レシピ紹介!!: 2013年7月アーカイブ

wink なん~か寒い夏になっちゃいましたね。花火大会もビアガーデンもbeer 屋上の焼き肉パーティもまだ楽しんでないのに~あと・・・・スイカもメロンもまだ食べてないなぁ~食べることばかりですがsmile 今年の暑中お見舞いのハガキも書き終えて、やっとこ郵送したところです。風邪ひかないように気をつけましょうねsad

restaurant 本日のメニューは、でっかいズッキーニがお家でたくさん栽培したので・・・・と読者からのリクエストで「ズッキーニのオーブン焼き」をつくっちゃいましょうsign03

zukkinioribuyaki.JPG作りやすい材料

ズッキーニ大きめ:1本 オリーブオイル:大さじ2 パン粉:大さじ2 粉チーズ:大さじ1
トマトケチャップ:大さじ1 塩:ひとつまみ コショウ:少々

①ズッキーニはヘタと下の部分を切り落とし、4等分に切りたてに1センチ幅の大きさに切る。

②オーブンの天板にキッチンペーパーを敷き並べる

zukkinioribuyakimae.JPG③②に塩・コショウしオリーブオイル・パン粉・粉チーズをふりかけて最後にトマトケチャップをかける。

zukkinioribuyakihajime.JPG④オーブンに入れ、20分焼き、いただきますheart04



        happy01 できたては、カリカリ香ばしくてこれイケルgood ビールに合う~heart01

happy02 「うなぎのひつまぶし御膳は本日完売いたしました」・・・・とsweat01 テーブル席についてから言われて・・・・sweat02 せめて入り口に貼り紙してほしかったかな~って思っちゃいましたwink 隣席のお客さんも「え~っないの~??」・・・・と。同じもの目当てに食べに来るのですね。

 さて、以前にもお話しさせていただいたことがありますが、「土用の丑の日」は江戸時代からありました。発明家の平賀源内が、友人のうなぎ屋を繁盛させるために「本日、土用の丑の日」と貼り紙をして大繁盛したエピソードがあったことはご存知だと思います。なかなかやりますねgood
 地域によっては土用の丑の日に、「う」のつくものを食べる習慣があるようです。「馬肉」・「牛肉」・「梅」・「うどん」・・・・など。とにかく、スタミナつけて元気で頑張りましょうねsign03

soumentyanpuru.JPGrestaurant 本日のメニューは、「う」はつきませんが、「スタミナそうめんチャンプルー」をつくちゃいましょうsign03

材料(2人分)
そうめん:200g 豚肉切り落とし:100g ニラ:1束 タマネギ:1/4個 卵:1個 削り鰹節:適量
めんつゆ:大さじ2 サラダ油:適量

①そうめんは半分におって、表示時間に茹で、冷水に流し水気をきっておく。

②ニラはざく切りにし、タマネギはくし切りにする。

③フライパンにサラダ油を熱し、とき玉子を作っておく。

④フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒め白くなったら②を加え炒める。

⑤④の火を止め、①と③を加えめんつゆをまわしかけて混ぜ合わせる。

⑥お皿に盛り付て鰹節をのせ、いただきますheart04

happy01 お家にそうめんありませんか? 野菜たっぷりいれて食べちゃいましょうsign03

ねばねば野菜丼

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wink 海の日、「シャガール展」へ行ってきました。久しぶりの美術館eye 人混みを避けて午前中にしましたが、話題になっているだけに来館者はたくさんいましたsign03

 ロシア生まれのユダヤ人である、マルク・シャガールは1940年代~80年代に活躍し、その生涯を芸術に捧げ98歳の長寿でした。ステンドグラスは有名で、使っている色のブルーは、まるで吸い込まれてしまいそう・・・・confident 美しすぎてため息が出ます。まだ、ご覧になっていなければ、あなたも是非に足を運んでくださいshine それと・・・・帰りのランチ、「煮だことスナップエンドウのパスタ」美味しかったgood つくってみよう~とっnote

sutaminadon.JPGrestaurant 本日のメニューは、暑いので食欲減退down ねばねば野菜でスタミナつけましょうねwink 「ねばねば野菜丼」をつくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)

