YUKARI: 2011年11月アーカイブ

　いまだに熱が冷めない韓流ブーム　どんどんやって来る俳優やミュージシャン・・・・etc　私もついNHKの深夜ドラマの王様に見入ってしまいます　

　あっちこっちのドラックストアで、見かける韓国コスメ　お手軽価格で買えちゃうシートパックにハマっています　カタツムリ・アロエ・ザクロなどたくさんありますね。私がオススメするのは「高麗人参パック」です。（ゴージャスでしょ？）漢方薬のような香りが絶妙にいい感じで、これイケルお財布には優しい価格で　ツルツルお肌になっちゃうなら、ず～っと続けられますね

 本日のメニューは、そろそろ美味しくなるカボチャを使って「カボチャのココナッツカレースープ」をつくっちゃいましょう

材料（２人分）

カボチャ：４００ｇ（正味）　ニンニク：１片　赤唐辛子：1本　水：３００ｍｌ　ココナッツミルク：２００ｍｌ

A　｛　しょう油：小さじ２　てんさい糖：小さじ１　カレー粉：小さじ１　塩・コショウ：少々　｝

サヤインゲン：５本　オリーブオイル：大さじ１

①カボチャは種とワタを取り除き、皮をむいて一口大の大きさに切る。サヤインゲンは茹でて小口切りにしておく。

②鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたニンニクと赤唐辛子を入れ炒める。香りが立ったら赤唐辛子を取り、水を入れカボチャを加えやわらかくなるまで煮る。

③②のカボチャを半量取り出し、少し冷ましてからフードプロセッサーまたはミキサーにかけて②へ戻す。

④③にAを入れ、ココナッツミルクを加え弱火で５分～７分煮る。

⑤器に盛り付けてサヤインゲンを飾り、はいいただきます

　カボチャとココナッツ味のバランスに、後からくるカレー風味がたまらなくイケル

　幼い頃から大好物だった「おもちが入ったモナカとチョコマロン」北海道では、有名な製菓店。今でも月に三度くらいはお菓子を買いに行きます　今このお店でマイブームになっているのが「さつまいもおせんべい」これイケル

　鹿児島・宮崎でつくられた「タネガシマムラサキ」という品種の紫色したさつまいもで、つくられたおせんべいパリッとした食感がたまらなく、しっかりとさつまいもの甘さがします。今だけ食べられる、うれしいおやつ　私は一人でひと袋食べちゃいま～す　さつまいも好きには、たまらない　

　是非、あなたもいかがですか？お取り扱いは、店舗によるようです。探してみてね

お知らせ

　１２月４日のレッスンは、定員となりましたので締め切りとさせていただきます。ありがとうございました。

　冬本番となりました　私の周りでは、風邪をひいている人が多くいます。寒いので長引くことがあるようです。早めの帰宅と就寝をこころがけてくださいね　また、交通渋滞が予測されます。お出かけも早めに・・・・

　本日は、あったかメニューで「チンゲン菜と鶏だんごのクリーム煮」をつくっちゃいましょう

材料（２人～３人分）

チンゲン菜：２株　ニンジン：５０ｇ　鶏挽肉：２００ｇ　シメジ：半パック　サヤインゲン：６本　タマネギ：1/4個　ベシャメルソース又はホワイトソース：２５０ｇ　水：４００ｍｌ　鶏がらスープの素：小さじ２　オイスターソース：小さじ１　サラダ油：適量

A　｛　片栗粉：大さじ１　白いりごま：小さじ２　塩：一つまみ　溶き卵：半量　酒：小さじ１　｝

①ボウルに鶏挽肉を入れ、小口切りにしたサヤインゲンとみじん切りにしたタマネギを入れ、Aを加えてよくこねる。

②チンゲン菜は下部を切り落とし、葉はそのままで茎は半分に切る。ニンジンは短冊切りにする。シメジは、石づきをとり半分に切る。

③鍋にサラダ油を熱し、シメジとニンジンを炒め油がなじんだら、水を加え沸騰したら鶏がらスープの素を入れてから、①をスプーンなどで丸めながら、落として５分煮る。アクが出れば取る。

