野菜ソムリエ 「Mon Frere=モンフレール」のブログへようこそ!!

　マスクの話題で盛り上がっている昨今。各メーカーは競い合ってどんどんＰＲしている。ＳＮＳでは、世界の王族たちのオートクチュールなマスクを紹介。それは、見事にアクセサリーの一つとなって華やかだ　最近、口紅をつけて外出していない。。。。　メイクの仕上げがルージュからリップクリームに変わってしまった・・・・

　本日のメニューは「ズッキーニとパプリカの肉巻き甘酢だれ」つくっちゃいましょう

材料（２人分～３人分）

ズッキーニ：1/2本　赤パプリカ：1/2固　豚バラ肉：３００ｇ　薄力粉：適宜　サラダ油：大さじ１　Ａ｛　しょうゆ：大さじ２　酒、みりん、酢：各大さじ１　砂糖：小さじ１　すりおろしニンニク：小さじ１　｝

①　ズッキーニと赤パプリカは、豚肉の幅のサイズに合わせて巻きやすく切る。

②　豚肉を広げて①を巻いていく。薄力粉を薄くまぶしておく。

③　フライパンにサラダ油を熱し②を巻き目を下にして焼いていく。酒大さじ３（分量外）をふりかけて中火にし、蓋をし３分蒸し焼きにする。

④　③にＡを回しかけ煮詰めながら焼いていく。

⑤　皿に野菜などと一緒に盛り付けて完成です。

　久しぶりの肉巻きです！！！　お弁当のおかずには持って来い！！！

　眺めのいい35階のホテルのレストラン　札幌市内を一望できるパノラマが人気。久しぶりにランチへ行った。普段は、ビュッフェスタイルなのだが、このご時世は休止でワンプレートランチ＆ワインの飲み比べを楽しんできた　最近はポルトガルのワインが多くなってきているようで、スパイシーなチキン料理にはぐゥ～　

　外の気温は28℃。よく冷えた黄金色したワインは、私の喉をすっ～と潤してくれた・・・・

本日のメニューは、レッスンメニューです「長ねぎのグリエバルサミコ風味」つくっちゃいましょう

材料（２人分）

長ねぎ：１本　むきアサリ：５０ｇ　トマト：１個　オリーブ油：適量　塩：少々　バルサミコ酢：大さじ１　エルブドプロヴァンス：適量

①　長ねぎは5㎝～６㎝の長さに切り、オリーブ油をぬって塩をふりフライパンで焦げ目がつくまで焼く。

②　フライパンにオリーブ油を熱し、むきアサリを入れ炒めバルサミコ酢を加えアサリの色が変わるまで炒める。

③　皿日輪切にしたトマトをのせ、上に①をのせその上に②を盛り付け、エルブドプロヴァンスをふりかけ完成です。

　ちょっとしたおもてなしに喜ばれるメニューです

Lesson8 ７月８月「北海道の夏野菜を食べつくそう！！」参加者募集いたします。

「料理教室のスケジュール」を確認の上お申し込みください。

メニュー：夏野菜とシーフードの冷たいパスタ・ローストビーフの生春巻き・パンペルデュ（フレンチトースト）紅茶又はハーブティー

皆様の御参加を心よりお待ちしております。

　少しは、街も活気が戻って来たようだ。引きこもりでいるせいか、運動不足になりがち・・・・。（スクワット５０回やってる(^_^;)　散歩は気晴らしに良いもんである。６月に入ってから、ダッシュでオープンするお店があちらこちらで見かける。近所の焼き鳥屋は、行列に並んでいる・・・・(^_^;)　密じゃん。。。。。

　本日のメニューは、「チキンのトマト煮スパゲッティーニ」つくっちゃいましょう

材料（２人分）

鶏もも肉：１枚　ズッキーニ：1/2本　玉ねぎ：1/2固　ニンニク：２片　カットトマト缶：２００ｇ　赤ワイン：６０ｍｌ　ブイヨンスープの素：１個　中濃ソース：大さじ２　トマトケチャップ：大さじ１　塩：一つまみ　オリーブ油：大さじ１　スパゲッティ：１６０ｇ

バジルドライ：適量　粉チーズ：適量

①　鶏もも肉は食べやすい大きさに切り塩をふり、鍋にオリーブ油を熱しソテーしたら寄せておく。

②　①の鍋にみじん切りにしたニンニクを炒め、香りが立ったら１㎝角くらいに切ったズッキーニと玉ねぎを炒め合わせる。

③　②に①を入れ、カットトマト缶、赤ワイン、を加え火にかけ煮立ったら、中濃ソース、トマトケチャップ、ブイヨンスープの素を加え蓋をし中火で１０分煮込む。

④　スパゲッティを表示時間に茹でる。

⑤　③に④を加え和える。

⑥　器に盛り付け、粉チーズ、バジルドライをふりかけて完成です。

　久々のスパゲッティーニです！！簡単クッキングでおうち時間楽しみましょう！！

　６月料理教室　Lesson７「北海道のアスパラガスづくし！！」参加者募集します。

「料理教室のスケジュール」を確認の上お申し込みください。

　メニュー：アスパラガスとパイのせサラダ・アスパラガスと鶏肉のソテーハーブの香り・アスパラガスのポタージュ・紅茶又はハーブティー

　お元気ですか？どうしていますか？私は、おうちではシートパックして読書して海外ドラマ観ています　一人で暮らしている母がいますが、昨日は早めの「母の日」してきました。外出するのが好きな母なので、こもりっきりで退屈していましたこんな時こそ家族を励ましていかないと・・・・そう思いました