長いも:100g オクラ:4本 合いびき肉:100g もやし:50g 卵黄:2個 ご飯どんぶり:2杯分
ごま油:小さじ2 A { 焼き肉のたれ:大さじ3 豆板醤:小さじ1 }

①長いもは千切りにする。オクラはサッと茹でたら小口切りにする。もやしは熱湯に1分茹で冷水に流し水気をきっておく。

②①をそれぞれにAに漬ける。

③フライパンにごま油を熱し、合いびき肉を炒めAを加え炒め合わせる。

④どんぶりにご飯を盛り付け、②・③をそれぞれキレイにのせて、真ん中にくぼみをつけたら卵黄をのせて、いただきますheart04

             happy01 み~んなパクパクとイケルどんぶりご飯ですsign03

katatumuri.JPGsnail  お~っと、びっくりsign03 レッスン最中にレタスの中から出てきたカタツムリhappy02 食べちゃうところでしたぁ~ レタスが新鮮な証拠ですgood ・・・・このあと、お庭に放しましたsnailsnailsnail


wink 辛くないからパクパク食べられる、万願寺唐辛子。京都特産で舞鶴から広まったもの、あなたは、食べたことありますか?delicious 唐辛子なのに辛くなく、果肉は厚めで今が一番「イケルgood」といわれる時期です。種が少なく食べやすいことから人気者になりましたshine ビタミンCが多いので、たんぱく質の多い肉、魚と食べ合わせれば体力がアップしますupwardright 疲労回復にバッチリ効果があるよんnote 見つけたら食べてみましょうsign03

   restaurant 本日のメニューは、「万願寺唐辛子とアサリのサラダ仕立て」をつくっちゃいましょうsign03

manganjitougarasiasari.JPG材料(2人分)

万願寺唐辛子:8本 アサリ缶水煮:65g 揚げ油:適量 

A { ポン酢:大さじ1 めんつゆ:大さじ1 すりおろし生姜:小さじ1 アサリ缶汁:大さじ1 }

①万願寺唐辛子はヘタの先端を少し切り落とし、空気穴を3ヶ所あける。素揚げにして油をきっておく。

②ボウルにアサリ缶と①を入れAを加えて和える。

③お皿に②を盛り付け、いただきますheart04

         happy01 素揚げであればビタミン類の損失も防げるのでオススメです。


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note 野菜塾と簡単クッキングのレッスン風景です。鶏ささみマスタード風味冷静スパゲティーニ出来上がりsign01

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   restaurant 夏野菜生春巻きに挑戦中ですrock お二人にとっては、初生春巻き作りだそうです。

beer 冷たいビールが飲みたくなる、暑い夏が到来しましたsign03 冷たいものばかり食べ過ぎて、胃もたれや胸焼け感じませんか?そんな時はカブが解消してくれます。カブに含まれる消化酵素のジアスターゼ、アミラーゼが、消化を助けてくれます。wink この季節だと葉付きものが、目立っています。葉は優れものカロテンやビタミンC・B1・B2・カルシウムと栄養が豊富です。油で炒めればカロテンの吸収率もアップしますupwardright 歴史では、日本書紀や万葉集に登場し、持統天皇が栽培に積極的だったとか・・・・ぷっくりしたボディをもつカブ、私は大好きですheart02 

kabunotumetai.JPGrestaurant 本日のメニューは、先日フレンチでいただいたカブの冷たいスープを、簡単クッキングでつくってみました。「カブの冷たいミルキィスープ」をつくっちゃいましょうsign03

材料(4皿分)

カブ:2個 タマネギ:1/4個 水:300ml オリーブオイル:大さじ1 ブイヨンキューブ:1個4g
牛乳:100ml ホワイトペッパー:少々 塩:ひとつまみ
カブの葉に使用 EXVオリーブオイル:小さじ2 塩:少々

