からふる酢豚

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sun すっかり陽気な季節だ。朝、出かける前にカーテンを思いっきり開けていくのは午後からの西日がたくさん入り、帰宅したらリビングがポカポカと暖かくなっていて、得した気分になるからだ・・・・。そろそろ花々も芽生えてくるだろう。春は何事も新鮮に感じる季節だ・・・・・confident

 

きのことしらすのバターしょうゆパスタ

restaurant 本日のメニューは、「からふる酢豚」つくっちゃいましょうsign03

作りやすい材料

豚バラ肉かたまり:350g 赤パプリカ:1個 黄パプリカ:半分 タマネギ:60g

パイナップル缶詰:100g

A{ 酒・みりん:各大さじ3 しょうゆ:大さじ2 酢:大さじ2 ケチャップ:大さじ2 オイスターソース:大さじ1 片栗粉:小さじ2 }

サラダ油:大さじ3 小麦粉:適量

① 赤パプリカ、黄パプリカは食べやすい大きさに切る。タマネギはくし切にする。

② 豚バラ肉は、厚さ5㎜で食べやすい大きさに切る。塩をふり小麦粉を薄くまぶしておく。

③ フライパンにサラダ油を熱し、②を揚げ焼きにしたら①、パイナップルを加え炒め合わせる。

④ ③にAを混ぜ合わせたら完成ですgood

 

happy01 酢豚のパイナップル入りキライな人が多いけど、私は好きっheart01

お知らせ・・・・レッスン情報(料理教室)は只今準備中です。しばらくお待ちください。 

bud 北海道には、たくさんのチーズ工房があるのだと、先日「北海道チーズセミナー」に参加して分かった。北海道チーズマップによるとその数は、道北は天塩から道南は函館まで77工房である。その土地の名産や独特の個性を活かしたチーズが多く、パパイヤとパイナップル(ドライ)がまぶしたフレッシュタイプ。そして喜茂別町の食用炭をまぶした丸太のようなチーズはミルクの旨みが特徴であったものがある。チーズアートフロマジェのデモストレーションは美しい盛り付けを観ることができ参考になるwink これから気候も良くなる北海道、ドライブ日和にはチーズ工房へとGO~だっsign03

 

きのことしらすのバターしょうゆパスタ

restaurant 本日のメニューは、久しぶりのパスタnote 「きのことしらすのバターしょうゆパスタ」をつくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)

椎茸大:2個 しめじ:1パック しらす60g スパゲッティ:160g バター:20g しょうゆ:大さじ2 みりん:大さじ2 塩・コショウ:少々 ブロッコリスプラウト:適量

① きのこ類は食べやすい大きさに切る。

② フライパンにバターを熱し①を炒めしょうゆ、みりんを加え炒め合わせる。

③ スパゲッティは表示時間に茹でる。

④ ②に③を入れ、しらすを加えたら塩、コショウし器に盛り付けブロッコリスプラウトをトッピングし完成です。

happy01 和風パスタの出来上がり!!やってみィ~

  

 happy02 どれも美味しそうなチーズばかりで全部食べたい!!!上の写真手前が「マルタ」のチーズです。これイケルgood・・・・・・heart

味噌煮大根

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wink 日本人は行列が好きである。一時間ぐらい並んでも平気だ。まだ、ブームである「パンケーキ」や「ステーキハウス」週末は賑わっているようだ。SNSで紹介されると翌日には店内は混雑し、宣伝は今ではお客がしてくれる。しかし、並んでる人を眺めているとみんなスマホを見ている姿は異様に見えたeyesweat01 「そうかぁ~スマホ見ながらなら待てるのね」と感じたのである。最近は「〇〇〇ドック」???がブームとなって寒空の下で、口元にケチャップをつけて食べている人混みを見かけた。繁盛するのは喜ばしいが、道を遮られるのは残念である・・・・think

 

