YUKARI: 2013年9月アーカイブ

wink 女性はさつまいも好きheart01 私も好きです。今月からのレッスンで、さつまいもの炊き込みご飯を開催中ですが大人気です。「たくさん炊いて、小分けにし冷凍してお弁当に持っていきますnote 」とメンバーからウレシイsign03 メールが届きました。このさつまいもは、栽培しやすく痩せた土地でも育ち、でんぷん質も豊富なので飢饉の時は、さつまいもでしのいだという逸話があります。人々を飢えから救った、とっても偉い芋なのですconfident 最近は、すっかり焼きいも屋さんの車を見かけなくなりましたdash
 焼きいも屋さんのポーッという音、耳を澄ましたら聞こえてくるとワクワクしましたear今では、スーパーでも購入することができます。実は私・・・・焼きいもをマーガリンつけて食べるのが好きheart01 これイケルgood

satumaimogohandoria.JPG        restaurant 本日のメニューは、「さつまいもご飯ドリア」をつくっちゃいましょうsign03

材料(2人~3人分)

さつまいも:200g タマネギ:1/2個 鶏ひき肉:100g サラダ油:適量 水:200ml ご飯:一合
ピザ用チーズ:80g パセリ:適量 A { 酒・しょう油・みりん各大さじ2 } 煮汁:大さじ1

ベシャメルソースの材料と作り方 (約400g)

薄力粉:50g 無塩バター:50g 牛乳:400ml 塩:一つまみ ホワイトペッパー:少々

①無塩バターは室温に戻しておく。薄力粉はふるいにかけておく。

②①をゴムベラで混ぜ合わせておく。

③鍋に牛乳を入れ、フツフツするまで温める。

④③は弱火のまま②を少しずつ加え、泡立て器でよく混ぜ合わせる。

⑤塩・ホワイトペッパーで調味する。

ドリアの作り方

①さつまいもは皮ごと1センチの大きさに切る。タマネギは5ミリ幅のくし切にする。

②鍋にサラダ油を熱し、鶏ひき肉を白くなるまで炒めたら、①を加え油がなじむまで炒める。

③②に水を加え煮立ったらAを加え、蓋をしさつまいもがやわらかくなるまで煮る。具は煮汁と分けておく。

④ボウルにご飯を入れ、③の煮汁を加えたら③の具を加え、ざっくり混ぜ合わせる。

⑤グラタン皿に④を入れ、ベシャメルソースをかけてからピザ用チーズをのせる。オーブンで15分焼く。パセリをふりかけて、いただきますheart04


      happy01 寒くなってくると、アツアツご飯が食べたくなりますね。ドリア大好きheart01 

sun いい~お天気ですsign03 遊びに行きたいですね。さて、印刷の匂いやページをめくる音が好きな私は、飛行機や列車に乗る時、お一人様ランチをする時は必ず文庫本を持ち込みますairplane 電子書籍やスマホには、正直まだ馴染めませんが、情報収集のスピードのことを考えると無くてはならないものとなりました。でも・・・・私は、アナログな人間なのでボタン式が、まだ好きです。

restaurant 本日のメニューは、大根サラダのリクエストがありました。「大根とひじきの梅肉和え」つくっちゃいましょうsign03

daikontohijikibainiku.JPG材料(2人分)

