レシピ紹介!!: 2012年2月アーカイブ

confident 「アンチエイジン」・「ダイエット」・「プラセンタ」と・・・・聞くとear敏感に反応する女性陣sign01広告や雑誌では、40代~60代の女性が堂々と、年齢を公表している美容液などの掲載が多くなりましたねwink 今では、「年齢をどんどん言ってキレイになろうsign03」とまでのコピーを見つけますeye 

 私のレッスンでは、40代の女性が集まれば、「美肌にいい野菜は?」とか「こっちのコラーゲンとこっちのコラーゲンどっちが多く入っているのかしら?」という話題で盛り上がりますsmile 

 今朝の朝刊で・・・・「60代、70代。本気でハリ。」という広告のコピーを見つけましたeye老いていくのは、歳を重ねるごとに美しくなるということなのでしょう。まずは、心の持ちかたから始めようと・・・・そう思うのですconfident

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restaurant 本日のメニューは、春よ来いsign01「タケノコとお豆のミネストローネ」をつくっちゃいましょうsign03

材料(4人分)間違わないように。

タケノコ水煮:150g キャベツ:70g ミックスビーンズ:100g ベーコン:30g タマネギ:1/4個 

ニンニク:1片 ショートパスタコンキリエ:30g カットトマト缶:400g ブイヨン:8g 水:400ml

白ワイン:50ml 塩・コショウ:少々 オリーブオイル:大さじ1 パセリ(フレッシュ):少々

①タケノコはくし切りにする。キャベツは1Cm角に切る。タマネギは粗めのみじん切りにする。ベーコンは縦5㎜に切る。ニンニクはみじん切りにする。

②鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニクを炒め香りが立ったら、①とミックスビーンズを全部加え炒める。白ワインを加えアルコールをとばし水を加え沸騰させる。

③②にカットトマトを加え煮立ったら、ブイヨンを加える。

④③にコンキリエを加え、表示時間に茹でてから、塩・コショウで調味する。

⑤器に盛り付けて、パセリを振り、召し上がれnote

 

happy01 タケノコのミネストローネ?と思いますが、これイケルgoodタケノコ食べて、春の声を聴いてくださいear

wink 少し寒さが緩んでプラス気温になってきましたね。しかし・・・・友人がインフルエンザで寝込んでしまいましたcoldsweats02 正直いって恐いです。十分に気を付けていきましょうね。まだまだ春は遠いです・・・・cherryblossom 

restaurant 本日のメニューは、もうすぐ「おひなさま」少しでも春を感じさせる食材を使ってちらし寿司を作ってみました。「菜の花とホッケの五目ちらし寿司」をつくっちゃいましょうsign03

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材料(4人分)

菜の花:8本 ホッケの開き(干物):1枚 乾燥ひじき:5g レンコン:80g ニンジン:40g 油揚げ:1枚 生シイタケ:5個 卵:1個 ごはん:2合分 塩:少々 ごま油:適量 サラダ油:適量

 A { みりん:100ml しょう油:100ml 酒:50ml } 水:200ml

 B { すし酢:大さじ2 白ワインビネガー:大さじ1 レモン汁:大さじ1 }

①菜の花は塩茹でし3等分に切る。ホッケの開きは焼いてからほぐしてフレークにする。乾燥ひじきはもどしておく。

②レンコンはいちょう切りにする。ニンジンは千切りにする。油揚げは5㎜角に切る。生シイタケは軸を取り薄切りにする。

③卵は塩を入れ、ごま油で薄卵焼きを焼き、千切りにする。

④鍋にサラダ油を熱し、①のひじきを炒め、②も加えて炒める。油が回ったら水を入れ、Aを加え沸騰したら10分煮る。冷ましたら汁をきる。

⑤ボウルにごはんを入れ、Bを加え混ぜ合わせる。④を加え混ぜ合わせて、五目ちらし寿司を作る。

⑥大皿に⑤を盛り付け、①のホッケをまんべなくのせ③をのせる。①の菜の花を飾り、召し上がれnote

 

happy01 あっさりで旨みがしっかりしている「大人のちらし寿司」です。もちろんsign03 おこちゃまも召し上がれますが、鮭や桜でんぷんを使うのもオススメですheart01

