野菜ソムリエ 「Mon Frere=モンフレール」のブログへようこそ!!

　本日のメニューは、「タケノコと根菜煮」つくっちゃいましょう

材料（４人分）

タケノコ水煮：１５０g　ゴボウ：１本　里いも冷凍：１５０g　ニンジン：８０g　

竹輪：２本　ごま油：大さじ１　水：５００ｍｌ　白だし：大さじ３　しょう油：大さじ１

砂糖：大さじ１

①　タケノコ、ゴボウ、ニンジン、竹輪は食べやすい大きさに切る。

②　里いもは解凍し、半分に切る。

③　鍋にごま油を熱し、①、②を炒めたら水を加え沸騰してきたら、白だし、砂糖、しょう油を加え蓋をし具材がやわらかくなるまで、弱火で煮る。

④　③の具材にしっかりと味がついたら器に盛り付けて完成です。

　まだまだ寒い日が続いていますが・・・・。春を感じさせるタケノコと腸内環境を整えるといわれる根菜をとって、元気に頑張りましょう

 本日のメニューは、レッスンメニューです。「豆腐でヘルシーティラミス」つくっちゃいましょう

材料（２人分）

絹豆腐：３００g　カシューナッツ：５０ｇ　ケーキシロップ：５０ｇ　レモン汁：小さじ２　バニラビーンズ：少々　グラノーラ：８０ｇ　コーヒー：６０ｍｌ　ココアパウダー：適量　

①　絹豆腐は水切りをしておく。カシューナッツは水につけておく。グラノーラはコーヒーにつけておく。

②　フードプロセッサーに絹豆腐とカシューナッツ、ケーキシロップ、レモン汁、バニラビーンズを入れかける。

③　グラスに②適量入れ、その上にグラノーラを重ね②を重ね交互に入れていく。

④　③にココアパウダーをかけたら冷蔵庫で冷す。

　とってもヘルシーティラミスの完成です

　久しぶりの映画館。最近は、レンタルやネットで無料配信があり映画館離れがちであるが、この日は違うようだ・・・・　ものすごい人であふれ、小さな子どもが走り回っているゥ～　入り口のそばには、「完売しました」とのパネルがありそこには「ドラえもん」と書かれていた。相変わらずの人気ぶりだ！！カップルで鑑賞しにきた姿も見られる。ウワサでは大人が観ても感動するそうである。（ちょっぴり照れるが観てみたいものだ）因みに私は、友人から「北の桜守」の鑑賞券を頂いたので観ることになった。大人ばかり観賞していてとても静かな映画だった。吉永小百合の夫役に阿部寛というのは凄い！！！さすがだ　会場はポップコーンのにおいで充満していた・・・・

 本日のメニューは、お買い得！「豚肉のネギソース和え」つくっちゃいましょう

材料（２人分）

豚モモ肉：３００ｇ　長ネギ：５０ｇ　タマネギ：５０ｇ　片栗粉：適宜　塩：少々

コショウ：少々　青のり：少々　しょう油：大さじ３　酒・みりん：各大さじ２　砂糖：小さじ１　すりおろし生姜：小さじ１　サラダ油：大さじ１

①　豚モモ肉は塩、コショウし片栗粉を薄くまぶしておく。

②　長ネギとタマネギはみじん切にしておく。

③　フライパンにサラダ油を熱し、①を焼いておく。

④　②を炒め、しょう油、酒、みりん、砂糖、すりおろし生姜を加え炒めたら③を加え和える。

⑤　皿に④を盛り付け、青のりをトッピングして完成です。

※つけ合わせは、ほうれん草のごま和えです。

　ご飯がススムおかずです！！お肉がやわらかくてとってもジューシーですよ

　やっとこ食べに行けた、わたしんちの裏にある小さな洋食店。近くて遠い店だった。オープンしたのは三年前くらいのはず。入り口前のメニュー板を見ては　「今度は来てみよう・・・・」と何度も繰り返していた。オムライス、ナポリタン、ハンバーグとそこにはお子様ランチ的なメニューが載っていた　テーブル席に座り見上げると、目に止ったボードにはディナーのメニューが書かれ、ピザからおでんまである。どうやら？夜は、居酒屋メニューになるようだ。