味噌煮大根

restaurant 本日のメニューは、久しぶりに読者からのリクエスト「味噌煮大根」つくっちゃいましょうsign03

作りやすい材料

大根:500g 昆布:2枚 水:500ml 

A{ 味噌:大さじ2 酒・みりん・しょうゆ:各大さじ1 甜麺醤:小さじ1 砂糖:小さじ2 白煎りごま:大さじ1 }

① 大根は皮をむいて棒状の食べやすい大きさに切る。

② 鍋に①、昆布、水を加え大根がやわらかくなるまで煮る。

③ ②の昆布を取り除き、Aを加え味がしみ込むまで煮込む。

④ 器に盛り付け、キュウリなどの千切りをトッピングし完成です。

 

happy01 みんな大好き!!!大根の煮物。作り置きするにはグぅ~ですgood

cafe 駅近く、いつも通り過ぎていたカフェ。というよりは喫茶店といった方がいいだろうか・・・・。扉を開けるとタイムスリップしたようなレトロな店内は、どこか懐かしい昭和である。ハンガリー民謡?というようなBGMに、美人でシャープなママが手書きで作ったメニューが可愛らしくて楽しくなるwink 「写真が苦手なのでイラストにしました」と言っていた。モモ缶チーズクリームサンドイッチに本日のコーヒーをチョイスした。これがとてもイケルgood ママは獣医さんであるのにはびっくりしたが、ネコ好きなのか???扉の横に壁掛けの時計はネコ。しっぽが、ゆらゆら揺れてるのを眺めているだけでリラックスできた・・・・・・・confident

 

長イモとカブのだしバター煮

restaurant 本日のメニューは、「長イモとカブのだしバター煮」つくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)

長イモ:250g カブ大玉:1個 むきエビ:40g 白だし:30ml バター:20g 水:60ml あればカブの葉:適量

① 長イモは皮をむき、輪切にする。カブはくし切にする。

② フライパンにバターを熱し溶けたら①を並べ、むきエビをのせてフタをし中火で3分蒸し焼きにする。

③ ②のカブがやわらかくなったら器に盛り付け、茹でたカブの葉を刻んでトッピングし完成です。

 

happy01 カブはホクホク長イモはシャキシャキで、二通り食感を楽しめますぅ~heart

 

 

長イモとカブのだしバター煮

          cafe テーブルクロスもお皿もそしてコーヒーカップもレトロでイイ~感じnote

snow 寒さも少し緩んできたようだ。顔がヒリヒリする感覚の寒さから解放された。今年は極寒であり、ダウンコートの下にライトダウンを着て外出していたbearing この冬・・・・学んだことは、とにかく「足を冷やさないこと」特に今では第二の心臓と言われる「ふくらはぎ」run マッサージと温めることに心掛け、就寝の時はシップを貼った。お陰で身体を冷やすことなく寒さをのり越えることができたようだ・・・・。私が通っているリンパオイルマッサージの先生には「足、調子いいねェ~」と言われた・・・・うふっheart01

 

お魚野菜甘酢あんかけ

restaurant 本日のメニューは、「お魚野菜甘酢あんかけ」つくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)

生ます:300g 白菜:80g ニンジン:40g タマネギ:40g 舞茸:50g

水:200ml A{ 鶏がらスープの素:小さじ1 しょうゆ・すし酢・酒:各大さじ1 砂糖:小さじ2 } 塩:少々 片栗粉:少々 サラダ油:適量 水溶き片栗粉

 

① 生ますは食べやすい大きさに切り、塩ふり片栗粉を薄くまぶしたらサラダ油をぬり、グリルで15分焼く。

② 白菜、ニンジン、タマネギ、舞茸は同じ大きさに切る。

③ 鍋にサラダ油を熱し、②を炒めしんなりしてきたら水を加え沸騰してきたら鶏がらスープの素を加え一煮立させ水溶き片栗粉でとろみをつける。

④ お皿に①を盛り付け、③かけたら完成です。

 