 

lovely ほれぼれとする自動車がずらりと並んだ「札幌モーターショー2012」へ行ってきましたrvcarrvcar もの凄い多くの人の行列で、しんしんと雪が降る中とても寒く、会場までに一時間かかっちゃいましたが、カッコイイ車を見たとたんeye そんなこと忘れちゃいましたhappy02 ヒートテック重ね着していて良かったbleah レシピの後、撮影したので紹介しますねwink

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restaurant 本日のメニューは、キムチシリーズ最終回「キムチ春雨スープ」をつくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)

白菜キムチ:80g 春雨:40g シイタケ:1個 ニンジン:30g ベーコン:2枚 長ネギ:適量 うずらの卵:6個 水:600ml 鶏がらスープの素:小さじ2 めんつゆ:小さじ1 コショウ:少々 ごま油:小さじ2

①春雨は表示時間に茹でる。

②キムチは粗めのみじん切りにする。ニンジンは千切りにする。シイタケは薄切りにする。ベーコンは縦5㎜幅に切る。

③鍋にごま油を熱し、②を炒め水を加える。沸騰したら鶏がらスープの素を入れ、めんつゆを加えひと煮立ちする。①とうずらの卵を入れ5分ほど煮込んで、火を止めコショウで味を調える。

④器に盛り付けて刻んだネギをのせて(うずらの卵3個づつねwink)召し上がれnote

happy01 これでお正月に頂いたキムチが無くなりました。ごちそうさまでした。また来年heart01

 

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        shine ピッカピカのオレンジがカッコイイgood復活した「TOYOTA 86」

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  shine NISSAN スポーツカーのEV 「ESFLOW」 真っ白なボディが浮いて見えました。

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shine ポルシェのハイブリットと最近の私です。good やはり後ろがセクシーですheart01 めん玉が飛び出しそうなお値段ですyencoldsweats01coldsweats01 どんな方が乗り回すのでしょうか???ポルシェは憧れですね・・・heart04

wink 「ポイントカードございますか?」「お作りしますか?」と言われ、作っては使用せずに有効期限切れしたポイントカードが、20枚以上ありましたcoldsweats01 最近では、断ることも大切だと感じています。moneybag お財布の中で放置したまま、レジの前で探すのに時間がかかった経験あなたにありませんか?私は、映画好きなのでmovie 会員デーには¥1000で鑑賞できるシネマカード・TSUTAYAカード・クレジット機能が付いたデパートとスーパーのポイントカード、5枚以上持たないことに決めました。じゃないと管理が大変ですねsweat02

 「ポイントカードが貯まる!!」と、近くで済むのにtrain電車賃やrvcarガソリンを使って、わざわざそのお店へ・・・・。一体?どこから始まったのか?この心理的なところをついた商法は、お見事です。今日も、あのドラックストアで洗剤を購入すれば「ポイントカードお作りしましょうか?」と言われるのでしょうか・・・・sweat01

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     restaurant 本日のメニューは、「しゃぶしゃぶのネギソース添え」をつくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)

pig 豚しゃぶしゃぶ用肉:400g 

A { 長ネギみじん切り:1/2本 ニンニクすりおろし:1片分 しょう油:大さじ4 オイスターソース:小さじ2 酢:大さじ1 } フラワーレタス:適量

①豚しゃぶ用肉は、熱湯でしゃぶしゃぶするpigpigpig

②お皿にフラワーレタスをのせ、①を盛り付ける。

③②にAをかけて、召し上がれnote

 

happy01 顔がピリピリと痛いほど寒いですね、わたしんちではこのところお鍋が続いています。ネギは、血行をよくする香り成分硫化アリルが含まれています。体をしっかりと温めて下さい。

 

coldsweats02 週末、デパ地下の入口で立ち止まってしまいましたsweat01 もの凄い、人・人・人・・・・さっぽろ雪まつりのせい?と思いましたが、バレンタインのショッピングに来ているのですね。

 人気店には、すっごい行列が出来ていてsweat01 男性まで並んでいました。その場所を突き抜けるのは大変で、汗・汗・汗・冷や汗・・・・ですcoldsweats01 この場所での買い物はあきらめ、ちょうどおやつタイムcake でしたので、イチゴがたっぷりのったワッフルとミルクティーを食べて帰りました。(イチゴは今年、高いねsweat02

