レシピ紹介!!の最近のブログ記事

　飛行機の機内誌で、とてもスタイリッシュな女性パイロットが掲載されていました。　「女性運航乗務員」の制服を有名デザイナーが、リニューアルした内容となっていました　

　今までは、男性用のデザインを微調整したものだったので、狭いコックピットの操縦ボタンや計器などに、袖がひっかかっていたようです　女性専用の制服は、キリッとしたところに女性らしいラインがあり、どこか柔らかさとしなやかさを感じます。そういえば・・・・　ＪＲを使用した時、女性車掌さんにお会いしたことがあります。やはり、女性専用の制服でした。どちらもカッコイイですね　制服フェチな私にとっては、う～ん・・・・どちらも着用してみたい

　男性社会と言われた中へ、女性が一人でも加わると、「その雰囲気はガラリと柔らかくなる。」と心理的にも言われています。女性には無理だと言われていた社会に、選択肢が増えることは、素晴らしい

 本日のメニューは、お魚売り場にずらりと並んだイワシ　「たっぷりな野菜とお魚焼きマリネ」をつくっちゃいましょう

材料（２人分）

イワシ：８尾　新タマネギ：1/2個　ニンジン：1/4本（上部）　ピーマン：１個　大葉：４枚　塩：一つまみ

A　｛　白ワインビネガー：４０ml　水：１００ml　しょう油：大さじ１　てんさい糖：大さじ１　｝

①イワシは頭と内蔵を取りひらく。水でキレイにしキッチンペーパーで拭き取り、バットに並べて塩を振っておく。

②新タマネギは薄切りにする。ニンジンとピーマンは千切りにする。

③①をグリルで１０～１５分焼く。（メーカーによる）

④③がこんがり焼き上がったら、②と一緒に２０分Aに漬け込む。

⑤器に盛り付け、千切りした大葉をのせて、召し上がれ

　マリネ液に漬ければ漬けるだけ、味がしみてさっぱり美味しくいただけますよ。

　日本人は、「ありがとう」より「すいません」の言葉を使うことが多いと以前にお話をしましたが、ある企業の意識調査で「母の日」を前に、１２カ国女性を対象におこなったところ、日本では感謝の気持ちがうまく届いていない様子があるようです・・・・

　子供から最近いつ？感謝されたかと「覚えていない」・・・・という母親が４３％で日本は最も多く、「母の日」を良い機会と考える人は、６９％いて、何らかの形で感謝の気持ちを伝えている女性が、８割以上いるにもかかわらず半数以上が、「伝わっていない」・・・・　と感じているようです。どうやら日本人は、素直になれなくはっきり態度に示せない。と分析されました。（参考資料）

　「母に日」にかかわらず、感謝の気持ちやはっきり態度に示さないと、わからないことたくさんありますね　特に「ありがとう」は普段から、スーッと言えるように心がけていこうと、そう思うのでした・・・・。

 本日のメニューは、アスパラが並び始めましたね。「アスパラとホタテの豆乳クリーム煮」をつくっちゃいましょう

材料（２人分くらい）

グリーンアスパラガス：１００ｇ　ホタテの貝柱（刺身用）：１２０ｇ　むきエビ：１２０ｇ

A　｛　鶏がらスープの素：大さじ２　水：３０ｍｌ　豆乳：８０ｍｌ　酒：小さじ２　てんさい糖：小さじ1/2　｝

　ごま油：小さじ２　水溶き片栗粉

①アスパラは３等分にし、熱湯で1分茹で、冷水にさらしておく。むきエビも茹でておく。

②フライパンにごま油を熱し、ホタテの貝柱を炒め色が変わったら、水けを切った①のアスパラとエビを入れ炒め、Aを加え５分くらい煮込む。

③②に水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

④器に盛り付け、召し上がれ

                                  　豆乳の苦手な方は牛乳でもOKですよ

 毎月、仕事帰りにレッスンに参加される二人。試食後、また会社に戻るというパワーあふれる二人です。　今夜も大盛りです　

　本人の了解で掲載しています。　

　窓から見える木の枝からは、新芽が出てきました。けれどおもわずストーブのスイッチを入れたくなるお天気が続いていますね・・・・。

　連日のように、テレビで「東京スカイツリー」の話題で持ちきりですが、先日、札幌のシンボルの一つといわれる、テレビ塔にすっごい久しぶりに登ってみました　最後に登ったのは、小学生の時さっぽろ雪まつりだったと記憶しています。高さ９０メートル、東京スカイツリーにはおよびませんがたまには高いところから見下ろすのも、気分転換になっていいかも　展望台に登るとソフトクリームの半額券がもらえるのは、嬉しかった　もちろん牛乳ソフトクリームでしょ・・・・。

