レシピ紹介!!: 2017年8月アーカイブ

wine 創成川イーストにあるブラッスリー。店の前にはフランス国旗が、風でゆらゆら靡いている。そこへ、ちょっぴり遅めのランチを食べにいった・・・・。
 ワンプレートに鮮やかに盛り付けられた料理は、バランス良くアートのようだart 店内の壁にはアンティーク調の大きな鏡が掛けられて、私はその鏡がとても欲しくなった。ソムリエでもあるオーナーシェフは、おしゃべりが上手く経験を積んできたこと、フランス旅行へいったことなど聞かせてくれear楽しい時間を過ごすことができた。月に一度、ワイン会を開催しているらしく、また、ワインを学ぶ機会ができ来月は参加しようと思っている・・・・confident 

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restaurant 本日のメニューは、レッスンメニューです「温玉のせ和風カレーリゾット」つくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)
米:3/4カップ(約120g) ニンニク:1片 ベーコン:50g タマネギ:1/4個 酒:50ml 生椎茸:2個
カレー粉:大さじ1 白だし:大さじ1 しょう油、みりん:各大さじ2 温玉:2個 塩、コショウ:少々
サラダ油:大さじ1 水:500ml

① 温玉を作る。鍋にたっぷりの水を入れ沸騰させ、ゆらゆらするくらいになったら火を止め卵を入れ、15分放置する。

② ベーコンは細切りにする。ニンニクとタマネギはみじん切にする。生椎茸は軸を取り薄切にする。

③ フライパンにサラダ油を熱し、ニンニクを炒め香りが立ったら、ベーコンを加え炒め合わせ、米を加えたら酒を加え炒める。

④ ③にタマネギ、生椎茸を加え炒めたらカレー粉、しょう油、みりん、白だし加え、水を3回に分けて注ぎ20分~25分くらい弱火で煮込む。途中で混ぜ合わせる。

⑤ ④を塩、コショウで味を調え器に盛り付けたら、真ん中に温玉をのせ完成ですgood

 
happy01 カレーはみんな大好きheart 手間かかるようで簡単クッキング!やってみィ~


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wine この日は「シカ肉」のランチでした。


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頭上にみえるグラスでできたランプシェード。
シェフの手作りかも?


confident 街は妙に静かだ・・・・。帰省している人々のせいだろうか?最近感じたのは、移動中の電車の中、昔とは違って静かになったような気がする。
 学生時代、地下鉄で登校していた頃は、子どもの笑い声や同級生のうわさ話、おばちゃんの文句など聞えてきたけど、今は全くといっていいほど聞こえてこなくなったearみんな・・・・うつむいて同じ姿勢で携帯端末をいじっているのだ・・・・eye 私も端末を新しくしたばかりで使い過ぎで、目と首の後ろが痛くなったgawk 一番気になったのは、首のしわが深くなってしまうことだァ~
 子どもに使用時間をキチンと決めて持たせる母親がいるように、私も使用時間を決めた方がいいとそう思いながら、友人が実家の庭で摘んできてくれた、目に良いブルーベリーとクズベリーをつまみながら、本日のブログを更新しているのであった・・・・。bleah

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restaurant 本日のメニューは、「レンコンとアボカドのカレー風味サラダ」つくっちゃいましょうsign03

作りやすい材料
レンコン水煮:1/2節 アボカド:1個 プチトマト:6個 コンソメ顆粒:小さじ1 カレー粉:小さじ1
ベーコン:30g ドレッシング{ オリーブオイル、ホワイトビネガー:各大さじ1 カレー粉、レモン汁:各小さじ1 } 

① レンコンは輪切にし、鍋に入れかぶれるくらいの水をいれ火にかけ沸騰してきたら、コンソメ顆粒、カレー粉を加えレンコンに色がつくまで煮る。

② ベーコンは細切りにし、フライパンで炒めたらドレッシングと合わせておく。

③ アボカドは種と皮を取り食べやすい大きさに切り、プチトマトは半分に切る。

④ ボウルに①、②、③を入れ和えたら器に盛り付けて完成ですgood


happy01 カレー風味がこれイケルgood オススメは、バケットにはさんで食べるとグゥ~

sun 「味見」・・・・あなたはしますか?私のレッスンでは、「味見してね!味見して!・・・・」とうるさいくらい伝えます。smile ほとんどのメンバーが「味見なんかしないッhappy02 」と言いますね。料理のフィニッシュでは一番重要なこと。きっと、コンビニエンスストアのお弁当やファーストフードのセットメニューで済ませてしまいがちからくることでしょう。今では、ランチ時にはデパートのレストラン街は、ガランとしています。riceball コンビニエンスストアのレジ前行列、ファーストフードの入り口前行列を見かけます。「家庭の味」、「おふくろの味」は崩壊してしまうかもしれませんsweat02 せめて、味噌汁とカレーライスは「私の味good」というものを是非、作ってほしいですね・・・・confident

pimanamazu.jpgrestaurant 本日のメニューは、「ピーマンの甘酢和え」つくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)
ピーマン:4個 乾燥わかめ:2g A{ ホワイトビネガー:大さじ2 ニンニクしょう油:大さじ1 砂糖:大さじ1 すりおろし生姜:小さじ1 塩:一つまみ } 白煎りごま:適量

① ピーマンはヘタと種を取り半分に切って4等分に切る。

② 乾燥わかめは戻しておく。

③ 沸騰した湯に①を入れ、1分茹でたらザルに上げ冷ましておく。

④ ボウルに①と②を入れAで和える。

⑤ 器に盛り付け、白煎りごまをふりかけて完成です。

happy01 冷蔵庫でよく冷やして召し上がるとより味が引き立ちます。 今が旬sign03 緑色がキレイなピーマンたくさん召し上がれnote

les17.8.6.jpgdiamond レッスン風景です。 「味見してね」wink

PROFILE


YUKARI
 料理プロデューサー
 野菜ソムリエ
札幌生まれ札幌育ち
山羊座・O型
2007年 野菜ソムリエ取得
モンフレール主宰
好きな野菜 フルーツトマト
好きな果物 ピーチ
 主な活動
料理教室・講師
料理教室のスケジュール
レシピ・メニュー・商品開発
雑誌・フリーペーパーなどのレシピ提案 連載執筆など
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Sponsor


たれ、だし、スープ製造 アイビック食品株式会社



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