野菜ソムリエ 「Mon Frere=モンフレール」のブログへようこそ!!

　６月料理教室　Lesson７「北海道のアスパラガスづくし！！」参加者募集します。

「料理教室のスケジュール」を確認の上お申し込みください。

　メニュー：アスパラガスとパイのせサラダ・アスパラガスと鶏肉のソテーハーブの香り・アスパラガスのポタージュ・紅茶又はハーブティー

　お元気ですか？どうしていますか？私は、おうちではシートパックして読書して海外ドラマ観ています　一人で暮らしている母がいますが、昨日は早めの「母の日」してきました。外出するのが好きな母なので、こもりっきりで退屈していましたこんな時こそ家族を励ましていかないと・・・・そう思いました

　本日のメニューは、「まるごと新玉ねぎ和風チャウダー」つくっちゃいましょう

材料（２人分）

新玉ねぎ：２個　むきアサリ：８０ｇ　ロースハム：３枚　シメジ：５０ｇ　バター：２０ｇ　薄力粉：小さじ２　水：２００ｍｌ　味噌：大さじ１　牛乳：２００ｍｌ　白だし：大さじ１　茹でブロッコリ：適量　サラダ油：適量

①　新玉ねぎは上下を切り落とし、上部を十字に切れ目を入れたら耐熱皿に並べ、ふんわりラップをして６００Ｗの電子レンジで６分加熱する。

②　バターは室温に戻し、薄力粉と混ぜ合わせておく。

③　鍋にサラダ油を熱し、１㎝角に切ったロースハム、むきアサリ、シメジを加え炒め合わせたら水を加え火にかけ煮立ったら、牛乳を加え一煮立させる。

④　③に②を入れ溶けたら、味噌、白だしを加え①を入れ蓋をし５分煮る。

⑤　器に盛り付け、茹でブロッコリを刻みトッピングし完成です。

　新玉ねぎにはしっかり火が通っているので、スプーンでペロリとイケちゃうゥゥ～

※５月からのLesson６は、現時点では参加人数を制限し開催の予定です。

　さぁ～　つくりまっしょっ　今は、たっぷり寝て、たっぷり栄養とって、たっぷり読書して、たっぷり映画をみましょっ　そんでもってストレッチ忘れないようにねっ

　本日のメニューは、「キュウリとナスの味噌にんにく炒め」つくっちゃいましょう

材料（２人分）

キュウリ：１本　ナス：１本　シメジ：７０ｇ　スプラウト：適量　松の実：適量

Ａ｛味噌、酒、みりん：各大さじ１　すりおろしにんにく：小さじ1/2　砂糖：小さじ１　しょうゆ：小さじ２｝

①　キュウリとナスは乱切にする。シメジはほぐす。

②　フライパンにサラダ油を熱し、①を炒め合わせる。しんなりしてきたらＡを加え炒め合わせる。

③　皿に②を盛り付け、スプラウト、松の実をトッピングし完成です。

　ご飯のおかずにしてね。お子ちゃまも食べられます。

　おうちで、こもりっきりでいるあなたへ自宅で「野菜でキレイ！簡単クッキング！」をしましょう　身近で揃う食材を使って家族で楽しくお料理しましょうね

　本日のメニューは、「ポークソテーと玉ねぎの粒マスタードソース」つくっちゃいましょう

材料（２人分）

とんかつ用ロース肉：２枚　玉ねぎ：1/2個　粒マスタード：大さじ１　コンソメスープ：２００ｍｌ　塩：一つまみ　バルサミコ酢：大さじ１　オリーブ油：大さじ１　蒸し野菜など

①　肉は塩をふり切れ目をいれておく。

②　玉ねぎはみじん切にしておく。

③　フライパンにオリーブ油を熱し①を焼いたら寄せておく。

④　フライパンはそのままで、②を加え炒める。しんなりしてきたら、コンソメスープ、粒マスタード、バルサミコ酢を加え煮る。

⑤　皿に③を盛り付け④をかける。蒸し野菜など添えて完成です。

　粒マスタードソースはいろいろ使える万能ソースですよ　やってみてぇ～

※　新型コロナウイルス感染防止のため、Lesson５は中止とさせていただきます。ご了承ください。

Lesson6 募集します。「料理教室のスケジュール」を確認の上お申し込みください。

　メニュー：豚カツサンド・長ネギのグリエあさりのバルサミコ風味・スモークサーモンとグレープフルーツのカルパッチョ・紅茶又はハーブティー

　少しばかり、中心部に活気が戻ってきたようだ。いつも混んでいるパン屋の棚には、１個、１個ラップでくるんでいる商品が並んでいて、相当な手間と時間がかかっていることだろう。　既に、夕方だったが春物のブラウスが欲しくて、入ったショップでは「本日は、お客様でお二人目です」と言われたデパートなのに。。。。。。色々見せてくれたのだが結局、何も購入せず滞在時間は４０分もいてしまった　お暇な店員さんですこと・・・・

　本日のメニューは、「エビチリのっけチャーハン」つくっちゃいましょう

材料（２人分）

無頭エビ：２０尾　Ａ｛　酒：大さじ２　すりおろし生姜、ニンニク：各小さじ1/2　片栗粉：小さじ２｝Ｂ｛　水：２００ｍｌ　トマトケチャップ：大さじ２　鶏がらスープの素：小さじ１　豆板醤：小さじ1/2　｝ごはん：二人前　魚肉ソーセージ：１本　エノキ茸：３０ｇ　長ネギ：４０ｇ　卵：１個　塩、コショウ：少々　サラダ油：適量

