レシピ紹介!!: 2012年1月アーカイブ

happy01 めったに食べる機会がない、カップ麺やインスタントラーメンnoodle でも・・・・時々食べたくなります。袋のラーメンは、非常食としてストックしていますが、つい忘れてしまいます。

 このカップ麺の年間支出金額が、県によって大きな差があるというデーター記事がありましたeye 第1位が、青森県で一世帯当たり¥4639で第47位が、宮崎県の¥2314で、北日本が上位をしめ「寒くて雪が多くsnow、食事を取るのは難行苦行」だとか・・・・sun温暖な南・西日本の県は、ランキング下位にあり、のんびり気質の人が多いのが理由とか・・・・。不思議ですねwink

 お湯さえあれば、場所も選ばずに食べられるカップ麺。種類が多く、特にランチを取る前には、何を買うか決めて行かなければ、お昼休みがあっという間に・・・・happy02 久しぶりに食べた、すっかり北海道定番になっている「焼きそば弁当」は、美味しかったheart02

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restaurant 本日のメニューは、キムチシリーズ第3弾「長イモのキムチ炒め」をつくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)

長イモ:200g 豚バラ肉:100g 白菜キムチ:100g ニラ:1/2束 サラダ油:適量 白いりごま:少々 A { 酒:小さじ2 片栗粉:小さじ2 しょう油:小さじ2 }B { しょう油:大さじ1 酒:大さじ1 ごま油:小さじ1/2 }

①長イモは皮をむいて、酢水に5分さらしてから水けを取り、厚さ1Cmの半月切りにする。

②豚肉は4Cmほどに切り、Aに漬けておく。ニラは長さ5Cmほどに切る。キムチは軽く汁気を絞り、食べやすい大きさに切る。

③フライパンにサラダ油を熱し、①を透明になるくらいまで炒める。豚肉を加え炒め、色が変わったらキムチも炒める。Bで調味し、ニラを加えしんなりしてきたら器に盛り付け、白いりごまをふりかけて、召し上がれnote 

 

confident 休みといえば、ゴルフgolfより登山へfuji とうとう山岳救助隊になってしまった「山男」の知り合いがいます。久しぶりに私の事務所に、ビックサイズのポテトチップスをおみやげにやって来ました。「少し大きくなった?」と聞けば・・・・「タバコやめてnosmoking やっと一ヶ月。おやつ食べて太ったcake」禁煙2回目の挑戦です。「今度は、絶対やめるpout」というのです。理由は、救助隊で出動したら20代の連中について行けなくなりsweat01息切れしたそうです・・・・笑っちゃいましたぁ~coldsweats01coldsweats01coldsweats01

 動機があればやめられるのかも・・・・。ナイショにしておこうと思いましたが、実は私もタバコをやめてnosmoking 7年経ちました。やはり、料理を教える立場になったからです。これも、動機です。愛煙家がいらっしゃったら、ごめんなさいねbleah

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restaurant 本日のメニューは、野菜が高騰していますね。冷凍食品の野菜を使っています。その冷凍ブロッコリを使って「ブロッコリ豆腐のキッシュ」をつくっちゃいましょうsign03

材料(3人分くらい)

豆腐:1/2丁 卵:2個 ブロッコリ(冷凍):1/2個分くらい ベーコン:30g 生クリーム:100ml 牛乳:100ml 粉チーズ:大さじ1 塩・コショウ:少々 バター:5gくらい

①ブロッコリは解凍し、粗めのみじん切りにする。豆腐は水きりしておく。ベーコンは、みじん切りにする。

②ボウルに牛乳・卵・生クリーム・粉チーズ・塩・コショウしてよく混ぜ合わせる。

③②に①のブロッコリとベーコンとつぶしながら豆腐を入れ、混ぜ合わせる。

④耐熱皿にバターを薄く塗り、③を流し入れ180度で予熱したオーブンで、約30分焼く。

⑤出来上がったら、お皿に取り分け、召し上がれnote

happy01 冷凍食品の野菜は、スーパーによっては半額になる曜日があります。ボイルした野菜を素早く、ギュッと冷凍しちゃうので栄養はそのままです。便利よheart01

 

 メーカー・企業各位 様

 サンプルのご提供がございましたら承ります。料理教室の参加者にお配りできます。詳しくは、「お問合せはこちら」まで、お願いします。

また、ご提供していただいたメーカー・企業各位様へ感謝申し上げます。ありがとうございました。  

wobbly 昨日の夕方、みぞれのような雨が降っていてrain ダウンコートがベチャベチャですsweat02気温の変化に注意したほうがよさそうですね。体を暖める食事に心掛けていきましょうwink

restaurant 本日のメニューは、キムチシリーズ弟2弾「わたしんちのキムチ炒飯」つくっちゃいましょうsign03

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材料(2人分)