大根:100g ニンジン:20g ひじき:3g ツナ缶:1個 白いりごま:適量
A { しょう油:小さじ2 すし酢:小さじ1 梅肉:小さじ1 }

①ひじきは戻しておく。ニンジンは沸騰した湯で一緒に1分茹でておき、ザルに上げておく。

②大根は千切りにし、水にさらして水気をきっておく。

③ボウルに①・②・ツナ缶を汁ごと入れ、Aを加え和える。

④器に盛り付け、白いりごまをふりかけて、いただきますheart04


happy01 箸休めにいかがでしょうか?さっぱりといただけます。今夜の一品にしてください。

wink 「スッキリ収納」や「断捨離」の紹介した雑誌など多く見かけます。お部屋の中が片付くことは、いいことですshine
 先週末、クローゼットの衣替えをしていると10年ほど前に買ったスカートが2枚出てきましたsign03 まったくと言っていいほど履かなかったスカートは、デザインがイマイチになってしまいsweat02履く勇気がありませんcoldsweats01 しかし・・・・生地がとてもステキなのでshine このまま処分するのは非常にもったいな~いhappy02 そ・こ・で、リフォームに出すことにしました。出来上がりが楽しみですnote 
 「トキメカナイ服は思い切って、捨てちゃえ~」という考えの方もいらっしゃいますが、節約志向がまだまだ高まるupwardright 今だからこそ、無駄な物は買わずに、いい物を長く使える物をじっくり選んでいきたいと、私は、思うのです・・・・confident

conegreencurry.JPG      restaurant 本日のメニューは、「コーンクリームグリーンカレー」をつくっちゃいましょうsign03

材料(4人分)

ナス:1個 タケノコ水煮:1個 ピーマン:1個 鶏もも肉:300g コーンクリーム缶:190g
グリーンペースト:50g ココナッツミルク:200ml 水:200ml 鶏がらスープの素:小さじ1
てんさい糖:大さじ1 サラダ油:大さじ1 ご飯:4人分

①ナスはヘタを取り6等分のくし切りにする。タケノコは縦に6等分~8等分に切る。ピーマンは種を取り縦に切る。鶏もも肉は一口大に切る。

②鍋にサラダ油を熱し、グリーンペーストを炒め香りが立ったら水・ココナッツミルクを加え煮立たせる。

③②に鶏がらスープの素を加えたら、①を加えコーンクリームを入れ混ぜ合わせる。弱火にし蓋をしたら10分煮る。

④③に、てんさい糖を加え調味する。

⑤器に、ご飯を盛り付けたら、④を盛り付けて、いただきますheart04

happy01 ヒリヒリするグリーンカレーも、コーンクリームを加えることによってマイルドになります。

moon3 少し風が冷たくなってまいりました。朝、起きると、のどが痛かったのでジンジャーティーを飲んだら解消されました。風邪ひきたくないですねwink
 やり始めたら止まらないクローゼットの衣替え、今度の週末にでも・・・・と思っています。まもなく霜が降ります。今宵は、十五夜。美しい満月を観られるといいけど・・・・fullmoon

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       restaurant 本日のメニューは、「キュウリとエビチリソース」をつくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)

冷凍むきエビ:150g キュウリ:1本 椎茸:4個 ごま油:大さじ1
A { ケチャップ:大さじ1 しょう油:大さじ1 酒:大さじ1 豆板醤:小さじ1 片栗粉:小さじ1 水:80ml }

①冷凍むきエビは解凍しておく。キュウリは4等分にし、縦に6等分くらいに切る。椎茸は軸を取り薄切にする。

②フライパンにごま油を熱し、エビから炒め色が変わったらキュウリ・椎茸を炒め寄せておく。

③フライパンに弱火でAを入れ、とろみがついた②を加え絡める。

④お皿に盛り付け、いただきますheart04

                  happy01 ソースを作る時は、素早くねッnote

riceball 最近、「孤独のグルメ」tv ゴローさんの「いただきます。ごちそうさまでした。」が聞きたくて観ています。しかしながら・・・・途中で眠っている私です・・・・sleepy

fish ピカピカの秋刀魚がスーパーの鮮魚売り場に並んでいます。高いですねcoldsweats01 2尾で¥780には、びっくりしましたァ~
 
 魚の名前と書き方の表し方、あなたはどれだけご存知ですか?fish 鮭・鯖・鯛・鰯・鰻・・・・とこんな感じかな?子どもの頃、初めてお寿司屋さんの憧れのカウンター席に座って、湯呑み茶碗に書かれている魚の名前を、覚えようとしたことがありました。confident 読めたらカッコイイじゃんsign03 しかし・・・・先日、メニューに載っていた「鯡」が、度忘れしましたァ~coldsweats01 さて?なんと読むでしょう???

restaurant 本日のメニューは、秋刀魚お買得の時に「秋刀魚のつみれ汁」をつくっちゃいましょうsign03

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作りやすい材料

秋刀魚:2尾 ショウガ:10g 酒:大さじ1 片栗粉:大さじ1 長ネギ:1/2本 椎茸:4個
ゴボウ:1/2本 水:600ml 白だし:大さじ1 みりん:大さじ1 しょう油:大さじ1