①　無頭エビ殻をむき、Ａにからめて１０分漬けておく。

②　魚肉ソーセージは５㎜角に切る、エノキ茸は１㎝幅くらいに切る。長ネギはみじん切りにする。

③　ごはんは温かいうちに卵と混ぜ合わせておく。

④　フライパンにサラダ油を熱し、②を炒めたら③を加え、塩、コショウしチャーハンを作る。

⑤　別のフライパンにサラダ油を熱し、長ネギを炒め香りが立ったら、Ｂを加え炒める。とろみがついてきたら火を止める。

⑥　器にチャーハンを盛り付け、⑤をたっぷりのっけて完成です。

　中華料理店で食べたチャーハン！！美味しかったので簡単クッキングしましたよっ！！

　なんて静かな「大相撲春場所」なんだろうか・・・・。行事の声しか聞こえない相変わらず中心部も人が少なく、いつも並ばないと買えない「おやき」がスッーと買える。臨時休業や中止している店舗や施設が多く、前もって確認しないとガックリしてしまう　友人との食事会も「どうする？行く？」とのやり取りの方が忙しい・・・・

　本日のメニューは、こんな時こそ！旨いもん！食べましょう！「シチリア風かつおのタタキ」つくっちゃいましょう

材料２人～３人分

かつおのタタキ（刺身用）：４００ｇ　キュウリ：1/3本　松の実：１０ｇ　ニンニクチップ：適量　オレンジ搾り汁：４０ｍｌ　レモン搾り汁：２０ｍｌ　オリーブ油：大さじ１

塩：適量　ブラックペッパー：少々

①　かつおのタタキは適量の厚みに切っておく。キュウリは5㎜角に切っておく。

②　①のタタキは更に並べたら塩をふっておく。

③　オレンジの搾り汁、レモンの搾り汁、オリーブ油を混ぜ合わせておく。

④　②にキュウリ、松の実、ニンニクチップをトッピングしたら③をまわしかけ、ブラックペッパーをふりかけて完成です。

　我が家はペロリと食べちゃいましたァ～　和食が洋食に変化！！！！

　「Corona」というネーミングついた企業は大変だという。ビール、ホテル、ストーブ。。。　。。。週末の中心部はマスクをしている人々であふれていた。マスクをしていない人の方が目立ってしまう　地下鉄の出入り口を出たのは21時頃　人っ子一人歩いてなくシーンとしていた。影響力というものは凄いと感じる。

　「そういえば・・・・」と家路に着いた私は、クローゼットの奥にしまいこんでいたマスクを思い出した。15枚あったのである・・・・

　本日のメニューは、「わさび菜とベーコンのクルミ和えサラダ」つくっちゃいましょう

材料（２人分）

わさび菜：１００ｇ　ベーコン：３０ｇ　クルミ：３０ｇ　ニンニク：１片　オリーブ油：大さじ１　レモン汁：大さじ１　ブラックペッパー、ドライタイム、パプリカパウダー：各適量

①　わさび菜は手でちぎり水にさらしておく。

②　ニンニクとベーコンはみじん切にし、クルミは粗目に切る。

③　フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクとベーコンを炒めベーコンに焦げ目がついたら、クルミを加える。

④　③にレモン汁を加え、ドライタイム、ブラックペッパーを加え、炒め合わせたら火を止める。

⑤　①の水気をしっかり切ったら④に加え、和えたら器に盛り付けパプリカパウダーをふりかけて完成です。

　ピリッとした「わさび菜」是非ともこんな風に食べてみてぇ～

※　レッスンは通常通り開催しております。

　Lesson5 ４月「野菜でキレイ！簡単クッキング！」募集します。

「料理教室のスケジュール」をご確認の上お申し込みください。完全予約制となります。

募集期間は各回ともに３日前とさせていただきます。

メニュー：十勝マッシュと海老のスパゲッティーニ・チェリートマトとカッテージチーズのシャルロット・カブのとろとろミルクスープ・紅茶又はハーブティー

※開催３日前のキャンセルは、材料とお席の準備のためキャンセル料が発生します。ご了承ください。

　二月に入り氷点下が続く朝は、もう少しベットの中にいたいと感じる季節だ。世間は新型ウィルスの連日報道で、人混みは避け、外出は控えるとの声が聞こえてくるしかし、ここは期間限定でいつも女子が賑わっているのは、デパートのバレンタインフェアである。

　毎年のイベントだが、たくさんのステキなチョコレートが並び迷ってしまう。目に止ったのは、高級店のアイスクリームバーだ。道産子は、建物が暖かいので真冬でもアイスクリームを食べる。この行列・・・・男子は入っていけないだろう。。。。(^_^;)　甘いもんを大きな口で食べる女子は元気だ！！！

本日のメニューは、おかずにグぅ～「大根と厚揚げのオイスターソース煮」つくっちゃいましょう

材料（２人分）

大根：２５０ｇ　厚揚げ：２５０ｇ　インゲン（冷凍）：８本　シメジ：５０ｇ　スプラウト飾り：適量　サラダ油：大さじ１　白煎りごま：適量

Ａ｛　オイスターソース：大さじ２　しょうゆ・酒・みりん：各大さじ１｝

①　大根は厚さ5㎜のいちょう切にし、厚揚げも同じ大きさに切る。インゲンは半分に切る。

②　フライパンにサラダ油を熱し、大根、厚揚げ、インゲンの順に炒め、しんなりしてきたらＡをまわし入れ蓋をし中火で10分煮る。

③　②に白煎りごまを加え混ぜ合わせる。

④　器に盛り付けスプラウトをトッピングし完成です。

　おもいっきりご飯のおかずです！！！困ったらこれイケル