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「北海道胆振東部地震」によって亡くなられた方々のご冥福をお祈り申し上げます。

 あの日から10日が経ち、平常通りの生活に戻りつつあると同時に深刻な被害が明らかになる。節電対策によりスーパーやコンビニエンスストアの照明が薄暗い中、牛乳と納豆の争奪戦が目立つeye カートのカゴ上下にはいっぱいの食料を買い込んでいる人もいれば、お米を大事そうに抱えてレジに並んでいる人もいる・・・・think 愛する北海道が、こんなことになるとは夢にも思わなかった。普段当たり前のことが、どんなに幸せなことなのか、今回の体験で深く感じた。できるだけ、節電メニューを考えよう・・・・bud

 

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restaurant 本日のメニューは、「アボカドとカニカマのレモン風味サラダ」つくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)

アボカド:大玉1個 カニ風味かまぼこ:150g ズッキーニ:1/2本 キュウリ:1/2本 

トマト:1個 オリーブオイル:大さじ1 塩:一つまみ タイムドライ:適量

A{ マヨネーズ:大さじ3 砂糖:小さじ1 レモン汁:大さじ1 粒マスタード:小さじ1 }

① アボカド、キュウリ、トマトは食べやすい大きさに切る。カニカマも同じように切る。

② ズッキーニは角切にし、フライパンにオリーブオイルを熱し塩、タイムを加え炒める。

③ ボウルに①、②を入れAを加え和える。

④ 器に盛り付け、キャベツなど添えて完成です。

 

happy01 おかずサラダですね。 

うな玉丼

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unatama.jpgrestaurant 本日のメニューは、「うな玉丼」つくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)

うなぎの蒲焼:1尾 卵:2個 小ネギ:少々 うなぎのタレ:適量 山椒:少々

A{ 酒:大さじ4 水:100ml }B{ めんつゆ:大さじ3 水:100ml 砂糖:小さじ1 } ご飯:2人分

① うなぎの蒲焼は1度水洗いして、キッチンペーパーで水けを拭き取る。

② フライパンにAを入れ沸騰させたら①を加え、蓋をし中火で2分蒸し焼きにする。

③ ②を食べやすい大きさに切る。

④ 鍋にBを入れ沸騰させたら火を止め③を加え中火にする。卵を溶いてまわし入れ蓋をし1分待つ。

⑤ 器にご飯を盛り付け④をのせ、うなぎのタレ、山椒をかけて小ネギをトッピングし完成です。

happy01 うなぎを食べて!!暑い夏をのりきりましょう!!!

  musi.jpgのサムネール画像

突然!!虫が遊びに来てくれましたsnail

ikaokuranebaneba.jpgrestaurant 本日のメニューは、暑い日に食べようsign03「いかオクラねばねば丼」つくっちゃいましょうsign03

材料(4人分)

いか刺身用頭:1枚 オクラ:8本 赤パプリカ:1/2個 長イモ:180g なめ茸瓶:大さじ2 わさび:小さじ1/4 A{ みりん・しょうゆ・ごま油:各大さじ1 ごはん:4人分 すし酢:適量

① いかは細切りにし、オクラは茹でたら刻む。赤パプリカは5mmくらいの大きさにして、ボウルに入れ、Aを加え混ぜ合わせる。

② 長イモはすりおろして、なめ茸、わさびを加え混ぜ合わせる。

③ ごはんにすし酢を加えざっくり混ぜ合わせたら、どんぶりに盛り付け②をかけてから①を盛り付け完成です。

happy01 食欲のない暑い日にはもりもり食べられますよ!!!

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wink  具が残ったら、次の日いか天のせて「いか天ねばねば冷しうどんheart」 うふっheart04

ゆで野菜サラダ

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cafe 近所の公園の中にある資料館、旧nagayama邸にレトロ調なカフェがオープンした。こんなにも、曇り時々雨が続けばあまやどりしたくなる・・・・。「カフェ」ではなく「レスト」とあえて名づけているのがいい。confident 手頃な価格でチョコのコーティングをしてくれるソフトクリームが人気のようだが、「プリン・アラ・モード」というメニューに目がとまったeye 久しぶりに見た。いろいろフルーツが盛り付けられ、モカ味のアイスにモナカがのっていてしかも主役のプリンが、なんだかなつかしい味がした。wink と・・・・そんな時、子どもの頃デパートのレストランで父と食べた「プリン・アラ・モード」を思い出したのである・・・・confident