①秋刀魚は3枚におろし皮をむく。大きい骨は取り除く。ショウガは薄切にして、酒・片栗粉を加えフードプロセッサーにかける。

②長ネギは斜めに切る。椎茸は薄切にする。ゴボウはささがきにする。

③鍋に水を入れ沸騰したら②を入れ、白だし・みりん・しょう油を加え、ゴボウが柔らかくなるまで煮る。

④③に①をスプーンですくって、落とし入れていく。

⑤器に盛り付け、いただきますheart04 

      happy01 フードプロセッサーが無い方は、包丁でしっかりたたけばイケルgood

les9.10.JPG    camera 「野菜塾と簡単クッキング・秋の和食フェア」開催中ですsign03 仲良し三人娘note

les9.10-2.JPG             camera さつまいもと舞茸の炊き込みご飯シリーズですsign03

les9.10-3.JPGcamera 美味しそうに出来上がりましたsign03 とても優秀な三人娘でしたnote 参加者募集中で~す


セロリの肉巻き

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sun 秋晴れsign01あっぱれsign01といったところでしょうか?だんだん、秋の空っぽくなりましたね。来月には雪が降ってくるのかと思うと、一年はあっという間ですsnow 「久しぶり~この前、いつ会ったけ??」な~んて・・・・とお正月に会った友人との会話ですが、「早いね~もう9月だよwink 」って会話ありませんか?行楽日和が続くと良いですね。何事も楽しんでいきましょうheart01 

 restaurant 本日のメニューは、レッスンメニューでセロリの苦手な方がこのレシピで克服されましたhappy01 「セロリの肉巻き」をつくっちゃいましょうsign03

serorinonikumaki.JPG材料(2人~3人分)
セロリ:1本 豚肉生姜焼き用:200g 片栗粉:適宜 サラダ油:大さじ1 酒:60ml 
A { 豆板醤:小さじ1 ケチャップ:大さじ1 しょう油:大さじ1 }

①セロリは筋を取り5センチの長さに切り、太ければ細目に切る。葉はみじん切りにする。

②豚肉pigを広げ葉をのせてからセロリを2~3本おいて巻いていく。

③②を片栗粉でまぶしはたく。

④フライパンにサラダ油を熱し、③の巻き目を下にし酒をまわし入れ、蓋をし中火で2分蒸し焼きにする。

⑤④の蓋をあけ弱火にしAをかけ、転がしながら焼いていく。

⑥⑤を食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付け、いただきますheart04

happy01 セロリにはリラックスできる効果の、香り成分があります。豚肉は疲労回復にグ~です。お仕事の忙しい方には、超オススメです。早速、スーパーへdash

mattyaamondo.JPGこれイケルgood 「抹茶アーモンドチョコ」heart01 抹茶味なら何でも試す私です。生チョコで有名なお菓子屋さんで限定?発売しています。袋を開けると、びっしり詰まっているのがたまらな~いhappy02  それと・・・・抹茶味の「三方六」イケルgood

present ある資料に、「自由」と「Liberty」についてふれていました。
 THE STATUE OF LIBERTY ENLIGHTENING THE  WORLD これはニューヨークにある「自由の女神」の正式名称です。アメリカが独立百周年を記念してフランスから贈られたのは、ご存知だと思います。「Liberty」とは・・・・自由の女神は切れた鎖と足かせを踏みつけています。これは、さまざまな弾圧や抑圧から解放の戦いによって、勝ち取った歴史が刻まれているそうです。しかし、残念ではありますが日本語の「自由」には、このような歴史がない為「好き勝手」とか「わがまま」というイメージがあります。(参考資料より)
 私にとって「自由」とは、それは・・・・なかなか手に入らない、憧れの時間のことです。仕事やプライベートで、自分の思い通りにならないことばかりかもしれないけど、時間を大切に楽しくshine 乗り越えていきましょうねsign03

kusinnsaitokabunooisuta.JPGrestaurant 本日のメニューは、読者から空芯菜の簡単クッキングのリクエストで「空芯菜とカブのオイスターソース炒め」をつくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)

