YUKARI: 2016年1月アーカイブ

happy02 寒いっすねェ~ 風邪ひいていないですか?もう何年も朝食と一緒に、ジンジャーティーとスムージーを飲んでいるのでお陰様で元気ですsign03 野菜の力は凄いですねup
 今年に入ってからバタバタと忙しかったのですが、やっとこ落ち着きました。さて、本日は先日行ったレッスンの様子を掲載しますねwink

2016.1.24.6.JPG      heart 「キャベツたっぷり小籠包」完成したところです。アツアツを召し上がれnote

2016.1.24.3.JPGspade さて?上手に作れたのでしょうか? おひとり様10個。う~んsmile 7個目から上手に出来るかな?

2016.1.24-2.JPG               club KANAKOチャンとYOSHIMIチャンです。

2016.1.24.4.JPG    diamond 上手に包めたね。食いしん坊さんは「あん」を入れ過ぎてはみ出てしまいます。

2016.1.24.5.JPG        wink  では、これから蒸します。自分のぶん分かるようにしないとねpig


※参加者の了解で掲載しております。無断転載禁止。

2月のレッスンは「キャベツたっぷり小籠包」のみお席ご用意できます。どうぞご利用ください。
 

豆苗肉巻き

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snow 大寒が過ぎ寒さも本格的になります。" 鍋 " 寒い時にはこれに限ります。あなたはどんな鍋を食べていますか?スーパーにずら~りと並んだスープの素。bottle いろいろありますね。つい、食べてみたくて手にとってみたのは「豆乳ごま鍋」の素。各メーカーが競い合って新商品の開発をしています。paper 忙しい日はパッパとできて助かりますねwink 最近私は、梅酒のお湯割りと共に楽しんでいます。moon3 今宵はパンチのあるチゲ鍋といこうかしらんnote

toumyounikumaki.JPGrestaurant 本日のメニューは、野菜が高騰なので、安価な豆苗を使って「豆苗肉巻き」つくっちゃいましょうsign03
材料(2人~3人分)

豆苗:100g 豚バラ肉:200g えのきだけ:50g サラダ油:適量
A { しょう油・みりん・酒:各大さじ2 コチュジャン:小さじ1 }

①豆苗とえのきだけは巻きやすい大きさに切る。

②フライパンにサラダ油を熱し、①を巻き目を下にして並べAをまわしかける。蓋をして中火で5分蒸し焼きにする。

③②の蓋をあけて汁にとろみがつくまで煮る。途中、汁をかける。

④お皿に盛り付け、召し上がれnote

happy01 豆苗はバットに水をはって置いておくと、またそのまま新しいのが生えるので、楽しいかもsign03


isu.jpgcafe とあるカフェのオープン準備でお手伝いに行っています。入荷したお客様が座るソファ。わたしんちにも1個欲しい~happy02

wine 「女はボルドーワインと同じ」ステキな言葉shine これは最近読んだドラ・トーザン著「フランス人は年をとるほど美しい」というエッセイ本、最初のページに飛び込んでくる一行目。book そして、「時間を経て美味しくなる」・・・・とセクシーな言葉が二行目に。
 
日本人女性は、年をとることを怖がって嫌がる人が多くいますね。この本を読んでいるとそんなことどうでもよくなっちゃって、益々人生楽しんでやるぞ~good と想うはずwink 「フランスでは正しく年を重ねた女性がモテるのです・・・・」(P3より)そう言えば、フランス映画を観ると60代の女性が20代、30代の男性と恋に落ちてベットインするシーンがあります。confident それはとても美しいです。この本を読み終えたあと、私は自分スタイルを確立して、シンプルにわがままにそして、女であり続ける大切さを感じました・・・・shine そして、もう一つ・・・・やっぱりボルドーワインは体にいいのねっwine うふっheart04
この本オススメです。もちろん男性にも読んでほしいです。

sabanomisoni.JPGrestaurant 本日のメニューは、定番メニュー読者からのリクエスト「サバの味噌煮ゴボウを添えて」つくっちゃいましょうsign03
材料(2人分)
生さば:1尾 ゴボウ:1/3本 水:100ml 酒・しょう油:各大さじ2 A{ 味噌:大さじ2 白みそ:大さじ1 砂糖:大さじ1 すりおろし生姜:小さじ2 酒・しょう油・みりん:各大さじ1 }

