レシピ紹介!!: 2016年12月アーカイブ

　水菜・・・・実は私にとっては、苦手な野菜でした。繊維が多い感じがして、口の中でゴワゴワし味も入りにくい野菜であると思っていたのは私だけかしら？京都の特産「京菜」ともいうこの野菜は、北海道では馴染みがありませんでしたが、今では一般家庭の食卓でサラダや鍋に活躍するようになりました。　この時季、来年２月頃まで一番ウマイ　菜っ葉になることでしょう　いろんなレシピを考えましたが、シンプルにお浸しにすることにより食べやすくなりました　すると・・・・「こんなにも野菜って美しい」と思いました・・・・。
　今年最後の本日のメニューは、「水菜のお浸し」つくっちゃいましょう

材料（２人分）
水菜：２株　Ａ　｛　みりん、酒、白だし：各大さじ２　しょう油：大さじ１　｝
好みで　和からし：適量

①鍋に湯をわかし、沸騰してきたら下の部分から入れサッと熱湯にくぐらせる。

②ザルに上げ水につけ水気を切ったら、ざく切りにししぼる。

③鍋にＡを入れ火にかけ沸騰してきたら火を止め、冷ましておく。

④器に②を盛り付け、③をまわしかける。好みで和からしをのせてもＯＫ


　これで私は「水菜」が食べられるようになりましたァ～


　これで、２０１６年の更新は終了します。それでは、良いお正月をお迎え下さい・・・・

　街は煌めきを増し　耳をすませばジングルベルが聞えてきますあなたは、今年のクリスマスはどう過ごされますか？私は、少し高めのワインとお肉　を買って、料理を楽しもうと思っています。最近は、２０年以上前に話題になった海外ドラマ「ＥＲ緊急救命室」にハマッています。放映中の時は、観ていなかったのですが・・・・携帯電話がまだ普及していない時代の医療現場に　ドキドキハラハラしながら「あァ～生々しい～」と感じています　ドラマの影響で医師と看護師を志した人もいることでしょうね。　やっとこシーズン６に入りました！！長期戦で観ていこうと思いま～す。（Dr.グリーンがスキですねェ～）
　本日は冬至。「カボチャのチーズ風味クリームパスタ」毎年、ハロウィンと冬至にご好評いただいております。このブログ内で検索してみてね　ルンっ

　　　　　　 本日のメニューは、「ダイコンと手羽先のバルサミコ煮」つくっちゃいましょう

作りやすい材料
ダイコン：1/3本　手羽先：８羽　水：７００ｍｌ　バルサミコ酢：大さじ４　酒、しょう油：大さじ２　みりん：大さじ３

①ダイコンは皮をむいて乱切にする。

②鍋に①を入れて手羽先を上にのせる。

③②に水、酒、みりん、しょう油、バルサミコ酢を加え、蓋をし弱火でダイコンが柔らかくなるまでコトコト煮込む。

④器に盛り付けて、召し上がれ

　手羽先の皮もプルプルで口の中でとろけます。残った汁はラーメンにして食べました

　

　すっご～い大雪です　今朝、出かけるのが早かったので歩道の雪をかき分けて歩きましたよ　一番怖いのは、バックで向かってくる除雪車です　気を付けて歩かなければひかれてしまいますゥ～
　鍋には欠かせない「春菊」・・・・その香りは立ち、旬はそろそろ終盤を向かえます。鍋に加えるのもいいけど　私は、生で食べるのがスキ　おもてなしの前菜にお客様に出すと「春菊を生で食べるの？？？」と・・・・・。しかし「なんてこったァ～これイケル」と喜ばれます。　本日のメニューは、そろそろ食べ頃な「柿」と合わせて「春菊と柿のサラダ」つくっちゃいましょう

材料（２人～３人分）
春菊：８０ｇ　柿：１個　グリーンアスパラガス：４本（メキシコ産）
Ａ　｛　リンゴ酢：大さじ２　ごま油：大さじ１　しょう油：大さじ１　すりおろしニンニク：小さじ１　｝
白煎りごま：適量

①春菊は手でちぎり葉と茎を分けて１０分水にさらす。

②柿は皮をむいて細切りにする。グリーンアスパラガスは３等分にして茹でたらサルに上げて冷ましておく。

③ボウルに水切りした①、②を入れＡを加え和えたら、皿に盛り付け白煎りごまをふりかけて、召し上がれ

　春菊の一番太い茎は縦に半分切ってから水にさらしてください。ほうれん草でも試してねっ

　晩秋から冬が旬であるカブ。私はカブを見つけるとぷっくりとした形が大好きで、つい買ってしまいます。今では、手ごろに一つずつふくろ詰めされていて、とてもお買い求めやすくなっています　　日本にやって来たのは、いつなのかわかりませんが、奈良時代にはもう食べられていたそうです。小カブは５センチ～６センチ　中カブは７センチ～１４センチ　大カブは１５センチ以上となります。カブに含まれている、でんぷん分解酵素アミラーゼは胸焼けや胃もたれの解消と予防に効果があるといわれています。　１２月・・・・飲食が多くなります胃腸のことを考えるのなら出来るだけ、生のまま食べるか、、またはさっと茹でて召し上がれ・・・・