野菜ソムリエ 「Mon Frere=モンフレール」のブログへようこそ!!

 本日のメニューは、暑い日に食べよう「いかオクラねばねば丼」つくっちゃいましょう

材料（４人分）

いか刺身用頭：１枚　オクラ：８本　赤パプリカ：1/２個　長イモ：１８０ｇ　なめ茸瓶：大さじ２　わさび：小さじ1/4　Ａ｛　みりん・しょうゆ・ごま油：各大さじ１　ごはん：４人分　すし酢：適量

①　いかは細切りにし、オクラは茹でたら刻む。赤パプリカは5mmくらいの大きさにして、ボウルに入れ、Ａを加え混ぜ合わせる。

②　長イモはすりおろして、なめ茸、わさびを加え混ぜ合わせる。

③　ごはんにすし酢を加えざっくり混ぜ合わせたら、どんぶりに盛り付け②をかけてから①を盛り付け完成です。

　食欲のない暑い日にはもりもり食べられますよ！！！

  具が残ったら、次の日いか天のせて「いか天ねばねば冷しうどん」　うふっ

　近所の公園の中にある資料館、旧nagayama邸にレトロ調なカフェがオープンした。こんなにも、曇り時々雨が続けばあまやどりしたくなる・・・・。「カフェ」ではなく「レスト」とあえて名づけているのがいい。　手頃な価格でチョコのコーティングをしてくれるソフトクリームが人気のようだが、「プリン・アラ・モード」というメニューに目がとまった　久しぶりに見た。いろいろフルーツが盛り付けられ、モカ味のアイスにモナカがのっていてしかも主役のプリンが、なんだかなつかしい味がした。　と・・・・そんな時、子どもの頃デパートのレストランで父と食べた「プリン・アラ・モード」を思い出したのである・・・・

　本日のメニューは、野菜を出来るだけそのまま食べたい！「ゆで野菜サラダ」つくっちゃいましょう　

作りやす材料

ブロッコリ：１株　ニンジン：１本　枝豆冷凍：さやからはずして８０ｇ　

ツナ缶：７０ｇ　マヨネーズ：大さじ２　白ワインビネガー：大さじ１　塩：一つまみ

①　ブロッコリは一房ずつ切り、ニンジンは細切りにする。

②　①を茹でる。

③　ボウルに②、枝豆、ツナ缶汁ごと、マヨネーズ、白ワインビネガー、塩を加えざっくり混ぜ合わせて完成です。

　野菜がたくさん食べられるサラダですよ～っ

「プリン・アラ・モード」

美しい盛り付け

　すっきりしないお天気が続いてますが！！野菜ソムリエのお料理教室　モンフレールの「野菜でキレイ！簡単クッキング！テーマ・トマト」元気いっぱい開催中です！！！

　　　　　　 　ステキな笑顔です

　　　　　　 　これトマトの水ようかん盛り付け中です

　　　　　　 　仲良し２人組で参加してくれました

　　　　　　 　これ手作りのＭｙエプロン。だそうです　ステキ

 まだまだ、お席ご用意できます。どうぞご利用ください。お待ちしていま～す

※転載禁止

　じめじめした天気が続いて憂鬱だ。７月に入ったのにカラッとした天気には、ほど遠い・・・・　近くの商業施設では、生ビール一杯２００円のイベントが開催されているが、外に準備したパラソル付きのテーブル席が雨でびしょ濡れだ。青空の下で「乾杯！！」したかったのに残念

 本日のメニューは、レッスンメニューを！！「じゃがいもニョッキゴルゴンゾーラ」つくっちゃいましょう

材料（２人分）

ゴルゴンゾーラ：２０ｇ　パルメザンチーズ：３０ｇ　ピザ用チーズ：３０ｇ

生クリーム：２００ｍｌ　白ワイン：５０ｍｌ　卵：１個Ｍサイズ　じゃがいも：２個（約２５０ｇ）小麦粉７５ｇ（強力粉：４０ｇ　薄力粉：３５ｇ）打ち粉：適量　バター：１０ｇ　ベビーリーフ：適量　

①　じゃがいは、皮をむいて電子レンジで加熱しマッシュする。

②　ボウルに室温に戻したバター、①、小麦粉、卵を割り入れ粉っぽさが無くなるまでこねる。

③　こね台に打ち粉をして②を半分にし、棒状に丸めていく。

④　③を３ｃｍの間隔に切り、好みの形にととのえたら鍋に湯を沸かして茹でる。浮かび上がったらザルに上げる。

⑤　鍋にゴルゴンゾーラ、パルメザンチーズ、ピザ用チーズを入れ溶けてきたら白ワインを加え混ぜ合わせ、生クリームを加える。

⑥　器に④を盛り付け⑤をたっぷりとかけたら、ベビーリーフをトッピングし完成です。

　打ち粉は必ずして下さい。チーズを混ぜ合わせるときは焦がさないように！！

 本日のメニューは、「ターサイのニンニクとベーコンの炒め和え」つくっちゃいましょう

作りやす材料

ターサイ：５００ｇ　ニンニク：２片　ベーコン：６０ｇ　サラダ油：大さじ１　オイスターソース：大さじ１　しょうゆ：小さじ２

①　ターサイはサッと茹でたら、冷水に流ししっかり絞ったら根元を切り落とし、食べやすい大きさに切る。

②　ニンニクは薄切にし、ベーコンは細切りにする。

③　フライパンにサラダ油を熱し、②をしっかりと炒める。

④　ボウルに①と③を入れ、オイスターソース、しょうゆを加え和えたら完成です。

 ターサイは白菜とチンゲン菜と同じアブラナ科の野菜です。クセがなく火の通りが早く、煮崩れしにくく茎はシャキシャキしています。最近では、チンゲン菜と小松菜の横に陳列させたいます。見つけたら食べてみてね