④③にベシャメルソースを加え混ぜ合わせ、チンゲン菜を入れホワイトペッパーとオイスターソースを入れ１０分煮る。

⑤器に盛り付け、はいいただきます

　　　　　　　　　　　　　チンゲン菜の変わりにハクサイでもイケル

　やっと札幌にも初雪が観測されました。カーテンを開けると、別世界のように真っ白・・・・　一夜で変わってしまいましたね

　さて、寒さから体調を崩すことがあります。ある資料によると　「腸内環境を良くすると風邪をひきにくい」となっています。その腸内環境を良くするには、「乳酸菌」です。毎朝、ヨーグルトやチーズを食するために、パン食にしている家庭があると思います　実は、日本伝統食品の漬物・味噌・醤油などにも多く含まれているのはご存知ですか？学問上の呼び方ではありませんが「植物性乳酸菌」と言われています。胃酸の中でも死なずに、腸まで届く確率が高いようです。（参考資料より）

　ワンプレートで済ませていた朝ごはんから、寒さを乗り越えるために白米・味噌汁・漬物と日本伝統食に変えてみては？きっと食育にもつながることでしょう・・・・

 本日のメニューは、お鍋に入れて残った水菜とちょこっと残るダイコン。そして、あったかご飯にのせて食べる岩海苔（ごはんですよ）を使って「水菜とダイコンの海苔和えサラダ」つくっちゃいましょう

材料（２人分）

水菜：1株　ダイコン上部：3センチ　

A　｛　岩海苔：大さじ１　酒：小さじ１　しょう油：小さじ２　白いりごま：小さじ２　ごま油：小さじ1/2　｝

①水菜はよく洗い根元を切り落としざく切りにする。ダイコンは皮をむき千切りにし、水菜と一緒に5分くらい水にさらし、水気を切っておく。

②Aを混ぜ合わせておく。

③ボウルに①を入れ、②を加え和える。

④器に盛り付け、はいいただきます

　サラダというよりおかずになってしまいますね。手軽に作れて、これイケル

　　　　　一息つきませんか？今年のジャンボツリーの輝きを楽しんでください・・・・。

　　　　　　　　見上げるとクラクラしそうな輝きに引き込まれます・・・・

　もう既に私の車はスタットレスタイヤに変わっているはずですが、　札幌の初雪がまだです。 

  毎年１０月末頃には、観測されていますが今年は暖かいようですね。寒さは、突然やってきます。冬支度は早めにね

 本日のメニューは、スパム缶を使って「スパムでジャーマンポテト」つくっちゃいましょう

材料（２人分〜３人分）

スパム缶：１個（表示１９８ｇ）　メークイン：２００ｇ（正味）　タマネギ：1/2個　サヤインゲン：５本

サラダ油：大さじ１　塩：少々　ブラックペッパー：少々　粒マスタード：小さじ２

①メークインはよく洗い、皮ごと竹串が通るくらいまで茹で、冷ましてから１．５センチ角くらいに切る。

②タマネギは５ミリ幅でくし切りにする。

③サヤインゲンはさっと茹で、小口切りにする。

④スパムは１．５センチ角くらいに切る。

⑤フライパンにサラダ油を熱し、①と②を炒め全体がしんなりしてきたら④を加え、塩とブラックペッパーを加え炒め合わせる。

⑥⑤の火を止め、粒マスタードを加え和える。器に盛り付けて③を飾り、はいいただきます

　ベーコンからスパムに変わっただけですが、男子人気メニューです

お知らせ

　「野菜塾と簡単クッキング」来年のスケジュールは１２月中旬頃に掲載します。

　デパ地下にずらりと並ぶ、キレイなお菓子やケーキ　期間限定とされた、モンブランやカボチャプリンと一緒に登場する「マロングラッセ」　私は毎年の恒例行事として食べることにしています。栗が大好きだから　競い合うかのように工夫されそのお店の個性が感じるお菓子ですよね。「いつもこのお店」と決めているわけではありませんが、ふと目に止まった　和風の箱に入って、黒糖焼酎漬けにされた「マロングラッセ」・・・・これイケル　Ｄデパートのエスカレータ前に有りましたよん　是非、あなたも召し上がってみては？

