レシピ紹介!!: 2011年11月アーカイブ

wink いまだに熱が冷めない韓流ブームsign02 どんどんやって来る俳優やミュージシャン・・・・etc 私もついNHKの深夜ドラマの王様に見入ってしまいますcrown 

 あっちこっちのドラックストアで、見かける韓国コスメrouge お手軽価格で買えちゃうシートパックにハマっていますsmile カタツムリ・アロエ・ザクロなどたくさんありますね。私がオススメするのはshine「高麗人参パック」です。(ゴージャスでしょ?)漢方薬のような香りが絶妙にいい感じで、これイケルgoodお財布には優しい価格でmoneybag ツルツルお肌になっちゃうなら、ず~っと続けられますねwink

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restaurant 本日のメニューは、そろそろ美味しくなるカボチャを使って「カボチャのココナッツカレースープ」をつくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)

カボチャ:400g(正味) ニンニク:1片 赤唐辛子:1本 水:300ml ココナッツミルク:200ml

A { しょう油:小さじ2 てんさい糖:小さじ1 カレー粉:小さじ1 塩・コショウ:少々 }

サヤインゲン:5本 オリーブオイル:大さじ1

①カボチャは種とワタを取り除き、皮をむいて一口大の大きさに切る。サヤインゲンは茹でて小口切りにしておく。

②鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたニンニクと赤唐辛子を入れ炒める。香りが立ったら赤唐辛子を取り、水を入れカボチャを加えやわらかくなるまで煮る。

③②のカボチャを半量取り出し、少し冷ましてからフードプロセッサーまたはミキサーにかけて②へ戻す。

④③にAを入れ、ココナッツミルクを加え弱火で5分~7分煮る。

⑤器に盛り付けてサヤインゲンを飾り、はいsign01いただきますsign03

 

delicious カボチャとココナッツ味のバランスに、後からくるカレー風味がたまらなくイケルgood

 

snowsnowsnow 冬本番となりましたsign03 私の周りでは、風邪をひいている人が多くいます。寒いので長引くことがあるようです。早めの帰宅と就寝をこころがけてくださいねwink また、交通渋滞が予測されます。お出かけも早めに・・・・confident

restaurant 本日は、あったかメニューで「チンゲン菜と鶏だんごのクリーム煮」をつくっちゃいましょうsign03

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材料(2人~3人分)

チンゲン菜:2株 ニンジン:50g 鶏挽肉:200g シメジ:半パック サヤインゲン:6本 タマネギ:1/4個 ベシャメルソース又はホワイトソース:250g 水:400ml 鶏がらスープの素:小さじ2 オイスターソース:小さじ1 サラダ油:適量

A { 片栗粉:大さじ1 白いりごま:小さじ2 塩:一つまみ 溶き卵:半量 酒:小さじ1 }

①ボウルに鶏挽肉を入れ、小口切りにしたサヤインゲンとみじん切りにしたタマネギを入れ、Aを加えてよくこねる。

②チンゲン菜は下部を切り落とし、葉はそのままで茎は半分に切る。ニンジンは短冊切りにする。シメジは、石づきをとり半分に切る。

③鍋にサラダ油を熱し、シメジとニンジンを炒め油がなじんだら、水を加え沸騰したら鶏がらスープの素を入れてから、①をスプーンなどで丸めながら、落として5分煮る。アクが出れば取る。

④③にベシャメルソースを加え混ぜ合わせ、チンゲン菜を入れホワイトペッパーとオイスターソースを入れ10分煮る。

⑤器に盛り付け、はいsign01いただきますsign03

 

             happy01チンゲン菜の変わりにハクサイでもイケルgood

 

wink やっと札幌にも初雪が観測されました。カーテンを開けると、別世界のように真っ白・・・・snow 一夜で変わってしまいましたねmoon3

 さて、寒さから体調を崩すことがあります。ある資料によるとbook 「腸内環境を良くすると風邪をひきにくい」となっています。その腸内環境を良くするには、「乳酸菌」です。毎朝、ヨーグルトやチーズを食するために、パン食にしている家庭があると思いますbread 実は、日本伝統食品の漬物・味噌・醤油などにも多く含まれているのはご存知ですか?学問上の呼び方ではありませんが「植物性乳酸菌」と言われています。胃酸の中でも死なずに、腸まで届く確率が高いようです。(参考資料より)

 ワンプレートで済ませていた朝ごはんから、寒さを乗り越えるために白米・味噌汁・漬物と日本伝統食に変えてみては?きっと食育にもつながることでしょう・・・・confident

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restaurant 本日のメニューは、お鍋に入れて残った水菜とちょこっと残るダイコン。そして、あったかご飯にのせて食べる岩海苔(ごはんですよ)を使って「水菜とダイコンの海苔和えサラダ」つくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)

水菜:1株 ダイコン上部:3センチ 

A { 岩海苔:大さじ1 酒:小さじ1 しょう油:小さじ2 白いりごま:小さじ2 ごま油:小さじ1/2 }

①水菜はよく洗い根元を切り落としざく切りにする。ダイコンは皮をむき千切りにし、水菜と一緒に5分くらい水にさらし、水気を切っておく。

②Aを混ぜ合わせておく。

③ボウルに①を入れ、②を加え和える。

④器に盛り付け、はいsign01いただきますsign03

happy01 サラダというよりおかずになってしまいますね。手軽に作れて、これイケルgood

 

rvcar もう既に私の車はスタットレスタイヤに変わっているはずですが、snow 札幌の初雪がまだです。 

  毎年10月末頃には、観測されていますが今年は暖かいようですね。寒さは、突然やってきます。冬支度は早めにねwink

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restaurant 本日のメニューは、スパム缶を使って「スパムでジャーマンポテト」つくっちゃいましょうsign03

