レシピ紹介!!の最近のブログ記事

snow 年が明けて、あっという間に雪が積もり道路は混雑している・・・・rvcar このシーズンは毎度のことではあるが、空便も欠航が続くとなると予定も変更しなければならなくなる(・。・; しかし、真っ白な冬の景色を見ているとeye 何故か、ココロ穏やかになるのは私だけだろうか?本年1月12日で、このブログもお陰様で10周年を迎える。これからも、私の拙いエッセイとレシピにつきあっていただければ幸いである・・・・confident  

 

わたしんちの広東麺

restaurant 本日のメニューは、あったかメニュー大好きな麺!!「わたしんちの広東麺」からスタートさせていただきます。 

材料(2人分)

中華麺:200g 豚肉切り落とし:100g ニンジン:40g 白菜:150g 舞茸:80g もやし:80g 塩:一つまみ 水:700ml 鶏がらスープの素:小さじ2

サラダ油:大さじ1 A{ しょうゆ、みりん、酒:各大さじ2 バルサミコ酢:大さじ1 } 水溶き片栗粉 ごま油:小さじ2

① ニンジン、白菜、舞茸、もやしは食べやすい大きさに切る。

② 深めのフライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒めたら①を加え炒め合わせ塩をふる。

③ ②に水を加え沸騰してきたら、鶏がらスープの素、Aを加え一煮立させる。

④ 中華麺を表示時間に茹でる。

⑤ ③に水溶き片栗粉を加え好みのとろみにする。

⑥ ラーメンどんぶりに④を盛り付け⑤を注ぎ入れたら、ごま油をまわしかけて完成です。

happy01 バルサミコ酢を加えると、ほんのり甘酸っぱさがありウマイsign03

ちゃんちゃん鍋

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wink 寒くなってくると我が家は鍋が続く。大きな土鍋では食べきれないくらい作り、残ってしまいがちだ。catface そこで一人鍋用の鍋を2個買ってもらったのである。使いやすいsign03

 スーパーでは、色々な鍋つゆが並んでいるが一人用の「プチッ」と記載されている鍋つゆは、とても便利だ、殆ど試したがどれもイケルgood お気に入りは「キムチ」と「あごだし」もちろんシメには・・・・・おじや。うふふheart01

 

ちゃんちゃん鍋

ちゃんちゃん鍋

ちゃんちゃん鍋

restaurant 本日のメニューは、「ちゃんちゃん鍋」つくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)二人前 写真は一人前(一人鍋用)

鮭:1切れ 肉団子:10個くらい 白菜、春菊、シメジ、長ネギ、木綿豆腐半丁(今はまっている、がんこ手作り木綿豆腐)

つゆ{ 水:300ml 味噌:大さじ2 すりおろしニンニク:小さじ1 砂糖:小さじ2 めんつゆ:大さじ2 酒:大さじ1}

① 材料は全て食べやすい大きさに切る。

② 鍋につゆを入れ材料を加え蓋をし、弱火でことこと煮る。

③ お好みのお酒と一緒にどうぞbottle

 

happy01 ちゃんちゃん焼きを鍋にしましたァ~ 明日は鍋焼きにしますheart01

xmas 街はすっかりクリスマスムードに包まれ、大通公園恒例のホワイトイルミネーションが開催させているshineshine 昔、(今はどうかしら?)恋人同士が観に行くと別れるというウワサがあり恋人と観に行くのをためらっている友人がいたcoldsweats01 私は「ただの迷信だよ~」と言っていた頃を思い出す。そんな、大通公園を見下ろすコーヒー店でタイミングよく「COFFEE&JAZZ NIGHT」の演奏があった。ヴォーカルとギターのみであったが、ステキなひと時を体験できた。濃い目のコーヒーにスモークサーモンとパンケーキが良くマッチし、「JAZZとお酒」ではなく、「JAZZとコーヒー」う~ん・・・・合うかもwink なんかカッコイイ。

鮭とニンジン味噌マヨソース焼き

restaurant 本日のメニューは、「鮭とニンジン味噌マヨソース焼き」つくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)

生鮭:2切れ ニンジン:80g 味噌:大さじ1 マヨネーズ:大さじ2 塩:一つまみ

オリーブオイル:大さじ1 片栗粉:適量 ブロッコリ:適量(飾り用)

