野菜ソムリエ 「Mon Frere=モンフレール」のブログへようこそ!!

　突然、友人との連絡が途絶えた・・・・。常にスマホを片手に持ち、生活しているのだろうと思わせるくらいのスピードで返信がくるのに・・・・。おかしい。
　５日後、「ごめんあそばせ～　やっとつながったァ～　私は今、海の上で～す」と連絡があった。なんと　ダイヤモンドプリンセス号の船旅中であったのだっ　ゴージャスだこと。
ふんっ　
　２０年以上、勤めていた会社を退職し、次へのステップへ向かうための切り替えと、ご褒美なのだろう　横浜港から韓国へ入国したそうだ。　費用は、ファーストクラス並ではないだろうかと思ったが、意外とお得なのにはびっくりした。　船旅の疲れで体調が悪いと言っていた彼女だが、馴染みの焼き鳥屋で、よく飲み、よく食べ、相変わらずよくしゃべる。　お土産は定番の韓国海苔とキムチだろうと、予想していたが、キムチは乾燥キムチだった・・・・。よって、今夜は鍋にポンと入れ、「キムチ鍋」にしよう・・・・・・・・

　予定より早く打ち合わせが終了した。コーヒーが飲みたくて、カフェに入った。美術館の　そばだったこともあり、ゴッホ展帰りの客で溢れていた・・・・。
　前回、観たのは１５年前、初期時代の作品ばかりで、ゴッホ独特のぐるんぐるんとした筆使いが観られなく印象に残る作品がなかった。　今回は、浮世絵の模写に注目があるようだ。私が好きなのは、モネの「睡蓮」だ。　霧がかかっているような沼に咲く睡蓮に引き寄せられ、その美しさに誘惑されそうだ。絵画のことは、詳しくは語れないが、もう一度、モネと東山魁夷の神秘的なブルーは観たいものだ・・・・・・・・

　本日のメニューは、肌寒くなってきましたね～　あったかいもん食べましょう「まるごとトマトおでん風」つくっちゃいましょう

材料（２人分）
トマトできるだけ小玉：４個　さつま揚げ：４枚　水：５００ｍｌ　Ａ｛　白だし、しょう油：各大さじ２　酒、みりん：各大さじ１　砂糖：小さじ１　｝

①　トマトはヘタを取り湯むきする。さつま揚げは食べやすい大きさに切る。

②　鍋に水、Ａを加え沸騰してきたら、①を入れ蓋をし味がしみたら完成です

　簡単すぎたかな？？？？トマトをおでんにするのは、わたしんちでは定番ですゥ～




「ゴッホ展応援メニュー」だそうです。作品にちなんで、ひまわりのケーキセット。ひまわり油をつかっていて、ひまわりの種をトッピングしています。レモン風味がして、これイケル

　小さなビンに詰められて、フランス、パリからやって来た「Pate d olives vertes」オリーブピュレグリーン。
　フタをあけた瞬間、オリーブの香りがひろがりお酒に合うおつまみを連想させた。純粋にオリーブの味がしっかりして、これイケルそのままバケット、肉、魚につけてもヨシっ　私は、日本の調味料とコラボして、ちょこっとレシピをつくっちゃいましたァ～

【ブロッコリのオリーブソース和え】

材料（２人分）
ブロッコリ：1/2個　
Ａ｛オリーブピュレグリーン：小さじ１　ごま油：小さじ１　ハチミツ：小さじ１　ポン酢：小さじ２｝

①　ブロッコリは茎も一緒に食べやすい大きさに切り、茹でておく。

②　ボウルに①を入れＡを加え和える。




【長イモとタコのわさびなオリーブソース和え】

材料（２人分）
長イモ：１５０ｇ　タコ足：１００ｇ
カイワレ大根：適量
Ａ｛オリーブピュレグリーン：大さじ１　わさび：小さじ１　すし酢：大さじ１　しょう油：小さじ１｝　

①　長イモは皮をむいて１．５㎝のキューブ状に切る。

②　ボウルに①を入れＡを加え和える。

③　皿に盛り付けカイワレ大根をトッピングして完成です。



お買い求めは下記のアドレスまで。日本語のＨＰあります。

http://www.galipe.fr/

 

