YUKARI: 2014年10月アーカイブ

さんまの甘辛煮

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maple 全国的に有名で観光スポットになっている、北海道大学のいちょう並木。tv TVでは、紅葉が始まると天気予報で紹介されます。その美しさはライトアップされているかのように輝いていますshine 毎年、「北大のいちょう観に行った?」と友人に声をかけられますが、coldsweats01 「うん・・・・TVで観た・・・・。」と言ってしまう私です。(いつも見逃してしまう)北海道の紅葉はもう終って冬への準備となります。やっぱり、これからは温泉だぁ~ねぇ~spa

sanmanoamakarani.JPGrestaurant 本日のメニューは、ピッカピッカさんまでshine「さんまの甘辛煮」つくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)

生さんま:2尾 水:200ml 鷹の爪輪切:一つまみ
A{ しょう油・リンゴ酢・みりん・酒:各50ml てんさい糖:大さじ1 }

①さんまは頭を切り落とし内臓を取り除き、しっかり洗い3等分に切る。

②鍋に水とAと鷹の爪を入れ火にかけ、①を重ならないように並べてフタをし中火で30分煮込む。

③②のフタをあけ弱火である程度煮汁が無くなるまで煮詰める。

④お皿に③を盛り付け、残った煮汁をかけて、召し上がれnote


happy01 もう終っちゃうかな・・・・生さんまfish

fish 長い長~い道のりをのり越えて、川で生まれた鮭は海へと下り再び大きく成長して、生まれた川へ帰ってきます・・・・。
 魚全体の消費量が落ち込むなか、非常によく食べられているのは「鮭」と言われています。confident 世界の漁獲量の3分の1を日本で消費しているそうです。もう水揚げのピークは終わりますが、北海道では、お正月に食べようと各家庭の味付けで「いくらの醤油漬け」を作りますriceball アイヌ語で「サクイベ」・「シャケンベ」と言って身が裂けやすいので「さけ」となった説があるようです。wink 調べていくと深いですねぇ~

sakenotakikomigohan.JPG         restaurant 本日のメニューは、「鮭の炊き込みご飯」たくさんつくっちゃいましょうsign03

作りやすい材料

生鮭:2切れ ニンジン:50g 油揚げ小:1枚 シイタケ:2個 三つ葉(飾り用)
A{ しょう油・白だし・みりん:各大さじ2 } 米:3合 酒:大さじ1

①米はとぎザルに上げておく。

②鮭は骨があれば取り除き、皮をむいて耐熱皿にのせて酒をふり、ふんわりとラップし600wで1分加熱する。

③ニンジンは千切りにし、油揚げ1センチ角に切り、シイタケは軸を取り薄切にする。 

④炊飯器に①とAを入れ3合のメモリまでに水を加える。③をのせてから②をのせて炊飯スタートさせる。

⑤炊き上がったらざっくりと混ぜ合わせる。お皿に盛り付け三つ葉を飾り、召し上がれnote

happy01 この炊き込みご飯をおもてなしでふるまったら大好評でしたsign03 みんな鮭好きねheart02


aromapot.jpgず~っと前に紹介した愛用の「アロマポット」長持ちしています。妙に畳にマッチしています。今お気に入りのアロマオイルは、「ローズマリー」です。気分がす~っとして頭がスッキリします。是非、お試しください。

hotel 札幌市内のホテルで開催された「ランチ会」メインは「お米」のディスカッションです。このところ北海道米は、優れた評価を得ることができています。shine 覚えているでしょうか?「きらら397」・・・・最近は店頭で見かけなくなりましたが、安価な取引で外食産業、冷凍食品で人気があるそうです。冷凍食品のエビピラフには使われていますねdelicious
 「ななつぼし」「ゆめぴりか」は多くの人々に愛されているお米のようです。米粒がピカピカになる「ゆめぴりか」は有名寿司店の大将が好んで握っているそうです。shine CMキャラクターになっている、おネェ系で大きな体のMATSUKOサンは、イベント前にお腹がすいてご飯を1kg食べた話にはビックリしましたぁ~happy02 因みにおかずは、鮭フレークとおしんこですって・・・・riceball

sasageassarini.JPGrestaurant 本日のメニューは、ご飯のおかずに「ささげとひじきのあっさり煮」つくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)

ささげ:9本 ひじき:6g ニンジン:30g 揚げかまぼこ:140g 水:500ml サラダ油:適宜
A{ しょう油:大さじ4 酒:大さじ2 てんさい糖:大さじ2 }

①ひじきは水に浸し戻しておく。

②ささげはスジを取り3~4等分に斜め切にする。ニンジンは千切りにする。揚げかまぼこは細切りにする。

③鍋にサラダ油を熱し、水気をきった①を炒め油がなじんだら②を加え炒め水を加え火にかける。

④③が沸騰してきたらAを加えフタをし弱火で10分煮る。器に盛り付け、召し上がれnote
 
happy01 揚げかまぼこの代用はちくわでもOKgood 


rantikai.jpgrestaurant ランチ会のメニューは、ご飯の食べくらべとチキンカレーでした。向かって左側から時計回りで、小豆とななつぼし、白花豆とふっくりんこ、とら豆とゆめぴりかです。

最後に行われた抽選会でホテルレストランの「ライブディナーペア券」当たりましたぁ~shine
うれっしっ~

2014年11月12月「野菜でキレイ!簡単クッキング!」参加者募集を開始します。

「料理教室のスケジュール」を確認の上お申し込み下さい。

pokuburuberry.jpgrestaurant メニュー:ポークソテーとブルーベリーソースを添えて、かぼちゃのポタージュ、メイプルプチパン、コーヒーまたは紅茶

magurokatu.jpgrestaurant メニュー:鮪カツロールとチリソースを添えて、さつまいものポタージュ、さつまいものパウンドケーキ、コーヒーまたは紅茶