　最近、飲食店は１０００～１２００円くらいの、チョイ呑みセットや寄り道セットがありおもいついたら、ふらりと気軽に寄れるセットメニューがある。　この洋食店も"ウリ"にしているようだ。気になるのは「鴨ネギ塩ラーメン！！！」ラーメンが食べられるゥ～？？？次回は是非、これっかなっ・・・・うふっ　

 本日のメニューは、「ひじきのきんぴらごぼう」つくっちゃいましょう

材料（２人分）

ひじき（戻す前）：５ｇ　ごぼう：１２０ｇ　大根：８０ｇ　めんつゆ：大さじ３

豆板醤：小さじ1/2 　白すりごま：小さじ１　サラダ油：大さじ１

①　ひじきは戻して水けをきる。

②　ごぼうはささがきにし、大根は皮をむいて千切りにする。

③　フライパンにサラダ油を熱し、①を炒める。油がなじんだら②をしっかり炒める。

④　③にめんつゆ、豆板醤を加え汁気がなくなるまで炒める。

⑤　④に白すりごまを加え和えたら器に盛り付けて完成です。

　読者からひじきのレシピでリクエストがありましたので、きんぴらにしました

 私が食べたのは「昔ながらのオムライス」・・・・食後のコーヒーについてきたチョコがうれしかった

レッスン風景です。只今！！キッコーマン「極みつゆ・極み白だし」プレゼント中です！！どうぞご利用ください。

　春めいて来たせいか、路面は水たまりが増え、革目のブーツでは歩けない状態だ　暖かくなっていくのはウキウキするが、靴フェチの私にとっては外出は苦痛である　目に飛び込んできたのは　３９９９円のサイドゴアレインブーツ。これイケル　水たまりの中へもどんどん入っていけてお手入れいらず。今では、とっておきのアイテムとして毎日履いて外出している。色ちがいをもう一足購入しようかな・・・・

 本日のメニューは、春野菜がやっとこ訪れてきました！「春の訪れサラダ」つくっちゃいましょう

材料（２人分）

スナップエンドウ：１００ｇ　キュウリ：７０ｇ　グリーンアスパラガス：９０ｇ

パルメザンチーズ：小さじ２　ピンクペッパー：適宜

Ａ｛　マヨネーズ：大さじ２　ホワイトビネガー：大さじ１　砂糖：小さじ１　タイムドライ：適宜　｝

①　スナップエンドウはスジを取る。キュウリは斜め切にする。グリーンアスパラガスは下部の固い部分をピーラーでむき斜めに切る。

②　スナップエンドウとグリーンアスパラガスのみ１分茹でたらザルに上げ、冷ましておく。

③　ボウルに②、キュウリを入れパルメザンチーズをふりかけ和えたら器に盛り付ける。

④　③にＡをかけたら、ピンクペッパーをトッピングし完成です。

　パルメザンチーズはかかせませんよ～　白ワインに合う～っ　お・つ・ま・み

ウワサの「赤いサイロ」偶然食べることが出来ましたァ～　（入手困難！！）？？？

初めてチーズケーキを食べたときの味？かな？なつかしい味でしたよ

　久しぶりの回転寿司！！今ではカウンターではなく、テーブル席でタッチパネルで注文するスタイルとなっている。私が気になったのは、入り口で出迎えてくれたロボットのpepperクンだ！！　手を握ると優しく握り返してくれてとてもキュートである

　１９９９年の映画「アンドリューＮＤＲ１１４」今観ても新しい。去年、東京のホテルで深夜一人再放送観て泣いた・・・・　ロボットのアンドリューが人間の女性に恋をし、最期を穏やかに過ごし、人間と同じように死んでいきたいと願うストーリーだ。注目されるＡ．Ｉ・・・・玄関を開けたら、pepperクンが出迎えてくれたら嬉しいだろう。もしかしたら？人間がロボットに恋をしてしまう時代がくるかもしれない

