bud 晩秋から冬が旬であるカブ。私はカブを見つけるとぷっくりとした形が大好きで、つい買ってしまいます。今では、手ごろに一つずつふくろ詰めされていて、とてもお買い求めやすくなっていますwink  日本にやって来たのは、いつなのかわかりませんが、奈良時代にはもう食べられていたそうです。小カブは5センチ~6センチconfident 中カブは7センチ~14センチeye 大カブは15センチ以上となります。カブに含まれている、でんぷん分解酵素アミラーゼは胸焼けや胃もたれの解消と予防に効果があるといわれています。shine 12月・・・・飲食が多くなりますwine胃腸のことを考えるのなら出来るだけ、生のまま食べるか、、またはさっと茹でて召し上がれnote・・・・xmas

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restaurant 本日のメニューは、「カブとブロッコリのにんにくソースマリネ」つくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)
カブ:中1玉 ブロッコリ:1/2個 インゲン:8本 にんにく:5片 オリーブオイル:大さじ1
A { 白ワインビネガー:大さじ2 砂糖:小さじ1 ごま油、しょう油:各大さじ1 }

①カブは皮をむいて6等分~8等分に切る。ブロッコリは1房づつ切る。インゲンはスジを取り斜め半分に切る。

②にんにくは薄切にし、フライパンにオリーブオイルを熱し焦がさない程度に炒めたら、油をきっておく。

③①は、カブ→ブロッコリ→インゲンの順に、全体に2分くらい茹でる。ザルに上げ冷ましておく。

④ボウルに②、③、Aを入れマリネする。

⑤皿に盛り付けて、召し上がれ~note


     happy01 体が元気になりますよっgood ちょっとこじゃれた前菜ってとこかなっsmile

happy02 朝、目覚める時間が遅くなったのは、暗いから~moon3 寒いのでベッドから出たくありませんねgawk しっかりと寒さ対策して下さいね。先日、インフルエンザの予防接種にあさイチに病院に行ったのですがhospital 座るところが無いくらい混んでいましたァ~・・・・予防接種をされる方はお早めに・・・・。

            restaurant 本日のメニューは、「シンプルな湯豆腐」つくっちゃいましょうsign03

yudoufu.JPG材料(2人分)
豆腐:一丁 大根おろし:1カップ 長ネギみじん切:大さじ2 昆布:1枚 きのこ:適量(シメジ・エノキ)
しょう油・みりん:各大さじ1 ごま油:大さじ1

①豆腐は4等分に切る。

②鍋に水と昆布を入れ、沸騰するまえに火を止め昆布を取り出す。

③②に①を入れ煮る。

④フライパンにごま油を熱し、きのこを加え炒める。

⑤ボウルにゆるめに水気をきった大根おろしと長ネギ、しょう油、みりん、④入れ混ぜ合わせる。

⑥器に③を盛り付け⑤をのせて、召し上がれnote


happy01 あったかメニューで、ココロもカラダもアツアツにィ~

snow 寒くなって来ましたね!!ダウンコートとムートンブーツに切り替えましたwink 帽子はベレー帽がお気に入りですheart04 三年前くらいから、はめているスエードとアンゴラ混の手袋が気がついたら、親指に穴があいていましたァ~coldsweats02 (お気に入りでしたsweat02)新しいの購入しようと思っています。レシピの方もあったかメニューをどんどん提案していきたいと思っています。
 restaurant 本日のメニューは、あったかメニューにはならないかも知れませんが、野菜の高騰がupwardright 続く中タマネギは一玉38円~50円くらいで安定しています。ピクルスにしていろんなレシピに、取り入れてみましょうsign03

pikurusu.jpg作りやすい材料
レッドオニオン:1個 黄タマネギ:1/4個 ベビーリーフ飾り用 塩:少々
ピクルス液 { ホワイトバルサミコビネガー:100ml 穀物酢:100ml 水:100ml ローリエ:1枚 砂糖:大さじ3 塩:一つまみ }

