レシピ紹介!!: 2009年12月アーカイブ

揚げ野菜サラダ

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snow 今朝は、雪が音を立てるかのようにシンシンと降っています。積雪の心配もどうやらしなくてもいいようですね。毎年、雪の量は決まっているようですconfident さて、私の事務所もお正月休みに入りますので、本日のブログの更新は今年最後となりました。今年の1月から始まりましたが、たくさんのお問い合わせ頂きました。ありがとうございますhappy01 来年も、一歩前進した内容に心がけてまいります。

restaurant お正月メニューにいかがでしょうか?「揚げ野菜サラダ」をつくっちゃいましたsign03

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材料(2~3人分)

レンコン:150g カブ:1個 ナス:1個 サツマイモ:200g スティックセニョール:2本 

鶏モモ肉:200g コショウ:少々 片栗粉:適量 揚げ油:適量

ドレッシング{ バルサミコ酢:大さじ2 すし酢:大さじ2 メープルシロップ:大さじ1 }

①レンコンは皮をむき輪切りにして酢水にさらしておく。カブは皮をむき6等分にする。サツマイモは皮をむかずに輪切りにする。ナスはくし切りにする。スティックセニョールは食べやすい大きさに切る。

②レンコンとスティックセニョールは耐熱皿にのせてラップをフワッとかけて電子レンジで5分加熱して水気をとっておく。

③鶏モモ肉はから揚げの大きさに切ってからコショウを振って片栗粉をまぶす。

④ドレッシングを作っておく。

⑤レンコン・カブ・ナス・サツマイモ・スティックセニョールの順番に素揚げしてから③を揚げる。

⑥⑤が全部入る大きさの器に入れて④を和えれば完成ですgood

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wink スティックセニョール・・・茎の部分が長いブロッコリです。食味はアスパラガスに似てる  かな・・・?レシピはブロッコリであれば1/2個が丁度良いです。

full お知らせ・・1・2月の出張料理教室は定員となりましたので受付を締め切りとさせていただきます。ありがとうございました。

 

どうか、良いお正月をお迎え下さい。また、来年お会いしましょう・・・・scissors

 

 

confident どうやら?日本人は、「ありがとう」という言葉を上手く使うのが苦手なようですね。相手に自分の気持ちを伝えることが出来ないのは、なんだか「人生」損をしている感じがします・・・。sweat02逆に「すみません」という言葉は、どんな場面でもすぐに使うのが日本人です。どうでしょう?今年ものこりわずかとなりました。happy01 今日からまた来年からでも、「お疲れ様」の後に「ありがとう」と一言付け加えてはいかがでしょうか?きっと、あなたの周りがステキにshine 変わることでしょう・・・・。

restaurant 本日のメニューは、お正月メニュー第3回目「はんぺんで伊達巻!」をつくっちゃいましたsign03

datemaki.JPG作りやすい材料

卵:3個 はんぺん:1/2枚 酒:大さじ1 みりん:大さじ1 メープルシロップ:小さじ1または砂糖:小さじ2 サラダ油:適量

①ボールに卵を割って、酒・みりん・メープルシロップを入れてよくかき混ぜる。

②はんぺんは4cm~5cmくらいに切っておく。

③フードプロセッサーまたはミキサーに①と②を入れてなめらかになるまでかける。

④卵焼き用のフライパンにサラダ油を熱し、③を流し入れて木目などのまな板でフタをして10分焼く。

⑤熱いうちに焼き色のついた方を下にして、巻きすにのせてくるくるとのり巻きのように巻く。

⑥形を固定するのにゴムで止めて冷ましておく。

⑦好みの大きさに切ってお皿に盛り付けて完成ですgood

delicious 簡単です!!伊達巻は、「知識を得る」という意味があるそうです。

 栗きんとん=金運 かまぼこ=初日の出 数の子=子孫繁栄 黒豆=まめに暮らせるように

 昆布巻き=喜ぶ(語呂合わせ) こんなところかな・・・・。

本日のメニュー野菜が無くて、すまんsweat01  

snow ホワイトクリスマスまで間に合うかしら?というくらい札幌は、全く雪が積もりませんねsweat02 自動車の運転がスムーズで良いのですがrvcar スキー場がとても気の毒です・・・。

shine 毎年恒例となっている、大通公園のイルミネーションも雪の反射で一層輝きを魅せてくれるのですが・・・物足りなさを感じてしまいます。これは、地球規模の気温2℃上昇の影響でしょうか?

restaurant 本日は、お正月メニュー第2回目「ロール白菜のお雑煮」をつくっちゃいましたsign03

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材料(2人分ですが、お餅が大好き私は1人で食べちゃったhappy01 )

切り餅:2個 ハクサイ:1/4カットの葉4枚 ベーコン:2枚 水:400ml コンソメスープの素:1個

めんつゆ:小さじ1 コショウ:少々

①餅は2等分にする。ベーコンは1cm幅に切る。

②ハクサイはかたい芯をそぎ落とし、熱湯で1分茹でて冷ましておく。

③①の餅を②にくるくると巻き折り込んで、つまようじでとめる。

④鍋に水・コンソメスープの素・めんつゆ・ベーコンを入れて、沸騰したら③を加えて10分煮込む。

⑤④にコショウで味を調えて、器に盛り付けて完成ですgood

wink 洋風お雑煮って感じかしら?お子ちゃまも喜んで召上るでしょう。つまようじは、取ってねお正月からのどにつまらせて救急車はイヤですよ~・・・shock

sad 今朝は、氷点下となりストーブにピッタリとくっついておりました。イベントが多い12月xmas あなたは、体調管理は大丈夫ですか?私が気を付けている事は「食べ過ぎない・飲み過ぎない・早寝・早起き」です。当たり前の事ですが、持続するのは難しいですねぇ~・・・・・。

