スイスチャードのバルサミコ和え

青果店で久しぶりにスイスチャードを見かけた、初めての出会いはもう随分前になるが、当時レシピの依頼がありこの鮮やかさを残して一番最初に作ったのは”ごま和え”であった。アクが少なく、ほうれん草に似ているのでサラダでもいいが、わりと葉に弾力がある。サッと炒め食感を楽しめるように、オリーブ油、ニンニク、塩でシンプルに調味しバルサミコ酢で和えてみることにした。

作りやすい分量：スイスチャード２００g 　ニンニク1片　オリーブ油大さじ１　塩少々　バルサミコ酢大さじ１・1/2　パルメザンチーズ適量

①スイスチャードは葉と茎に分け切り落し、それぞれを食べやすい長さに切る。

②ニンニクは薄切りにする。

③フライパンにオリーブ油を熱し、②を香りが立つまで炒めたら①を茎の方から炒め、油が馴染んだら葉を加え塩をふる。ボウルに移しておく。

④フライパンはそのままで、バルサミコ酢を入れ少々煮詰めたら③にまわしかけ和える。器に盛り付けて、パルメザンチーズをふりかける。

バケットと白ワインがあれば手軽なランチ♪

今夜も乾杯！