YUKARI: 2012年7月アーカイブ

wink 真夏は窓を開けっぱなしにしていると、朝はラジオ体操の音・昼はビアガーデンのbeer ジンギスカンの匂い・夜はバルコニーから笑い声が、風と共に入ってきます。これぞ、夏の風物詩です。

sweat01 暑い日が続いています、最近は近所の総合病院にhospital 何度も救急車のサイレンが聞こえてきますear熱中症には気をつけてくださいね。企業によっては、クーラーを付けないところがあるようですね。パソコンなどの電気の熱でpc 気温がそれ以上に上昇しますupwardright おでこには、「冷えピタッ」ですよgood

torisasamizasaipirikara.JPG  restaurant 本日のメニューは、「鶏ササミとザーサイのピリ辛サラダ」をつくちゃいましょうsign03

材料(2人分)

鶏ササミ:1本 ザーサイ:20g キュウリ:1本 ハム:2枚 もやし:50g 酒:小さじ1 

A { ポン酢:大さじ2 豆板醤:小さじ1\2  ごま油:小さじ1 テンメンジャン:小さじ1 }

①鶏ササミは耐熱皿にのせ、酒をふりラップし電子レンジで2分くらい加熱する(メーカーによる)冷ましたら、手でほぐす。

②もやしは沸騰した湯に1分湯で、冷水で流し水気をきっておく。

③ザーサイは食べやすい大きさに切る。キュウリとハムは千切りにする。

④ボウルに①・②・③を入れAを加えて和える。お皿に盛り付け、召し上がれnote

    happy01 冷蔵庫でよく冷やして、冷やしラーメンやそうめんにのっけてもイケルgood

 

sudacimamaredo.JPGconfident 一瞬、キュウリのジャムかと思いましたがcoldsweats01 大通方面のデパ地下で見つけた「すだちのマーマレード」これイケルgood トーストにつけて食べたり、紅茶に入れていただくのが、私はスキheart04 色が美しく涼しげ、じ~っと見つめちゃウeye この時季しか味わえない一品です。急げdash 

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wink 「野菜塾と簡単クッキング・イケ麺フェア」8月参加者募集中です。まだ空席あります。

camera レッスン風景「ほんのり梅風味トマトとツナの冷たいパスタ」より

sun 子供の頃、¥100玉握りしめて近所の駄菓子屋さんに行った記憶、あなたはありますか?moneybag 現代、「たった¥100?」と感じるかもしれませんが当時は、たくさんのおやつを買うことができました。今でもスーパーなどでコーナーがあると、つい買いすぎてしまいますsmile 大好きだった、ラムネ味の菓子とねりあめなど・・・・。

 最近、カメラマンのよっちからオススメの「生ラムネ」ご存知ですか?よ~く冷蔵庫で冷やして食べるとウマイsign03キ~ンと冷やした白ワインとご一緒にオススメします。とっても合う~heart04

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restaurant 本日のメニューは、pig肉を食べてスタミナつけましょうsign03「パプリカと豚肉のカラフル炒め」つくっちゃいましょうsign03

材料(2人~3人分くらい)

赤パプリカ・黄パプリカ:各1個 豚pigもも肉切り落とし:200g ズッキーニ:1本 ニンニク:1片

ショウガ:1片 A { 酒:大さじ1 オイスターソース:小さじ2 鶏がらスープの素:小さじ1 しょう油:大さじ1 みりん:小さじ1 }

サラダ油:適量

①豚肉はpig Aにつけておく。

②パプリカは縦に切り、ズッキーニは3等分にしパプリカと同じ長さにする。

③ニンニク・ショウガはみじん切りにする。

④フライパンにサラダ油を熱し、中火で③を炒め香りが立ったら①を炒め②を加え、弱火にしフタをし2分くらい蒸し焼きにする。

⑤④の野菜がやわらかくなったら、お皿に盛り付け、召し上がれnote

 

happy01 ズッキーニが近所のスーパーに無かったら、ナスでもイケルgood 今夜は、花火大会。わたしんちは賑やかになりそうですwink 

nebanebaそうめん

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wink 「体は小さいけど、粘り強さには他の野菜に負けないsign03」のがオクラですsign03アフリカ生まれで、刻めば刻むほどnebaneba成分が出てくるムチンは、胃の粘膜を守りタンパク質の消化吸収を助け、ペクチンは、血液中のコレステロール値や血糖値を下げる働きがあります。sunこの先、どんどん気温がお盆まで上昇しますupwardright夏バテ防止には強い味方となってくれるでしょう。

