野菜ソムリエ 「Mon Frere=モンフレール」のブログへようこそ!!

　寒さも少し緩んできたようだ。顔がヒリヒリする感覚の寒さから解放された。今年は極寒であり、ダウンコートの下にライトダウンを着て外出していた　この冬・・・・学んだことは、とにかく「足を冷やさないこと」特に今では第二の心臓と言われる「ふくらはぎ」　マッサージと温めることに心掛け、就寝の時はシップを貼った。お陰で身体を冷やすことなく寒さをのり越えることができたようだ・・・・。私が通っているリンパオイルマッサージの先生には「足、調子いいねェ～」と言われた・・・・うふっ

　本日のメニューは、「お魚野菜甘酢あんかけ」つくっちゃいましょう

材料（２人分）

生ます：３００ｇ　白菜：８０ｇ　ニンジン：４０ｇ　タマネギ：４０ｇ　舞茸：５０ｇ

水：２００ｍｌ　Ａ｛　鶏がらスープの素：小さじ１　しょうゆ・すし酢・酒：各大さじ１　砂糖：小さじ２　｝　塩：少々　片栗粉：少々　サラダ油：適量　水溶き片栗粉

①　生ますは食べやすい大きさに切り、塩ふり片栗粉を薄くまぶしたらサラダ油をぬり、グリルで１５分焼く。

②　白菜、ニンジン、タマネギ、舞茸は同じ大きさに切る。

③　鍋にサラダ油を熱し、②を炒めしんなりしてきたら水を加え沸騰してきたら鶏がらスープの素を加え一煮立させ水溶き片栗粉でとろみをつける。

④　お皿に①を盛り付け、③かけたら完成です。

　お鍋に使う予定だった「生ます」ですが、冷蔵庫の残り野菜があったのでこんなメニューにしてみましたよっ

　デパ地下では、節分の買い物客で賑わっている。北海道では恵方巻を食べる習慣は子どもの頃私の記憶ではなかった。コンビニエンスストア　が仕掛けたとウワサを耳にしている・・・・。　豆専門店の横を素通りしようと思ったが、鬼のカツラをかぶった店員と目が合い「とてもお似合いねぇ～」と声をかけてしまう　本人は苦笑いしながら「ありがとうございます」・・・・と。この店の「わさびカシューナッツ」は絶品でよくお土産で購入する。おもわず声をかけた手前一つ購入することになった　今日は鬼のお面付きである。

　本日のメニューは、「切り干し大根とさつまいもの茹でサラダ」つくっちゃいましょう

作りやすい材料

切り干し大根：３０ｇ　さつまいも：８０ｇ　ダイコン：５０ｇ　ニンジン：４０ｇ　ブロッコリ：３０ｇ　ツナ缶：７０ｇ　マヨネーズ：大さじ３　しょうゆ：小さじ１　ねりからし：小さじ１

①　切り干し大根は戻したら茹でて食べやすい大きさに切る。

②　さつまいも、ダイコン、ニンジンは１㎝角に切りやわらかくなるまで茹でる。

③　ブロッコリは茹でたら粗目のみじん切にする。

④　①、②、③が冷めたらボウルに入れ混ぜ合わせる。

⑤　④にツナ缶、マヨネーズ、しょうゆ、ねりからしを加え和えれば完成です。

　ツナ缶はお好みで汁ごと入れるとグぅ～です

　２月のレッスンは若干お席ご用意できます。どうぞご利用ください。

　モーツァルトも好きだがブラームスはもっと好きである。金曜の夜は、雪がシンシンと降る中Ｓ響の定期演奏会へ足を運んだ・・・・。　クラッシックは多くは語れないが、ブラームスは素朴な音から始まり、速度をだんだん速め広大な風景を想わせる旋律を奏で、疲れた私を癒し"スキッ"とさせてくれる　だから、１００年以上経った今でも多くの人々に愛されるのだろう・・・・。

　本日のメニューは、「厚揚げときのこの味噌炒め」つくっちゃいましょう

材料（２人分）

厚揚げ：２５０ｇ　えのき：６０ｇ　しめじ：５０ｇ　ニンジン：４０ｇ　ダイコン：４０ｇ　Ａ｛　味噌・しょうゆ・酒：各大さじ１　砂糖：小さじ１　甜麺醤・豆板醤：各小さじ１　｝鶏がらスープの素：小さじ１　水：３００ｍｌ　サラダ油：適量　ニンニク：１片