 

restaurant 本日のメニューは、ヤーコンが美味しいhappy01 「ヤーコンと水菜のシャキシャキサラダ」をつくっちゃいましたsign03 レシピの後にヤーコンのお話をしますね。

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材料(2人分)

ヤーコン:150g 水菜:1株 しらす干し:25g ドレッシング{ ポン酢:大さじ2 白ワインビネガー:大さじ1 EXVオリーブ油:小さじ1 メープルシロップ:小さじ1 }

①ヤーコンは、皮をむいてせん切りにして30分アク抜きをしておく。

②水菜は、良く洗いざく切りにする。

③ドレッシングを作っておく。

④ボールに水を切った①を入れて②を加えて③で和える。

⑤お皿に④を盛り付けてしらす干しをのせて完成ですgood

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wink サツマイモのように見えますが、ナシに似た味と食感が特徴です。アクが強いので30分~1時間は水にさらした方が良いでしょう。

 今回のレシピは、生のままでサラダを作りましたが加熱をするのであれば、サッとキンピラ風にした方が美味しく召上れるでしょうscissors 

 主成分は、腸内のビフィズス菌を増やしてお腹の調子を整えるフラクトオリゴ糖と食物繊維です。

camera 写真は300gで北海道産。最近はスーパーで見かけるようになりました。

snow 雪がチラつく様になり、山々は雪化粧です。「寒いねぇ~」が挨拶の言葉に変わりました・・・。

三年ぶりに友人からの便りが届きmail 「洋服のリサイクルショップに勤めたから遊びにおいでsign01」と。長い間、大手衣料品メーカーに勤めていた彼女が、「リサイクルショップ??」とは、びっくりwobbly そこは、お宝の山でしたcrown 状態の良いブランドの服しか扱わないお店で、目立たない場所に出店しているにもかかわらず、これまたお客様の多いこと・・・eye ¥10000あればたくさん購入できますgood毛皮もパーティードレスも超プライス価格happy01 札幌市内中心部、駅前通り4丁目あたりです。

restaurant 本日は、お正月メニュー第1回目「簡単sign01栗きんとん」をつくっちゃいましたsign03

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材料(4人分くらい)

サツマイモ:400g むき甘栗:100g くちなしの実:1本 てんさい糖:60g

①サツマイモは、皮をむいて輪切りにして5分くらい水につけてから水気を切っておく。

②鍋にサツマイモとくちなしの実を入れて、かぶるくらいの水を入れて火にかける。

③別の鍋にむき甘栗と水を入れて、てんさい糖を30g入れて栗が柔らかくなるまで煮る。

④②が柔らかくなったら、茹で汁を捨てて残りのてんさい糖を入れてつぶす。

⑤④に③と③の煮汁を大さじ2を入れてざっくり混ぜ合わせる。

⑥器に盛り付けて完成ですgood

 

wink 試食隊の意見は、「芋ようかんのような味がして旨いsign01」ってscissors

clover むき甘栗は、市販のオーガニックを使用しました。是非、お試しを・・・。

 

think 目が覚めても真っ暗です。照明が必要な朝は、イヤですよ~sweat02 さて、この照明の使い方で疲れが回復したり熟睡できる工夫があるそうです。集中力が、低下したりdownキレやすい子供が増えるのも照明が影響しているそうです。(参考資料より)

深夜のパソコンpcやTVtvの光は、神経を興奮状態にして脳は眠りにくくしてしまいます。就寝2時間前の光の切り替えを・・・。夕焼け色の電球がflair睡眠に入りやすくし、脳内物質メラトニンの分泌を高め睡眠の質を良くしてくれます。30分前からは、目の高さより低い光でリラックスを・・・・。ぐっすりZZZ・・・・。 

restaurant 本日のメニューは、お仕事でかに味噌の瓶詰め頂きましたぁ~どうしようかなぁ~って思いましたが「かに味噌トマトソースパスタ」をつくっちゃいましたsign03

kanimisopasuta.JPG材料(2人分)

ホールトマト(キューブ状):200g スパゲッティ:180g ベーコン:30g エリンギ:40g

マイタケ:80g かに味噌:大さじ2 オリーブ油:適宜 塩・コショウ:少々 パルメザンチーズ:好みで

①スパゲッティは、表示時間内30秒前に茹でる。

②ベーコンは、みじん切りにする。

③エリンギとマイタケの石づきを取って食べやすい大きさに切っておく。

④フライパンに、オリーブ油を入れてベーコンを炒める。

⑤④の香りが立ったら③を入れて炒める。

⑥⑤にホールトマトを入れて、煮立ったらかに味噌を入れる。

⑦①が茹で上がったら、火を止めた⑥に入れて塩・コショウして混ぜ合わせて味を調える。

⑧お皿に盛り付けて、好みでパルメザンチーズを振りかけて完成ですgood

 

happy01 かに味噌の瓶詰は、なかなか購入する方はいらっしゃらないと思います。でも、これからの時期は、毛がにとか食べられる機会があると思いますので、かに味噌とっておいてお試しくださいね。 

PROFILE


YUKARI
 料理プロデューサー
 野菜ソムリエ
札幌生まれ札幌育ち
山羊座・O型
2007年 野菜ソムリエ取得
モンフレール主宰
好きな野菜 フルーツトマト
好きな果物 ピーチ
 主な活動
料理教室・講師
料理教室のスケジュール
レシピ・メニュー・商品開発
雑誌・フリーペーパーなどのレシピ提案 連載執筆など
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