 アオイ科に所属していますので、ハイビスカスの仲間ですconfident ご存知でしたか???オクラの花は、ハイビスカスにソックリで、ちょっぴり切ない花言葉です・・・・。「恋によって身が細る」・・・・。まるで、私のようです・・・・。confident な~んて・・・・プッbleah

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      restaurant 本日のメニューは、「nebanebaそうめん」を食べて灼熱の夏を乗り越えようsign03

材料(2人分)

オクラ:80g 納豆:2パック ナメタケ(ビン詰):大さじ1 そうめん:200g 枝豆(さやから出して):40g A { ごま油:小さじ1 しょう油:小さじ2 みりん:小さじ2 } めんつゆ:適量 塩:少々

①オクラはガクを取り、沸騰した湯に塩を入れ1分茹でてザルに上げ冷まし、粗めのみじん切りにする。Aで混ぜ合わせておく。

②納豆はナメタケを加え、よく混ぜ合わせておく。

③そうめんは表示時間に茹で、冷水でよくもみ洗いし水気をきっておく。

④器に③を盛り付け②・①の順にのせ、めんつゆを注ぎ入れ、彩りに枝豆を飾って、召し上がれnote

happy01 暑くなるとsweat01 そうめんしか食べられなくなってしまいます。一緒に野菜をアレンジしてしっかり食べていきましょうねgood

bleah 「ゴーヤはキライsign03」 苦いから・・・・bearing しかし、加熱しても壊れにくいビタミンCがたっぷり含まれている不思議な野菜。(形も不思議)北海道では、馴染みがなかったのですが、すっかり「ゴーヤチャンプルー」は、定番メニューになりましたねriceball 

 「テーマ野菜をゴーヤでお願いします。」とリクエストや仕事でお話があると、レシピを作らなければなりませんsweat01 本日は、私が食べられてゴーヤが少し好きになった、restaurant 「ゴーヤのかき揚げ」つくっちゃいましょうsign03 「ゴーヤ初登場ですshineshine

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作りやすい材料

ゴーヤ:1本 ゴボウ:1/2本 シーチキン:1缶 小麦粉:大さじ2 揚げ油:適量

A { 小麦粉:100g マヨネーズ:大さじ2 水:200ml }

①ゴーヤは縦に切り、ワタと種を取り除き、5㎜くらいの厚さに切り、塩もみしてから水洗いをする。ゴボウは、ささがきにする。

②ボウルに①・シーチキン・小麦粉を加え混ぜ合わせてから、Aを加え絡ませる。

③鍋に揚げ油の準備をし、適温になったら②を揚げる。

④お皿に盛り付け、塩・めんつゆ・しょう油などをつけて、召し上がれnote

 

happy01 塩でもんでから水洗いすれば、苦味が少し抑えることができます。もっとレシピをつくれるように頑張りま~すgood

wink これ?スプーンにクリップが付いているだけなんだけど・・・・???なかなか気がつかないアイディアflair

 使いだしたらスグレモノ。これイケルgood チャックの付いていない砂糖・塩・小麦粉など袋の中身をすくって、使用後はそのまま袋の口を留めちゃう「スプーンバッククリップ」happy01

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                   confident あるようで、なかったかな?

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flair こんな感じで留めて、そのまま片付ける。色は、赤・茶・クリアの3種類。グリーンもあったらいいのにconfident (私のキッチン雑貨は、グリーンで統一しているから・・・・)

                      キッチン雑貨売り場で見つけてみてねheart01 台湾製

tennis このところウインブルドンの観戦で寝不足ですgawk (でもフェデラーの返り咲きはウレシイheart02

 あっちっこちで「バザール」という文字を見かけますeye ついmoneybag お金を使いすぎてしまいますねsweat01欲しかったものがセールで手に入れた時は、嬉しくて勝ち誇った気分になりますが、春に購入したブラウスが半額だったのを見ると、ガックリですshock でも・・・・バックやbag 靴boutique 洋服もそうだけど、良いものを長~く使うのが私はスキheart04

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    restaurant 本日のメニューは、「インゲンとこうや豆腐のあっさり煮」をつくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)

インゲン:8本 レンコンスライス水煮:70g こうや豆腐(さいの目):30g 水:400ml だしの素:小さじ1 みりん:大さじ2 しょう油:大さじ2 水溶き片栗粉 ごま油:小さじ1 塩:一摘み