①生さばは3枚におろし4等分に切り皮目に切れ目を入れたら、熱湯をまわしかける。

②ゴボウは5センチくらいの長さに縦に4等分に切る。

③フライパンに水、酒、しょう油を入れ煮立ったら、①を皮目を上にしていれる。②も入れる。

④③のさばの上にAをかける。蓋をして中火で7分煮る。

⑤蓋をあけ弱火でとろみがつくまで煮汁をかける。

⑥器に盛り付け、ご飯たっぷりと召し上がれnote

happy01 お魚は、鮮魚店でさばいてくれるのでいいですねgood 生ごみが少なくなります。

riceball 2月の「野菜でキレイ!簡単クッキング!」若干お席ご用意できます。ご利用ください。

sun 今年の冬は雪が少ないですねェ~ しかし・・・・・・・ツルツル路面でとっても歩きずらいですcoldsweats02 まだ転んでいませんが、友人のお母様や知り合いの高齢の方が転んで骨折しているのを聞いていますsweat02充分に気を付けていきたいですね。私もつい、近くてもタクシー呼んでしまいそうになりますcar 冬はひきこもりがちですゥ~ 

nasutonebaneba.JPGrestaurant 本日のメニューは、美味しそうな長ナス見つけたので、「ナスとねばねば野菜の生姜煮」つくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)
長ナス:1本 ナメコ:1袋 オクラ:70g サラダ油:大さじ1 A{ めんつゆ:大さじ2 すりおろし生姜:小さじ1 } 酒:大さじ2

①長ナスは3等分に切ってくし切にする。オクラはヘタを取り小口切りにする。ナメコは熱湯をまわしかける。

②フライパンにサラダ油を熱し、長ナスを炒めたらオクラ、ナメコと加え酒をまわし入れて蓋をし1分中火で蒸す。

③②にAを加え蓋をし5分中火で蒸し焼きにする。途中混ぜ合わせる。

④お皿に盛り付けて、召し上がれnote

happy01 ねばねば系がお好きな方にはイケルgood ごはんがススムよんriceball



yebisu.JPG moon3 今宵は「YEBISU」の飲み比べ???キャッホウゥ~happy02 いろんな種類があるね。

ハムのマリネ

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fuji 新年明けましておめでとうございます。本年も宜しくお願いします。さて?あなたは、良いお正月を迎えることは出来ましたか?私は、年賀の来客があったものの殆ど、ゴロゴロして過ごしました。たっぷり眠るのは本当に体に良いことだと実感しましたhappy02 明日から行動開始ですsign03
本年も幸多き一年となりますように・・・・・・・・confident

restaurant 本日のメニューは、冷蔵庫にあるもので「ハムのマリネ」つくっちゃいましょうsign03


hamumarine.JPG材料4人分くらい
ロースハム薄切:150g タマネギ:1/2個 赤パプリカ:1/2個 ニンジン:40g スイートコーン缶:60g
マリネ液{ オリーブオイル:小さじ2 酢:大さじ3 白ワインビネガー:大さじ2 砂糖:大さじ1 塩:一つまみ }

①ロースハムは4等分に切る。タマネギは薄切にし、マリネ液にしんなりするまで漬けておく。赤パプリカは薄切にし、ニンジンは千切りにする。

②ボウルに①を入れ和える。

③お皿に盛り付けてスイートコーンをトッピングして、召し上がれnote

happy01 写真の盛り付けは半量です。

1月2月「野菜でキレイ!簡単クッキング!」1月のレッスンは若干お席ご用意できます。どうぞご利用ください。

PROFILE


YUKARI
 料理プロデューサー
 野菜ソムリエ
札幌生まれ札幌育ち
山羊座・O型
2007年 野菜ソムリエ取得
モンフレール主宰
好きな野菜 フルーツトマト
好きな果物 ピーチ
 主な活動
料理教室・講師
料理教室のスケジュール
レシピ・メニュー・商品開発
雑誌・フリーペーパーなどのレシピ提案 連載執筆など
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たれ、だし、スープ製造 アイビック食品株式会社