 本日のメニューは、読者からのリクエスト「スナップエンドウの美味しい食べ方」ということで「蒸し野菜オイスターマヨ和え」をつくっちゃいましょう

材料（２人分）

スナップエンドウ：１０～１５個　ナス：２個

A　｛　マヨネーズ：大さじ２　オイスターソース：大さじ１　ごま油：小さじ１　｝

①ナスはヘタを取り、ラップに1本づつふんわり包み、５００Wのレンジで５分加熱し、冷水につけてから食べやすい大きさに切る。

②スナップエンドウはスジを取り、耐熱皿にのせ、ふんわりラップをかけて５００Wのレンジで２分加熱する。

③ボウルに①・②を入れ、Aで和えてから、召し上がれ

　　　　　　　　　　　　スナップエンドウは今の時季が、とても甘くてイケル

　ＧＷはステキに過ごすことはできましたか？後半はお天気が悪く　残念でしたね

　雨降りの映画館は　やっぱり混んでいて、最近話題になっているローマの大浴場をテーマにした映画は、指定席になっていて一番前の席の人は、見上げた姿勢で映画を観ていました　主人公は、殆ど初めからハダカで出演して、彫刻のようなカラダはステキでしたよ　もう、あなたはご覧になりましたか？

　お気に入りの公園の桜も見事に咲き、満開になった桜の木の下のベンチで、読書することに憧れていました　（映画のワンシーンのようでイケルでしょ？）今年は雨で叶いそうもないかも・・・・

 本日のメニューは、「野菜塾と簡単クッキング」での人気レシピ「オニオンとベーコンのパウンドケーキ」をつくっちゃいましょう

材料　１斤

タマネギ：３０ｇ　ベーコン：２０ｇ　小麦粉：１００ｇ　卵：1個　無塩バター：１００ｇ　てんさい糖：５０ｇ

ベーキングパウダー：６ｇ　パウンドケーキ用紙の型：１個

①無塩バターと卵は室温にしておく。小麦粉は振るいにかけバーキングパウダーと混ぜ合わせておく。

②タマネギとベーコンはみじん切りにしておく。

③ボウルにバターを入れハンドミキサーにかける。てんさい糖を少しづつ加えミキサーにかけながら混ぜ合わせ、溶きほぐした卵も少しづつ加え混ぜ合わせる。①の小麦粉とベーキングパウダーを少しづつ加えながら、ゴムベラで粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせたら②を加え、ゴムベラでよく混ぜ合わせる。

④オーブンを１６０度予熱にする。

⑤紙の型に③を平らに入れていく。

⑥⑤をオーブンに３６分焼き、焼き上がったら型を外し、ヘラで取り外していく。

⑦適当なサイズに切り分けて、お皿に盛り、召し上がれ

　ランチでイケル　女子会やママ友の集まり、お土産としてプレゼントすると喜ばれますよ。紙の型は、１００円ショップで購入できます

　子供の頃は大の苦手だった「グリーンピース」　今では仕事柄、主役になるようにレシピ作りをします。疲労回復や脳の活性化に良い栄養がびっくりするくらい豊富で、工夫をすればとっても美味しく食べられます　

そこで・・・・本日のメニューは、私のレッスンでは人気メニューとなった「グリーンピースとコーンのポタージュ」をつくっちゃいましょう

材料（２人分～３人分くらい）

グリーンピース（冷凍）：１００ｇ　タマネギ：1/4個　スィートコーン（缶詰）：大さじ２　

豆乳：２００ml　水：２００ml　ブイヨンスープの素：１個　オリーブオイル：小さじ２

塩：少々　ホワイトペッパー：少々　パセリ（ドライ）：適量

①グリーンピースは冷水で解凍する。タマネギはみじん切りにする。

②鍋にオリーブオイルを熱し、①を炒め水を加えて沸騰するまで中火で火にかけ、粗熱を取る。

③②をミキサーにかけ、鍋に戻し豆乳を加え煮立ったらブイヨンスープの素を加え、スープの素が溶けるまで、弱火で混ぜ合わせスィートコーンを加える。

④③の火を止め、塩・ホワイトペッパーで味を調える。

⑤器に盛り付け、パセリを振りかけてから、召し上がれ

　　　　　　　　　　　　　　夏には、ひんやり冷やして召し上がってください。

　ではステキなＧＷを楽しんでください私は「スパ」へ行ってきま～す

次回の更新は、５月７日の予定です。尚、「野菜塾と簡単クッキング・カレーフェア」の参加募集は受付しています。「料理教室スケジュール」をご確認してからお申し込みください。 