空芯菜:1束 カブ:1個 ベーコン:40g ブナシメジ:1パック ニンニク:1片
A { オイスターソース:大さじ1 テンメンジャン:小さじ1 しょう油:小さじ1 酒:大さじ1 }

①空芯菜は5センチの長さにざく切りにし、葉と茎に分けておく。

②カブは皮をむき、5ミリの厚さにくし切りにする。

③ブナシメジは石づきを取りほぐす。ベーコンは5ミリ幅に切る。ニンニクはみじん切りにする。

④フライパンにごま油を熱し、②を柔らかくなるまで焼き寄せておく。そのままニンニクを炒め香りが立ったら、ベーコン・ブナシメジを加えAを入れよく絡むまで炒める。

⑤④に①の茎から炒めなじんだら、葉も加え炒め合わせる。火を止め寄せておいたカブを加え混ぜ合わせたら、お皿に盛り付け、いただきますheart04

       happy01 空芯菜はなかなかお目にかかれない方は、小松菜でもイケルgood

funamori.jpgじゃじゃ~んshine 友人のお父様が経営されている居酒屋さんで食べた、「舟盛り」fish タコがまだ踊っていましたァ~happy02 「ザ・北海道」って感じheart01

wink 蒸し暑さが残りながらも、朝、夕と涼しくなりました。就寝の時迷いませんか?「タオルケットか布団または毛布?」何で、寝ようかと・・・・。sleepy 今年の夏は、満喫できましたか?

 涼しくなってくると、コンビニエンスストアの五目ご飯おにぎりriceball が売り上げを伸ばすそうですupwardright 心理学的にも炊き込みご飯が食べたくなるようです。今月から始まる「野菜塾と簡単クッキング・秋の和食フェア」は炊き込みご飯がメインメニューとなります。happy01 あなたのご参加を心よりお待ちしています。

restaurant 本日のメニューは、レッスンメニューから「オレンジとトマトの冷製スパゲティーニ」をまだ残暑がある時にレッスン風景とともにご紹介しますsign03

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材料(3人分)
スパゲッティ:180g オレンジ:1個 トマト:1個 パセリフレッシュ:適量 EXVオリーブオイル:大さじ2 ホワイトペッパー:少々 レモン汁:小さじ1 すし酢:大さじ1 塩:一つまみ

①オレンジは皮をむき、白い皮もできるだけむき3等分の大きさに切る。トマトは湯むきにしダイズ状に切ってからたたく。

②バットに①のトマトのみを入れ、EXVオリーブオイル・ホワイトペッパー・レモン汁・塩を加え混ぜ合わせ、冷蔵庫で20分冷やす。

③パスタは表示時間に茹で、冷水に流し水気をきっておく。

④ボウルにパスタを入れ③を加え、①のオレンジ・すし酢を加え和える。

⑤皿に④を盛り付け、みじん切りにしたパセリをふり、いただきますheart04

happy01 オレンジとトマトの食べ合わせに驚かれる方もいらっしゃますが、がん予防、美肌予防、目を強くするウレシイ効果が期待できますshine

les8.20-2.JPG         camera レッスン風景№1 巻き巻きフェアより セロリの肉巻き~

les8.29-2.JPG                camera レッスン風景№2 夏野菜生春巻き~note

les8.22.JPGcamera レッスン風景№3 真剣勝負! お肉は生姜焼き用のお肉の方が上手に巻けたねbleah

les8.29.JPG      camera レッスン風景№4 最終段階です。絹さやの盛り付けnote キレイですshine

PROFILE


YUKARI
 料理プロデューサー
 野菜ソムリエ
札幌生まれ札幌育ち
山羊座・O型
2007年 野菜ソムリエ取得
モンフレール主宰
好きな野菜 フルーツトマト
好きな果物 ピーチ
 主な活動
料理教室・講師
料理教室のスケジュール
レシピ・メニュー・商品開発
雑誌・フリーペーパーなどのレシピ提案 連載執筆など
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たれ、だし、スープ製造 アイビック食品株式会社