①レッドオニオンと黄タマネギは適当な大きさに切り、1枚づつむいて塩を内側にふっておく。

②鍋に湯を沸騰させ、①の水気をきり30秒くぐらせる。ザルに上げ冷ましておく。

③鍋にピクルス液を入れ、沸騰させたら冷ましておく。

④保存容器に②を入れ③を注ぎ入れたら、冷蔵庫に一日おいてから召し上がれsign03

happy01 保存は一週間くらいかなっ。みじん切にしてタルタルソースやポテトサラダにいろいろ使えます。やってィ~

kakifurai.jpghappy02 盛り付け失敗しましたsweat01 カキフライにレッドオニオンのピクルスを使ったタルタルソースとポテトサラダですsmile


usuman.jpgcake これイケルgood 「うすあわせ」パイ生地にあんこが入っているゥ~今だけ食べられる、りんごとぶどうは、うまッheart01

happy01 11月12月「野菜でキレイ!簡単クッキング!」【日仏貿易×クスパ】コラボレーション企画タイアップレッスン実施中ですsign03
 アルチェネロ有機ホワイトバルサミコビネガーを取り入れた「シーフードバルサミコ酢あんかけ炒飯」を提案しています。本日はレッスンの様子をご紹介しますgood

alcenero1.JPGrestaurant アルチェネロ有機ホワイトバルサミコビネガーは、熟成期間の短い琥珀色のバルサミコ酢。本日の参加者は、シノブちゃんとユウちゃんの仲良しコンビですwink

alcenero2.JPGrestaurant お料理の色彩がそのまま生かされることが出来るこのバルサミコ酢は、味良しgood香り良しgood酸味はちょうどいい~note オーガニックだから安心confident

alcenero3.JPG   restaurant 只今sign03 「シーフードバルサミコ酢あんかけ炒飯」作ってま~すheart01 これイケルgood

alcenero4.JPG     restaurant 盛り付け中で~すheart01 おいしそうですねッlovely 具材の色彩そのままにconfident

alcenero5.JPGrestaurant 完成ですsign03 キレイに出来ましたwine カブとインゲンのジンジャーサラダとかぼちゃの味噌ミルクスープとともに・・・・

alcenero6.JPG              restaurant いただきま~すsmile おいし~い笑顔ですねhappy01

「野菜でキレイ!簡単クッキング!【日仏貿易×クスパ】コラボレーション企画」タイアップレッスン実施中ですsign03 まだまだ空席ありま~すsign03 お待ちしていますshine

camera  参加者の了解で掲載しています。転載禁止。

wink 「秋バテ」ってあるのご存知かしら?過ごしやすいはずなのに・・・・だるいィ~・・・・など、不調を感じることのようです。これは、秋は昼夜の寒暖差が大きく、体温を調節する自律神経のバランスが乱れやすい為、十分な睡眠がとれず体力の低下になってしまうそうなんですsweat02
(新聞記事より)
typhoontyphoontyphoon 台風や秋雨前線で、気圧の低下で空気中の酸素が夏より薄くなる為、だるさを感じやすくなるそうです。「秋バテ」はそのままにしておくと免疫力が低下し、風邪やインフルエンザにかかりやすくなります。しっかり対策していきましょうねッnote (参考資料)

kurokarei.JPG           restaurant 本日のメニューは、「黒カレイのピリ辛煮」つくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)
黒カレイ:2尾 大根:100g こんにゃく:80g 水:100ml 酒:100ml しょう油:大さじ3
みりん:大さじ2 鶏がらスープの素:小さじ1 豆板醤:小さじ1

