レシピ紹介!!: 2012年10月アーカイブ

confident 寒くなってくると、美味しいお豆腐の湯けむりがもくもくしている、湯豆腐が食べたくなりますdelicious 以前からとっても行ってみたかった「豆腐と湯葉の京料理」のお店へ、先週末行ってきましたshine プチ贅沢に「懐石ランチ」をしてきましたよんheart04 

 日本料理の味付けは、シンプルで深い味わい盛りつけは美しいshine 前菜の後にだされた茶碗蒸しは、チーズフォンデュを白ワインで溶かしたチーズソースがかかっていて、舌ざわりなめらか、上品な味で新しい・・・・。これは、茶碗蒸し好きにはたまらないことでしょうwink たまにはあなたもプチ贅沢をし、日頃の疲れを美しい食で癒してみてはいかがでしょうか?

sakenanbantuke.JPG

         restaurant 本日のメニューは、「野菜と鮭の南蛮漬」をつくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)

生鮭:3切れ タマネギ:1/2個 ニンジン:30g コショウ;少々 片栗粉:大さじ1

A { しょう油:大さじ3 みりん:大さじ3 酢:大さじ3 酒:大さじ1 }

サラダ油:適量 小ネギ:1本

①鍋にAを入れ一度沸騰させて、火を止め冷ましておく。

②タマネギは薄切りにし、ニンジンは千切りにし、①の中へ入れ漬けておく。

③鮭は皮をはがし、一口大に切り、コショウし片栗粉をまぶしておく。フライパンにサラダ油を熱し、両面焼いていく。

④③は②に中へ入れ、10分くらい漬け込む。

⑤お皿に盛り付けて小口切りにした小ネギをちらし、召し上がれnote

happy01 鮭は、鍋かムニエルになってしまいがちbleah こんな感じでアレンジしてはsign02

 

※ 次回の更新は11月9日(金)の予定です。レッスンの受付は随時しています。

wink ぽっちゃりとした印象の「紅しぐれ大根」以前にも紹介させていただいたことがありますが、今年も出会ってしまいましたァ~heart02 その魅力は、切り分けると中身が白と紫の霜降り状態shine 酢やレモン汁と合わせた瞬間sign02 ピンク色にsign03 食卓が楽しくなりますよgood

 restaurant 本日のメニューは、「紅しぐれ大根と生ハムのミルフィーユ」をつくっちゃいましょうsign03

benisiguremilu.JPG

(作りやすい材料)

紅しぐれ大根:150g(正味) 生ハム:50g パセリ(フレッシュ):適量 塩:少々

A { EXVオリーブオイル:大さじ2 白ワインビネガー:大さじ1 てんさい糖:小さじ2 塩:一摘み }

①紅しぐれ大根は皮をむき、薄く輪切りにして塩をふり、しんなりしてきたら水で洗い流して、水気をふき取る。

②①と生ハムを交互に重なるように挟んでいき、食べやすい大きさに切る。

③②にAをかけて、冷蔵庫で少し冷やし味をなじませる。

④お皿に盛り付け、みじん切りにしたパセリを飾り、召し上がれnote 

benisigure.JPG

happy01 ゴロンとしていてキュートheart04 最近は、どこのスーパーでも見かけるようなりました。

benisigureorosi.JPG

smile 大根おろしにして、レモン汁に合わせた瞬間sign02 こんなウレシィ~ピンク色にheart02 お魚は秋刀魚で~すfishfishfish 秋刀魚好きwink もちろん本日のメニューは、一般の白い大根でもイケルgood 

note '80年代「大人のニューミュージック」として聴いていたTatsuroサンmusic 最近、1975年~2012年までのベストが発売になったので購入しました。残念ながらconfident 初回盤は手に入りませんでしたが、私が10代の終わりにヒットした大好きな曲 「ゲット・バック・イン・ラブ」・・・・今聴いても、Tatsuroサンの歌声とメロディラインは、新鮮で美しいnote 大切な人を見守っている曲だと40代に入ったいま、そう感じました。

 不思議なことに、一曲一曲が、あの頃のことを想い出させてくれたような・・・・そんな暖かい気持ちになりました・・・・confident あなたには、想い出の曲はありますか?

kabotyasanmaamakara.JPG

restaurant 本日のメニューは、ピカピカの秋刀魚と目がeye合ったので「カボチャと秋刀魚の甘辛揚げ焼き」をつくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)