happy01 お鍋に使う予定だった「生ます」ですが、冷蔵庫の残り野菜があったのでこんなメニューにしてみましたよっgood

wink デパ地下では、節分の買い物客で賑わっている。北海道では恵方巻を食べる習慣は子どもの頃私の記憶ではなかった。コンビニエンスストア24hours が仕掛けたとウワサを耳にしている・・・・。ear 豆専門店の横を素通りしようと思ったが、鬼のカツラをかぶった店員と目が合い「とてもお似合いねぇ~」と声をかけてしまうcoldsweats01 本人は苦笑いしながら「ありがとうございます」・・・・と。この店の「わさびカシューナッツ」は絶品でよくお土産で購入する。おもわず声をかけた手前一つ購入することになったcoldsweats01 今日は鬼のお面付きである。

 

切り干し大根とさつまいもの茹でサラダ

restaurant 本日のメニューは、「切り干し大根とさつまいもの茹でサラダ」つくっちゃいましょうsign03

作りやすい材料

切り干し大根:30g さつまいも:80g ダイコン:50g ニンジン:40g ブロッコリ:30g ツナ缶:70g マヨネーズ:大さじ3 しょうゆ:小さじ1 ねりからし:小さじ1

① 切り干し大根は戻したら茹でて食べやすい大きさに切る。

② さつまいも、ダイコン、ニンジンは1㎝角に切りやわらかくなるまで茹でる。

③ ブロッコリは茹でたら粗目のみじん切にする。

④ ①、②、③が冷めたらボウルに入れ混ぜ合わせる。

⑤ ④にツナ缶、マヨネーズ、しょうゆ、ねりからしを加え和えれば完成です。

 

happy01 ツナ缶はお好みで汁ごと入れるとグぅ~ですgood

happy02 2月のレッスンは若干お席ご用意できます。どうぞご利用ください。

music モーツァルトも好きだがブラームスはもっと好きである。金曜の夜は、雪がシンシンと降る中S響の定期演奏会へ足を運んだ・・・・。confident クラッシックは多くは語れないが、ブラームスは素朴な音から始まり、速度をだんだん速め広大な風景を想わせる旋律を奏で、疲れた私を癒し"スキッ"とさせてくれるnote だから、100年以上経った今でも多くの人々に愛されるのだろう・・・・。

 

厚揚げときのこの味噌炒め

restaurant 本日のメニューは、「厚揚げときのこの味噌炒め」つくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)

厚揚げ:250g えのき:60g しめじ:50g ニンジン:40g ダイコン:40g A{ 味噌・しょうゆ・酒:各大さじ1 砂糖:小さじ1 甜麺醤・豆板醤:各小さじ1 }鶏がらスープの素:小さじ1 水:300ml サラダ油:適量 ニンニク:1片

水溶き片栗粉

① 食材は食べやすい大きさに切る。

② ニンニクはみじん切にする。

③ フライパンにサラダ油を熱し、②を炒め香りが立ったらニンジン、ダイコンから炒め火が通ったらきのこ類と厚揚げを加え炒める。

④ ③に水を加え沸騰してきたら鶏がらスープの素を加え一煮立させる。

⑤ ④にAを加え煮立ったら、水溶き片栗粉を加えとろみをつけ完成です。

happy01 ご飯の上にのっけて食べてもグゥ~よっheart

wink 寒い日が続く・・・。私は随分前から外出事には、熱い紅茶を携帯しできるだけ胃を温めるようにしている。その効果なのかどうかは分からないが、風邪予防になっているかもしれない。忘れないようにしているのはeye お腹にカイロを貼っていることである・・・・。2月に入ると増々、海外からの観光客がやって来る。しっかりと寒さ対策やインフルエンザ対策は心掛けよう・・・・confident

ニンジンとささみのサラダ

restaurant 本日のメニューは、箸休めにどうかしら?「ニンジンとささみのサラダ」つくっちゃいましょうsign03

(作りやすい材料)

