wine 創成川イーストにあるブラッスリー。店の前にはフランス国旗が、風でゆらゆら靡いている。そこへ、ちょっぴり遅めのランチを食べにいった・・・・。
 ワンプレートに鮮やかに盛り付けられた料理は、バランス良くアートのようだart 店内の壁にはアンティーク調の大きな鏡が掛けられて、私はその鏡がとても欲しくなった。ソムリエでもあるオーナーシェフは、おしゃべりが上手く経験を積んできたこと、フランス旅行へいったことなど聞かせてくれear楽しい時間を過ごすことができた。月に一度、ワイン会を開催しているらしく、また、ワインを学ぶ機会ができ来月は参加しようと思っている・・・・confident 

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restaurant 本日のメニューは、レッスンメニューです「温玉のせ和風カレーリゾット」つくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)
米:3/4カップ(約120g) ニンニク:1片 ベーコン:50g タマネギ:1/4個 酒:50ml 生椎茸:2個
カレー粉:大さじ1 白だし:大さじ1 しょう油、みりん:各大さじ2 温玉:2個 塩、コショウ:少々
サラダ油:大さじ1 水:500ml

① 温玉を作る。鍋にたっぷりの水を入れ沸騰させ、ゆらゆらするくらいになったら火を止め卵を入れ、15分放置する。

② ベーコンは細切りにする。ニンニクとタマネギはみじん切にする。生椎茸は軸を取り薄切にする。

③ フライパンにサラダ油を熱し、ニンニクを炒め香りが立ったら、ベーコンを加え炒め合わせ、米を加えたら酒を加え炒める。

④ ③にタマネギ、生椎茸を加え炒めたらカレー粉、しょう油、みりん、白だし加え、水を3回に分けて注ぎ20分~25分くらい弱火で煮込む。途中で混ぜ合わせる。

⑤ ④を塩、コショウで味を調え器に盛り付けたら、真ん中に温玉をのせ完成ですgood

 
happy01 カレーはみんな大好きheart 手間かかるようで簡単クッキング!やってみィ~


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wine この日は「シカ肉」のランチでした。


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頭上にみえるグラスでできたランプシェード。
シェフの手作りかも?


confident 街は妙に静かだ・・・・。帰省している人々のせいだろうか?最近感じたのは、移動中の電車の中、昔とは違って静かになったような気がする。
 学生時代、地下鉄で登校していた頃は、子どもの笑い声や同級生のうわさ話、おばちゃんの文句など聞えてきたけど、今は全くといっていいほど聞こえてこなくなったearみんな・・・・うつむいて同じ姿勢で携帯端末をいじっているのだ・・・・eye 私も端末を新しくしたばかりで使い過ぎで、目と首の後ろが痛くなったgawk 一番気になったのは、首のしわが深くなってしまうことだァ~
 子どもに使用時間をキチンと決めて持たせる母親がいるように、私も使用時間を決めた方がいいとそう思いながら、友人が実家の庭で摘んできてくれた、目に良いブルーベリーとクズベリーをつまみながら、本日のブログを更新しているのであった・・・・。bleah

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restaurant 本日のメニューは、「レンコンとアボカドのカレー風味サラダ」つくっちゃいましょうsign03

作りやすい材料
レンコン水煮:1/2節 アボカド:1個 プチトマト:6個 コンソメ顆粒:小さじ1 カレー粉:小さじ1
ベーコン:30g ドレッシング{ オリーブオイル、ホワイトビネガー:各大さじ1 カレー粉、レモン汁:各小さじ1 } 

① レンコンは輪切にし、鍋に入れかぶれるくらいの水をいれ火にかけ沸騰してきたら、コンソメ顆粒、カレー粉を加えレンコンに色がつくまで煮る。

② ベーコンは細切りにし、フライパンで炒めたらドレッシングと合わせておく。

③ アボカドは種と皮を取り食べやすい大きさに切り、プチトマトは半分に切る。

④ ボウルに①、②、③を入れ和えたら器に盛り付けて完成ですgood


happy01 カレー風味がこれイケルgood オススメは、バケットにはさんで食べるとグゥ~

sun 「味見」・・・・あなたはしますか?私のレッスンでは、「味見してね!味見して!・・・・」とうるさいくらい伝えます。smile ほとんどのメンバーが「味見なんかしないッhappy02 」と言いますね。料理のフィニッシュでは一番重要なこと。きっと、コンビニエンスストアのお弁当やファーストフードのセットメニューで済ませてしまいがちからくることでしょう。今では、ランチ時にはデパートのレストラン街は、ガランとしています。riceball コンビニエンスストアのレジ前行列、ファーストフードの入り口前行列を見かけます。「家庭の味」、「おふくろの味」は崩壊してしまうかもしれませんsweat02 せめて、味噌汁とカレーライスは「私の味good」というものを是非、作ってほしいですね・・・・confident