　映画　「怪盗グルーのミニオン」　私はバナナのオバケが、オーバーオールを着ているのだと思っていたが、そうではないことが最近わかった。　移動中、子どもがミニオンの形をした小さなバックやリュックを身に着けているのは可愛らしいが　大人までマスコットをバックにぶら下げているのを、見かけては笑いそうになってしまう・・・・うっ。。。。
　子どもから大人まで大人気になるキャラクターは、そうない　バナナを購入すると、ミニオンのシールが貼ってある。「やっぱりバナナだったのか・・・・」と思いながら、私はそのシールをはがそうとした・・・・（とりつかれたようだ・・・・　）
　そろそろ、玄関に生徒へのおもてなしの一つとして、ハロウィンのグッズを飾り付ける。今年はミニオンのマスコットを幾つか購入し、飾ろうかと思ったが想像すると調子が狂いそうなので　やめることにした。したがって、今は、LINEのスタンプだけにしておこう・・・・

　２１時から開始した「ワイン会」は、少々遅めではないかと思ったが、用事を済ませてから出向いたのでリラックスして参加することが出来た・・・・。
　参加したメンバーには、顔見知りはいなく、とても新鮮な空気を感じる・・・・。ジムから駆けつけた男性、姉妹で参加したメンバー、ソムリエの話を熱心に記録していたメンバー、おしゃべりが弾んでくると　意外にも、みんな近所に住んでいる事が分かった・・・・ぷっ
　赤くて美味しいワイン三種の飲み比べ、「一番高級なのはどれ」というのがテーマだった・・・・。ブルゴーニュ地方の赤ワイン。ピノ・ノワール種、私は普段飲まない品種だがソムリエでもあるオーナーシェフは、料理との相性を見事にあわせた・・・・

本日のメニューは、大人気だったレッスンメニューです。まだまだ食べたい「冷し担々麺」つくっちゃいましょう

材料（２人分）
中華麺：２玉　豚ひき肉：１００ｇ　タマネギ：1/4個　シイタケ：２個　すりおろしニンニク・すりおろし生姜：各小さじ１　豆板醤：小さじ1/2  A｛ 味噌：大さじ１　しょう油、みりん、：各小さじ２　水：１００ｍｌ　白すりごま：大さじ１　｝　豆乳：２００ｍｌ　ごま油：大さじ１　糸唐辛子：適量

①　タマネギ、シイタケはみじん切にする。

②　鍋にごま油を熱し、豚ひき肉を炒め白くなったら①、すりおろしニンニク、生姜、豆板醤を炒め合わせる。

③　中華麺を表示時間に茹で、冷水で流し水けをきっておく。

④　②にＡ、豆乳を加え一煮立させる。火を止めたら冷ましておく。

⑤　大きめボウルに氷を入れ、小さめのボウルに④を入れ冷やす。

⑥　器に③を盛り付け⑤を注ぎ、糸唐辛子をトッピングし完成です。

　少し肌寒くなりましたが、冷たい担々麺これイケル　やってみィ～


向かって左上のキッシュが、これイケル　もっと食べたい～

　公園の木々も黄色く変化して、頬にあたる風が冷たく感じる。Ｔシャツだけで外出するには肌寒い・・・・。　気のせいだろうか、最近、男性も女性も同じ格好しているように思える。　そういえば、有名デザイナーが日本の空港に降りたとき思ったのは、「エレガントさが無くなっている」とのコメントが記憶に新しい　去年は、みんな「とんがりニット帽」をかぶり、夏には「ビーチサンダル」をはいて街を歩いている人がいた。今年は、同じブランドの布目の「リュック」を背負っている人が多い。エレガント？個性？・・・・無くなっている？　「あの人個性的でステキ」という人には、ずいぶん会っていない・・・・。あああァァァ～「Helmut Ｌ●●●」のレザージャケット・・・・今年も購入しようか迷っている・・・・

本日のメニューは、新じゃがで！！「肉じゃがカレー風味」つくっちゃいましょう

材料（２人～３人分）
じゃがいも：５００ｇ（正味）　タマネギ：1/2個　豚ひき肉：２００ｇ　グリーンピース（冷凍）：３０ｇ
水：４００ｍｌ　サラダ油：大さじ１　Ａ｛　白だし、酒、みりん：各大さじ２　しょう油：大さじ４　カレー粉：大さじ１　｝　塩、コショウ：少々

①　じゃがいもは皮をむき乱切にする。タマネギはくし切にする。

②　鍋にサラダ油を熱し、豚ひき肉を炒め白くなったら①を加え、塩、コショウし火が通るまで炒める。

③　②に水を加え蓋をし中火でじゃがいもが、ある程度やわらかくなるまで煮る。

④　③にＡを加え味がしみこむまで煮たら、グリーンピースを加え完成です

　定番！！ご飯のおかず！！カレー風味もイケル




これイケル　ソムリエがススメてくれた白ワイン。ヒューゲル家が造るワインの中で唯一複数の品種をブレンドしているそうです。


探してみてねェ～　ルン

早起きは三文の徳と言ったものだ。地域に土曜限定朝市の青果店がある。遠方からわざわざやって来る人もいるくらいの盛況ぶりだ　私の目当ては、一玉５００円のメロンと二玉３００円のモモだッ　顔見知りになってくると、店員の試食の嵐にあう。今時期はプルーンがイケル
　久しぶりに会ったロシア生まれの「アナスタシア」・・・・。甘みが強いピーマンだ。とんがりが目立ってスタイルがいい。私が魅かれるのはネーミング　とても聡明な女性を思わせる。入手したのは、このアナスタシアとモモと大玉のアボカド。食べるのが楽しみだァ～　　　　うふっ

