YUKARI: 2011年9月アーカイブ

　私は一般的に言われているアラフォー世代です。あまり気が進まなかったのですが友人が熱烈に招待券を握り締めて語るので・・・・　なんと　ブライダルファッションショーへ行って来ました。デザイナーは、今大人気のハニィちゃん　

　色鮮やかなキラキラドレスには、たくさんの花やリボン　がついていてまるでお姫様　歓声を上げながら立ち上がったのは、２０代の女性が目立ちました。私は「場違いなところへ来てしまったぁ～　」と・・・・思いながらも「ホォ～世の女性は、結婚式がしたいのだと」そして、元気いっぱいな女性が増えれば、世の中は景気が良くなるだろうと感じたのは、私だけでしょうか？

　　　　本日のメニューは、旬な魚を使って「鮭のちらし寿司」をつくっちゃいましょう

材料（２人～３人分）

ごはん：１・５合　甘塩鮭：２切れ　レンコン：２０ｇ　ニンジン：２０ｇ　シイタケ：２個　えのきたけ：半パック　卵：１個　寿司生姜：２０ｇ　白すりごま：大さじ１

Ａ　｛　しょう油・みりん・酒：各大さじ２　てんさい糖：大さじ１　水：３００ｍｌ　｝

Ｂ　｛　すし酢：大さじ２　白ワインビネガー：大さじ１　レモン汁：小さじ１　｝

①レンコンはいちょう切りにする。ニンジンは千切りにする。シイタケは薄切りにする。えにきたけは４等分にする。

②鍋にＡを入れ①を加え、１５分～２０分煮てから少し冷まし、汁気をきっておく。

③卵は薄く焼き千切りにしておく。寿司生姜は粗めのみじん切りにしておく。鮭は焼いてほぐしておく。

④ボウルにごはんを入れ、Ｂを加えてよく混ぜ合わせ、②と寿司生姜・鮭を加えてざっくり混ぜる。

⑤大皿に④を盛り付け、白すりごまを振りかけて卵をのせ、はいいただきます

　　　　　ちらし寿司にすると、食卓も賑やかになり、食欲もすすみますよ

お知らせ

　１０月１日～１１月２０日までに「野菜塾と簡単クッキング」に参加されたメンバーには、サントリーさんとクスパさんの企画で、「ザ・プレミアム　モルツ」試飲できま～す

　お車での参加者には、ご提供できません。

　札幌の中心街に流れる創成川に公園ができたのは、あなたはご存知でしょう？週末、私の散歩コースになりました　そこには、フレンチライラックといって、ステキなネーミングがついたライラックの木々が、たくさん植えられています　ライラックは札幌のシンボルの花。

　"ミス・エレン・ウォルモット"　"ラム・フォンホルステンシュ"というネーミングがついた木があります　来年？再来年？かしら？たくさんの花を観賞できるには・・・・。

　私が気になる木は、"プレジデント・リンカーン"です。力強そうな花々をきっと咲かせてくれることでしょう・・・・。と・・・・そう、願うのです。

　本日のメニューは、秋はキノコ「シイタケまるごと赤ワイン仕立て」をつくっちゃいましょう

材料（２人分）

シイタケ：６個　長ネギ：1/3本　赤ワイン：３０ｍｌ　フォンドボー：５０ｍｌ　オリーブオイル：適量

塩・コショウ：少々　パセリ（フレッシュ）：適量

①シイタケは軸とかさに分け、軸を５ｍｍ角に切る。長ネギはみじん切りにする。

②フライパンにオリーブオイルを熱し、①を炒め塩・コショウし、赤ワイン・フォンドボーを加えて煮つめる。

③シイタケのかさに②を詰める。

④オーブンまたはオーブントースターで１０分くらい焼く。

⑤お皿に盛り付け、刻んだパセリを振りかけて、はいいただきます

　案外、軸を捨ててしまう方がいらっしゃるようで・・。全部つかってエコクッキング

フォンドボーの代用はコンソメスープの素でも、イケル

　朝のウォーキングもあと、何日できるかしら？　風がとても冷たくなり、１０月に入ると手袋が必要となるでしょう。このところ・・・・　雨の日が多く、パッと晴れない秋の空・・・・。なんだかつまんないですね

　しかし、先程やっと。。。。とても美しい夕焼けが広がり、明日の朝は、お日様にあたることができるでしょう・・・・

　本日のメニューは、「あっさりチャウダー」レッスンメニューです。つくって食べちゃいましょう

材料（２人～３人分）

あさり缶：１００ｇ　タマネギ：1/2個　ブナシメジ：１パック　ベーコン：３０ｇ　バター：２０ｇ　米粉：大さじ１　牛乳：４００ｍｌ　コンソメスープの素：１個　水：２００ｍｌ　ブラックペッパー：少々　クラッカー：６枚

①米粉は、牛乳でといておく。（小麦粉でもよい）

②タマネギ・ベーコンは、みじん切りにする。ブナシメジは、石づきを取りほぐす。

③鍋にバターを熱し、タマネギを炒め、透き通ったらベーコン・ブナシメジを加え炒め、水を入れコンソメスープの素を入れる。煮立ったらアクを取る。

④①を注ぎ入れ、木ベラなどでよく混ぜ合わせる。

⑤ブラックペッパーで調味し、あさりを加え、クラッカーをくずしなが加える。

⑥器に盛り付けて、はいいただきます

　　あさり缶はとても便利ですよ。ぱっぱっとクッキングしたい人には、砂抜きしなくていいですよ。寒くなってきたので、あったかメニューでいきましょう

　今年の春から私は、大学生になりましたが勉強は難しいです教授に相談したところ「夏目漱石知ってる？」とジョークだとおもったのですが・・・・　真剣な顔して私に言うのです。恥ずかしながら・・・・一度も漱石を読んだことがありませんでした