開催場所:モンフレール(札幌市中央区北2条)希望者には地図を郵送します。

募集人数:各回ともに3名様 募集期間:各回ともにレッスン3日前とさせていただきます。

参加費:¥3000 持ち物:エプロン・筆記用具

申し込み:このブログ内の「お問合せこちら」までお願いします。

※レッスン3日前のキャンセルは、キャンセル料が発生します。ご了承ください。

皆様のご参加を心よりお待ちしていますshine


apple 風が冷たくなってきました。気温がいっしょでも、春に向かっていく暖かさと、冬に向かっていく寒さでは体感温度が違いますsad 少し喉がイガイガする今日この頃、朝食に必ず飲む紅茶にまた、すりおろした生姜を加え、胃を温めて風邪予防にしていきたいと思います。あなたも気を付けて下さいねwink

restaurant本日のメニューは、友人から頂いた「うま辛山菜味噌和え」がとてもイケルgood だったので、私のオリジナルを作ってナスにからめてみましたぁ~「揚げナスうま辛山菜味噌和え」つくっちゃいましょうsign03

agenasuumakara.JPG
作りやすい材料

ナス:3個 山菜ミックス水煮:100g A{ 味噌、テンメンジャン、酒、すりごま、みりん各大さじ1 }
ラー油:小さじ1 揚げ油:適宜 サラダ油:大さじ1

①ナスはヘタを取り乱切にし、油で揚げておく。

②山菜は水気をきっておく。

③フライパンにサラダ油を熱し、②を炒めAを加え炒め合わせる。

④ボウルに①を入れ③、ラー油を加え和える。

⑤器に盛り付け、召し上がれnote


happy01パクパクいけちゃうご飯のおかずsign03辛いのが苦手な方はラー油を控えて下さいねぇ~ 



akarenngamae.jpg      maple  秋の気配・・・・紅葉がまもなくの赤れんが前です。デートしたいですねheart04

diamond 続々と新しい食器洗い洗剤が登場し多種多様で、どれを使えばいいのか迷ってしまう?昔から、洗濯石鹸では知られていた「ウタマロ」。なぜか、白い服を着ているときに限って、ミートソースやカレーライスを食べてしまう・・・・coldsweats01 そんな時についてしまったガンコなシミも「ウタマロ」で白をいっそう白くすると言われるくらいキレイになりますshine

 これイケルgood どうやら評判が良いらしい。「手肌のうるおいそのままに」とボトルに載っているくらい、手肌と環境に優しい「ウタマロキッチン食器洗い洗剤」sign03

utamarosenzai.JPGshine アミノ酸系洗浄成分で、さわやかなグリーンハーブの香りがしま~す。クスパコラボレーション企画参加中で、レッスンの参加者にミニボトルもらえるキャンペーン実施中ですsign03 
2014年11月30日(日)まで。無くなり次第終了です。

ど~ぞご利用くださいwink

maple さつまいも、柿、栗、そして新米と「秋の味覚祭」などといったタイトルで、多くのイベントが開催される10月。私もランチ会やパーティで大勢の方々に出会う機会がある10月です。confident 食べることは「生きること」当たり前のことですが、とても大変なことです。最近、さまざまな立場の方々の話を伺って、そう感じました・・・・think 「丁寧に生きること、日々の思いを深めていくこと、それが何よりも自分の人生を生きることなのだと、心を定めておく。」(詩人・浜文子)より  
 あっという間に今年も残り3ヶ月、今のこの時を楽しみながら、毎日を丁寧に生きていきたいと思いました・・・・pen
 
tamanegumarugoto.JPGrestaurant 本日のメニューは、「タマネギ丸ごとサンラータンスープ」つくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)

タマネギ小さ目:4個 ニンジン:30g ベーコン:20g 三つ葉:適量 水:500ml ごま油:小さじ2
酢:大さじ1 水溶き片栗粉
A { 鶏がらスープの素:小さじ1 しょう油:大さじ1 てんさい糖:小さじ1 }

①タマネギは上下の部分を切り落とす。1個づつごま油を小さじ1/2をかけて、ラップに包み耐熱皿にのせて、電子レンジで500w8分加熱する。

②ニンジンとベーコンは千切りにする。

③鍋に水を入れ沸騰してきたら、①、②、Aを加えフタをし中火で2分煮込む。

④③にざく切した三つ葉、酢、水溶き片栗粉を加えとろみが出来たら、器に盛り付け召し上がれnote


happy01 タマネギがスプーンで切れてとても甘く、これイケルgood もう~ゥやみつきsign03

heart01 やっとこ象印さんの「どんぶりレシピ」ホームページ公開されましたsign03是非、ご覧下さい。
 
http://www.ricemile.jp/donburi/    北海道、東北6県担当ですsign03
 

PROFILE


YUKARI
 料理プロデューサー
 野菜ソムリエ
札幌生まれ札幌育ち
山羊座・O型
2007年 野菜ソムリエ取得
モンフレール主宰
好きな野菜 フルーツトマト
好きな果物 ピーチ
 主な活動
料理教室・講師
料理教室のスケジュール
レシピ・メニュー・商品開発
雑誌・フリーペーパーなどのレシピ提案 連載執筆など
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たれ、だし、スープ製造 アイビック食品株式会社