ニンジン:150g 鶏ささみ:140g 酒:大さじ1 すし酢:大さじ1 マヨネーズ:大さじ2 タイムドライ:少々 ピンクペッパー:適量

① ニンジンは千切りにし水にさらしておく。

② 鶏ささみは耐熱皿にのせ、酒をふりふんわりとラップをし500Wの電子レンジで加熱する。

③ ボウルに水を切った①、②を入れる。

④ すし酢、マヨネーズ、タイムを混ぜ合わせたら③へ加え和える。

⑤ 器に盛り付け、ピンクペッパーでトッピングし完成です。

 

happy01 あともう一品ってときにいかがでしょうか???? 

snow 年が明けて、あっという間に雪が積もり道路は混雑している・・・・rvcar このシーズンは毎度のことではあるが、空便も欠航が続くとなると予定も変更しなければならなくなる(・。・; しかし、真っ白な冬の景色を見ているとeye 何故か、ココロ穏やかになるのは私だけだろうか?本年1月12日で、このブログもお陰様で10周年を迎える。これからも、私の拙いエッセイとレシピにつきあっていただければ幸いである・・・・confident  

 

わたしんちの広東麺

restaurant 本日のメニューは、あったかメニュー大好きな麺!!「わたしんちの広東麺」からスタートさせていただきます。 

材料(2人分)

中華麺:200g 豚肉切り落とし:100g ニンジン:40g 白菜:150g 舞茸:80g もやし:80g 塩:一つまみ 水:700ml 鶏がらスープの素:小さじ2

サラダ油:大さじ1 A{ しょうゆ、みりん、酒:各大さじ2 バルサミコ酢:大さじ1 } 水溶き片栗粉 ごま油:小さじ2

① ニンジン、白菜、舞茸、もやしは食べやすい大きさに切る。

② 深めのフライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒めたら①を加え炒め合わせ塩をふる。

③ ②に水を加え沸騰してきたら、鶏がらスープの素、Aを加え一煮立させる。

④ 中華麺を表示時間に茹でる。

⑤ ③に水溶き片栗粉を加え好みのとろみにする。

⑥ ラーメンどんぶりに④を盛り付け⑤を注ぎ入れたら、ごま油をまわしかけて完成です。

happy01 バルサミコ酢を加えると、ほんのり甘酸っぱさがありウマイsign03

SAPPORO CITY JAZZ ♪

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note 12月にしては雪が少ない・・・・。ブーティを履いてカツンカツンnotesとヒールの音を鳴らして歩けるのは嬉しいィ~ 22日、出来立ての「さっぽろ創世スクエア」Hitaruで「SAPPORO CITY JAZZ」が開催されたwink 初めての会場に圧倒され、ステージが目の前の席だったのはラッキーheart04 昼間からビールを飲みながらJAZZを観るのはとても気分がいいgoodメジャーデビューしたてのアーティスト「TRI4TH」(トライフォース)はセンスがよくカッコイイしlovely 一発で好きになった。踊りだしそうな雰囲気の中、私は2杯目のビールでほろ酔い気分となったのである・・・・うふっheart

 

SAPPORO CITY JAZZ

SAPPORO CITY JAZZ

SAPPORO CITY JAZZ

SAPPORO CITY JAZZ

 

これで、今年のブログの更新は終了します。今年もつきあってくれてありがとうございます。来年2019年は、モンフレールのブログ10周年を迎えます。一歩前進したメニューとエッセイをお伝え出来るように頑張ります!!!どうか、良いお正月をお迎え下さい。それでは、素晴らしい新年でありますように・・・・。  YUKARI

PROFILE


YUKARI
 料理プロデューサー
 野菜ソムリエ
札幌生まれ札幌育ち
山羊座・O型
2007年 野菜ソムリエ取得
モンフレール主宰
好きな野菜 フルーツトマト
好きな果物 ピーチ
 主な活動
料理教室・講師
料理教室のスケジュール
レシピ・メニュー・商品開発
雑誌・フリーペーパーなどのレシピ提案 連載執筆など
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たれ、だし、スープ製造 アイビック食品株式会社