① 生鮭はキッチンペーパーで水けをしっかり拭き取り、塩をふって片栗粉をまぶしたらオリーブオイルをぬって200℃のオーブンで7分焼く。

② ニンジンは適当な大きさに切り柔らかくなるまで茹でたら、フードプロセッサーにかける。

③ ボウルに②、味噌、マヨネーズを入れ混ぜ合わせておく。

④ ①に③をたっぷりのせたら200℃オーブンで10分焼く。

⑤ 皿に盛り付け刻んだブロッコリをトッピングし完成です。

 

happy01 お子ちゃまから大人様まで美味しく頂けるメニューで~すgood

 

カブのコーンクリームグラタン

restaurant 本日のメニューは、カブ!!!おいしそうですねェ~「カブのコーンクリームグラタン」つくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)

カブ大玉:1個 コーンクリーム缶詰:200g 牛乳:50ml ゆで玉子:1個

塩:少々 とろけるスライスチーズ:2枚

① カブは皮をむいてくし切にし熱湯で3分茹でたらザルに上げておく。

② 鍋にコーンクリームを入れ牛乳を加えのばしたら塩を加える。

③ ゆで玉子を粗目に刻み②と混ぜ合わせる。

④ グラタン皿に①を並べる。③をかけてとろけるスライスチーズをのせ220℃のオーブンで20分焼いたら完成です。

 

happy01 カブの美味しさが引き立つグラタンです。おもてなしでもオーケーですよgood

wink 秋深し・・・・まもなく雪が降ってくるような空模様だ。こんな時は、やっぱり温かいものが食べたくなり我が家では、二日続けて鍋であった。こんな時に欠かせないのは、日本酒bottle デパートに行けば全国の日本酒が売っている。私は必ず購入するときは、来店している蔵元に話を聞いてから購入するようにしているearその土地のことや名産の話をしてくれる。飲み比べをしただけで、酔っぱらってしまうゥ~wobbly 今夜はお肉が特売だったので「すき焼きheart01」と新潟県のお酒を飲むことになりそうだっbottle

 

ちょっとリッチなナポリタン

restaurant本日のメニューは、「ちょっとリッチなナポリタン」つくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)

スパゲッティ:160g ベーコン:50g 十勝マッシュルーム:3個 玉ねぎ:50g

ニンニク:1片 生クリーム:100ml トマトケチャップ:大さじ2 とろけるスライスチーズ:2枚 塩:一つまみ オリーブオイル:大さじ1

① ベーコン、玉ねぎ、ニンニクはみじん切にする。

② 十勝マッシュルームはスライスする。

③フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを炒め香りが立ったらベーコン、玉ねぎ、マッシュルームを加え塩し、しんなりするまで炒める。

④ ③にケチャップを加え炒め合わせたら、生クリームを加え弱火で少し煮る。

⑤ スパゲッティを表示時間に茹でる。

⑥ ④にとろけるスライスチーズを加え、とけたら⑤を加え和える。器に盛り付け完成です。

happy01 先日飲み会で食べた「ちょっと贅沢なナポリタン」を私流にアレンジしてみました。

これイケルgood  やってみィ~

book 窓から見えた山がすっぽりと消えた・・・・。新しいビルが建ち見えなくなったのである。coldsweats01 このビルの中には、TV局、劇場がなどが入り、最近は近くにあった本屋が次々と閉店し、本は電子で観るかネットで購入するかに限られてくるのに、なんとsign02 図書館が入ったのである。たくさんの本に挟まれながら目的の本を探すのはワクワクする。これからは、休日に散歩がてらに立ち寄ることにしよう・・・・confident

 

生ハムとオレンジのカルパッチョ

restaurant 本日のメニューは、レッスンメニュー「生ハムとオレンジのカルパッチョ」つくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)

生ハム:40g 玉ねぎ:1/4個 オレンジ:1個 プチトマト:6個 

A{ 酢:大さじ2 オレンジジュース:大さじ2 塩:一つまみ オリーブオイル:大さじ1 エルブドプロヴァンス:少々 }

① オレンジは半分ジュースにするので残りの半分は薄切にする。

② 玉ねぎは薄切に水にさらしておく。

③ 皿に生ハム、①、②を盛り付けAをまわしかけて完成です。

 

happy01 う~んっっっ・・・・白ワインがいいかなァ~

 

バルサミコ酢を使って「わたしんちの油淋鶏」

restaurant 本日のメニューは、バルサミコ酢を使って「わたしんちの油淋鶏」つくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)

鶏もも肉:300g 長ネギ:1本 赤パプリカ:1/2個 片栗粉:適量 サラダ油:適量

A{ しょうゆ:大さじ4 バルサミコ酢:大さじ2 酢:大さじ1 砂糖:大さじ1 すりおろしニンニク・生姜:各小さじ1/2 }

① 鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、水気を拭き取り片栗粉をまぶしたら天板にキッチンペーパーを敷並べる。表面にサラダ油をぬり220℃のオーブンで25分焼く。