　スッキリとしたお天気が、続きませんね薄手のダウンコートが手放せません　もうすぐやってくるＧＷ　いいお天気になるといいですね

　本日のメニューは、読者からのリクエストで「ひじきを使ったハンバーグ」ということで「ピリッと大人のハンバーグ」をつくっちゃいましょう

材料（２人分）

レンコン：１００ｇ　合いびき肉：１００ｇ　ひじき：１ｇ　木綿豆腐：１８０ｇ　ナツメグ：少々　塩・コショウ：少々　卵：１個　サラダ油：適量

ソース　｛　中濃ソース：大さじ２　トマトケチャップ：大さじ１　練り辛子：小さじ1/2 　｝

①レンコンは皮をむき、小さく粗めに切り水にさらしておく。ひじきは戻しておく。豆腐は水切りをしておく。

②フライパンにサラダ油を熱し、①の水切りをしたレンコンとひじきを炒める。

③ボウルに①の豆腐をくずし入れ、②と合いびき肉を入れ、卵・ナツメグ・塩・コショウを加えよくこねる。

④③を２等分にし、ハンバーグの形にしフライパンにサラダ油を熱し、焼いていく。

⑤お皿にキャベツ・ポテトサラダ・プチトマトなどあれば付け合わせにし、④を盛り付けソースをかけてから、召し上がれ

　　　　　　　　　　ソースに練り辛子を入れなければ、お子ちゃまでもイケル

　塩麹ブーム。すっごいですね～　とうとう、しょう油麹まで登場しました　スーパーの売り場には、ビン詰めが並び本屋ではレシピ本が、お行儀良く並んでいます。このブーム？？いつまで続くのかしら？？？

　北海道は、様々な場所から食や文化を、「すぐに受け入れる」と言われています。確かに、ご当地グルメはわざわざご当地まで行かなくても、今では食べられるようになりました　しかしパッと火がついてはパッと消えるのも早いのです　飽きっぽいのかしら？企業は新しい開発をすると、北海道から試験的に始めるそうです。

　ビジネスで「勝負」するなら「直ちに撤収！！」ではなく、「ロングセラー」でいきたいですね。あまりにも物（品）が多すぎて、何が「ウリ」になるかわからない現代・・・・。復刻版がよく見られるのは　そのせいかもしれませんね。そういえば・・・・「食べるラー油」まだあるのかしら？？

 本日のメニューは、カツオのたたき特売でした　「新タマネギとカツオのたたきのっけオクラソース」をつくっちゃいましょう

材料（２人～３人分）

カツオのたたき：３００ｇ　新タマネギ：1個　オクラ：４０ｇ　カツオのたたき付属のタレまたは味ぽん：大さじ３　わさび：小さじ１

①カツオのたたきは食べやすい大きさに切る。新タマネギは薄きりにする。オクラは茹でてから、ガクをとりみじん切りにする。

②カツオのたたきに付いていたタレまたは味ぽんに、オクラとわさびを加え混ぜ合わせる。

③お皿に新タマネギを敷き、カツオのたたきをのせて②をかけてからまぜまぜして、召し上がれ

　これイケル　新タマネギのほのかなピリッとわざびの風味が合う～

　「野菜塾と簡単クッキング・カレーフェア」まだまだ空き状態あります！！お一人でもお友達同士でもカップルでも申し込みされています。あなたのご参加を心よりお待ち申し上げます。詳しくは、「料理教室のスケジュール」まで。

　以前に紹介した「千歳鶴ミュージアム」。週末、酒粕ソフトクリームが食べたくて行ったのですが、機械の故障で食べられませんでしたそれが・・・・ミュージアム内にかわいらしいカフェがオープンし、フルーツがたっぷり入ったあんみつを食べちゃいました

　ふと、壁に目をやると　大きな額の中には、歴代の内閣総理大臣が「國酒」と筆文字で書かれた色紙が飾られていました。カフェの店員さんに、「どういう経緯で書かれたのか？」と聞いてみると「サミットの時もしくは、総理になられた時に書かれ、蔵元に贈られているのでは・・・・」ということらしいです。

　ただ・・・・残念なことにお一人だけ、書かれていない総理がいらっしゃいました　現総理大臣の前の方・・・・。どうしたのでしょう？？？あなたも是非、ご覧になっては？立派な文字を書かれる方ほど、意外な人物っだたりするかも・・・・。