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restaurant 本日のメニューは、野菜を出来るだけそのまま食べたい!「ゆで野菜サラダ」つくっちゃいましょうsign03 

作りやす材料

ブロッコリ:1株 ニンジン:1本 枝豆冷凍:さやからはずして80g 

ツナ缶:70g マヨネーズ:大さじ2 白ワインビネガー:大さじ1 塩:一つまみ

① ブロッコリは一房ずつ切り、ニンジンは細切りにする。

② ①を茹でる。

③ ボウルに②、枝豆、ツナ缶汁ごと、マヨネーズ、白ワインビネガー、塩を加えざっくり混ぜ合わせて完成です。

happy01 野菜がたくさん食べられるサラダですよ~っ

 

 

「プリン・アラ・モード」heart

美しい盛り付けshine

 

rain じめじめした天気が続いて憂鬱だ。7月に入ったのにカラッとした天気には、ほど遠い・・・・gawk 近くの商業施設では、生ビール一杯200円のイベントが開催されているが、外に準備したパラソル付きのテーブル席が雨でびしょ濡れだ。青空の下で「乾杯!!」したかったのに残念sweat02

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restaurant 本日のメニューは、レッスンメニューを!!「じゃがいもニョッキゴルゴンゾーラ」つくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)

ゴルゴンゾーラ:20g パルメザンチーズ:30g ピザ用チーズ:30g

生クリーム:200ml 白ワイン:50ml 卵:1個Mサイズ じゃがいも:2個(約250g)小麦粉75g(強力粉:40g 薄力粉:35g)打ち粉:適量 バター:10g ベビーリーフ:適量 

① じゃがいは、皮をむいて電子レンジで加熱しマッシュする。

② ボウルに室温に戻したバター、①、小麦粉、卵を割り入れ粉っぽさが無くなるまでこねる。

③ こね台に打ち粉をして②を半分にし、棒状に丸めていく。

④ ③を3cmの間隔に切り、好みの形にととのえたら鍋に湯を沸かして茹でる。浮かび上がったらザルに上げる。

⑤ 鍋にゴルゴンゾーラ、パルメザンチーズ、ピザ用チーズを入れ溶けてきたら白ワインを加え混ぜ合わせ、生クリームを加える。

⑥ 器に④を盛り付け⑤をたっぷりとかけたら、ベビーリーフをトッピングし完成です。

 

happy01 打ち粉は必ずして下さい。チーズを混ぜ合わせるときは焦がさないように!!

torisote.jpg    restaurant「夏野菜と鶏肉のソテージンジャーソース」つくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)

鶏もも肉:300g ニンニク:4片 赤パプリカ:1/2個 オクラ:10本 塩:一つまみ

オリーブオイル:適量 A{ しょうゆ:大さじ2 酒、みりん:各大さじ1 すりおろし生姜:小さじ1 砂糖:小さじ1 }

① 鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、塩ふっておく。

② 赤パプリカは細切りにし、オクラはガクを取り斜め半分に切る。ニンニクは皮をむいて切れ目を入れる。

③ フライパンにオリーブオイルを熱し、①を皮目を下にして両面焼いたら寄せておく。

④ ③のフライパンそのままで②を入れ焼きAを加え煮詰める。

⑤ 皿に③を盛り付け④はニンニク以外盛り付けて完成です。

       happy01 鶏もも肉は皮目をパリッと焼き上げて下さいねっnote

aomasu.jpgrestaurant 本日のメニューは、「青マスのブロッコリマヨソース焼き」つくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)

青マス:2切れ ブロッコリ:80g サラダ油:適量 塩:少々 マヨネーズ:大さじ2

ホワイトビネガー:小さじ1 

① 青マスは塩をふっておく。

② ブロッコリは固めに茹で、みじん切りしてからマヨネーズとホワイトビネガーと混ぜ合わせる。

③ 青マスは表面にサラダ油をぬり、グリルで4分焼く。

④ ③の上に②をのせてもう一度グリルで7分焼く。

⑤ 皿にのせ、つけ合わせにニンジンのグラッセと茹でたブロッコリを添えて完成です。

happy01 ホワイトビネガーの代用は、酢でもオーケーですgood

 

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       デパートで見つけたeye「モン・リブラン」のワッフルheart これイケルgood ダブルチョコとピーチクリームです。探してみてねェ~

papurikaiwasi.jpgrestaurant 本日のメニューは、「パプリカといわしのパスタ」つくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)