水溶き片栗粉

①　食材は食べやすい大きさに切る。

②　ニンニクはみじん切にする。

③　フライパンにサラダ油を熱し、②を炒め香りが立ったらニンジン、ダイコンから炒め火が通ったらきのこ類と厚揚げを加え炒める。

④　③に水を加え沸騰してきたら鶏がらスープの素を加え一煮立させる。

⑤　④にＡを加え煮立ったら、水溶き片栗粉を加えとろみをつけ完成です。

　ご飯の上にのっけて食べてもグゥ～よっ

　寒い日が続く・・・。私は随分前から外出事には、熱い紅茶を携帯しできるだけ胃を温めるようにしている。その効果なのかどうかは分からないが、風邪予防になっているかもしれない。忘れないようにしているのは　お腹にカイロを貼っていることである・・・・。２月に入ると増々、海外からの観光客がやって来る。しっかりと寒さ対策やインフルエンザ対策は心掛けよう・・・・

　本日のメニューは、箸休めにどうかしら？「ニンジンとささみのサラダ」つくっちゃいましょう

（作りやすい材料）

ニンジン：１５０ｇ　鶏ささみ：１４０ｇ　酒：大さじ１　すし酢：大さじ１　マヨネーズ：大さじ２　タイムドライ：少々　ピンクペッパー：適量

①　ニンジンは千切りにし水にさらしておく。

②　鶏ささみは耐熱皿にのせ、酒をふりふんわりとラップをし５００Ｗの電子レンジで加熱する。

③　ボウルに水を切った①、②を入れる。

④　すし酢、マヨネーズ、タイムを混ぜ合わせたら③へ加え和える。

⑤　器に盛り付け、ピンクペッパーでトッピングし完成です。

　あともう一品ってときにいかがでしょうか？？？？　

　年が明けて、あっという間に雪が積もり道路は混雑している・・・・　このシーズンは毎度のことではあるが、空便も欠航が続くとなると予定も変更しなければならなくなる(・。・;　しかし、真っ白な冬の景色を見ていると　何故か、ココロ穏やかになるのは私だけだろうか？本年１月１２日で、このブログもお陰様で１０周年を迎える。これからも、私の拙いエッセイとレシピにつきあっていただければ幸いである・・・・　　

 本日のメニューは、あったかメニュー大好きな麺！！「わたしんちの広東麺」からスタートさせていただきます。　

材料（２人分）

中華麺：２００g　豚肉切り落とし：１００g　ニンジン:４０g　白菜：１５０g　舞茸：８０g　もやし：８０g　塩：一つまみ　水：７００ｍｌ　鶏がらスープの素：小さじ２

サラダ油：大さじ１　A｛　しょうゆ、みりん、酒：各大さじ２　バルサミコ酢：大さじ１　｝　水溶き片栗粉　ごま油：小さじ２

①　ニンジン、白菜、舞茸、もやしは食べやすい大きさに切る。

②　深めのフライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒めたら①を加え炒め合わせ塩をふる。

③　②に水を加え沸騰してきたら、鶏がらスープの素、Aを加え一煮立させる。

④　中華麺を表示時間に茹でる。

⑤　③に水溶き片栗粉を加え好みのとろみにする。

⑥　ラーメンどんぶりに④を盛り付け⑤を注ぎ入れたら、ごま油をまわしかけて完成です。

　バルサミコ酢を加えると、ほんのり甘酸っぱさがありウマイ

　１２月にしては雪が少ない・・・・。ブーティを履いてカツンカツンとヒールの音を鳴らして歩けるのは嬉しいィ～　２２日、出来立ての「さっぽろ創世スクエア」Hitaruで「SAPPORO　CITY　JAZZ」が開催された　初めての会場に圧倒され、ステージが目の前の席だったのはラッキー　昼間からビールを飲みながらJAZZを観るのはとても気分がいいメジャーデビューしたてのアーティスト「TRI4TH」（ﾄﾗｲﾌｫｰｽ）はセンスがよくカッコイイし　一発で好きになった。踊りだしそうな雰囲気の中、私は２杯目のビールでほろ酔い気分となったのである・・・・うふっ

これで、今年のブログの更新は終了します。今年もつきあってくれてありがとうございます。来年２０１９年は、モンフレールのブログ１０周年を迎えます。一歩前進したメニューとエッセイをお伝え出来るように頑張ります！！！どうか、良いお正月をお迎え下さい。それでは、素晴らしい新年でありますように・・・・。　　YUKARI

　寒くなってくると我が家は鍋が続く。大きな土鍋では食べきれないくらい作り、残ってしまいがちだ。　そこで一人鍋用の鍋を２個買ってもらったのである。使いやすい

 スーパーでは、色々な鍋つゆが並んでいるが一人用の「プチッ」と記載されている鍋つゆは、とても便利だ、殆ど試したがどれもイケル　お気に入りは「キムチ」と「あごだし」もちろんシメには・・・・・おじや。うふふ