ご飯:お茶碗2杯分 生シイタケ:1個 長ネギ:1/3本 白菜キムチ:60g 卵:1個 鶏がらスープの素:小さじ1 しょう油:大さじ1 ごま油:適量 サラダ油:適量 福神漬:適量

①キムチは汁気を絞ってからみじん切りにする。生シイタケも軸もみじん切りにする。長ネギもみじん切りにする。

②フライパンにごま油を熱し、いり卵をつくり寄せておく。

③フライパンにサラダ油を熱し、中火で①を炒める。油がなじんだら、ごはんを加え炒め鶏がらスープの素・しょう油を加え炒め合わせる。

④③の火を止め②を加え混ぜ合わせる。お皿に盛り付け、福神漬を添えて、召し上がれnote 

 

          happy01 卵は焦げてしまうので、後から混ぜ合わせましたgood

        

        shine 「野菜塾と簡単クッキング」2月のレッスン受付中ですsign03 

 

riceball 「一汁一菜」という言葉がありますが、これは古くから日本の食習慣を表してきた言葉です。鎌倉時代の武士が、心掛けてきた献立で主食のご飯と漬物を除いた、汁物と一品のおかずのことです。この時代は、質素倹約が美徳とされていたようですconfident ご存知でしたか?(参考資料)

 有名社員食堂がレストランになるほどrestaurant健康志向が高まり、食べ残しが多かった日本がthink大昔の食習慣に戻りつつあります。「一汁一菜」・・・・とてもシンプルな言葉ですが、節約の基本となることでしょう。心掛けていこうと私は思います・・・・wink

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restaurant 本日のメニューは、ナスをもっと美味しくhappy01 「ナスと牛肉のすき焼きスタイル」をつくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)

ナス:3個 牛肉きり落とし:200g タマネギ:1/4個 サラダ油:適量 青のり:適量

A { 水:100ml 酒:大さじ1 しょう油:大さじ4 みりん:大さじ3 てんさい糖:小さじ1 }

①ナスはヘタを切り、縦半分に切る。皮目に3ミリ幅に斜めに切り目を入れ、一口大に切る。水に2分ほどさらしてから水けを切っておく。タマネギはくし切りにする。

②フライパンにサラダ油を熱し、ナスを2分強火で炒め、牛肉・タマネギを加え炒める。

③②にAを加え混ぜ合わせ、沸騰したら弱火にしフタをして7分ほど煮る。

④器に盛り付けて、青のりをふりかけて、召し上がれnote

 

                happy01 今夜はこれ一品でご飯がススムgood

 

wink 脳を元気にすること、していますか?脳はとても暗示に掛かりやすいようですcoldsweats02(参考資料) 

 毎朝、鏡を見ながらeye 「肌が、たるんできたぁdown 白髪が増えてきたぁdown」と、ため息をついていませんか?なんとsign02 脳の中でホルモンを分泌させて、身体機能をつかさどる自律神経は、「現実」と「想像」の区別をせずに反応してしまうそうですcoldsweats01 それによって、暗示が掛かり老け込んでしまうのです。これは、とっても「そんしてる・・・・」どうせなら、今日から前向きな言葉で暗示を掛けていきましょうねsign03 「今日も美人up まだまだイケルgood」ってね・・・・bleah 

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restaurant 本日のメニューは、「長ネギとカキのオイスターソース炒め」をつくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)

長ネギ:2本 生カキ:300g 片栗粉:適量 サラダ油:適量

A { すりおろしニンニク:1片 すりおろし生姜:1片 オイスターソース:大さじ1 酒:大さじ1 しょう油:小さじ1 てんさい糖:小さじ1 }

①長ネギは斜め切りにし、カキはよく洗って湯通して水気を切る。

②①のカキの水気をふき取り、片栗粉を薄くまぶしてから、フライパンにサラダ油を熱し、ぷっくりするまで炒め、取り出しておく。

③フライパンにサラダ油を熱し、長ネギを入れ焼き色がつくまで炒め、Aを加え煮絡めてから②を戻し入れ、サッと炒めて器に盛り付け、召し上がれnote

 

happy01 カキの旨みは消化が良く、とてもエネルギー源になりますよ。しばれる北海道ですから、体を暖める長ネギで疲労回復してくださいねsign03

 

キムチ餃子

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confident しばらく会っていない旭川に住む、いとこのひぃチャン。年賀状で「産みましたぁ~会いに来てぇ~」と・・・・。これはビックリhappy02 結婚して数年経っていたので、おもわず「デカしたぞsign03 エライsign03」と声を出してしまいました。その後連絡を取り合いmobilephone赤ちゃんの写メを送ってもらいました。とっても美少女heart04 今年はめでたい年になる予感heart02

