レシピ紹介!!: 2009年6月アーカイブ

sun う~んいいお天気sign03 札幌では小さなラベンダーが咲き始めていますね。富良野では、すでに見ごろをむかえているでしょう。以前、「今月のオススメ」でアロマのお話をしましたがラベンダーは、シソ科の植物でエッセンシャルオイルの中で、最も使われています。気分を落ち着かせたい時、ストレスを感じた時寝る前などリラックスしたいときにいいでしょう。

 今週、富良野行って来ようかな・・・。ムラサキ色したラベンダーソフトクリーム。ちと、食べるとき抵抗あるけど・・・。けっこうイケル・・・。

restaurant 本日のメニューは、読者からのリクエストです。「もやしレシピ」。もやし流行っていますね。今回は、フォー(ライスヌードル)を使ってもやしが入ったフォーでスパイシーサラダをつくっちゃいましたsign03

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材料(2人分)

フォー(ライスヌードル):80g 赤タマネギ:1/4個 トマト:1/2個 サニーレタス:2枚 キュウリ:1/2本

もやし:100g スプラウト(レッドキャベツ):適宜 煮エビ:10尾

ソース{中華だし汁:100ml ナンプラー:大さじ2 レモン汁:大さじ1 砂糖:大さじ2 赤唐辛子(種を取ってみじん切り):2本 小エビ:3g ニンニク(すりおろし):1片}

①フォーは表示時間内に茹で水にさらしておく。

②赤タマネギとキュウリは薄くスライスしておく。

③もやしは、1分くらい茹で水にさらしてから水気を切っておく。

④トマトはくし形に切っておく。

⑤ボールに水を切った①と②と③を入れてミキサーにかけたソースを混ぜ合わせる。

⑥器にサニーレタスを敷いて⑤をのせ④と煮エビを盛り付けてスプラウトを飾って完成ですgood

happy01 はるさめでも美味しく出来ますよ~note

bearing なかなかドライブ日和になりませんsweat02ニセコへ遊びに行って温泉に入ってチーズソフトクリームを食べたかったのですが・・・。今、話題の映画「ハゲタカ」を観に行って来ました。私は、NHKのTVドラマから観ていましたが、これが"仕事だぜsign03"と思いました。主人公の天才ファンドマネージャーである「鷲津政彦」が、追い込まれていく中での巻き返しで、最後は人間を大切にする思いやりが見え隠れするところに、男らしさを私は感じました。主役を演じた「大森南朋(おおもりなお)」私はイチオシですgood 実は、携帯待ち受け画面、ジョージクルーニから大森南朋にかわっちゃいましたnote

restaurant 本日のメニューは、スパイシーな映画を観たのでスパイシーなのが食べたくなっちゃたので

   ズッキーニのアラビアータをつくっちゃいましたsign03

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材料(2人分)

ズッキーニ:1本 ナス:1個 赤パプリカ:1/2個 トマトソース缶:400g ベーコン:50g

ニンニク:1片 赤唐辛子:2本 ペンネ:100g オリーブオイル:適量 塩・コショウ:少々

パルメザンチーズ:適量 パセリ(ドライ):適量

①ズッキーニとナスは拍子切りにして赤パプリカは縦に薄切りにする。

②ベーコンは2cm位に切ってニンニクはみじん切りにする。

③フライパンにオリーブオイル入れて②を炒める。香りが立ったら、種を取りのぞいた赤唐辛子を入れてトマトソース缶を入れグツグツになるまで煮込む。

④①をオリーブオイルでなじむまで炒める。

⑤ペンネを表示時間30秒前で茹でる。(塩入れてね^^)

⑥③に④と⑤を入れて混ぜ合わせ塩・コショウで味をととのえる。

⑦お皿に盛り付けてチーズとパセリを振りかけて完成ですgood

wink ピリ辛で美味しいですよ~。

sun 今朝は、お日様をあびることがやっとできましたね。日差しがあたる草花や葉の色はとても鮮やかですhappy01 札幌は、だいたい10月の体育の日から6月のヨサコイまでは、ストーブが必要ですが今年はまだ、朝、火をつけることがありますdespair 早く、Tシャツとジーンズになりた~いdenim

 さて、日本人が苦手とされる「自己アピール」本日はレシピの後に少しお話をさせていただきます。

restaurant 本日のメニューは、「アスパラガスのだんだん重ね棒々鶏(バンバンジイ)」つくっちゃいましたsign03

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材料(2人分)