pimanamazu.jpgrestaurant 本日のメニューは、「ピーマンの甘酢和え」つくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)
ピーマン:4個 乾燥わかめ:2g A{ ホワイトビネガー:大さじ2 ニンニクしょう油:大さじ1 砂糖:大さじ1 すりおろし生姜:小さじ1 塩:一つまみ } 白煎りごま:適量

① ピーマンはヘタと種を取り半分に切って4等分に切る。

② 乾燥わかめは戻しておく。

③ 沸騰した湯に①を入れ、1分茹でたらザルに上げ冷ましておく。

④ ボウルに①と②を入れAで和える。

⑤ 器に盛り付け、白煎りごまをふりかけて完成です。

happy01 冷蔵庫でよく冷やして召し上がるとより味が引き立ちます。 今が旬sign03 緑色がキレイなピーマンたくさん召し上がれnote

les17.8.6.jpgdiamond レッスン風景です。 「味見してね」wink

cat 「うまい棒」うまいっすねェ~ 友人がお土産に沢山持って来てくれましたbleah 子どもの頃、駄菓子屋さんで一日100円のおこずかいの中から、買って食べたことを思い出しました。eye 昔より味が増えて、「シュガーラスク」は、私の中ではダントツ№1ですcrown ふえェェ~ と思って食べたらこれイケルgoodと瞬間に変わったのが「納豆」味です。後味ピリとして、口の中でネバネバするのは1本10円で、楽しませてくれるお菓子があると素晴らしいと感じました。
 時代を超え、世代を超えても「うまい棒」は、変わらずに子どもから大人までこれからも楽しませてほしいと、そう、想うのでした・・・・confident

momopuaru.jpgrestaurant 本日のメニューは、「モモのプーアールゼリー」ぷるんッと、つくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)
モモ缶:2個分 プーアール茶葉:2g お湯:250ml ホワイトビネガー:小さじ1 ゼラチン:4g
砂糖:大さじ3 レモン汁:小さじ1 

① ティーポットにプーアール茶葉を入れ、お湯を注ぎ3分蒸らす。

② 鍋に①を入れホワイトビネガー、レモン汁、ゼラチン、砂糖を加え弱火でゼラチンが溶けるまで混ぜ合わせ少し冷ます。

③ 器にモモを4等分に切り、②を注ぎ入れ冷蔵庫で冷し固める。早く食べたければ冷凍庫で20分から30分で完成ですgood


happy01 食後のデザートにOKです。さっぱりするんheart

bleah 風邪をひいている人、結構いますね。子どもの頃よく言われたのが・・・・「腹出して寝るからだッsign03」しっかりと食事だけは摂りましょうね。
 夏になるとゴーヤが並びます。北海道では定着しましたが、初めてお見かけしたときはゴツゴツして「美味しいのかしら?」思ったものです。薬のようなこの苦味が「いいgood」という方もいれば「キライsign03」という方もいらっしゃいます。ビタミンCの含有量が半端じゃないくらい多く、栄養を摂るにはもってこいの野菜です。実は・・・・私も「キライsign03」でしたァ~

restaurant 本日のメニューは、シンプルに「ゴーヤチャンプルー」つくってみましょうsign03

goya.jpg材料(2人分)
ゴーヤー:1本 豚ひき肉:150g 木綿豆腐:200g ニンジン:50g タマネギ:1/2個 シメジ:1/2パック サラダ油:大さじ1 塩:小さじ1 鶏がらスープの素:小さじ1
A{ ニンニクしょう油:大さじ2 酒・みりん:各大さじ1 }

