなっている？　「あの人個性的でステキ」という人には、ずいぶん会っていない・・・・。あああァァァ～「Helmut Ｌ●●●」のレザージャケット・・・・今年も購入しようか迷っている・・・・

本日のメニューは、新じゃがで！！「肉じゃがカレー風味」つくっちゃいましょう

材料（２人～３人分）
じゃがいも：５００ｇ（正味）　タマネギ：1/2個　豚ひき肉：２００ｇ　グリーンピース（冷凍）：３０ｇ
水：４００ｍｌ　サラダ油：大さじ１　Ａ｛　白だし、酒、みりん：各大さじ２　しょう油：大さじ４　カレー粉：大さじ１　｝　塩、コショウ：少々

①　じゃがいもは皮をむき乱切にする。タマネギはくし切にする。

②　鍋にサラダ油を熱し、豚ひき肉を炒め白くなったら①を加え、塩、コショウし火が通るまで炒める。

③　②に水を加え蓋をし中火でじゃがいもが、ある程度やわらかくなるまで煮る。

④　③にＡを加え味がしみこむまで煮たら、グリーンピースを加え完成です

　定番！！ご飯のおかず！！カレー風味もイケル




これイケル　ソムリエがススメてくれた白ワイン。ヒューゲル家が造るワインの中で唯一複数の品種をブレンドしているそうです。


探してみてねェ～　ルン

早起きは三文の徳と言ったものだ。地域に土曜限定朝市の青果店がある。遠方からわざわざやって来る人もいるくらいの盛況ぶりだ　私の目当ては、一玉５００円のメロンと二玉３００円のモモだッ　顔見知りになってくると、店員の試食の嵐にあう。今時期はプルーンがイケル
　久しぶりに会ったロシア生まれの「アナスタシア」・・・・。甘みが強いピーマンだ。とんがりが目立ってスタイルがいい。私が魅かれるのはネーミング　とても聡明な女性を思わせる。入手したのは、このアナスタシアとモモと大玉のアボカド。食べるのが楽しみだァ～　　　　うふっ

　本日のメニューは、「たっぷり野菜の酢鶏」つくっちゃいましょう

材料（２人分）
鶏むね肉：３００ｇ　アナスタシア：２個（黒ピーマン）　オクラ：４本　ニンジン：４０ｇ　タマネギ：1/2個
ナス：２個　サラダ油：大さじ２　片栗粉：小さじ２
Ａ｛　しょう油：大さじ４　酢：大さじ２　酒：大さじ２　砂糖：大さじ２　片栗粉：小さじ２　水：１００ｍｌ　）
塩：少々　コショウ：少々

①　鶏むね肉はそぎ切にして、片栗粉をまぶしておく。

②　野菜は食べやすい大きさに切る。

③　フライパンにサラダ油を熱し、①を並べ両面焼いたら②を加え炒め合わせ、塩、コショウし蓋をして中火で２分蒸し焼きにする。

④　③にＡをまわしかけ、とろみがでるまで混ぜ合わせる。

⑤　器の盛り付けて完成です


　ロシア生まれ北海道育ちのアナスタシア。果実のように甘く、みずみずしい・・・・。見つけたら是非、食べてみてね　

　「野菜でキレイ！簡単クッキング！お家カフェごはんフェアⅡ」募集します！！

今回の日程は、９月１７日・２１日・２４日　１０月８日・１９日・２２日の　計６回開催します。
「料理教室のスケジュール」を確認に上お申し込み下さい。

　メニュー：ネギのせ甘酢あん肉だんご・十勝マッシュルームのバターライス・ブロッコリとポテトのポタージュ・コーヒーまたは紅茶またはハーブティー

参加費：３５００円　持ち物：エプロン・筆記用具　女性限定　完全予約制

レッスンスケジュール：野菜塾→レッスン説明→調理実習→食事→後片付け→修了

開催場所：モンフレール（札幌市中央区北２条東）　東西線バスセンター前駅１０番出口徒歩１０分・JR苗穂駅徒歩８分・駐車場は近くにコインパーキング有ります。有料とさせていただきますのでご了承ください。

お申し込み期間：各回３日前とさせていただきます。

お申し込み：「お問合せはこちら」または「クスパ」のフォームよりお願いします。


写真はイメージです。

尚、レッスン開催３日前のキャンセルは、キャンセル料が発生します。ご了承ください。

皆様のご参加心よりお待ちしています。
それでは、ステキな一日をお過ごしください

　創成川イーストにあるブラッスリー。店の前にはフランス国旗が、風でゆらゆら靡いている。そこへ、ちょっぴり遅めのランチを食べにいった・・・・。
　ワンプレートに鮮やかに盛り付けられた料理は、バランス良くアートのようだ　店内の壁にはアンティーク調の大きな鏡が掛けられて、私はその鏡がとても欲しくなった。ソムリエでもあるオーナーシェフは、おしゃべりが上手く経験を積んできたこと、フランス旅行へいったことなど聞かせてくれ楽しい時間を過ごすことができた。月に一度、ワイン会を開催しているらしく、また、ワインを学ぶ機会ができ来月は参加しようと思っている・・・・　