 本日のメニューは、味噌など和テイスト調味料で「ミートソーススパゲッティ」つくっちゃいましょう

材料（２人分）

牛豚合挽き肉：２００ｇ　生椎茸：５０ｇ　タマネギ：７０ｇ　ニンニク：１片　スパゲッティ：１６０ｇ　カットトマト缶：２００ｇ　サラダ油：大さじ１

Ａ｛　味噌・めんつゆ・酒：各大さじ１　｝砂糖：小さじ１　塩：少々　コショウ：少々

ブロッコリ：４０ｇ

①　ニンニクと生椎茸はみじん切にする。

②　フライパンにサラダ油を熱し、①を炒め香りが立ったら合挽き肉を炒める。

③　②にカットトマト缶を加え一煮立させたら、Ａを加え蓋をし１０分弱火で煮込む。

④　スパゲッティを表示時間に茹でる。

⑤　③に砂糖、塩、コショウで味を調えたら④を加え和える。

⑥　器に盛り付け、刻んだブロッコリをトッピングし完成です。

　お肉たっぷりのせて食べようぜ～　うふっ

これっ！！回転寿司の、お・さ・ら　私一人分ではありませんよ～　

エンガワとツブが好きっ

　三月に入りましたが、まだまだ寒い日が続きます。温まるご飯を食べて栄養つけましょうね。本日のメニューは、黒きくらげを使ったレシピを２品ご紹介します。

材料（２人分～３人分）

卵ＬＬ：３個　黒きくらげ：８ｇ　タマネギ：1/2個　生椎茸：４個　鶏がらスープの素：小さじ１　Ａ｛　オイスターソース：大さじ１　しょう油：小さじ１　豆板醤：小さじ1/2　｝

砂糖：小さじ１　塩：一つまみ　サラダ油：適宜　ブロッコリスプラウト：適宜

①　卵は割り溶きほぐし砂糖、塩を加え混ぜ合わせる。

②　黒きくらげは水に戻し、食べやすい大きさに切る。タマネギはくし切にする。生椎茸は薄切にする。

③　フライパンにサラダ油を熱し、②を炒め油がなじんだら鶏がらスープの素、Ａを加え炒めたらフライパンの端に寄せ、①を流し入れゴムベラなどでふんわり焼く。

④　③の火を止め、ゆるく混ぜ合わせ器に盛り付け、ブロッコリスプラウトをトッピングし完成です。

鱈ときくらげのジンジャースープ

材料（２人分～３人分）

鱈切り身：２００ｇ　黒きくらげ：５ｇ　メークイン：３０ｇ　大根：５０ｇ　卵：１個

鶏がらスープの素：小さじ１　しょう油：大さじ１　酒、みりん：各大さじ２

水：５００ｍｌ　すりおろし生姜：小さじ１　水溶き片栗粉　酢：小さじ２　ごま油：大さじ１　塩：少々　コショウ：少々

①　鱈は食べやすい大きさに切る。黒きくらげは戻し食べやすい大きさに切る。

②　メークインと大根は皮をむいて１㎝くらいのさいの目に切る。

③　鍋にごま油を熱し、①を炒めたら②を加え塩、コショウし炒め合わせる。

④　③に水を加え沸騰してきたら、鶏がらスープの素、しょう油、酒、みりんを加え一煮立させる。

⑤　④にすりおろし生姜、酢を加えたら溶き卵をまわし入れる。水溶き片栗粉を加えとろみをつけて完成です。

　久しぶりの卵料理です。鱈ときくらげのジンジャースープは、カラダがポカポカするスープです。風邪ひきさんにオススメですよ　きくらげはコリコリして好きっ

 見慣れたコンビニのユニフォームを来たスタッフが、インターフォンごしに「ご家族何名様ですか？」と尋ねる。　どうやら？来週、近所にコンビニエンスストアがオープンするようだ。その記念品にクーポンを持って来店したら、トイレットペーパー４ロールプレゼントしてくれるそうだ！！「ダブルだろうか？シングルだろうか？」ちょっぴりときめくが　朝の７時から並ぶことはないだろう・・・・。東１丁目～東１２丁目の間にコンビニエンスストアは、２軒しかなくしかも当然行くことがないだろう場所にある。　「徒歩１分以内にあればいいなァ～」と願っていたら自宅の並びにオープンする。どうしよう～あんまん、肉まん毎日買いに行きそうだっ！！しかし、通りが明るくなるおかげで防犯になり、夜間レッスンの生徒の帰りがいつも心配だったのが、一安心　・・・・と思いながらも、チラシからクーポンを切り取り３枚、忘れないように冷蔵庫に貼っている私はセコイかも・・・・。ぷっ　これで、１２ロールゲット