 このシーズンだけ、どこのショップもチョコレート戦略を仕掛け競い合います。まるで、「チョコレート戦争」。ただ・・・・どこのショップのを試食しても、同じくらいイケルgoodと思うのは、私だけでしょうか?明日のバレンタインデーは、恋人とmovie 映画「ショコラ」を一緒にご覧ください。オススメです・・・・heart04

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restaurant 本日のメニューは、さっぽろ雪まつりシーズンはラーメン屋さん大繁盛ですhappy01 「わたしんちの味噌ラーメン」をつくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)

中華麺:2人前 ニンジン:30g キャベツ:50g もやし:半パック 豚肉切り落とし:80g ゆで卵:1個 コーン:大さじ1 ホウレンソウのおひたし:適量(残り物) 水:900ml 鶏がらスープの素:小さじ2 A { 白つぶ味噌:大さじ2 白味噌:大さじ1 すりおろしニンニク:小さじ1 しょう油:大さじ2 てんさい糖:小さじ2 } 一味唐辛子:適量

①ニンジンは千切りにする。キャベツはざく切りにする。

②鍋にサラダ油を熱し、豚肉を白くなるまで炒める。①ともやしを加え炒め、水を入れ煮立ったら鶏がらスープの素を加える。アクがでたら取り除く。

③②にAを少しづつ、鍋の湯で溶かしながら加えていく。5分くらい中火で煮る。

④中華麺を表示時間に茹でる。

⑤ラーメンどんぶりに④を入れ、③を注ぎ入れて、具をのせていく。2等分したゆで卵とコーンとホウレンソウのおひたしをトッピングし、好みで一味唐辛子をふりかけて、召し上がれnote 

 

noodlenoodlenoodle お好きな方はバターをのせて「味噌バターラーメン」にしてねwink

アクアパッツァ

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snowsnowsnow 大雪が続いています。雪国にお住まいの方々には、お見舞い申し上げます。

 あまりの寒さに凍ってしまいそうなので、真昼間から温泉にいっちゃいましたァ~(プチ贅沢)spa 平日なので、露天風呂は貸し切り状態note 手足が伸ばせていいわよんheart02

 さて、アツアツのみそ汁をご飯にかけて食べる「ねこまんま」あなたはしたことありますか?私は子供の頃しょっちゅうありましたbleah 今日では、「はしたないangry 下品annoy」とされていますが、実は、室町から戦国時代にかけてあった、日本の食べ方だったそうです。(参考資料)驚きですsign02 気付けば鍋のシメは、何を入れますか?ラーメン?ご飯?eye ご飯であれば、まさに逆バージョンです。キレイな言い方では「おじや」「スープご飯」といったところでしょう。シメが楽しみで鍋をするのです。

日本人は、つゆだくの「ねこまんま」が大好きなのです。今夜もしばれるから、「ごま豆乳鍋」にしようかなnote

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restaurant 本日のメニューは、手軽に作れる「アクアパッツァ」をつくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)

タラ切り身:3切れ アサリ:200g ジャガイモ:小型2個 ミニトマト:8個 ブロッコリ:1/2個 ニンニク:1片 ケッパー:大さじ1 オリーブオイル:大さじ2 白ワイン:100ml 水:100ml 塩:少々 コショウ:少々

①タラは塩・コショウしておく。

②アサリは砂抜きをしておく。ジャガイモは皮をむいて、一口大にしレンジで2分~3分加熱する。

トマトはヘタをとる。ブロッコリは小房に分けておく。ニンニクは薄切りにする。

③鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニクを炒めてから、①を両面焼く。②を全部入れたら、白ワイン・水・ケッパーを入れ中火でフタをし、火が通るまで煮る。

④器にキレイshineに盛り付けて、召し上がれnote

 

happy01 アクアパッツァとは、魚介類と野菜などを水で煮込んだイタリアンheart04本格的なのは、丸ごとのタイやアジを調理しますが、お買い求めやすいタラの切り身を使って簡単クッキングしましたheart04

 

PROFILE


YUKARI
 料理プロデューサー
 野菜ソムリエ
札幌生まれ札幌育ち
山羊座・O型
2007年 野菜ソムリエ取得
モンフレール主宰
好きな野菜 フルーツトマト
好きな果物 ピーチ
 主な活動
料理教室・講師
料理教室のスケジュール
レシピ・メニュー・商品開発
雑誌・フリーペーパーなどのレシピ提案 連載執筆など
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たれ、だし、スープ製造 アイビック食品株式会社