①根と葉は切り落とし、根は皮をむき6等分~8等分のくし切りにする。タマネギはみじん切りにする。

②カブの葉は沸騰した湯にサッと茹で冷ましてからみじん切りにし、EXVオリーブオイルと塩をふり和えたら、冷蔵庫で冷やしておく。

③鍋にオリーブオイルを熱し、タマネギと①を炒め油がなじんだら水を加え、沸騰したらブイヨンキューブを加えカブがやわらかくなるまで煮る。

④③の粗熱をとり、ミキサーにかけたら鍋に戻し、弱火で牛乳を加えホワイトペッパー・塩で調味する。冷蔵庫で冷やす。
⑤お皿に②を盛り付け④を注ぎいれて、いただきますheart04

      happy01 今日も暑くなりそうです。カブのスープで夏を元気にのり越えましょうねshine

wink おみやげにいただいた大きな「焼き鳥」。ジャンボといった方が伝わりやすいかしら?chick わたしんちのそばに新しいコンビニエンスストアがオープンしました24hours 実は・・・・ここの、今だけ¥88の「焼き鳥」だそうです。これイケルgood
 深夜になると、真っ暗だった土地にパッとflair 明かりが見えるのは安心しますね。コンビニエンスストアの惣菜・弁当・スウィーツの競い合いは、すっごいですね。コンビニの弁当は、一切食べない私でしたが、最近では時間のない時には利用するようになりました。助かりますconfident 北海道で馴染みがあるオレンジ色したコンビニの「冷やし坦々麺」と「煮玉子」には、ハマッちゃいました~

kyuuritotakonoharusame.JPGrestaurant 本日のメニューは、読者のリクエスト「うまいキュウリで簡単クッキング!!」ということで、「キュウリとたこの春雨サラダ」をつくっちゃいましょうsign03

材料(2人~3人分)

キュウリ:1本 刺身用煮たこ:100g 春雨:40g 塩:少々
A { 梅干し小粒:4個 EXVオリーブオイル:大さじ1 すし酢:大さじ2 }

①キュウリはポリ袋に入れ、めん棒でたたき一口大に切り、塩をふっておく。

②煮たこは食べやすい大きさに切る。

③春雨は表示時間に茹で、冷水に流し水気をきっておく。

④Aの梅干しは種を取り、たたいてから他の調味料と混ぜ合わせておく。

⑤ボウルに水けをきった①・②・③を入れ④を加え和えて、いただきますheart04

                   happy01 キュウリとたこ合う~

shine 二年ほど前にご近所にオープンした、フレンチレストラン。 初めてランチへ行ってきましたnote 
 たくさんの野菜を使った前菜は、とても美しい盛り付けで、私にとっては勉強になります。メインの黒豚と白豚の掛け合わせた、pig 道産の豚肉料理はすっごく美味しくてこれイケルgood 嬉しかったのは、2杯目に飲んだメルロのボトルにBMWのプロペラマークが入っていたことwineなん~か上級~happy02 どこかの会社とコラボレーションした、北海道限定ワインだそうです。オーナーに値段を伺うと、びっくりしたので購入するのはあきらめましたdown でも・・・・とても得した一日でした。し・あ・わ・せheart01

nebanebaorosisoba.JPGrestaurant 本日のメニューは、フレンチとはいきませんがsweat01 暑い時に食べましょうね「ネバネバおろしそば」をつくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)

納豆:1パック オクラ:3本 大根50g シイタケ:4個 そば(乾麺):200g めんつゆ:適量
ごま油:小さじ2 

①オクラは1分茹でたら冷まし小口切りにしておく。シイタケ4等分に切る。大根はおろしておく。

②フライパンにごま油を熱し、①のシイタケを炒める。

③ボウルに①と②を入れ納豆と添付されているタレを加え混ぜ合わせる。

④そばは表示時間に茹でて冷水に流し水気をきっておく。

⑤器に④を盛り付け③をのせめんつゆをまわしかけ、いただきますheart04

happy01 そば好きの私が、いままでそばを掲載したことありませんでした。初メニューですsign01

気温が上昇しそうですupwardright 水分補給してくださいねwink

PROFILE


YUKARI
 料理プロデューサー
 野菜ソムリエ
札幌生まれ札幌育ち
山羊座・O型
2007年 野菜ソムリエ取得
モンフレール主宰
好きな野菜 フルーツトマト
好きな果物 ピーチ
 主な活動
料理教室・講師
料理教室のスケジュール
レシピ・メニュー・商品開発
雑誌・フリーペーパーなどのレシピ提案 連載執筆など
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