レシピ紹介!!: 2012年4月アーカイブ

happy02 子供の頃は大の苦手だった「グリーンピース」coldsweats01 今では仕事柄、主役になるようにレシピ作りをします。疲労回復や脳の活性化に良いgood栄養がびっくりするくらい豊富で、工夫をすればとっても美味しく食べられますheart01 

そこで・・・・restaurant本日のメニューは、私のレッスンでは人気メニューとなった「グリーンピースとコーンのポタージュ」をつくっちゃいましょうsign03

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材料(2人分~3人分くらい)

グリーンピース(冷凍):100g タマネギ:1/4個 スィートコーン(缶詰):大さじ2 

豆乳:200ml 水:200ml ブイヨンスープの素:1個 オリーブオイル:小さじ2

塩:少々 ホワイトペッパー:少々 パセリ(ドライ):適量

①グリーンピースは冷水で解凍する。タマネギはみじん切りにする。

②鍋にオリーブオイルを熱し、①を炒め水を加えて沸騰するまで中火で火にかけ、粗熱を取る。

③②をミキサーにかけ、鍋に戻し豆乳を加え煮立ったらブイヨンスープの素を加え、スープの素が溶けるまで、弱火で混ぜ合わせスィートコーンを加える。

④③の火を止め、塩・ホワイトペッパーで味を調える。

⑤器に盛り付け、パセリを振りかけてから、召し上がれnote

             happy01 夏には、ひんやり冷やして召し上がってください。

 

wink ではheart01ステキなGWを楽しんでくださいnotenotenote私は「スパspa」へ行ってきま~すnote

次回の更新は、5月7日の予定です。尚、「野菜塾と簡単クッキング・カレーフェア」の参加募集は受付しています。「料理教室スケジュール」をご確認してからお申し込みください。 

wink スッキリとしたお天気が、続きませんねsweat02薄手のダウンコートが手放せませんcoldsweats02 もうすぐやってくるGWshineshine いいお天気になるといいですねsign01

restaurant 本日のメニューは、読者からのリクエストで「ひじきを使ったハンバーグ」ということで「ピリッと大人のハンバーグ」をつくっちゃいましょうsign03

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材料(2人分)

レンコン:100g 合いびき肉:100g ひじき:1g 木綿豆腐:180g ナツメグ:少々 塩・コショウ:少々 卵:1個 サラダ油:適量

ソース { 中濃ソース:大さじ2 トマトケチャップ:大さじ1 練り辛子:小さじ1/2  }

①レンコンは皮をむき、小さく粗めに切り水にさらしておく。ひじきは戻しておく。豆腐は水切りをしておく。

②フライパンにサラダ油を熱し、①の水切りをしたレンコンとひじきを炒める。

③ボウルに①の豆腐をくずし入れ、②と合いびき肉を入れ、卵・ナツメグ・塩・コショウを加えよくこねる。

④③を2等分にし、ハンバーグの形にしフライパンにサラダ油を熱し、焼いていく。

⑤お皿にキャベツ・ポテトサラダ・プチトマトなどあれば付け合わせにし、④を盛り付けソースをかけてから、召し上がれnote

 

         happy01 ソースに練り辛子を入れなければ、お子ちゃまでもイケルgood

 

wink 塩麹ブーム。すっごいですね~happy02 とうとう、しょう油麹まで登場しましたsign02 スーパーの売り場には、ビン詰めが並び本屋ではレシピ本が、お行儀良く並んでいます。このブーム??いつまで続くのかしら???

 北海道は、様々な場所から食や文化を、「すぐに受け入れる」と言われています。確かに、ご当地グルメはわざわざご当地まで行かなくても、今では食べられるようになりましたdelicious しかしsweat01パッと火がついてはupパッと消えるのも早いのですdown 飽きっぽいのかしら?企業は新しい開発をすると、北海道から試験的に始めるそうです。

 ビジネスで「勝負」するなら「直ちに撤収!!」ではなく、「ロングセラー」でいきたいですね。あまりにも物(品)が多すぎて、何が「ウリ」になるかわからない現代・・・・。復刻版がよく見られるのはeye そのせいかもしれませんね。そういえば・・・・「食べるラー油」まだあるのかしら??

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restaurant 本日のメニューは、カツオのたたき特売でしたfish 「新タマネギとカツオのたたきのっけオクラソース」をつくっちゃいましょうsign03

材料(2人~3人分)

カツオのたたき:300g 新タマネギ:1個 オクラ:40g カツオのたたき付属のタレまたは味ぽん:大さじ3 わさび:小さじ1

①カツオのたたきは食べやすい大きさに切る。新タマネギは薄きりにする。オクラは茹でてから、ガクをとりみじん切りにする。

②カツオのたたきに付いていたタレまたは味ぽんに、オクラとわさびを加え混ぜ合わせる。

③お皿に新タマネギを敷き、カツオのたたきをのせて②をかけてからまぜまぜして、召し上がれnote

lovely これイケルgood 新タマネギのほのかなピリッとわざびの風味が合う~heart02

 

shine 「野菜塾と簡単クッキング・カレーフェア」まだまだ空き状態あります!!お一人でもお友達同士でもカップルでも申し込みされています。あなたのご参加を心よりお待ち申し上げます。詳しくは、「料理教室のスケジュール」まで。

 

happy01 以前に紹介した「千歳鶴ミュージアム」。週末、酒粕ソフトクリームが食べたくて行ったのですが、機械の故障で食べられませんでしたsweat02それが・・・・ミュージアム内にかわいらしいheart02カフェがオープンし、フルーツがたっぷり入ったあんみつを食べちゃいましたdelicious