② 長ネギと赤パプリカはみじん切りにする。

③ 鍋にAを入れ火にかけ、沸騰してきたら②を加え煮る。

④ ①を器に盛り付け、熱いうちに③をかけたら完成です。

 

happy01 わたしんちは、タレにはバルサミコ酢を使います。コクが出てご飯がススム!!!鶏肉は揚げないのでヘルシーです。やってみィ~good

bus・・・・レトロだと写真家に人気があった苗穂駅が、来月にはほんの少し西寄りになりリニューアルオープンする。これまで徒歩8分から5分になるのはありがたき幸せconfident リニューアルは駅だけではなく、スーパーマーケットもそうである。新しいスーパーマーケットがオープンすれば、客離れしないように対策を考えリニューアルする。その繰り返しで、仕方がなく閉店する商店も出てくるthink 地域開発・都市計画で様々な施設やマンション、ビルが建つのはいいことだ。しかし、昔からある景色(建物)が無くなるのは寂しいかも・・・・。

 

長ネギとヒラタケ和風焼きマリネ

restaurant 本日のメニューは、長ネギの美味しい食べ方レシピです♪「長ネギとヒラタケ和風焼きマリネ」つくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)

長ネギ:1本 ヒラタケ:50g サラダ油:適量 A{ ゆず胡椒:小さじ1/2 酢、しょうゆ:各大さじ1 砂糖:小さじ1 ごま油:小さじ2 } あおさ:適量 

① 長ネギは食べやすい大きさに切る。ヒラタケは食べやすい大きさに手でほぐす。

② ①をサラダ油をぬり、グリルで焦げ目がつく程度に焼く。

③ ②を少し冷ましてからAをかけて味をなじませたら、あおさをふりかけて完成です。

 

happy01 日本酒に合う~ぅbottle moon3・・・・

 

ナスとにんにくの芽豚肉味噌炒め

 

restaurant 本日のメニューは、「ナスとにんにくの芽豚肉味噌炒め」つくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)

ナス:3本 にんにくの芽:80g 玉ねぎ:40g 豚肉切り落とし:200g

輪切の鷹の爪:適量 ごま油:大さじ1 A{ 味噌:大さじ2 みりん、酒、しょうゆ:各大さじ1 砂糖:小さじ1 }

① ナスは皮を少しむき乱切にする。にんにくの芽は食べやすい大きさに切り、玉ねぎはくし切にする。

② フライパンにごま油を熱し、鷹の爪を加え香りが立ったら豚肉を加え炒め合わせる。

③ ②に①を加え炒めたらAをまわしかけて蓋をし、中火で3分加熱する。

④ 器に盛り付けて完成です。

 

happy01 ご飯のおかずにグぅ~よっheart01 お好みでかつお節かけてもこれイケルgood

 

牛肉のサーロインステーキとズッキーニのティアン

 

restaurant 本日のメニューは、「牛肉のサーロインステーキとズッキーニのティアン」つくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)

牛肉150g:2枚 ズッキーニ:1/2本 ニンジン輪切:4枚 オリーブオイル:適量

エルブドプロバンス(ミックスハーブ):適量 塩:少々 コショウ:少々

ソース{ 赤ワイン:50ml バルサミコ酢:30ml 砂糖:小さじ2 すりおろし玉ねぎ:30g すりおろしニンニク:5g しょうゆ:15ml }

 

① ズッキーニは輪切にし、ニンジンはと一緒に天板に並べ、塩、エルブドプロバンス、オリーブオイルをかけて、180℃に予熱したオーブンで5分焼く。

② 牛肉は塩をふっておく。

③ フライパンにオリーブオイルを熱し、②を両面焼いたら寄せてコショウをふる。

④ ③のフライパンでソースをつくり煮詰める。

⑤ 皿に①、③を盛り付け④をかけたら完成です。

 

happy01 牛肉はオージービーフです。ソースが決めてgood うふっheart01

PROFILE


YUKARI
 料理プロデューサー
 野菜ソムリエ
札幌生まれ札幌育ち
山羊座・O型
2007年 野菜ソムリエ取得
モンフレール主宰
好きな野菜 フルーツトマト
好きな果物 ピーチ
 主な活動
料理教室・講師
料理教室のスケジュール
レシピ・メニュー・商品開発
雑誌・フリーペーパーなどのレシピ提案 連載執筆など
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たれ、だし、スープ製造 アイビック食品株式会社