　本日のメニューは、「ちゃんちゃん鍋」つくっちゃいましょう

材料（２人分）二人前　写真は一人前（一人鍋用）

鮭：１切れ　肉団子：１０個くらい　白菜、春菊、シメジ、長ネギ、木綿豆腐半丁（今はまっている、がんこ手作り木綿豆腐）

つゆ｛　水：３００ｍｌ　味噌：大さじ２　すりおろしニンニク：小さじ１　砂糖：小さじ２　めんつゆ：大さじ２　酒：大さじ１｝

①　材料は全て食べやすい大きさに切る。

②　鍋につゆを入れ材料を加え蓋をし、弱火でことこと煮る。

③　お好みのお酒と一緒にどうぞ

　ちゃんちゃん焼きを鍋にしましたァ～　明日は鍋焼きにします

２０１９年１月２月「LESSON野菜でキレイ！テーマ・カラダが温まる根菜」と生まれ変わってスタートさせていただきます！！！参加者募集します。

「料理教室のスケジュール」を確認の上お申し込み下さい。 

メニュー：れんこんのデミグラスハンバーグとにんじんリゾット添え・ビーツのほっとスムージー・自家製デザート付（日曜参加者のみ）コーヒーまたは紅茶またはハーブティー（レモンジンジャー）

参加費：３８００円　完全予約制。最少催行人数２名様～とさせていただきます。

募集期間：各回ともに３日前とさせていただきます。持ち物：エプロン・筆記用具

開催場所：モンフレール（札幌市中央区北２条東）

交通機関：JR線・苗穂駅徒歩５分　地下鉄東西線・バスセンター前駅１０番出口徒歩１０分

駐車場は近くにコインパーキング（有料）があります。

※　レッスン開催３日前のキャンセルは、キャンセル料が発生します。ご了承ください。

　　　　　　　　　　皆様のご参加心よりお持ち申し上げます

　街はすっかりクリスマスムードに包まれ、大通公園恒例のホワイトイルミネーションが開催させている　昔、（今はどうかしら？）恋人同士が観に行くと別れるというウワサがあり恋人と観に行くのをためらっている友人がいた　私は「ただの迷信だよ～」と言っていた頃を思い出す。そんな、大通公園を見下ろすコーヒー店でタイミングよく「COFFEE＆JAZZ NIGHT」の演奏があった。ヴォーカルとギターのみであったが、ステキなひと時を体験できた。濃い目のコーヒーにスモークサーモンとパンケーキが良くマッチし、「JAZZとお酒」ではなく、「JAZZとコーヒー」う～ん・・・・合うかも　なんかカッコイイ。

　本日のメニューは、「鮭とニンジン味噌マヨソース焼き」つくっちゃいましょう

材料（２人分）

生鮭：２切れ　ニンジン：８０ｇ　味噌：大さじ１　マヨネーズ：大さじ２　塩：一つまみ

オリーブオイル：大さじ１　片栗粉：適量　ブロッコリ：適量（飾り用）

①　生鮭はキッチンペーパーで水けをしっかり拭き取り、塩をふって片栗粉をまぶしたらオリーブオイルをぬって２００℃のオーブンで７分焼く。

②　ニンジンは適当な大きさに切り柔らかくなるまで茹でたら、フードプロセッサーにかける。

③　ボウルに②、味噌、マヨネーズを入れ混ぜ合わせておく。

④　①に③をたっぷりのせたら２００℃オーブンで１０分焼く。

⑤　皿に盛り付け刻んだブロッコリをトッピングし完成です。

　お子ちゃまから大人様まで美味しく頂けるメニューで～す

　本日のメニューは、カブ！！！おいしそうですねェ~「カブのコーンクリームグラタン」つくっちゃいましょう

材料（２人分）

カブ大玉：１個　コーンクリーム缶詰：２００ｇ　牛乳：５０ｍｌ　ゆで玉子：１個

塩：少々　とろけるスライスチーズ：２枚

①　カブは皮をむいてくし切にし熱湯で３分茹でたらザルに上げておく。

②　鍋にコーンクリームを入れ牛乳を加えのばしたら塩を加える。

③　ゆで玉子を粗目に刻み②と混ぜ合わせる。

④　グラタン皿に①を並べる。③をかけてとろけるスライスチーズをのせ２２０℃のオーブンで２０分焼いたら完成です。

　カブの美味しさが引き立つグラタンです。おもてなしでもオーケーですよ