① ゴーヤは半分に切り、種とワタを取り5ミリくらいの厚さに切ったら、塩でもんでしばらく置いておく。

② 豆腐は2センチ角に切り、ニンジンは拍子木切りにする。タマネギはくし切にし、シメジはほぐしておく。

③ フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を炒め白くなったら①を水で洗い流したら加え炒める。

④ ③に②を加え鶏がらスープの素を加え炒めたら、Aを加え炒め合わせる。

⑤ 器に盛り付けて完成ですgood


happy01 ゴーヤは塩でもんでみると、少し苦みがやわらげます。栄養満点sign03

coldsweats02 食欲の無い日が続いて、そうめんばかり食べていませんか?できるだけ野菜は摂取してくださいね。煮炊きや揚げ物は「イヤっannoy」 という方へのレシピです。

restaurant 本日のメニューは、「ひんやりトマトのキムチ風味&たくあんピンチョス」つくっちゃいましょうsign03

tomatokimuti.jpg材料(2人分)
良く冷えたトマト:1個 白髪ねぎ:適量 A{ すし酢・ごま油:各大さじ1 オイスターソース:小さじ1 豆板醤:小さじ1/2 }

① トマトを乱切にする。

② ボウルに①、Aを加え和える。

③ 皿に盛り付け白髪ねぎをトッピングして完成です。good

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これイケルgood 「たくあんピンチョス」

材料適当です。
たくあん:約1/3本(かつを風味) クリームチーズ:約50g

① たくあんは半月切りにして、クリームチーズはたくあんのサイズに合わせて切る。

② ①を挟んでつま楊枝で刺したら完成です。good


happy01 ビ~ルに合うゥ~beer  おつまみメニュ~でした。    うふっheart01

coldsweats02 暑いすっねェ~🍉 食欲がない!あなたに夏野菜レシピつくっています。

 movie さて、映画好きの私にとって、ディズニー映画も欠かせませんwink 間もなく公開の「カーズ/クロスロード」楽しみです。テーマ曲である、奥田民生の「エンジン」は応援歌のようでシビれます。これ、うたいながらnote 料理してますhappy01

restaurant 本日のメニューは、「ナスのカレー炒め」と、あると便利な「ニンニクしょう油」つくっちゃいましょうsign03

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材料(2人分)
ナス:3本 サラダ油:大さじ2 水:100ml A{ ニンニクしょう油:大さじ2 塩:一つまみ 砂糖:小さじ1 カレー粉:小さじ1 }

① ナスは乱切にします。

② フライパンにサラダ油を熱し、①を炒め油がなじんだら水を加え中火で2分蒸し焼きにする。

③ ②にAを加え炒め煮する。

④ 器に盛り付け完成ですgood

happy01 冷蔵庫で冷やしてもイケルgood ごはんのおかず。ビールのおつまみに。ど~ぞ

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材料 しょう油:150ml ニンニクスライス:3個分 酒:小さじ1 塩:一つまみ 消毒した保存びん

① 保存びんにニンニクスライスを入れて、しょう油、酒、塩を加え混ぜたら完成です。

② 無くなってきたら、しょう油をたして下さい。約一年保存できますよ。


happy01 煮物、炒め物、ドレッシング、炒飯などに使えます。やってみィ~

wink 今年の北海道は、どうやら?蒸し暑さが増しています。まぁ~暑くなってくると夜遊びしたくなって、ひんやりとしたビールが恋しくなりますねbeer
 さっぽろの中心部に東西の境目に創成川が流れています・・・・。西は大通公園、すすきのと繁華街があります。最近は、東に創成ストリートと呼ばれ、個性的でこじんまりとした店が立ち並ぶようになり注目されるようになりました。そんな、ストリートタウンに種類が豊富なクラフトビールがある店と、燻製と日本酒が楽しめるバーへぶらりと足を運んでみました・・・・bottle

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bud 手前のビールは黒く見えますが、実は赤いビールで三重県が産んだクラフトビールで、奥は奈良県産です。おもいきって北海道からでちゃいましたァ~ どちらも深く重みのあるクラフトビールです・・・・。

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clover 友人が付けてい時計、「ガガ・ミラノ」 ステキheart 料理はおまかせコース。3杯目は白ワインに切り替え、良く冷えた" カッツ" は、すっ~と入ってのどを潤してくれた・・・・。(おしぼり写ちゃいました)

