野菜ソムリエ 「Mon Frere=モンフレール」のブログへようこそ!!

　創成川イーストにあるブラッスリー。店の前にはフランス国旗が、風でゆらゆら靡いている。そこへ、ちょっぴり遅めのランチを食べにいった・・・・。
　ワンプレートに鮮やかに盛り付けられた料理は、バランス良くアートのようだ　店内の壁にはアンティーク調の大きな鏡が掛けられて、私はその鏡がとても欲しくなった。ソムリエでもあるオーナーシェフは、おしゃべりが上手く経験を積んできたこと、フランス旅行へいったことなど聞かせてくれ楽しい時間を過ごすことができた。月に一度、ワイン会を開催しているらしく、また、ワインを学ぶ機会ができ来月は参加しようと思っている・・・・　

　街は妙に静かだ・・・・。帰省している人々のせいだろうか？最近感じたのは、移動中の電車の中、昔とは違って静かになったような気がする。
 学生時代、地下鉄で登校していた頃は、子どもの笑い声や同級生のうわさ話、おばちゃんの文句など聞えてきたけど、今は全くといっていいほど聞こえてこなくなったみんな・・・・うつむいて同じ姿勢で携帯端末をいじっているのだ・・・・　私も端末を新しくしたばかりで使い過ぎで、目と首の後ろが痛くなった　一番気になったのは、首のしわが深くなってしまうことだァ～
　子どもに使用時間をキチンと決めて持たせる母親がいるように、私も使用時間を決めた方がいいとそう思いながら、友人が実家の庭で摘んできてくれた、目に良いブルーベリーとクズベリーをつまみながら、本日のブログを更新しているのであった・・・・。

　「味見」・・・・あなたはしますか？私のレッスンでは、「味見してね！味見して！・・・・」とうるさいくらい伝えます。　ほとんどのメンバーが「味見なんかしないッ　」と言いますね。料理のフィニッシュでは一番重要なこと。きっと、コンビニエンスストアのお弁当やファーストフードのセットメニューで済ませてしまいがちからくることでしょう。今では、ランチ時にはデパートのレストラン街は、ガランとしています。　コンビニエンスストアのレジ前行列、ファーストフードの入り口前行列を見かけます。「家庭の味」、「おふくろの味」は崩壊してしまうかもしれません　せめて、味噌汁とカレーライスは「私の味」というものを是非、作ってほしいですね・・・・

本日のメニューは、「ピーマンの甘酢和え」つくっちゃいましょう

材料（２人分）
ピーマン：４個　乾燥わかめ：２ｇ　Ａ｛　ホワイトビネガー：大さじ２　ニンニクしょう油：大さじ１　砂糖：大さじ１　すりおろし生姜：小さじ１　塩：一つまみ　｝　白煎りごま：適量

①　ピーマンはヘタと種を取り半分に切って４等分に切る。

②　乾燥わかめは戻しておく。

③　沸騰した湯に①を入れ、１分茹でたらザルに上げ冷ましておく。

④　ボウルに①と②を入れＡで和える。

⑤　器に盛り付け、白煎りごまをふりかけて完成です。

　冷蔵庫でよく冷やして召し上がるとより味が引き立ちます。　今が旬　緑色がキレイなピーマンたくさん召し上がれ

レッスン風景です。　「味見してね」

　「うまい棒」うまいっすねェ～　友人がお土産に沢山持って来てくれました　子どもの頃、駄菓子屋さんで一日１００円のおこずかいの中から、買って食べたことを思い出しました。　昔より味が増えて、「シュガーラスク」は、私の中ではダントツ№１です　ふえェェ～　と思って食べたらこれイケルと瞬間に変わったのが「納豆」味です。後味ピリとして、口の中でネバネバするのは１本１０円で、楽しませてくれるお菓子があると素晴らしいと感じました。
　時代を超え、世代を超えても「うまい棒」は、変わらずに子どもから大人までこれからも楽しませてほしいと、そう、想うのでした・・・・

　本日のメニューは、「モモのプーアールゼリー」ぷるんッと、つくっちゃいましょう

材料（２人分）
モモ缶：２個分　プーアール茶葉：２ｇ　お湯：２５０ｍｌ　ホワイトビネガー：小さじ１　ゼラチン：４ｇ
砂糖：大さじ３　レモン汁：小さじ１　

①　ティーポットにプーアール茶葉を入れ、お湯を注ぎ３分蒸らす。

②　鍋に①を入れホワイトビネガー、レモン汁、ゼラチン、砂糖を加え弱火でゼラチンが溶けるまで混ぜ合わせ少し冷ます。

③　器にモモを４等分に切り、②を注ぎ入れ冷蔵庫で冷し固める。早く食べたければ冷凍庫で２０分から３０分で完成です


　食後のデザートにＯＫです。さっぱりするん

　風邪をひいている人、結構いますね。子どもの頃よく言われたのが・・・・「腹出して寝るからだッ」しっかりと食事だけは摂りましょうね。
　夏になるとゴーヤが並びます。北海道では定着しましたが、初めてお見かけしたときはゴツゴツして「美味しいのかしら？」思ったものです。薬のようなこの苦味が「いい」という方もいれば「キライ」という方もいらっしゃいます。ビタミンＣの含有量が半端じゃないくらい多く、栄養を摂るにはもってこいの野菜です。実は・・・・私も「キライ」でしたァ～