　街は妙に静かだ・・・・。帰省している人々のせいだろうか？最近感じたのは、移動中の電車の中、昔とは違って静かになったような気がする。
 学生時代、地下鉄で登校していた頃は、子どもの笑い声や同級生のうわさ話、おばちゃんの文句など聞えてきたけど、今は全くといっていいほど聞こえてこなくなったみんな・・・・うつむいて同じ姿勢で携帯端末をいじっているのだ・・・・　私も端末を新しくしたばかりで使い過ぎで、目と首の後ろが痛くなった　一番気になったのは、首のしわが深くなってしまうことだァ～
　子どもに使用時間をキチンと決めて持たせる母親がいるように、私も使用時間を決めた方がいいとそう思いながら、友人が実家の庭で摘んできてくれた、目に良いブルーベリーとクズベリーをつまみながら、本日のブログを更新しているのであった・・・・。

　「味見」・・・・あなたはしますか？私のレッスンでは、「味見してね！味見して！・・・・」とうるさいくらい伝えます。　ほとんどのメンバーが「味見なんかしないッ　」と言いますね。料理のフィニッシュでは一番重要なこと。きっと、コンビニエンスストアのお弁当やファーストフードのセットメニューで済ませてしまいがちからくることでしょう。今では、ランチ時にはデパートのレストラン街は、ガランとしています。　コンビニエンスストアのレジ前行列、ファーストフードの入り口前行列を見かけます。「家庭の味」、「おふくろの味」は崩壊してしまうかもしれません　せめて、味噌汁とカレーライスは「私の味」というものを是非、作ってほしいですね・・・・

本日のメニューは、「ピーマンの甘酢和え」つくっちゃいましょう

材料（２人分）
ピーマン：４個　乾燥わかめ：２ｇ　Ａ｛　ホワイトビネガー：大さじ２　ニンニクしょう油：大さじ１　砂糖：大さじ１　すりおろし生姜：小さじ１　塩：一つまみ　｝　白煎りごま：適量

①　ピーマンはヘタと種を取り半分に切って４等分に切る。

②　乾燥わかめは戻しておく。

③　沸騰した湯に①を入れ、１分茹でたらザルに上げ冷ましておく。

④　ボウルに①と②を入れＡで和える。

⑤　器に盛り付け、白煎りごまをふりかけて完成です。

　冷蔵庫でよく冷やして召し上がるとより味が引き立ちます。　今が旬　緑色がキレイなピーマンたくさん召し上がれ

レッスン風景です。　「味見してね」

　「うまい棒」うまいっすねェ～　友人がお土産に沢山持って来てくれました　子どもの頃、駄菓子屋さんで一日１００円のおこずかいの中から、買って食べたことを思い出しました。　昔より味が増えて、「シュガーラスク」は、私の中ではダントツ№１です　ふえェェ～　と思って食べたらこれイケルと瞬間に変わったのが「納豆」味です。後味ピリとして、口の中でネバネバするのは１本１０円で、楽しませてくれるお菓子があると素晴らしいと感じました。
　時代を超え、世代を超えても「うまい棒」は、変わらずに子どもから大人までこれからも楽しませてほしいと、そう、想うのでした・・・・

　本日のメニューは、「モモのプーアールゼリー」ぷるんッと、つくっちゃいましょう

材料（２人分）
モモ缶：２個分　プーアール茶葉：２ｇ　お湯：２５０ｍｌ　ホワイトビネガー：小さじ１　ゼラチン：４ｇ
砂糖：大さじ３　レモン汁：小さじ１　

①　ティーポットにプーアール茶葉を入れ、お湯を注ぎ３分蒸らす。

②　鍋に①を入れホワイトビネガー、レモン汁、ゼラチン、砂糖を加え弱火でゼラチンが溶けるまで混ぜ合わせ少し冷ます。

③　器にモモを４等分に切り、②を注ぎ入れ冷蔵庫で冷し固める。早く食べたければ冷凍庫で２０分から３０分で完成です


　食後のデザートにＯＫです。さっぱりするん

　風邪をひいている人、結構いますね。子どもの頃よく言われたのが・・・・「腹出して寝るからだッ」しっかりと食事だけは摂りましょうね。
　夏になるとゴーヤが並びます。北海道では定着しましたが、初めてお見かけしたときはゴツゴツして「美味しいのかしら？」思ったものです。薬のようなこの苦味が「いい」という方もいれば「キライ」という方もいらっしゃいます。ビタミンＣの含有量が半端じゃないくらい多く、栄養を摂るにはもってこいの野菜です。実は・・・・私も「キライ」でしたァ～

　本日のメニューは、シンプルに「ゴーヤチャンプルー」つくってみましょう

材料（２人分）
ゴーヤー：１本　豚ひき肉：１５０ｇ　木綿豆腐：２００ｇ　ニンジン：５０ｇ　タマネギ：1/2個　シメジ：1/2パック　サラダ油：大さじ１　塩：小さじ１　鶏がらスープの素：小さじ１
Ａ｛　ニンニクしょう油：大さじ２　酒・みりん：各大さじ１　｝

①　ゴーヤは半分に切り、種とワタを取り５ミリくらいの厚さに切ったら、塩でもんでしばらく置いておく。

②　豆腐は２センチ角に切り、ニンジンは拍子木切りにする。タマネギはくし切にし、シメジはほぐしておく。

③　フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を炒め白くなったら①を水で洗い流したら加え炒める。

④　③に②を加え鶏がらスープの素を加え炒めたら、Ａを加え炒め合わせる。

⑤　器に盛り付けて完成です


　ゴーヤは塩でもんでみると、少し苦みがやわらげます。栄養満点