材料(2人分〜3人分)

スパム缶:1個(表示198g) メークイン:200g(正味) タマネギ:1/2個 サヤインゲン:5本

サラダ油:大さじ1 塩:少々 ブラックペッパー:少々 粒マスタード:小さじ2

①メークインはよく洗い、皮ごと竹串が通るくらいまで茹で、冷ましてから1.5センチ角くらいに切る。

②タマネギは5ミリ幅でくし切りにする。

③サヤインゲンはさっと茹で、小口切りにする。

④スパムは1.5センチ角くらいに切る。

⑤フライパンにサラダ油を熱し、①と②を炒め全体がしんなりしてきたら④を加え、塩とブラックペッパーを加え炒め合わせる。

⑥⑤の火を止め、粒マスタードを加え和える。器に盛り付けて③を飾り、はいsign01いただきますsign03

happy01 ベーコンからスパムに変わっただけですが、男子人気メニューですnote

 

お知らせ

 「野菜塾と簡単クッキング」来年のスケジュールは12月中旬頃に掲載します。

 

cake デパ地下にずらりと並ぶ、キレイなお菓子やケーキshine 期間限定とされた、モンブランやカボチャプリンと一緒に登場する「マロングラッセ」note 私は毎年の恒例行事として食べることにしています。栗が大好きだからheart01 競い合うかのように工夫されそのお店の個性が感じるお菓子ですよね。「いつもこのお店」と決めているわけではありませんが、ふと目に止まったeye 和風の箱に入って、黒糖焼酎漬けにされた「マロングラッセ」・・・・これイケルgood Dデパートのエスカレータ前に有りましたよんwink 是非、あなたも召し上がってみては?

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restaurant 本日のメニューは、「ナスとカブのグラタン」と自家製ベシャメルソースをくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)

ナス:2個 カブ:1個 鶏挽肉:150g ベシャメルソース:300g 塩:一つまみ 

ホワイトペッパー:少々 ピザ用チーズ:30g スイートコーン:50g 白ワイン:50ml オリーブオイル:適量 パセリフレッシュ:適量 塩:少々

①ナスは1Cmの厚さにななめ切りにする。カブは皮をむき1Cmの厚さにくし切りにする。ナスはバットに並べ、塩を振りアクぬきをする。出た水分をキッチンペーパーでふき取る。

②フライパンに少し多めのオリーブオイルを熱し、①を揚げ焼きにする。

③鍋にオリーブオイルを熱し、鶏挽肉を炒め白ワインを入れ炒め合わせる。挽肉の色が変わったら、ベシャメルソースを加えホワイトペッパーと塩一つまみ加えて、スイートコーンを加え混ぜ合わせる。

④グラタン皿に②を並べ③をかけてから、ピザ用チーズをのせる。

⑤200度に予熱をした、オーブンで④を10分焼く。

⑥⑤にパセリを振りかけ、はいsign01いただきますsign03

ベシャメルソースの作り方

作りやすい材料

無塩バター:100g 薄力粉:100g 牛乳:800ml

①バターは室温に戻しておく。

②ボウルに①を入れ、薄力粉をふるいにかけ、ゴムベラでよく混ぜ合わせる。

③鍋に弱火で牛乳を温め、フツフツしてきたら②を少しづつ加え、だまにならないように泡立て器でよく混ぜ合わせる。

④③を弱火のまま10分煮詰める。

happy01 2人分の量なら、グラタンで3回分使えます。シチューでもイケルgood 冷凍保存可能。

 

wink 私に「人生の三分の一は睡眠よsleepy」と言って寝具類にお金をかける友人がいます。以前からすすめられていた"シルクのパジャマ"。綿100%でなければイヤな私ですがbearing 「肌触りが良くてぐっすり眠れるわよnight」と言われ、ブラウスを一着買う感覚で、ブランドにこだわらず一番安いシルクのパジャマを購入しました。新色のシャンパンゴールドshineshine(少しでも、優雅な気分になれるようにnote)パジャマなので写真でお伝えすることはできませんが・・・・これイケルgood 寝返りをするときにまとわりつくことがなく気になりませんでした。あなたにもオススメです。 confident 極上の眠りは、極上の朝をむかえることでしょう・・・・。

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restaurant 本日のメニューは、カニ缶を使ってcancer 「カニのトマトクリームパスタ」をつくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)

スパゲッティ:160g カットトマト缶:200g カニ缶:表示55g 生クリーム:100ml 白ワイン:150ml コンソメ顆粒:小さじ1 オリーブオイル:小さじ2 塩:少々 ホワイトペッパー:少々 パセリフレッシュ:適量

①フライパンにオリーブオイルを熱し、カニ缶を汁ごと入れ汁気がなくなるまで炒める。白ワインを加えアルコールをとばし、カットトマトを入れ煮立ったら、コンソメを加える。

②スパゲッティは表示時間に茹でる。

③①に生クリームを加え混ぜ合わせ、塩とホワイトペッパーで味を調える。

④③に②を入れ、よく和える。お皿に盛りつけパセリを飾り、はいsign01いただきますsign03

happy01 高級食材のカニcancer ですが、購入しやすい缶詰を使って風味豊かなパスタに仕上がりました。是非、お試しを。 

 

PROFILE


YUKARI
 料理プロデューサー
 野菜ソムリエ
札幌生まれ札幌育ち
山羊座・O型
2007年 野菜ソムリエ取得
モンフレール主宰
好きな野菜 フルーツトマト
好きな果物 ピーチ
 主な活動
料理教室・講師
料理教室のスケジュール
レシピ・メニュー・商品開発
雑誌・フリーペーパーなどのレシピ提案 連載執筆など
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たれ、だし、スープ製造 アイビック食品株式会社