　本日のメニューは、シンプルに「ゴーヤチャンプルー」つくってみましょう

材料（２人分）
ゴーヤー：１本　豚ひき肉：１５０ｇ　木綿豆腐：２００ｇ　ニンジン：５０ｇ　タマネギ：1/2個　シメジ：1/2パック　サラダ油：大さじ１　塩：小さじ１　鶏がらスープの素：小さじ１
Ａ｛　ニンニクしょう油：大さじ２　酒・みりん：各大さじ１　｝

①　ゴーヤは半分に切り、種とワタを取り５ミリくらいの厚さに切ったら、塩でもんでしばらく置いておく。

②　豆腐は２センチ角に切り、ニンジンは拍子木切りにする。タマネギはくし切にし、シメジはほぐしておく。

③　フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を炒め白くなったら①を水で洗い流したら加え炒める。

④　③に②を加え鶏がらスープの素を加え炒めたら、Ａを加え炒め合わせる。

⑤　器に盛り付けて完成です


　ゴーヤは塩でもんでみると、少し苦みがやわらげます。栄養満点

　食欲の無い日が続いて、そうめんばかり食べていませんか？できるだけ野菜は摂取してくださいね。煮炊きや揚げ物は「イヤっ」　という方へのレシピです。

　本日のメニューは、「ひんやりトマトのキムチ風味＆たくあんピンチョス」つくっちゃいましょう

材料（２人分）
良く冷えたトマト：１個　白髪ねぎ：適量　Ａ｛　すし酢・ごま油：各大さじ１　オイスターソース：小さじ１　豆板醤：小さじ1/２　｝

①　トマトを乱切にする。

②　ボウルに①、Ａを加え和える。

③　皿に盛り付け白髪ねぎをトッピングして完成です。

　暑いすっねェ～🍉　食欲がない！あなたに夏野菜レシピつくっています。

　　さて、映画好きの私にとって、ディズニー映画も欠かせません　間もなく公開の「カーズ/クロスロード」楽しみです。テーマ曲である、奥田民生の「エンジン」は応援歌のようでシビれます。これ、うたいながら　料理してます

　本日のメニューは、「ナスのカレー炒め」と、あると便利な「ニンニクしょう油」つくっちゃいましょう

　今年の北海道は、どうやら？蒸し暑さが増しています。まぁ～暑くなってくると夜遊びしたくなって、ひんやりとしたビールが恋しくなりますね
　さっぽろの中心部に東西の境目に創成川が流れています・・・・。西は大通公園、すすきのと繁華街があります。最近は、東に創成ストリートと呼ばれ、個性的でこじんまりとした店が立ち並ぶようになり注目されるようになりました。そんな、ストリートタウンに種類が豊富なクラフトビールがある店と、燻製と日本酒が楽しめるバーへぶらりと足を運んでみました・・・・

手前のビールは黒く見えますが、実は赤いビールで三重県が産んだクラフトビールで、奥は奈良県産です。おもいきって北海道からでちゃいましたァ～　どちらも深く重みのあるクラフトビールです・・・・。

友人が付けてい時計、「ガガ・ミラノ」　ステキ　料理はおまかせコース。３杯目は白ワインに切り替え、良く冷えた" カッツ"　は、すっ～と入ってのどを潤してくれた・・・・。（おしぼり写ちゃいました）

２件目は燻製と日本酒の店へ、こちらは燻製５点盛り。玉子がイケル　一合、二合という量り方ではなく、向かって右側１００ｃｃ・左側６０ｃｃのグラスをえらびます。

ラストはこちらのお酒。ほろ酔い気分で楽しみました・・・・。次回は、「ジビエ」の店へＧＯ～だっ　さっぽろに遊びにいらっしゃる方は参考に。

 

 

暑中見舞い申し上げます。

４年目でやっとこ前髪がそろいました。

私は元気ですよ～

 

 

　「ジビエ」・・・・狩りで捕獲した野生動物や鳥の肉。シカ、イノシシ、ウサギなどが代表的で、フランス、ヨーロッパでは、高級食材として流通していますが、最近、北海道でも取り扱うレストランが増えてきました　政府でも普及させる取り組みが本格的になり始めました。以前、シカシチューとシシ鍋を食べたことがあります。鉄分が多いので元気になったのがわかりました畑を荒らす野生動物・・・・。農家の敵です。それを高級食材としてだけではなく、お買い求めやすい一般家庭にどんどん普及するといいですね。

　４年間使用していた、スマホの画面が歪んで端末を新しくしました　手続き、説明だけでショップに３時間くらいいて疲れちゃって、あげくの果てにせっかくダウンロードした映画音楽、７０年～８０年代のポップスがすっぽりとなくなってしまい、かなりショックがなァ～（うっかりしていた・・・・）　ふんっ
私にとっては、初スマホだったので手放す時にほっぺにスリスリして「今まで、ありがとう～」って・・・・。
さて、Ｎｅｗ端末は使いこなせるかしら？？？？取りあえず、電話、メールできればＯＫかなっ
本日のメニューは、気温はちょっぴり寒いけど「夏野菜とお魚どんぶり」つくっちゃいましょう