①インゲンはスジを取り、斜め3等分にしたら沸騰した湯に塩を入れ、1分茹でてからザルに上げておく。

②鍋に水を入れ、レンコン・こうや豆腐を加え火にかけ、沸騰したら火を止め、だしの素・みりん・しょう油を加え、フタをして弱火で8~10分煮る。

③②に①を加え、水溶き片栗粉を加えとろみをつけたら、ごま油をまわし入れて風味をつける。

④器に盛り付け、召し上がれnote

happy01 こうや豆腐は、戻さないでそのままお鍋に入れちゃって下さい。味がしみて旨いぞ~

wink もしかしたら?お味噌汁の具で一番好きなのは、絹さやかもしれないと思うのは、初夏を感じる青いお豆が青果店に並ぶ頃。confident さっと湯通してシャキシャキ感がたまらない、本日の主役はeye 驚くほど美容効果が期待できます・・・・。 小松菜とニンジンなどと食べ合わせれば、美肌づくり・血行促進にいいとされ、ごま和えなどにすると、認知症の予防に効果があるといわれます。

bud マメ科は植物の中で最も生命力が強いといわれるので、これから美味しくなる、モロッコインゲン・サヤインゲン・枝豆を楽しみましょうbeer

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restaurant 本日のメニューは、スモークサーモンとコラボでさっぱり召し上がれる「絹さやとスモークサーモンの冷たいパスタ柚子風味」をつくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)

絹さや:50g スモークサーモン:100g スパゲッティ細め1.5㎜:150g 塩:少々

A { 柚子ポン酢:大さじ3 すりおろしタマネギ:大さじ1 すりおろしニンニク:小さじ1/4 ハチミツ:小さじ1 } ブラックペッパー:少々

①絹さやはスジを取り、沸騰した湯に塩を入れ1分茹でてから、ザルに上げ冷まし斜めに切る。

②スパゲッティは表示時間に茹で、冷水にさらし水けをきっておく。

③ボウルにスモークサーモンとAと②を入れ、ブラックペッパーをふりかけて和える。

④お皿に③を盛り付け①をのせて、召し上がれnote

 

                happy01 お家にあるポン酢で十分イケルgood

wink 「早寝・早起き・朝ごはん・朝うんちsign03これは、小学校で指導する生活リズムの基本です。が、なかなか大人でもおこなうことが、難しい現代ですsweat01 子供は、大人と一緒に夜ふかしをし、朝ごはんを食べないで学校へpencil 帰宅するとテーブルには小銭が置いてあり、コンビニでriceballを買って食べるのが、今の現代っ子のようです・・・・。これでは、栄養失調になり学力低下になりますね。

 ある小学校では、月に一度、自分でお弁当を作らせて、おかずはどのルートをたどっているかを学びながら食べるそうです。農家の人・漁師・酪農家・・・・。食の豊かさが理解できるようになったそうですconfident

 大人でも子供でも、孤食(個食)が増えている現実、せめて、おにぎりと一緒に「お味噌汁温めてね」と伝言を残すmemo 習慣があれば、それだけで家族のあたたかい眼差しを感じることができるでしょう・・・・confident

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restaurant 本日のメニューは、青々したセロリを見つけちゃいましたのでeye 「シンプルなセロリのスープ」をつくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)

セロリ:1本 黄パプリカ:1/2個 タマネギ:1/4個 むきエビ:8尾 水:400ml 固形ブイヨン:1個

しょう油:小さじ2 オリーブオイル:適量 コショウ:少々

①セロリはスジを取り、1センチの厚みに切る。黄パプリカは1センチ角の大きさに切る。タマネギは粗めのみじん切りにする。

②むきエビは、殻と背わたを取る。

③鍋にオリーブオイルを熱し、②を炒めてから①を加え油がなじんだら、水を加え沸騰したら固形ブイヨンを加え溶けたら、しょう油・コショウで調味する。

④お皿に盛り付け、召し上がれnote

    happy01 暑い季節になりましたので、あっさり食べられ野菜もたっぷり食べられます。

 

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wink 毎朝、セロリ1本・バナナ1本・キウイ(ヘタは取るけど皮ごと)・水400ml でミキサーで作って飲んでいます。おかげさまで「早寝・早起き・朝ごはん・朝うんちsign03」実践しています。

PROFILE


YUKARI
 料理プロデューサー
 野菜ソムリエ
札幌生まれ札幌育ち
山羊座・O型
2007年 野菜ソムリエ取得
モンフレール主宰
好きな野菜 フルーツトマト
好きな果物 ピーチ
 主な活動
料理教室・講師
料理教室のスケジュール
レシピ・メニュー・商品開発
雑誌・フリーペーパーなどのレシピ提案 連載執筆など
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たれ、だし、スープ製造 アイビック食品株式会社