秋刀魚:2尾 カボチャスライス:150g 片栗粉:大さじ1 サラダ油:大さじ2

A { しょう油:大さじ2 酒:大さじ2 みりん:大さじ2 酢:小さじ2 豆板醤:小さじ1 }

①秋刀魚は3枚におろし、食べやすい大きさに切り片栗粉をまぶしておく。

②フライパンにサラダ油を熱し、①を両面焼き一度取り出す。

③②のフライパンに、食べやすい大きさに切ったカボチャを焼き、Aを加え秋刀魚も加え絡める。

④器に盛りつけ、召し上がれnote

 

           happy01 ご飯の上にのっけて食べたら、サイコ~sign01 イケルgood

confident やっとこ紅葉が観られるようになりましたね。maple今年は一ヶ月遅く季節がズレている様な気がします。小樽運河にサケが来ているのにはびっくりしましたeye 海水の温度がよほど高いのですね。毎年作るいくらの醤油漬けも、今年は高いので作るのをやめましたsweat02お店に食べに行ったほうがいいかも・・・・fish

 restaurant 本日のメニューは、あったかメニューで日本酒bottleにもワインwineにも合う~「レンコン肉団子トマト鍋」をつくっちゃいましょうsign03

nabe.JPG

材料(2人分~3人分)

レンコン肉団子 { レンコンすりおろし:100g 鶏ひき肉:300g 片栗粉:大さじ2 塩:一摘み コショウ:少々 }

カットトマト缶:1缶 タマネギ:1/2個 サラダ油:適量

A { 水:800ml 鶏ガラスープの素:小さじ2 塩:小さじ1/2 コショウ:少々 しょう油:大さじ2 }

プチトマト:10個~15個 ダイコン:1/4本 水菜:2株 白いブナシメジ:1パック

①ボウルにレンコン肉団子の材料を入れ、よく練り合わせ一口大に団子をつくる。

②鍋にサラダ油を熱し、みじん切りにしたタマネギを透き通るまで炒めたら、カットトマト缶を加え煮立ったらAを加える。

③白いブナシメジは石づきを取りほぐす。ダイコンは皮をむいていちょう切りにし、下茹でしておく。プチトマトはヘタを取る。水菜はざく切りにする。

④②に③の野菜を入れ①を加えフタをして煮立ったら、召し上がれnote

 

wink 写真の肉団子大きめかも。あったか鍋が恋しくなる季節になりますねheart04美味しいお酒とともに・・・・。  

chick 「チュンチュン」と早朝から鳴き声で起こされた経験、あなたはありますか?身近な野鳥スズメ。「どこにでもいる鳥」と思われていますが、実は人のいる場所にしか棲まない鳥なのです。

 人の生活圏の中で暮らすことで、タカなどの天敵から危険を回避したり、人のおこぼれから食料を得ているのです。逆に人のいない山奥やmaple 森の中にはスズメはいません。

 人間を利用するという他の鳥には真似のできない野鳥なのですchick しかし、最近ではビルやマンションが建ち並ぶ、人のいる場所でもスズメには暮らしにくい環境になったようです。(参考資料より)sad

 人間の隣人であるスズメ。近い将来その姿を見られなくなるかもしれません。「舌切り雀」・・・・さて?どんな昔話だったでしょうか?・・・・book

pirikaratofunikudango.JPG

restaurant 本日のメニューは、お鍋に入れてもよし!お好みのソースをかけてもよし!お弁当にもよし!

「ピリ辛豆腐肉団子」をつくっちゃいましょうsign03

材料(ゴルフボール12個分くらい)

木綿豆腐:200g 長ネギ:1/2本 鶏ひき肉:200g 塩:少々 片栗粉:大さじ1 まぶす片栗粉:適量 揚げ油:適量

タレ { トマトケチャップ:大さじ2 酢:大さじ1 水:大さじ4 豆板醤:小さじ1/2 }

①木綿豆腐は水切りをしておく。

②ボウルにみじん切りにした長ネギ、鶏ひき肉、①、片栗粉を加え塩をふりよく練り合わせる。

③②をゴルフボールくらいの大きさに丸め、片栗粉をまぶしてキツネ色になるまで揚げる。

④鍋にタレの材料を入れ、煮立ったら③を加えよく和えたら、召し上がれnote

 

      happy01 外の風が冷たくなりました。体を温めるものを召し上がってください。

kissmark 「香水はキスしてほしいところにつけるもの」と・・・・セクシーなセリフが載っていたのは、シャネルのパンフレット・・・・。

 一昔前までは、無香料を好む日本人が多く、海外の男性に「日本の女性は造花のようだ」と言われたこともあるくらい。wink 今日では、香りは欠かせなくアロマやお香など、精神的にリラックスさせるものを、ライフスタイルに取り入れていくようになりましたね。shine (専門店もいっぱいあるね)