赤パプリカ:1/2個 タマネギ:1/2個 いわしの缶詰しょう油味:100g ニンニク:1片 オリーブオイル:大さじ1 塩:一つまみ スパゲッティ:160g

① パプリカは5㎜角に切る。タマネギとニンニクはみじん切にする。

② フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを炒め香りが立ったらパプリカ、タマネギを加え塩ふり炒める。

③ スパゲッティを表示時間に茹でる。

④ ②に③、いわし缶詰を汁ごと加え炒め合わせる。

⑤ 器に盛り付け完成です。

happy01 さばの缶詰でもイケちゃうゥ~

 

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いつも駐車場が満車で入れなかったスープカレーの店「べす」。

やっとこ食べることが出来たheart01

いろんなスープカレーのお店へ行ったけど

私の中ではココが、ダントツ1番です!!

いってみィ~

note 静かな雨が降る日、札響の定期演奏会へ行った。5月前半は忙しかったので気持ちのリセットをさせるにはとてもいい機会であった・・・・。

 オーケストラのコンサートは久しぶりで、Kitara大ホールの1階12列目の席は、ステージが近く迫力ある演奏を楽しむことが出来た。confident 第一部「ショパン」ピアノ協奏曲から始まり、第二部では「ブルックナー」交響曲第3番「ワーグナー」だった。若い頃には、退屈なクラシックであったが今ではココロ落ち着かせる音楽となった。不思議だ confident

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restaurant 本日のメニューは、「ゴボウの豆乳ポタージュ」つくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)

ゴボウ:80g タマネギ:60g 長ネギ:40g 水:300ml 豆乳:200ml

白だし:大さじ1 塩:一つまみ 味噌:小さじ1 パセリドライ:少々 酢:適宜

サラダ:適宜

① ゴボウは皮をむき5㎜の厚さに輪切にし、酢水にさらしておく。タマネギはくし切にし長ネギは輪切にする。

② 鍋にサラダ油を熱し、①を炒め塩をふる。

③ ②に水を加え火にかけタマネギが透き通るまで茹でたら、粗熱をとる。

④ ③をミキサーにかけ鍋に戻したら、火にかけ白だし、豆乳を加え一煮立させる。

⑤ ④に味噌を加えたら、器に盛り付けパセリをふりかけて完成です。

happy01 ゴボウ好きにはたまらないレシピです!!!一度お試しあれェ~

 

 

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bread 買い物へ行くと、つい買ってしまうパン。

これイケルgood つぶあん好きheart

野菜あんかけ丼

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ankakeyasi.jpgrestaurant 本日のメニューは、「野菜あんかけ丼」つくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)

豚モモ肉pig:200g タマネギ:100g ニンジン:20g シメジ:30g

黒きくらげ:5g(戻す前) 小松菜:40g 水:300ml 白だし:大さじ1

鶏がらスープの素:小さじ1 しょう油:大さじ1 酒:大さじ1 すりおろし生姜:小さじ1 水溶き片栗粉 サラダ油:適量 ご飯:二人前

 

① 豚モモ肉、野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切る。きくらげは水に戻してから切る。

② フライパンにサラダ油を熱し豚モモ肉から炒め白くなったら、①を加え鶏がらスープの素をふりかけ炒め合わせる。

③ ②に水を加え沸騰してきたら、白だし、酒、しょう油、すりおろし生姜を加え一煮立させたら水溶き片栗粉を加えとろみをつける。

④ 器にご飯を盛り付け③をのせて完成です。good

happy01 中華丼風です。野菜たっぷりでお肉もたっぷりです。お試し下さ~いsign03

 

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レッスン風景です。どうぞご利用ください。

 

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近所に出来た"ウワサ"のソフトクリーム店heart01 インスタ映えすると人気で、遠方からやって来る人がいるみたいsmile

 

やっとこ食べられたsweat01 うふっheart04

 

PROFILE


YUKARI
 料理プロデューサー
 野菜ソムリエ
札幌生まれ札幌育ち
山羊座・O型
2007年 野菜ソムリエ取得
モンフレール主宰
好きな野菜 フルーツトマト
好きな果物 ピーチ
 主な活動
料理教室・講師
料理教室のスケジュール
レシピ・メニュー・商品開発
雑誌・フリーペーパーなどのレシピ提案 連載執筆など
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たれ、だし、スープ製造 アイビック食品株式会社