①黒カレイは調理し切れ目を入れる。

②大根とこんにゃくは拍子切りにし、下茹でする。

③フライパンに水、酒を入れ中火にし沸騰してきたら①、②、鶏がらスープの素、豆板醤を加え蓋をし7分煮る。

④蓋はあけ煮汁をまわしかけながら、汁気がある程度無くなるまで弱火で煮る。

⑤器に盛り付け、召し上がれnote


happy01 一緒に煮る野菜などはお好みでOKです。長イモやレンコンもイケルgood

clover まだまだ野菜の高騰がupwardright 続き、このままだと野菜不足になりがちですbearing 本日のメニューは、先日NHK「ほっとニュース北海道」で紹介させていただいた、すり下ろしたジャガイモにカットトマト缶を混ぜ合わせ酸味ととろみをだした、「あったかとろとろトマト鍋」つくっちゃいましょうsign03 今夜は、熱燗とコレっsign03 にしましょう・・・・bottle

nhknabe.jpg材料(2人~3人分)

お好みの具材 水:800ml 顆粒だしの素:大さじ1 酒、みりん:各大さじ2 
しょう油:大さじ3 カットトマト缶:200g すり下ろしたジャガイモ:100g

①土鍋に水を沸騰させたら、顆粒だしの素、酒、みりん、しょう油を加え一煮立させる。

②鍋にお好みの具材を入れる。

③具材の上にカットトマト缶とすり下ろしたジャガイモを混ぜ合わせたのをのせたら、蓋をして煮込む。

④出来上がったらよく混ぜ合わせ、召し上がれnote

本日の具材は、価格が安定している、もやし1袋、鍋用カット野菜1袋、シメジ半パック、肉団子18個、糸こんにゃくを加えました。もやしはシャキシャキ感が うまッheart01


dorayakikou.jpgcake これイケルgood 紅茶の香りが楽しめる「なまどら焼き」・・・・3個くらいペロリとイケちゃいます。 うふッheart02

shine 2016年11月12月「野菜でキレイ!簡単クッキング!」【日仏貿易×クスパ】タイアップレッスン開催!の参加募集します。
 
 日仏貿易株式会社 アルチェネロ有機ホワイトバルサミコビネガーを取り入れたレシピにて料理教室を開催します。「料理教室のスケジュール」を確認の上お申し込み下さい。

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restaurant シーフードバルサミコ酢あんかけ炒飯またはブロッコリとシーフードスパゲッティーニ・カブとインゲンのジンジャーサラダ・かぼちゃの味噌ミルクスープ・コーヒーまたは紅茶またはハーブティー
arutyebarusamiko.JPG参加者には、「アルチェネロ有機ホワイトバルサミコビネガー」1本プレゼントします。(無くなり次第終了) お早目に・・・・。

開催場所:モンフレール(札幌市中央区北二条東) 東西線バスセンター前駅10番出口徒歩10分・JR苗穂駅徒歩8分 駐車場は近くにコインパーキング有料

参加費:¥3500 持ち物:エプロン・筆記用具

募集人数:各回ともに3名様 完全予約制 募集期間:各回ともに3日前とさていただきます。
※レッスン開催3日前のキャンセルは、キャンセル料が発生します。ご了承ください。

レッスンスケジュール:野菜塾→レシピ説明→調理実習→食事→後片付け→修了
お申し込みは「お問合せはこちら」または「クスパ」よりお願いします。

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kabotyamiso.jpg                shine 皆様の参加心よりお待ちしています。  

tv 明日!20日(木)18時10分~ NHK「ほっとニュース北海道」に出ます!!

野菜が高騰しているので無駄なく、普段使わない部分(捨ててしまいがち)の野菜で簡単レシピを紹介しま~すwink 是非、ご覧下さい。

nhk.jpgeye これから鍋の季節が到来します!!只今!!撮影中です。(最近のわたしですnote

nhk2.jpgeye NHKのみなさん!!ディレクターさん カメラさん 楽しい試食タイムです!! 今日は気温が上昇していたので鍋は熱かったァ~heart01

wink 野菜の高騰が続く中upwardright ウレシぃ~のは、午前中にスーパーへ行くといっぱいある見切り品ですsign03 とてもありがたいheart02 本日中に食べるなら全く問題がなく、ブロッコリやアスパラをかごに入れちゃいまます。あとは、冷凍食品の野菜を利用しちゃいます。インゲン、刻んだオクラ、里いも・・・・など。smile 最近では、シチュー用、煮物用、豚汁用になっている冷凍食品はとても便利です。今日もおいしいごはん作りましょうsign03 ルンheart04