 本日のメニューは、「切り干し大根のカレー炒め」つくっちゃいましょう

材料（２人分）

切り干し大根：４０ｇ　豚ひき肉：１００ｇ　ニンジン：３０ｇ　もやし：１４０ｇ

インゲン：８本　サラダ油：適量　だしの素：小さじ１　しょう油：大さじ３　砂糖：小さじ２　カレー粉：小さじ１

①　切り干し大根は戻し、食べやすい大きさに切る。

②　ニンジンは千切りにし、インゲンは茹でたら斜めに切る。

③　フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を炒め白くなったらニンジン、もやしを加え炒める。

④　③に、だしの素、砂糖、しょう油、カレー粉を加え炒め合わせる。

⑤　④にインゲンを加え、皿に盛り付けて完成です。

　焼きそばのような味がする！！と言われました切り干し大根使えるわァ～

　「野菜でキレイ！簡単クッキング！春・彩りごはんフェア」開催！参加者募集！

　　「料理教室のスケジュール」をご確認の上お申し込み下さい。

 メニュー：彩り鯖のちらし寿し・レンコンと高野豆腐のオランダ煮・中華風コーンスープ・コーヒーまたは紅茶またはハーブティー

開催場所：モンフレール（札幌市中央区北２条東）東西線バスセンター前駅１０番出口徒歩１０分・ＪＲ苗穂駅徒歩８分・駐車場近くのコインパーキング（有料）

参加費：３５００円（当日現金払いのみ）完全予約制・女性限定

募集期間：各回ともに３日前となります。募集人数：各回ともに３名様となります。

お申し込み：「お問合せはこちら」または「クスパ」のフォームよりお願いします。

レッスンスケジュール：野菜塾→レッスン説明→調理実習→食事→後片付け→修了　　

※　尚、開催３日前のキャンセルは、キャンセル料が発生します。ご了承ください。

　　　　　 前回のレッスン風景より。皆様のご参加心よりお持ちしています。

※転載禁止

　大通西１１丁目。そのまま地下鉄に乗ろうかと思ったが、晴れていたので「さっぽろ雪まつり」を見学しながら帰ることにした　外出には衣服にカイロを貼り付け、ヒートテックを二枚重ね着しているが、寒い・・・・。平日の日中にもかかわらず、会場には大勢の人、人、人が、向かってくる。すると、「一方通行ですよ！！」と交通整備をしていた警官に止められた。どうやら　私は逆方向を東へと歩いていたのだ　（なんか人にぶつかる）

　ざわざわと外国語が耳に入ってくる観光客は元気だ！！毎年、雪不足と言いながらもちゃんと開催されている。煙がもんもんと出している　美味しそうな牛タンの出店を見つけたが、女一人で食べるには勇気がいるので、そのまま素通りしたのであった・・・・

 本日のメニューは、「白菜とニンジンのおかか和え」つくっちゃいましょう

材料（２人～３人分）

白菜：1/8カット　ニンジン：４０ｇ　もやし：８０ｇ　かつお節：適量　ブロッコリスプラウト：適量　Ａ｛　すし酢：大さじ３　ごま油：大さじ１　すりおろし生姜：小さじ１　｝

①　白菜はざく切にする。ニンジンは千切りにする。

②　鍋にたっぷりの湯をわかし①、もやしを入れ３０秒ほど茹でたらザルに上げ冷水に流し水けをきる。

③　②にＡ、かつお節を加え和える。

④　器に盛り付けブロッコリスプラウトをトッピングして完成です。

　もやしレシピのリクエストが多いので、こんなの出来ましたァ～　

　今、ハマッテるおやつ！！

「英字ビスケット・のり風味」

ビールに合うゥ～　とまらないっ

見つけてみてね