アスパラガス:4本 トマト:1個 ラディシュ:1個 赤タマネギ:適宜 ディル(フレッシュ):飾り用

ソースA{味噌:大さじ1 てんさいとう(砂糖でもOK):小さじ3 ポン酢:大さじ1} 

鶏ササミ:100g

①アスパラガスは、シャキシャキ感が残る程度に茹でて5cm位にカットしておく。

②鶏ササミは、一口サイズにカットして茹でる。

③トマトとラディシュは、輪切りにする。赤タマネギは薄くスライスしておく。

④ボールにソースAをつくる。

⑤お皿に写真のように、盛り付けてディルを飾り鶏ササミにソースをかけて完成ですgood

flair 「知っ得!知識」

 ディルという名前は古代北欧の言葉の「なだめる」に由来しているといわれて、古くから鎮静作用があるとされています。すっきりとした香りはサラダなどにオススメです。

 

confident 自己アピールは「自慢話をしているみたいで・・・・」という方が多いですね。実は、自慢話は自分のためのもの。聞き手にとっては耳ざわりになってくる話ですが、自己アピールは聞く相手のためにもなります。相手のために自分に出来ることを伝えるメッセージです。

 すごい事を言う必要はありません。だからと言って「大したことではありませんが」とか「まだまだ力不足」とかはビジネスの場面では、使わないようにした方がいいですね。かえって相手に対して失礼です。

● あなたと一緒に仕事がしたい。

● あなたのためにできることがある。

● 私にしかできない、あなたのために提案を聞いてほしい。といった意識で。

 実は、私の友人が自己アピールが出来なく悩んでいました。少しでも役に立つことが出来れば・・・・。それから、もう一つ「できない理由」よりも「どうしたらできるか」を考えていきましょうね。だから、自信を持って・・・。

 あなたは、どなたに「自己アピール」をしますか? (一部・参考資料より)

think 冷たい雨が続き、少し肌寒いですね。私の事務所の窓から手をのばすと、蝶形の花びらをつけた「ニセアカシア」の木に触れることが出来ますwink今、花が咲きブドウに似た香りが漂っています。花が散るタイミングで夏がやって来ます。もうすぐ・・・。早く、新しいサンダルを履いてお出かけしたいですねぇ・・・・。

restaurant 本日のメニューは、初夏を飾る果物ビワをつかって、ビワとニンニクの芽サラダをつくっちゃいましたsign03

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材料(2人分)

ビワ:3個 キュウリ:1/2本 トマト:1/2個 ニンニクの芽:2本 ドレッシングA{めんつゆ:大さじ1 コチュジャン:小さじ1 白ゴマ:小さじ1 いり白ゴマ:小さじ1}

①ビワは皮をむいてタネを取り二つにカットする。

②ニンニクの芽は5cm位のサイズにカットして1分位茹でておく。

③トマトとキュウリは食べやすいサイズにカットする。

④ボールにAを入れて①②③を入れて混ぜ合わせて完成ですgood 長崎県産

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flair 「知っ得!知識」

 ビワは、カロテンの含有量はフルーツの中でもトップクラスです。粘膜や皮膚を丈夫にしてくれます。また、カゼの改善に効果を発揮し、疲労回復や肩こりにいいとされています。

happy01 「桃栗三年柿八年」そのあとに地域によっては「枇杷(ビワ)は九年でなりかねる」とありました。あなたは、ご存知でしたか?芽が出て実がなるまで桃栗は三年、柿は八年、枇杷は

九年かかり、転じて辛抱強くあれという教えです。「石の上にも三年」ということわざがありますが、アメリカ人にこの話をすると「石の上に三年も座っていたら痛いじゃないか~」と笑っていましたhappy02 私も同感です・・・。 (一部・故事ことわざ辞典参考)

 

wink 北海道には、梅雨という時期は無かったのですが地球環境のせいか、温暖化が北上してジメジメしたお天気が続き気分がすぐれませんsweat02 そんな時、紅茶コーディネーターをしている友人の誘いで「ダージリン・フェスティバル・2009・ジャパン」へ行って来ましたsign03

 紅茶の種類は、凄いですねぇ~。見たことも聞いたことも無い茶葉ばかりで試飲も一体いくつ飲んだか分かりません。お腹の中は、ちゃぽんちゃぽんですcoldsweats02

 私のお目当ては、台湾茶でしたが全て完売でコーナーも閉じていました。世界のお茶通を魅了するといわれる台湾茶。以前、台湾へ旅行に行った時に飲んだ「杜仲茶」その味は、日本ではみつかりません・・・。どこか洗礼されて花のような香りをし、繊細な甘みがあるお茶。

