レシピ紹介!!: 2017年6月アーカイブ

wink 「ジビエ」・・・・狩りで捕獲した野生動物や鳥の肉。シカ、イノシシ、ウサギなどが代表的で、フランス、ヨーロッパでは、高級食材として流通していますが、最近、北海道でも取り扱うレストランが増えてきましたchick 政府でも普及させる取り組みが本格的になり始めました。以前、シカシチューとシシ鍋を食べたことがあります。鉄分が多いので元気になったのがわかりましたgood畑を荒らす野生動物・・・・。農家の敵です。それを高級食材としてだけではなく、お買い求めやすい一般家庭にどんどん普及するといいですね。

asuparakarubo.jpg
restaurant 本日のメニューは、レッスンメニューです。「アスパラのカルボナーラスタイル」つくっちゃいましょうsign03
材料(2人分)
グリーンアスパラガス:2~3本 生クリーム:100ml 卵:1個 ピザ用チーズ:50g フェットチーネ:140g ベーコン:50g オリーブオイル:大さじ1 黒コショウ:少々 塩:少々

① アスパラは下部をピーラーでそぎ落としてから斜め薄切にする。ベーコンは細切りにする。

② フライパンにオリーブオイルを熱し、①と黒コショウを入れアスパラの火が通るまで炒めたら火を止めて冷ましておく。

③ ボウルに生クリーム、卵、チーズを入れ混ぜ合わせておく。

④ フェットチーネを表示時間に茹でる。

⑤ ②に④を入れ③を加えたら弱火にして、手早く混ぜ合わせ塩で味を調える。器に盛り付けたら完成ですgood


happy01 ②の工程では、IHやガス台から一旦、離した方がいいでしょう。卵が入っているので固まってしまうゥ~

fish 4年間使用していた、スマホの画面が歪んで端末を新しくしましたwink 手続き、説明だけでショップに3時間くらいいて疲れちゃって、あげくの果てにせっかくダウンロードした映画音楽、70年~80年代のポップスがすっぽりとなくなってしまい、かなりショックがなァ~(うっかりしていた・・・・crying) ふんっpout
私にとっては、初スマホだったので手放す時にほっぺにスリスリして「今まで、ありがとう~」って・・・・。
さて、New端末は使いこなせるかしら????取りあえず、電話、メールできればOKかなっgood

natuyasaitoosakana.jpg
restaurant本日のメニューは、気温はちょっぴり寒いけど「夏野菜とお魚どんぶり」つくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)
キュウリ:1/2本 ナス:1/2本 オクラ:2本 赤唐辛子輪切:適量 A{白だし、すし酢:各大さじ2} 
マグロ刺身用:150g サーモン刺身用:80g B{しょう油、みりん:各大さじ2 ごま油:小さじ1}
ご飯:茶碗2杯分 すし酢:適量

① キュウリ、ナスは粗目のみじん切にし、オクラは輪切にしたらポリ袋に入れAと赤唐辛子を加え、もみ込んで冷蔵庫で冷やしておく。

② マグロとサーモンは食べやすい大きさに切り、バットに並べBをまわしかけて冷蔵庫で冷しておく。

③ どんぶりにご飯を盛り付け、すし酢をまわしかけて①、②をのせて完成ですgood


happy01 蝦夷梅雨???少し寒いですが・・・・美味しいお魚食べて体調管理徹底しましょうねっrain 

wink 漬物はお好きかしら?私は漬物があればご飯が食べられる人ですriceball 食べ過ぎ要注意ですが・・・・。目の前にだされると、パクパクいっちゃいますゥ~happy02 
 先日、94歳で他界した祖母が作った漬物は美味しくて、遊びに行くとおばあちゃんの赤飯と煮干しが入っている味噌汁が大好きでした。時代の変化とともに、手づくりということから遠のいていきます・・・・。日本の文化でもある、漬物とご飯に味噌汁は、いつでもこれだけは変わらずに残していきたいと、安らかに逝った祖母の顔を思い出して、そう、感じました・・・・・・・・confident

mizunatukemono.jpg
         restaurant 本日のメニューは、「水菜と大根の漬物サラダ」つくっちゃいましょうsign03
 

材料(2人分)
水菜:1株 大根:40g にしん漬けまたは白菜漬け:100g 大葉:5枚 A{ 味ポン酢:大さじ1 ごま油:大さじ1 みりん:小さじ2 砂糖:小さじ1}

① 水菜はざく切りにし、大根は千切りにして水にさらしておく。

② にしん漬けは、汁気をきっておく。大葉はみじん切りにする。

③ ボウルに水けをきった①、②を入れAを加え和えたら完成です。

                   happy01 お酒のおつまみに、これイケルgood
 

rain お天気悪いですねgawk 体調もなんとな~くすぐれないです。でも、しっかりご飯は食べましょうねsign03 最近の外食は、ランチばかりで気に入ったお店には、何度も足を運びます。月に2回以上は行っている焼肉屋さんとお寿司屋さんは、おかげですっかり顔馴染みになってしまいましたァ~note サービスに付いてくるドリンクwineは嬉しいィ~(ミディアムボディ)。一杯ぐらいお昼から元気がでていいですよっ。うふっheart01 

syougayaki.jpgrestaurant 本日のメニューは、pig肉を食べて元気出しましょうnote「生姜焼ききのこのソテーをのせて」

材料(2人分)
生姜焼き用豚肉ロース:350g A{すりおろし生姜:小さじ1 しょう油:大さじ3 みりん:大さじ2 酒:大さじ1}塩:少々 ブラックペッパー:少々 小麦粉:適量 サラダ油:適量

きのこのソテー
椎茸:2個 えのきだけ:70g B{しょう油、みりん、酒、バルサミコ酢:各大さじ1} ブラックペッパー:少々 オリーブオイル:適量

① 豚肉に塩、ブラックペッパーをふりかけたら、小麦粉をうすくまぶしておく。

② フライパンにサラダ油を熱し①を焼きながらAをかける。

③ ②の汁気にとろみがついてきたら皿に盛り付ける。

④ フライパンにオリーブオイルを熱し、に食べやすい大きさに切ったきのこ類を炒めBを加え炒める。

⑤ ③に④をのせて完成ですgood

happy01 お天気のせいで食欲が無い方は、ビタミンB1をとって元気になりましょうsign03 お酢の入ったきのこをのせると食べやすくなります。やってみィ~


yakinikutamura.jpg              restaurant オススメは、牛タンランチセットnote これイケルgood
 

PROFILE


YUKARI
 料理プロデューサー
 野菜ソムリエ
札幌生まれ札幌育ち
山羊座・O型
2007年 野菜ソムリエ取得
モンフレール主宰
好きな野菜 フルーツトマト
好きな果物 ピーチ
 主な活動
料理教室・講師
料理教室のスケジュール
レシピ・メニュー・商品開発
雑誌・フリーペーパーなどのレシピ提案 連載執筆など
お問合せはこちら

Sponsor


たれ、だし、スープ製造 アイビック食品株式会社