街に活気が戻ってきたようだ。コロナ前のようにとはいかないが、平日だというのに札幌駅前は混雑している。今年の初雪はまだだけど、冬支度はしておかないと・・・・。

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材料2人分(12個~16個)

すりおろしたレンコン:100g 豚ひき肉:300g 片栗粉:大さじ2 塩:一つまみ コショウ:少々 甘酢タレ{トマトケチャップ:大さじ3 酢:大さじ3 砂糖:小さじ2 しょうゆ:大さじ1 水:60ml } 水溶き小麦粉

① ボウルにすりおろしたレンコン、豚ひき肉、片栗粉、塩、コショウを入れ粘り気が出るまでこねたら12~16個分に分けたら丸めていく。

②揚げ油170℃くらいに3個~4個づつげていく。バットに上げ油をきっておく。

③甘酢は、鍋にAを入れ火にかけフツフツしてきたら、水溶き片栗粉を加えとろみをつける。

④③の鍋の中へ②を入れ絡めたら、器に盛り付け白煎りごまをトッピングし完成です。

happy01 以前のレシピでは鍋物用でしたが、今回は甘酢タレをつくりました。


Lesson15 2022年1月の予定です。

このところ、食事会が増え料理をしていなかった。久しぶりのパスタ・・・・
メルロwineとアラビアータなかなかイケルgood

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材料2人分

舞茸:100g ニンニク:1片 鷹の爪:1本 ベーコン:40g オリーブ油:大さじ2
カットトマト缶:200g しょうゆ:小さじ2 塩:一つまみ スパゲッティ:160g

① フライパンにオリーブ油を熱し、みじん切りにしたニンニクとベーコンを炒め、香りが立ったら輪切りにした鷹の爪を加え炒め合わせる。

② 舞茸をほぐし①に加え蓋をし、中火で2分蒸し焼きにする。

③ ②へカットトマト缶、しょうゆ、塩を加え煮詰める。

④ スパゲッティを表示時間に茹でたら③に加え和える。

⑤ 器に盛り付け、パセリなどトッピングし完成です。


happy01 ワインに合うパスタですよ。

夜の公園

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 昼間とは全く別の顔をもつ夜の公園は、不気味さえ感じるがとても静かで心地がいいと思うのは私だけでしょうか?

 間もなく雪が降る。。。。子どもたちの笑い声も耳にすることもなくなることだろう。

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maple そろそろ雪が降ってくるよう・・・・。見上げるとこんな景色が目に飛び込んできた。昔とは違って、重たいカメラを持ち歩いての、撮影会な~んてもんは無くなった。ポケットからスマートフォンを取り出しての撮影は定番になってきた(私なりには)・・・・confident

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restaurant只今、レッスンの準備中です。しばらくお待ちください。

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maple すっかり秋の気配・・・・。昨夜は、美しい満月を見上げることが出来たでしょうか?少しぼんやりとした、雲隠れしそうな月を眺めながら和菓子をいただいていました・・・・fullmoon

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restaurant 本日のメニューは「長イモほっこりオイスターソース炒め」つくっちゃいましょうsign03

材料2人分
長イモ:350g サラダ油:適量 A{オイスターソース・水・酒:各大さじ1、しょうゆ:小さじ1、砂糖:小さじ1} 小ねぎ:適量

① 長イモは、皮ごと食べやすい大きさに切る。

② サラダ油で①を焦げ目がつく程度に炒めたら、Aを加え絡める。

③ 小ねぎをトッピングし完成です。

happy01 ちょっことおつまみメニューでしたheart Instagram始めました。フォローしてね。

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confident 連日のパラリンピックで、感動の涙で過ごしている今日この頃・・・・。正直言って関心はなかったが、おうち時間が増えて観戦する機会が出来た。夏期も冬季もオリンピックを観戦するたびに感じることは、「なんでエ~あんなことが出来ちゃうのゥ~???」と思う事だ・・・・。「TOKYO2020」の開催は、良かろうが悪かろうが、人々に感動と元気を与えてもらった・・・・wink

restaurant 本日のメニューは「チェリートマトのレモネード漬け」つくっちゃいましょうsign02

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作りやすい材料
 チェリートマト:30個 レモン:1個 水:300ml 砂糖:100g ハチミツ:大さじ1 

① チェリートマトは湯むきする。冷やしておく。

② レモンはスライスし、鍋に入れ砂糖、ハチミツ、水を入れ蓋をし弱火で15分煮る。

③ ②の粗熱を取り、保存容器に①を入れ②を注ぎ入れる。

④ 冷蔵庫で一晩冷やす。

happy01 残ったレモネードは、炭酸水で割って飲みましょう!!!レッツゴーだっpunch

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typhoon先週までは、北海道とは思えないほどの暑さだったのが、急に涼しくなり夜は寒いくらいの気温となった・・・・。体調の変化にはくれぐれも気を付けたいものだthink

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restaurant 本日のメニューは「焼きナスとシソおろし」つくっちゃいましょうsign02

材料2人分

ナス:2本 大根おろし:2カップくらい 大葉:6枚 サラダ油:大さじ1 めんつゆ:大さじ2 水:大さじ2  ラー油:適量

① ナスはヘタをとり、ます目に切れ目を入れる。

② フライパンにサラダ油を熱し、①を並べめんつゆをまわしかけたら蓋をし中火で3分蒸し焼きにする。
③ ナスを返し、水大さじ2をまわしかけ蓋をし弱火で3分蒸し焼きにする。