 全国的に出生率が少しづつ上がっているようですup 女性が持つ「母性本能」は、本当にやり場に困ってしまうと、この時こそ感じたのは私だけかしら?・・・・wink

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restaurant 本日のメニューは、年始にたくさん頂戴したキムチで「キムチ餃子」つくっちゃいましょうsign03

材料(30個分)

白菜キムチ:100g 豚ひき肉:200g 生シイタケ:1個 ニンニク:1片 しょう油:大さじ1 コショウ:少々 卵:1個 片栗粉:大さじ1 餃子の皮:30枚 サラダ油:適量 

タレ一人前 { ポン酢:大さじ1 ラー油:2滴 レモン汁:小さじ1 }

①キムチは固く絞って、汁気を取りみじん切りにする。生シイタケも、みじん切りにする。

②ボウルに①と豚ひき肉を入れ、すりおろしたニンニクとしょう油・コショウ・片栗粉・卵を割入れよく混ぜ合わせる。

③餃子の皮を手のひらにのせ、周りに水をつけ②を中心において、ひだを作りながら包んでいく。

④フライパンにサラダ油を熱し、③を並び入れ中火で焼いていく。両面が少し焦げ目がついたら、大さじ2くらいの水を入れ、蓋をして1分くらい蒸し焼きにする。

⑤お皿に並べてタレを付けて、召し上がれnote

happy01 キムチシリーズつづくかも・・・・。今夜はしばれるから、キムチ鍋と熱燗でbottle

 

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riceball 友人にススメられた、リラックマのお弁当箱。これイケルgood おこちゃま用だと思っていましたが、案外深く、四角なので、おかずがお行儀良く整頓されます。大人用でイケルheart01

 

お正月ぶとりなら、手作りお弁当が一番よnote

 

wink 昨日あたりから、仕事始めされていることでしょうね。pc そろそろ「ランチは何にしよう・・・・」って考えているのでは?riceballriceballnoodlenoodle

 さて、年明けにいつも思うことは「今年こそはsign03」と、はりきって目標決めてしまうことかしら?それを形にすることや、行動に移すことなど、何かをやり遂げるのは大変なことですsweat01 TVtvで、ストレスを感じるからあきらめるのも選択肢の一つと、言っていた番組がありました。think と言うことで・・・・私はいいことを思いつきましたflairあきらめることを、あきらめたのです・・・・bleah ゆっくりねsnail 

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restaurant 本日のメニューは、ぷっくりとした美味しそうなカブを見つけたのでeye 「カブのサラダジェノバスタイル」をつくっちゃいましょうsign03

つくりやすかった材料

カブ:大きめ1個 A { バジルペースト:小さじ2 マヨネーズ:大さじ1 生クリーム:大さじ1 レモン汁:小さじ1 } 塩:少々

①カブは皮をむいて、くし切り6等分~8等分にする。

②沸騰した湯に、塩を入れ①を入れ好みの柔らかさになるまで茹でて、ザルに上げ冷ましておく。

③ボウルに②を入れ、Aを加えて和える。器に盛り付け、召し上がれnote

 

happy01 バジルペーストは、市販のを使いました。これイケルgood

 

happy01 あけましておめでとうございます。つい先程まで、年越しワインwineを飲んでほろ酔い気分でheart02 「ジルベスターコンサート」を観ていましたが、カウントダウンには演奏が少し早かったようですね。しかし、毎年観ていますが素晴らしい演奏です。ボレロ・・・・。今年も読者の皆様に、喜んでいただけるメニューを作っていけるように頑張りますhappy01

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restaurant 本日のメニューは、おもてなしに喜ばれる「トマトのファルシ」からスタートしますsign03

材料(2人分)

トマト:2個 アボカド:1個 エビ:6尾 A{ マヨネーズ:大さじ1 生クリーム:小さじ2 レモン汁:小さじ1 ハーブシーズニング:適量 }

①トマトは湯むきをして、ヘタの部分から蓋になるようなところで切り、器になるところの中身をくり抜く。(中身のものはソースに使ってね)

②エビは殻をむき茹でて半分に切っておく。アボカドは種を取り1Cm角に切る。

③ボウルに②を入れAを加えて混ぜ合わせる。

④トマトの器に③をつめて、ヘタの部分をのせて、召し上がれnote

 

wink トマトは湯むきをした方が、キレイに仕上がりますねgood ハーブシーズニングが無ければパセリでもOKですよ。 

PROFILE


YUKARI
 料理プロデューサー
 野菜ソムリエ
札幌生まれ札幌育ち
山羊座・O型
2007年 野菜ソムリエ取得
モンフレール主宰
好きな野菜 フルーツトマト
好きな果物 ピーチ
 主な活動
料理教室・講師
料理教室のスケジュール
レシピ・メニュー・商品開発
雑誌・フリーペーパーなどのレシピ提案 連載執筆など
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