 あなたは、ご存知ないでしょうか?

restaurant 本日のメニューは、Aさんからホワイトアスパラガスとなんとsign02 十勝牛のローストビーフを頂きました。"サンキュウ"  (プレゼントは年中無休で受け付けますよbleah )

 ちょっと長~いタイトルですが・・・。ホワイトアスパラガスのローストビーフ巻きブロッコリマヨソース添えをつくっちゃいましたsign03

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材料(2人分)

ホワイトアスパラガス:5本 ローストビーフ:150g チャービル(フレッシュ)飾り用:適宜

ブロッコリマヨソース

ブロッコリ:1/2個 ゆで汁:1/2カップ 牛乳1/2カップ マヨネーズ:大さじ3 EXVオリーブオイル:大さじ1

①ホワイトアスパラガスはシャキシャキ感が残る程度に茹でる。そして、ローストビーフが巻きやすいサイズにカットし冷水でしめておく。

②①は水気を切ってローストビーフを巻く。

③お皿に盛り付けてチャービルを飾っておく。

ブロッコリマヨソースの作り方

①ブロッコリを塩を入れた湯でしっかり茹でたら冷ましておく。

②①をEXVオリーブオイルと①の冷めたゆで汁をミキサーに入れてかける。

③ボールに②を入れ牛乳とマヨネーズを入れてよく混ぜ合わせる。

④お皿に盛り付けてホワイトアスパラガスローストビーフ巻きにかければ完成ですgood

flair 「知っ得!知識」

 チャービルは「美食家のパセリ」と言われセリ科の植物です。やわらかな葉や茎を料理に使います。パセリより風味がやわらかなので食べやすいです。ドライもあります。スクランブルエッグにはいいかも・・・・・。

heart04 うふっ・・・ローストビーフ厚めにカットしちゃいましたぁ~。 ホワイトアスパラガス 富良野産

 

 

wink 高速道路の景色ばかり見ているせいか、今回は列車での移動を選択したのが正解でした。

お仕事で旭川へ1時間20分の旅・・・・。 とってもいいお天気に恵まれました。車窓からは、水田が広がりところどころに野鳥の白鷺(しらさぎ)青鷺(あおさぎ)がとまっていて、その姿は凛々しくもあり美しい・・・。心の中も、頭の中も、なんだか穏やかになりました。

 さて、きちんとお仕事した後は、もちろん遊びモード全開sign03初・旭山ZOOへ行って来ましたぁsign03

やっとこ行けたぜhappy02 写真は、フォトギャラリーで公開中です。本日は、ペンギンpenguin

restaurant 本日のメニューは、新タマネギのビーンズカクテルをつくっちゃいましたsign03

sinntamakakuteru.JPG材料(1個分) 2人で食べて調度いいな。

新タマネギ:1個 ビーンズ缶詰:50g ベーコン:20g EXVオリーブオイル・白ワインビネガー

キュウリ:1本 ブラックペッパー・クレイジーソルト・オリーブオイル(ピュア) レモン汁 イタリアンパセリ(飾り用)

①新タマネギは上下部を切り落として180℃のオーブンで30分火を通す。冷ましてから皮をむき中をくり抜いて、レモン汁とブラックペッパーを振っておく。

②ボールにビーンズを入れて白ワインビネガー小さじ1・レモン汁小さじ1を入れて混ぜ合わせる。

③ベーコンはオリーブオイルで炒めて②へ入れておく。

④キュウリのソースを作る。キュウリは、すりおろして水気を切ってEXVオリーブオイル小さじ2・レモン汁小さじ1・白ワインビネガー小さじ1・クレイジーソルトを少々入れて混ぜ合わせる。

⑤お皿に④敷いてその上に①をのせて②を入れる。イタリアンパセリを飾り完成ですgood

confident とってもお上品な味わいに出来上がりました。おもてなしにどうぞ・・・・・。 

PROFILE


YUKARI
 料理プロデューサー
 野菜ソムリエ
札幌生まれ札幌育ち
山羊座・O型
2007年 野菜ソムリエ取得
モンフレール主宰
好きな野菜 フルーツトマト
好きな果物 ピーチ
 主な活動
料理教室・講師
料理教室のスケジュール
レシピ・メニュー・商品開発
雑誌・フリーペーパーなどのレシピ提案 連載執筆など
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