④ 大葉をみじん切りし大根おろしと和える。

⑤ 器に盛り付けシソおろし、ラー油をかけて完成です。


happy01 すぐに出来ちゃう簡単クッキングです。おつまみにも最高~heart

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sun どうなるの?。。。。。なんて思っていたオリンピック。私はクギヅケだ!!開会式を観てから毎日が、楽しみである。いいも、わるいも、汗を流すアスリートたちを最後まで応援したいconfident

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restaurant 本日のメニューはスタミナつけましょうsign03「うなぎのちらし寿司」つくっちゃいましょうsign02

① ニンジン50g、キュウリ30g、寿司生姜(ガリ)30gをみじん切りにし、すし酢大さじ2、白ワインビネガー大さじ1、しょうゆ小さじ2と混ぜ合わせ冷蔵庫で20分冷やす。

② うなぎの蒲焼1尾は一度水洗いし、キッチンペーパーでふき取りフライパンに水1カップ、酒
60mlを沸騰させ蒲焼を入れ蓋をし、1分冷蔵庫で蒸す。

③ ご飯1.5合に①を混ぜ合わせ盛り付ける。トッピングは刻み焼き卵焼き、ラディッシュ、大葉、うなぎのタレです。


happy01 簡単レシピで掲載させていただきました。どうぞご利用ください。



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wink 札幌の中心部も賑やかさを取り戻しつつある。夏の風物詩「大通公園・ビアガーデン」は今年も中止であるが、小さなビアガーデンが所々に開催されている。beerbeerbeer 雪まつりは観光客で賑わうが、ビアガーデンは、さっぽろっ子(地元)で賑わう。昨年、五輪マラソンが決まったときには真っ先に出た言葉が、「えっ???ビアガーデンどうなるの?」coldsweats01 という声があちらこちらで聞こえてきた・・・・ぷっsmile 私は、テレビ観戦で五輪マラソンを楽しみたいと思う・・・・confident

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restaurant 本日のメニュー「具だくさんスープカレー」つくってみませんかsign02

材料2人分
ごはん:二人前 カレー粉:小さじ2 カレールウ:25g カットトマト缶:200g 水:600ml
コンソメスープの素:小さじ1 カルダモン(ホール):3粒 ニンニク:一片 玉ねぎ:1/4個
鶏手羽元:4個 パプリカ:半分 ニンジン:半分 ナス:1個 しめじ:半分 ゆで卵:1個 
ジャガイモ:1個 オリーブ油:大さじ1 揚げ油:適量 しょうゆ:大さじ1

① ポリ袋に少し切れ目を入れた鶏手羽元とカレー粉を入れもみこむ。

② 鍋にオリーブ油を熱しみじん切りにしたニンニク、玉ねぎとカルダモンを加え炒めたら、鶏手羽元を加え炒める。
③ 鍋にニンジン、水を加え煮立ったらコンソメスープの素、カットトマト缶を加え煮込む。

④ ジャガイモは皮ごとラップし、600wレンジで3分加熱し輪切りにする。

⑤ 具材を食べやすい大きさに切ったら素揚げしする。

⑥ 鍋にカレールウを加え人煮立ちさせ、しょうゆを加え調味する。

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 happy01 野菜がたくさん入っていて我が家の定番スープカレーですbleah


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sun 会えない人に会えないこのご時世、お一人様でもなんだか楽しめるようになったcoldsweats01 

moon3 夜、友人に会えることが出来なくなり、ランチを楽しむ機会が増えた・・・・。札幌もようやく時短ではあるがお酒の提供ができるようになった。しかし・・・・「黙食」とはいえ、普段はガヤガヤしているレストランがシーンといていて他のテーブル席から、スープのすする音が聞えてくる・・・・ear

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restaurant 本日のメニューは「米ナスのソテー肉みそソース」つくっちゃいましょうsign03

材料2人分
米ナス:1個 玉ねぎ1/4個 豚ひき肉:100g A{ すりおろしニンニク、生姜、白味噌、赤味噌各大さじ1、砂糖:小さじ1、しょうゆ、みりん、酒各小さじ2、}サラダ油:大さじ1、塩少々

① 米ナスは火が通りやすいように3か所ピーラーで皮をむき、厚目に切り塩をふっておく。

② 玉ねぎはみじん切りにする。

③ フライパンにサラダ油を熱し、①を両面焼いていく。

④ 別のフライパンにサラダ油を熱し豚ひき肉を炒め、白くなったら玉ねぎも炒める。

⑤ ④にAを加えて煮立たせる。

⑥ 器に盛り付け完成です。

happy01 久しぶりの投稿です。米ナスに出会ったらチャレンジしてください。

※ しばらくの間レッスンはお休みさせていただきます。何卒、ご理解のほどよろしくお願いいたします。

PROFILE


YUKARI
 料理プロデューサー
 野菜ソムリエ
札幌生まれ札幌育ち
山羊座・O型
2007年 野菜ソムリエ取得
モンフレール主宰
好きな野菜 フルーツトマト
好きな果物 ピーチ
 主な活動
料理教室・講師
料理教室のスケジュール
レシピ・メニュー・商品開発
雑誌・フリーペーパーなどのレシピ提案 連載執筆など
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