 「香り、それは自らの気分、そして周囲に与える印象すらも、思いのままに演出することができる・・・・」(パンフレットより)

confident ステキなボトルをドレッサーに並べ、洋服を選ぶのと同じように優雅な気分になれます。

でも・・・・唇には香水はつけないなぁ~・・・・と思ったのは私だけかしら?(考えすぎ)kissmark

tonjiru.JPG

restaurant 本日のメニューは、豚汁をアレンジしてみました。「サツマイモたっぷり豆乳豚汁」をつくっちゃいましょうsign03 寒くなってきたようです・・・・。

材料(4人分)

豚肉切り落としpig:100g サツマイモ:300g レンコン水煮輪切り:50g ニンジン:1/2個

タマネギ:1/2個 こんにゃく:150g 小ネギ:適量

A { 味噌:大さじ3 豆乳:40ml }これはといておく。水:800ml だしの素:小さじ2 サラダ油:適量

①サツマイモはよく洗い皮ごと乱切りにする。ニンジンも乱切りにする。タマネギはくし切りにし、こんにゃくは一口大に切り、熱湯で下茹でしておく。

②鍋にサラダ油を熱し、豚肉を炒め白くなったら①とレンコンを加え炒める。

③②に水を加え中火でサツマイモがやわらかくなったら、だしの素を加えひと煮立ちさせる。

④③にAを加え溶かせる。

⑤お椀に④を盛り付け小口切りにした小ネギをふり、好みで七味・一味などふりかけて、召し上がれnote

    happy01 豆乳を加えることでまろやかな味わいに。牛乳でもイケルgood ミルキー豚汁。

 

harowin.JPG

            heart01 玄関に飾ったハロウィンの雑貨。ウケテマスbleah             

あんかけ餃子

| | トラックバック(0)

wink あっという間に10月になりました。今月の末にはsnow 雪が降ってくることでしょう。気温の変化には十分気を付けましょうね。

 restaurant 本日のメニューは、手抜きレシピとなりますが、冷凍庫にストックしている餃子を使ってアレンジしましょう。忙しいあなたにはいいかもsweat01 「あんかけ餃子」をつくっちゃいましょうsign03

ankakegyouza.JPG

材料(餃子12個分)

冷凍餃子:12個 ニンジン:20g キュウリ:1/2本 タマネギ:1/6個 サラダ油:適量 水:200ml

A { テンメンジャン:小さじ1 オイスターソース:大さじ1 酢:大さじ1 } 水溶き片栗粉

①冷凍餃子は焼いておく。

②ニンジンとキュウリは千切りにする。タマネギは薄切りにする。

③フライパンにサラダ油を熱し、②を炒めなじんだら水を加え沸騰させてから、Aを加え混ぜ合わせたら水溶き片栗粉を加えとろみをつける。

④お皿に①を並べ、③をかけてから、召し上がれnote

   happy01 わたしんちでは、突然の来客があるときによく作ります。みんな餃子好きねheart04

 

les9.20.JPG

les9.23.JPG秋冬「野菜塾と簡単クッキング・うまいぞ~フェア」参加者募集中ですsign03 あなたのご参加を心よりお待ちしていますconfident

camera レッスン風景より。上段:エリンギと舞茸の炊き込みご飯 下段:あんかけチャーハン

※ アレルギーの方は、一部食材の変更しますので、ご予約の際にお知らせください。

PROFILE


YUKARI
 料理プロデューサー
 野菜ソムリエ
札幌生まれ札幌育ち
山羊座・O型
2007年 野菜ソムリエ取得
モンフレール主宰
好きな野菜 フルーツトマト
好きな果物 ピーチ
 主な活動
料理教室・講師
料理教室のスケジュール
レシピ・メニュー・商品開発
雑誌・フリーペーパーなどのレシピ提案 連載執筆など
お問合せはこちら

Sponsor


たれ、だし、スープ製造 アイビック食品株式会社