　本日のメニューは、「たっぷり野菜の酢鶏」つくっちゃいましょう

材料（２人分）
鶏むね肉：３００ｇ　アナスタシア：２個（黒ピーマン）　オクラ：４本　ニンジン：４０ｇ　タマネギ：1/2個
ナス：２個　サラダ油：大さじ２　片栗粉：小さじ２
Ａ｛　しょう油：大さじ４　酢：大さじ２　酒：大さじ２　砂糖：大さじ２　片栗粉：小さじ２　水：１００ｍｌ　）
塩：少々　コショウ：少々

①　鶏むね肉はそぎ切にして、片栗粉をまぶしておく。

②　野菜は食べやすい大きさに切る。

③　フライパンにサラダ油を熱し、①を並べ両面焼いたら②を加え炒め合わせ、塩、コショウし蓋をして中火で２分蒸し焼きにする。

④　③にＡをまわしかけ、とろみがでるまで混ぜ合わせる。

⑤　器の盛り付けて完成です


　ロシア生まれ北海道育ちのアナスタシア。果実のように甘く、みずみずしい・・・・。見つけたら是非、食べてみてね　

　「野菜でキレイ！簡単クッキング！お家カフェごはんフェアⅡ」募集します！！

今回の日程は、９月１７日・２１日・２４日　１０月８日・１９日・２２日の　計６回開催します。
「料理教室のスケジュール」を確認に上お申し込み下さい。

　メニュー：ネギのせ甘酢あん肉だんご・十勝マッシュルームのバターライス・ブロッコリとポテトのポタージュ・コーヒーまたは紅茶またはハーブティー

参加費：３５００円　持ち物：エプロン・筆記用具　女性限定　完全予約制

レッスンスケジュール：野菜塾→レッスン説明→調理実習→食事→後片付け→修了

開催場所：モンフレール（札幌市中央区北２条東）　東西線バスセンター前駅１０番出口徒歩１０分・JR苗穂駅徒歩８分・駐車場は近くにコインパーキング有ります。有料とさせていただきますのでご了承ください。

お申し込み期間：各回３日前とさせていただきます。

お申し込み：「お問合せはこちら」または「クスパ」のフォームよりお願いします。


写真はイメージです。

尚、レッスン開催３日前のキャンセルは、キャンセル料が発生します。ご了承ください。

皆様のご参加心よりお待ちしています。
それでは、ステキな一日をお過ごしください

　創成川イーストにあるブラッスリー。店の前にはフランス国旗が、風でゆらゆら靡いている。そこへ、ちょっぴり遅めのランチを食べにいった・・・・。
　ワンプレートに鮮やかに盛り付けられた料理は、バランス良くアートのようだ　店内の壁にはアンティーク調の大きな鏡が掛けられて、私はその鏡がとても欲しくなった。ソムリエでもあるオーナーシェフは、おしゃべりが上手く経験を積んできたこと、フランス旅行へいったことなど聞かせてくれ楽しい時間を過ごすことができた。月に一度、ワイン会を開催しているらしく、また、ワインを学ぶ機会ができ来月は参加しようと思っている・・・・　

　街は妙に静かだ・・・・。帰省している人々のせいだろうか？最近感じたのは、移動中の電車の中、昔とは違って静かになったような気がする。
 学生時代、地下鉄で登校していた頃は、子どもの笑い声や同級生のうわさ話、おばちゃんの文句など聞えてきたけど、今は全くといっていいほど聞こえてこなくなったみんな・・・・うつむいて同じ姿勢で携帯端末をいじっているのだ・・・・　私も端末を新しくしたばかりで使い過ぎで、目と首の後ろが痛くなった　一番気になったのは、首のしわが深くなってしまうことだァ～
　子どもに使用時間をキチンと決めて持たせる母親がいるように、私も使用時間を決めた方がいいとそう思いながら、友人が実家の庭で摘んできてくれた、目に良いブルーベリーとクズベリーをつまみながら、本日のブログを更新しているのであった・・・・。