 本日のメニューは、豚汁　があるなら鶏汁　があってもいいかも「ほんのりショウガ風味の鶏汁」をつくっちゃいましょう

材料（２人分）

鶏むね肉：１００ｇ　ニンジン：３０ｇ　コンニャク：１００ｇ　レンコン：３０ｇ　ゴボウ：1/2本　油あげ：1/2枚

すりおろしショウガ：小さじ１　水：６００ml　だしの素：小さじ２　味噌：大さじ２

①鶏むね肉は白い部分の皮を取り、食べやすい大きさにむく。ニンジンはいちょう切りにする。ゴボウはささがきにする。レンコンはいちょう切りにし水にさらしておく。油あげは５㎜幅に切る。コンニャクは食べやすい大きさに切る。

②鍋に水を入れ沸騰したら、①を入れだしの素を加える。

③②の火が通ったら、ショウガを加えてから味噌を溶き入れる。

④お椀に盛り付け、召し上がれ

　　　　　　　　　　ショウガの風味がして塩分控えめです。お試しを・・・・。

　そろそろブーツをしまいこんで、スニーカーへ　しかしながら歩いているとまだ雪が残っていますね。（空知方面はすごいことになっているそうです）

　年間約５０００万台も販売されているという「歩数計」　これ実は、イタリアのレオナルド・ダビンチが考案し、フランスの物理学者が製作したそうです。ご存知でしたか？　その大昔、歩数をもとに「距離」を測るための器具で、日本では、伊能忠敬が日本地図を作るために用いたそうです。その後、廃れてしまうのですが　「健康管理器具」として甦るのです　（参考資料より）

　「モナリザ」のダビンチが、今やウォーキングや健康管理のためには欠かせない「万歩計」となって親しまれているとは・・・・。一個の「物」の歴史を　たどると意外な人物につながっている。これまた愉快だと、私は思ったのでありました・・・・。

　本日のメニューは、新タマネギをもっと旨く　「新タマネギのローストとチーズソースを添えて」をつくっちゃいましょう

材料（２人分）

新タマネギ：１個　ブナシメジ：1パック　オリーブオイル：小さじ２　塩：少々　ブラックペッパー：少々

生クリーム：５０ml　ゴーダチーズ：３０ｇ　チェダーチーズ：３０ｇ　とろけるスライスチーズ：１枚

パルメザンチーズ：１５ｇ　パセリ：適量

①新タマネギは皮をむいて、4等分のくし切りにする。ブナしめじは石づきを取り、食べやすい大きさにほぐす。

②オーブンの天板に、クッキングシートを敷き、①を並べる。塩・ブラックペッパーをふりかけてからオリーブオイルをふりかける。１８０度に予熱をしたオーブンで１５分焼く。

③フライパンに生クリームを入れ、火にかけフツフツとしてきたら、チーズをすべて加え混ぜ合わせながら、ソースをつくる。

④お皿に②をのせ③をかけてパセリをふり、召し上がれ

　最近はどこのスーパーでも、チーズコーナーがあり、ナチュラルチーズの種類が豊富で、いろいろ試すことができますね　新タマネギとチーズ合う～

　４月に入り、新しい生活をスタートさせた方も多いのではないでしょうか。環境の変化で、体調をくずさないように気をつけてくださいね。

　「お茶と一緒にどうぞ」とお土産に頂いたお菓子　D丸デパートで、お客さんがずらりと並んでいる、かりんと屋さん。とっても気になっていました。ベーシックなところで、黒かりんとも美味しいですが、頂いた中に「シナモンかりんと」があって、これイケル煎茶に合う～　お店には種類が多いそうですね。違う味も食べなきゃ

　本日のメニューは、トマトケチャップでお魚を　煮込んでみました。「ブリのケチャップ煮込み」をつくっちゃいましょう

材料（２人分）

ブリ：２切れ　小麦粉：適量　無塩バター：１０ｇ　ローリエ：１枚　低脂肪生クリーム：１００ml

トマトケチャップ：大さじ４　水：２００ml　塩・コショウ：少々　パセリ：適量

①ブリは熱湯をかけ、キッチンペーパーで水けを拭き取り、塩・コショウし小麦粉を薄くまぶす。

②フライパンにバターを熱し、溶け出したら①を両面焼く。焦げ目がついたら水とローリエを加え、沸騰してきたら、トマトケチャップを加えて混ぜてから、生クリームを加え蓋をし中火１０分煮込む。

③②を器に盛り付け、パセリを飾り、召し上がれ

　お魚は、タラちゃんでもイケル　フライパンは、直径２０センチ深さ４センチ使用。

 私のレッスンで、こんなカワイイ　エプロンをするメンバーがいます。なんだか汚すのもったいないね・・・・