 本日のメニューは、「ナスとカブのグラタン」と自家製ベシャメルソースをくっちゃいましょう

材料（２人分）

ナス：２個　カブ：１個　鶏挽肉：１５０ｇ　ベシャメルソース：３００ｇ　塩：一つまみ　

ホワイトペッパー：少々　ピザ用チーズ：３０ｇ　スイートコーン：５０ｇ　白ワイン：５０ｍｌ　オリーブオイル：適量　パセリフレッシュ：適量　塩：少々

①ナスは１Cmの厚さにななめ切りにする。カブは皮をむき１Cmの厚さにくし切りにする。ナスはバットに並べ、塩を振りアクぬきをする。出た水分をキッチンペーパーでふき取る。

②フライパンに少し多めのオリーブオイルを熱し、①を揚げ焼きにする。

③鍋にオリーブオイルを熱し、鶏挽肉を炒め白ワインを入れ炒め合わせる。挽肉の色が変わったら、ベシャメルソースを加えホワイトペッパーと塩一つまみ加えて、スイートコーンを加え混ぜ合わせる。

④グラタン皿に②を並べ③をかけてから、ピザ用チーズをのせる。

⑤２００度に予熱をした、オーブンで④を１０分焼く。

⑥⑤にパセリを振りかけ、はいいただきます

ベシャメルソースの作り方

作りやすい材料

無塩バター：１００ｇ　薄力粉：１００ｇ　牛乳：８００ｍｌ

①バターは室温に戻しておく。

②ボウルに①を入れ、薄力粉をふるいにかけ、ゴムベラでよく混ぜ合わせる。

③鍋に弱火で牛乳を温め、フツフツしてきたら②を少しづつ加え、だまにならないように泡立て器でよく混ぜ合わせる。

④③を弱火のまま１０分煮詰める。

　２人分の量なら、グラタンで３回分使えます。シチューでもイケル　冷凍保存可能。

　私に「人生の三分の一は睡眠よ」と言って寝具類にお金をかける友人がいます。以前からすすめられていた"シルクのパジャマ"。綿１００％でなければイヤな私ですが　「肌触りが良くてぐっすり眠れるわよ」と言われ、ブラウスを一着買う感覚で、ブランドにこだわらず一番安いシルクのパジャマを購入しました。新色のシャンパンゴールド（少しでも、優雅な気分になれるように）パジャマなので写真でお伝えすることはできませんが・・・・これイケル　寝返りをするときにまとわりつくことがなく気になりませんでした。あなたにもオススメです。　　極上の眠りは、極上の朝をむかえることでしょう・・・・。

 本日のメニューは、カニ缶を使って　「カニのトマトクリームパスタ」をつくっちゃいましょう

材料（２人分）

スパゲッティ：１６０ｇ　カットトマト缶：２００ｇ　カニ缶：表示５５ｇ　生クリーム：１００ｍｌ　白ワイン：１５０ｍｌ　コンソメ顆粒：小さじ１　オリーブオイル：小さじ２　塩：少々　ホワイトペッパー：少々　パセリフレッシュ：適量

①フライパンにオリーブオイルを熱し、カニ缶を汁ごと入れ汁気がなくなるまで炒める。白ワインを加えアルコールをとばし、カットトマトを入れ煮立ったら、コンソメを加える。

②スパゲッティは表示時間に茹でる。

③①に生クリームを加え混ぜ合わせ、塩とホワイトペッパーで味を調える。

④③に②を入れ、よく和える。お皿に盛りつけパセリを飾り、はいいただきます

　高級食材のカニ　ですが、購入しやすい缶詰を使って風味豊かなパスタに仕上がりました。是非、お試しを。