gorogoro.JPGrestaurant 本日のメニューは、野菜を食べましょうsign03 「野菜ゴロゴロりんごのドレッシング」つくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)
グリーンアスパラガス:3本 オクラ:6本 キュウリ:1本 カブ:1個 プチトマト:3個 ニンジン:30g
りんご:1/4個 A{ すし酢:大さじ2 オリーブオイル:大さじ1 すりおろしニンニク:小さじ1/2 粒マスタード:小さじ1 } 塩:ひとつまみ

①アスパラは3等分に切る。オクラはガクを切り斜めに切る。キュウリは少し皮をむいて乱切にする。カブは皮をむいてくし切にし6等分にする。プチトマトはヘタを取り半分に切る。ニンジンは食べやすい大きさに切る。

②りんごは皮をむいてすりおろしておく。

③鍋にたっぷりと湯をわかし塩を入れる。固い野菜から順に30秒づつ入れ全体で1分30秒茹でる。※(キュウリとプチトマトはそのまま)アスパラ下部→ニンジン→カブ→アスパラ上部とオクラ

④③をザルに上げ予熱で冷ましておく。

⑤ボウルに②とAを混ぜ合わせ、キュウリとプチトマトを加える。

⑥⑤に④を加え和える。お皿に盛り付け、召し上がれnote

happy01 市販のすし酢は便利ですsign03 やってみィ~


11月12月のレッスン情報は今月20日以降に公開予定です。 

wink 寒くなって来ました。ストーブが恋しくなります。さて、色んなキノコがありますが、調理方によってはしっかり味が分かるもの、分からないものがあります。その風味は独特でこの時季には、欠かせない食材です。「松茸~」と言いますが・・・・私は人生で松茸を丸ごと食べたのは一度しかありませんgawk 
 「ひらたけ」は、欧米ではオイスターマッシュルームと呼ばれています。eye 由来は大きく開いたカサが、カキに似ているからそうです????「ひらたけ」は、血管を広げて血液の流れをよくするナイアシンやエネルギーの代謝をサポートするパントテン酸が多く含まれています。scissors 食物繊維も多いとされ便秘改善に良いといわれていますし、高血圧予防とされるカリウムや造血作用のある葉酸も含まれています。通年あるので、もっとキノコを食べましょうゥ~eyeglass (参考資料)

hiratakepasu.JPG         restaurant 本日のメニューは、「霜降ひらたけのパスタ」つくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)
霜降ひらたけ:100g ニンニク:1片 ベーコン:40g タマネギ:1/4個 スパゲッティ:160g
オリーブオイル:大さじ1 白だし:大さじ1 コショウ:少々 マーガリン:8g 酒:大さじ2

①霜降ひらたけは食べやすい大きさに切る。

②ニンニクはみじん切、ベーコンは細切、タマネギは薄切にする。

③フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを炒め香りが立ったらベーコンとタマネギを加えコショウして炒める。ベーコンに少し焦げ目がついたら①と酒を加え蓋をし2分中火で蒸し焼きにする。

④スパゲッティを表示時間に茹でる。

⑤③に④を入れ白だし、マーガリンを加え混ぜ合わせ器に盛り付け、召し上がれnote

             happy01 久しぶりのパスタの登場で~すheart04 やってみィ~


hiratake.jpg                  bud スーパーで見つけられます。


PROFILE


YUKARI
 料理プロデューサー
 野菜ソムリエ
札幌生まれ札幌育ち
山羊座・O型
2007年 野菜ソムリエ取得
モンフレール主宰
好きな野菜 フルーツトマト
好きな果物 ピーチ
 主な活動
料理教室・講師
料理教室のスケジュール
レシピ・メニュー・商品開発
雑誌・フリーペーパーなどのレシピ提案 連載執筆など
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