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bottle 2件目は燻製と日本酒の店へ、こちらは燻製5点盛り。玉子がイケルgood 一合、二合という量り方ではなく、向かって右側100cc・左側60ccのグラスをえらびます。

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bar ラストはこちらのお酒。ほろ酔い気分で楽しみました・・・・。次回は、「ジビエ」の店へGO~だっcherry さっぽろに遊びにいらっしゃる方は参考に。

 

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暑中見舞い申し上げます。

4年目でやっとこ前髪がそろいました。

私は元気ですよ~

 

 

wink 「ジビエ」・・・・狩りで捕獲した野生動物や鳥の肉。シカ、イノシシ、ウサギなどが代表的で、フランス、ヨーロッパでは、高級食材として流通していますが、最近、北海道でも取り扱うレストランが増えてきましたchick 政府でも普及させる取り組みが本格的になり始めました。以前、シカシチューとシシ鍋を食べたことがあります。鉄分が多いので元気になったのがわかりましたgood畑を荒らす野生動物・・・・。農家の敵です。それを高級食材としてだけではなく、お買い求めやすい一般家庭にどんどん普及するといいですね。

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restaurant 本日のメニューは、レッスンメニューです。「アスパラのカルボナーラスタイル」つくっちゃいましょうsign03
材料(2人分)
グリーンアスパラガス:2~3本 生クリーム:100ml 卵:1個 ピザ用チーズ:50g フェットチーネ:140g ベーコン:50g オリーブオイル:大さじ1 黒コショウ:少々 塩:少々

① アスパラは下部をピーラーでそぎ落としてから斜め薄切にする。ベーコンは細切りにする。

② フライパンにオリーブオイルを熱し、①と黒コショウを入れアスパラの火が通るまで炒めたら火を止めて冷ましておく。

③ ボウルに生クリーム、卵、チーズを入れ混ぜ合わせておく。

④ フェットチーネを表示時間に茹でる。

⑤ ②に④を入れ③を加えたら弱火にして、手早く混ぜ合わせ塩で味を調える。器に盛り付けたら完成ですgood


happy01 ②の工程では、IHやガス台から一旦、離した方がいいでしょう。卵が入っているので固まってしまうゥ~

fish 4年間使用していた、スマホの画面が歪んで端末を新しくしましたwink 手続き、説明だけでショップに3時間くらいいて疲れちゃって、あげくの果てにせっかくダウンロードした映画音楽、70年~80年代のポップスがすっぽりとなくなってしまい、かなりショックがなァ~(うっかりしていた・・・・crying) ふんっpout
私にとっては、初スマホだったので手放す時にほっぺにスリスリして「今まで、ありがとう~」って・・・・。
さて、New端末は使いこなせるかしら????取りあえず、電話、メールできればOKかなっgood

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restaurant本日のメニューは、気温はちょっぴり寒いけど「夏野菜とお魚どんぶり」つくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)
キュウリ:1/2本 ナス:1/2本 オクラ:2本 赤唐辛子輪切:適量 A{白だし、すし酢:各大さじ2} 
マグロ刺身用:150g サーモン刺身用:80g B{しょう油、みりん:各大さじ2 ごま油:小さじ1}
ご飯:茶碗2杯分 すし酢:適量

① キュウリ、ナスは粗目のみじん切にし、オクラは輪切にしたらポリ袋に入れAと赤唐辛子を加え、もみ込んで冷蔵庫で冷やしておく。

② マグロとサーモンは食べやすい大きさに切り、バットに並べBをまわしかけて冷蔵庫で冷しておく。

③ どんぶりにご飯を盛り付け、すし酢をまわしかけて①、②をのせて完成ですgood


happy01 蝦夷梅雨???少し寒いですが・・・・美味しいお魚食べて体調管理徹底しましょうねっrain 

PROFILE


YUKARI
 料理プロデューサー
 野菜ソムリエ
札幌生まれ札幌育ち
山羊座・O型
2007年 野菜ソムリエ取得
モンフレール主宰
好きな野菜 フルーツトマト
好きな果物 ピーチ
 主な活動
料理教室・講師
料理教室のスケジュール
レシピ・メニュー・商品開発
雑誌・フリーペーパーなどのレシピ提案 連載執筆など
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