　　　　「夏野菜と鶏肉のソテージンジャーソース」つくっちゃいましょう

材料（２人分）

鶏もも肉：３００ｇ　ニンニク：４片　赤パプリカ：1/2個　オクラ：１０本　塩：一つまみ

オリーブオイル：適量　Ａ｛　しょうゆ：大さじ２　酒、みりん：各大さじ１　すりおろし生姜：小さじ１　砂糖：小さじ１　｝

①　鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、塩ふっておく。

②　赤パプリカは細切りにし、オクラはガクを取り斜め半分に切る。ニンニクは皮をむいて切れ目を入れる。

③　フライパンにオリーブオイルを熱し、①を皮目を下にして両面焼いたら寄せておく。

④　③のフライパンそのままで②を入れ焼きＡを加え煮詰める。

⑤　皿に③を盛り付け④はニンニク以外盛り付けて完成です。

　　　　　　　　鶏もも肉は皮目をパリッと焼き上げて下さいねっ

　本日のメニューは、「青マスのブロッコリマヨソース焼き」つくっちゃいましょう

材料（２人分）

青マス：２切れ　ブロッコリ：８０ｇ　サラダ油：適量　塩：少々　マヨネーズ：大さじ２

ホワイトビネガー：小さじ１　

①　青マスは塩をふっておく。

②　ブロッコリは固めに茹で、みじん切りしてからマヨネーズとホワイトビネガーと混ぜ合わせる。

③　青マスは表面にサラダ油をぬり、グリルで４分焼く。

④　③の上に②をのせてもう一度グリルで７分焼く。

⑤　皿にのせ、つけ合わせにニンジンのグラッセと茹でたブロッコリを添えて完成です。

　ホワイトビネガーの代用は、酢でもオーケーです

       デパートで見つけた「モン・リブラン」のワッフル　これイケル　ダブルチョコとピーチクリームです。探してみてねェ～

 本日のメニューは、「パプリカといわしのパスタ」つくっちゃいましょう

材料（２人分）

赤パプリカ：１/2個　タマネギ：1/2個　いわしの缶詰しょう油味：１００ｇ　ニンニク：１片　オリーブオイル：大さじ１　塩：一つまみ　スパゲッティ：１６０ｇ

①　パプリカは５㎜角に切る。タマネギとニンニクはみじん切にする。

②　フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを炒め香りが立ったらパプリカ、タマネギを加え塩ふり炒める。

③　スパゲッティを表示時間に茹でる。

④　②に③、いわし缶詰を汁ごと加え炒め合わせる。

⑤　器に盛り付け完成です。

　さばの缶詰でもイケちゃうゥ～

いつも駐車場が満車で入れなかったスープカレーの店「べす」。

やっとこ食べることが出来た

いろんなスープカレーのお店へ行ったけど

私の中ではココが、ダントツ１番です！！

いってみィ～

　７月８月「野菜でキレイ！夏・トマトメニュー」のレッスン参加者募集！

「料理教室のスケジュール」を確認の上お申し込みください。テーマはトマトです。

メニュー：トマトのジャージャー麺・ガスパチョ・トマトの水ようかん・コーヒーまたは紅茶またはハーブティー

参加費：３５００円　持ち物：エプロン・筆記用具　完全予約制・女性限定とさせていただきます。ご了承ください。

交通機関：苗穂駅徒歩８分・東西線バスセンター前駅１０番出口徒歩１０分・駐車場近くにコインパーキング（有料）

申し込み：「お問合せはこちら」または「クスパ」のフォームよりお願いします。

写真はイメージです。

尚、開催３日前のキャンセルは、キャンセル料が発生します。ご了承ください。

　　　　　　　　　　　皆様のご参加心よりお持ちしています。

　静かな雨が降る日、札響の定期演奏会へ行った。５月前半は忙しかったので気持ちのリセットをさせるにはとてもいい機会であった・・・・。

　オーケストラのコンサートは久しぶりで、Kitara大ホールの１階１２列目の席は、ステージが近く迫力ある演奏を楽しむことが出来た。　第一部「ショパン」ピアノ協奏曲から始まり、第二部では「ブルックナー」交響曲第３番「ワーグナー」だった。若い頃には、退屈なクラシックであったが今ではココロ落ち着かせる音楽となった。不思議だ　

 本日のメニューは、「ゴボウの豆乳ポタージュ」つくっちゃいましょう

材料（２人分）

ゴボウ：８０ｇ　タマネギ：６０ｇ　長ネギ：４０ｇ　水：３００ｍｌ　豆乳：２００ｍｌ

白だし：大さじ１　塩：一つまみ　味噌：小さじ１　パセリドライ：少々　酢：適宜

サラダ：適宜

①　ゴボウは皮をむき５㎜の厚さに輪切にし、酢水にさらしておく。タマネギはくし切にし長ネギは輪切にする。

②　鍋にサラダ油を熱し、①を炒め塩をふる。

③　②に水を加え火にかけタマネギが透き通るまで茹でたら、粗熱をとる。

④　③をミキサーにかけ鍋に戻したら、火にかけ白だし、豆乳を加え一煮立させる。

⑤　④に味噌を加えたら、器に盛り付けパセリをふりかけて完成です。

　ゴボウ好きにはたまらないレシピです！！！一度お試しあれェ～

 買い物へ行くと、つい買ってしまうパン。

これイケル　つぶあん好き