　本日のメニューは、「まるごと新玉ねぎ和風チャウダー」つくっちゃいましょう

材料（２人分）

新玉ねぎ：２個　むきアサリ：８０ｇ　ロースハム：３枚　シメジ：５０ｇ　バター：２０ｇ　薄力粉：小さじ２　水：２００ｍｌ　味噌：大さじ１　牛乳：２００ｍｌ　白だし：大さじ１　茹でブロッコリ：適量　サラダ油：適量

①　新玉ねぎは上下を切り落とし、上部を十字に切れ目を入れたら耐熱皿に並べ、ふんわりラップをして６００Ｗの電子レンジで６分加熱する。

②　バターは室温に戻し、薄力粉と混ぜ合わせておく。

③　鍋にサラダ油を熱し、１㎝角に切ったロースハム、むきアサリ、シメジを加え炒め合わせたら水を加え火にかけ煮立ったら、牛乳を加え一煮立させる。

④　③に②を入れ溶けたら、味噌、白だしを加え①を入れ蓋をし５分煮る。

⑤　器に盛り付け、茹でブロッコリを刻みトッピングし完成です。

　新玉ねぎにはしっかり火が通っているので、スプーンでペロリとイケちゃうゥゥ～

※５月からのLesson６は、現時点では参加人数を制限し開催の予定です。

　さぁ～　つくりまっしょっ　今は、たっぷり寝て、たっぷり栄養とって、たっぷり読書して、たっぷり映画をみましょっ　そんでもってストレッチ忘れないようにねっ

　本日のメニューは、「キュウリとナスの味噌にんにく炒め」つくっちゃいましょう

材料（２人分）

キュウリ：１本　ナス：１本　シメジ：７０ｇ　スプラウト：適量　松の実：適量

Ａ｛味噌、酒、みりん：各大さじ１　すりおろしにんにく：小さじ1/2　砂糖：小さじ１　しょうゆ：小さじ２｝

①　キュウリとナスは乱切にする。シメジはほぐす。

②　フライパンにサラダ油を熱し、①を炒め合わせる。しんなりしてきたらＡを加え炒め合わせる。

③　皿に②を盛り付け、スプラウト、松の実をトッピングし完成です。

　ご飯のおかずにしてね。お子ちゃまも食べられます。

　おうちで、こもりっきりでいるあなたへ自宅で「野菜でキレイ！簡単クッキング！」をしましょう　身近で揃う食材を使って家族で楽しくお料理しましょうね

　本日のメニューは、「ポークソテーと玉ねぎの粒マスタードソース」つくっちゃいましょう

材料（２人分）

とんかつ用ロース肉：２枚　玉ねぎ：1/2個　粒マスタード：大さじ１　コンソメスープ：２００ｍｌ　塩：一つまみ　バルサミコ酢：大さじ１　オリーブ油：大さじ１　蒸し野菜など

①　肉は塩をふり切れ目をいれておく。

②　玉ねぎはみじん切にしておく。

③　フライパンにオリーブ油を熱し①を焼いたら寄せておく。

④　フライパンはそのままで、②を加え炒める。しんなりしてきたら、コンソメスープ、粒マスタード、バルサミコ酢を加え煮る。

⑤　皿に③を盛り付け④をかける。蒸し野菜など添えて完成です。

　粒マスタードソースはいろいろ使える万能ソースですよ　やってみてぇ～

※　新型コロナウイルス感染防止のため、Lesson５は中止とさせていただきます。ご了承ください。

Lesson6 募集します。「料理教室のスケジュール」を確認の上お申し込みください。

　メニュー：豚カツサンド・長ネギのグリエあさりのバルサミコ風味・スモークサーモンとグレープフルーツのカルパッチョ・紅茶又はハーブティー

　少しばかり、中心部に活気が戻ってきたようだ。いつも混んでいるパン屋の棚には、１個、１個ラップでくるんでいる商品が並んでいて、相当な手間と時間がかかっていることだろう。　既に、夕方だったが春物のブラウスが欲しくて、入ったショップでは「本日は、お客様でお二人目です」と言われたデパートなのに。。。。。。色々見せてくれたのだが結局、何も購入せず滞在時間は４０分もいてしまった　お暇な店員さんですこと・・・・

　本日のメニューは、「エビチリのっけチャーハン」つくっちゃいましょう

材料（２人分）

無頭エビ：２０尾　Ａ｛　酒：大さじ２　すりおろし生姜、ニンニク：各小さじ1/2　片栗粉：小さじ２｝Ｂ｛　水：２００ｍｌ　トマトケチャップ：大さじ２　鶏がらスープの素：小さじ１　豆板醤：小さじ1/2　｝ごはん：二人前　魚肉ソーセージ：１本　エノキ茸：３０ｇ　長ネギ：４０ｇ　卵：１個　塩、コショウ：少々　サラダ油：適量

①　無頭エビ殻をむき、Ａにからめて１０分漬けておく。

②　魚肉ソーセージは５㎜角に切る、エノキ茸は１㎝幅くらいに切る。長ネギはみじん切りにする。

③　ごはんは温かいうちに卵と混ぜ合わせておく。

④　フライパンにサラダ油を熱し、②を炒めたら③を加え、塩、コショウしチャーハンを作る。

⑤　別のフライパンにサラダ油を熱し、長ネギを炒め香りが立ったら、Ｂを加え炒める。とろみがついてきたら火を止める。

⑥　器にチャーハンを盛り付け、⑤をたっぷりのっけて完成です。

　中華料理店で食べたチャーハン！！美味しかったので簡単クッキングしましたよっ！！