 ふと、壁に目をやるとeye 大きな額の中には、歴代の内閣総理大臣が「國酒」と筆文字で書かれた色紙が飾られていました。カフェの店員さんに、「どういう経緯で書かれたのか?」と聞いてみるとear「サミットの時もしくは、総理になられた時に書かれ、蔵元に贈られているのでは・・・・」ということらしいです。

 ただ・・・・残念なことにお一人だけ、書かれていない総理がいらっしゃいましたcoldsweats01 現総理大臣の前の方・・・・。どうしたのでしょう???あなたも是非、ご覧になっては?立派な文字を書かれる方ほど、意外な人物っだたりするかも・・・・。

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restaurant 本日のメニューは、豚汁pig があるなら鶏汁chick があってもいいかも「ほんのりショウガ風味の鶏汁」をつくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)

鶏むね肉:100g ニンジン:30g コンニャク:100g レンコン:30g ゴボウ:1/2本 油あげ:1/2枚

すりおろしショウガ:小さじ1 水:600ml だしの素:小さじ2 味噌:大さじ2

①鶏むね肉は白い部分の皮を取り、食べやすい大きさにむく。ニンジンはいちょう切りにする。ゴボウはささがきにする。レンコンはいちょう切りにし水にさらしておく。油あげは5㎜幅に切る。コンニャクは食べやすい大きさに切る。

②鍋に水を入れ沸騰したら、①を入れだしの素を加える。

③②の火が通ったら、ショウガを加えてから味噌を溶き入れる。

④お椀に盛り付け、召し上がれnote

 

         wink ショウガの風味がして塩分控えめです。お試しを・・・・。

 

confident そろそろブーツをしまいこんで、スニーカーへshoe しかしながらsweat02歩いているとまだ雪が残っていますね。(空知方面はすごいことになっているそうですsweat01

 年間約5000万台も販売されているという「歩数計」runrunrun これ実は、イタリアのレオナルド・ダビンチが考案し、フランスの物理学者が製作したそうです。ご存知でしたか?flair その大昔、歩数をもとに「距離」を測るための器具で、日本では、伊能忠敬が日本地図を作るために用いたそうです。その後、廃れてしまうのですがcatface 「健康管理器具」として甦るのですwrench (参考資料より)

 「モナリザ」のダビンチが、今やウォーキングや健康管理のためには欠かせない「万歩計」となって親しまれているとは・・・・。一個の「物」の歴史をbook たどると意外な人物につながっている。これまた愉快だと、私は思ったのでありました・・・・。

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restaurant 本日のメニューは、新タマネギをもっと旨くwink 「新タマネギのローストとチーズソースを添えて」をつくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)

新タマネギ:1個 ブナシメジ:1パック オリーブオイル:小さじ2 塩:少々 ブラックペッパー:少々

生クリーム:50ml ゴーダチーズ:30g チェダーチーズ:30g とろけるスライスチーズ:1枚

パルメザンチーズ:15g パセリ:適量

①新タマネギは皮をむいて、4等分のくし切りにする。ブナしめじは石づきを取り、食べやすい大きさにほぐす。

②オーブンの天板に、クッキングシートを敷き、①を並べる。塩・ブラックペッパーをふりかけてからオリーブオイルをふりかける。180度に予熱をしたオーブンで15分焼く。

③フライパンに生クリームを入れ、火にかけフツフツとしてきたら、チーズをすべて加え混ぜ合わせながら、ソースをつくる。

④お皿に②をのせ③をかけてパセリをふり、召し上がれnote

 

happy01 最近はどこのスーパーでも、チーズコーナーがあり、ナチュラルチーズの種類が豊富で、いろいろ試すことができますねnotes 新タマネギとチーズ合う~

wink 4月に入り、新しい生活をスタートさせた方も多いのではないでしょうか。環境の変化で、体調をくずさないように気をつけてくださいね。

 「お茶と一緒にどうぞjapanesetea」とお土産に頂いたお菓子happy01 D丸デパートで、お客さんがずらりと並んでいる、かりんと屋さん。とっても気になっていました。ベーシックなところで、黒かりんとも美味しいですが、頂いた中に「シナモンかりんと」があって、これイケルgood煎茶に合う~heart01 お店には種類が多いそうですね。違う味も食べなきゃsmile

burinoketchup.JPGrestaurant 本日のメニューは、トマトケチャップでお魚をfish 煮込んでみました。「ブリのケチャップ煮込み」をつくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)

ブリ:2切れ 小麦粉:適量 無塩バター:10g ローリエ:1枚 低脂肪生クリーム:100ml

トマトケチャップ:大さじ4 水:200ml 塩・コショウ:少々 パセリ:適量

①ブリは熱湯をかけ、キッチンペーパーで水けを拭き取り、塩・コショウし小麦粉を薄くまぶす。

②フライパンにバターを熱し、溶け出したら①を両面焼く。焦げ目がついたら水とローリエを加え、沸騰してきたら、トマトケチャップを加えて混ぜてから、生クリームを加え蓋をし中火10分煮込む。

③②を器に盛り付け、パセリを飾り、召し上がれnote

happy01 お魚は、タラちゃんでもイケルgood フライパンは、直径20センチ深さ4センチ使用。

 

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sports 私のレッスンで、こんなカワイイheart04 エプロンをするメンバーがいます。なんだか汚すのもったいないね・・・・sweat01

PROFILE


YUKARI
 料理プロデューサー
 野菜ソムリエ
札幌生まれ札幌育ち
山羊座・O型
2007年 野菜ソムリエ取得
モンフレール主宰
好きな野菜 フルーツトマト
好きな果物 ピーチ
 主な活動
料理教室・講師
料理教室のスケジュール
レシピ・メニュー・商品開発
雑誌・フリーペーパーなどのレシピ提案 連載執筆など
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