　～すると初秋の風が、芭蕉の葉を動かして、素肌に吹き付けた帰りに読みかけた手紙を、庭の方へなびかしたら、仕舞ぎわには四尺あまりの半切れが、さらりさらりと鳴って手を放すと向こうの生垣まで飛んでいきそうだ～　「坊ちゃん」より

　なんとまぁ・・・・創造させる美しい文章が何節もありました。現代でも多くの読者を獲得している夏目漱石が大好きになりました・・・・　教授は私にヒントをくれたのでしょう。難問だった課題のレポートが、スラスラと書き上げることができたのです・・・・

 本日のメニューは、「カボチャのニョッキをチーズソースにからめて」をつくっちゃいましょう

カボチャ：２００ｇ　強力粉：１００ｇ　卵：１個　ゴーダチーズ：５０ｇ　生クリーム：１００ｍｌ

Ａ　｛　塩：一つまみ　パルメザンチーズ：大さじ１　ナツメグ：少々　｝

①カボチャは種とワタを取り、皮をむいて一口大に切り、電子レンジで加熱しやわらかくする。熱いうちに裏ごしし、冷ましておく。

②①に強力粉、溶き卵・Ａを加えよく混ぜ合わせまとめて棒状にのばして、食べやすい大きさに切る。

③鍋にたっぷりの湯と多めの塩を入れ、②を１２分くらい茹でる。

④別の鍋に切った、ゴーダチーズと生クリームを弱火でチーズを溶かす。

⑤③に④をからめて、はいいただきます

　　　私は、いつも残ったカボチャの煮物をつかって、ニョッキにして食べちゃいます

　　　　　  テブレしちゃいましたがバルコニーからキレイな夕焼けを撮りました。

　月愛でる頃・・・・吹く風が秋を感じさせます・・・・。

　今月から開催しました秋の「野菜塾と簡単クッキング」さまざまなお仕事に就かれている方、２０代～５０代の幅広い年代の方に、参加していただいております。先日、行われたレッスンには、家庭科の先生と管理栄養士さんが参加されました　本日は、レシピをお休みしてレッスンの様子を久しぶりに、紹介しますね

 野菜のお勉強から開始です　お二人とも真剣に、私の話を聴いていただき、長ネギを持った私は、つい熱が入りました。

　　　　　　　　　 レッスン開始です　お二人とも手際がいいですねェ～

 ニンジンの千切りをしているところです。さすが早いですねッ　キティちゃんのエプロンさりげなくカワイイ

 完成です　上から時計回りに、ニンジンのかきたまスープ・抹茶ラテプリン・照り焼きチキンドリア・カボチャのマッシュサラダ美味しそうですね

 はいいただきます　ニコニコですね　お二人ともかわいらしい女性でした 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本人の了解で掲載しています。

　振り返って・・・・家庭科の先生と管理栄養士の先生なので、人に教え指導される立場の方でいらっしゃいました。このレッスンで、初めてお会いしたお二人ですが、息がピッタリ　で優秀でした。話を聴いていると　お二人には、共通のお知り合いがいたようです。世間は、狭いですね～。

　９月のレッスンは、残席わずかとなりました。ご予約はお早めに。１０月１１月は、引き続き募集中です。

　「自立」を求めるあまり「孤立」してしまった現代・・・・。と新聞のコラムにありました。

　「自立」といっても私は、両親から離れて１０数年になります。（もちろん２人とも元気いっぱいです！）　人間社会に生きてる以上、人とのつながりが、とても大切であることがわかりました。人間関係が面倒だとか、わずらわしいとか時にはあるかもしれないけど　人とのつながりを絶ってしまうと、「自立」ではなく「孤立」となってしまうのでは、ないでしょうか？あなたはどうかしら？東日本大震災で、人とのつながり、支えあう大切さを　見ることができました。（一部参考資料より）

　「自立」というのは、ある意味困った時に、助けを求める人間関係があるかどうか、ということなのかもしれない・・・・。

 本日のメニューは、読者のリクエスト「ナスのミートソーススパゲッティ」をつくっちゃいましょう

材料（２人分）

スパゲッティ：１６０ｇ　ナス：１本　ピーマン：１個　豚挽き肉：１００ｇ　タマネギ：1/2個　ニンニク：１片

市販のデミグラスソース：１５０ｇ　水：３０ｍｌ　ケチャップ：大さじ１　ブラックペッパー：少々　塩・コショウ：少々　オリーブオイル：適量

①スパゲッティは表示時間、３０秒前に茹でる。

②ナスは輪切りにする。ピーマンは２ｃｍ角に切る。タマネギはみじん切りに切る。

③フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを炒めたら豚挽き肉を炒め、色が変わったら、タマネギ・ピーマン・ナスの順に炒める。

④③にデミグラスソースを入れ、水・ケチャップを加えてブラックペッパーで味をととのえ、ナスがくたくたになるまで煮込む。

⑤④に水けをきった①を入れ、和えてお皿に盛り付け、パセリやチーズのど振りかけて、はいいただきます 

　みんな大好き　ミートソース　市販のデミグラスソースまたは、ビーフシチューのルーで美味しくできちゃいますよ～。

 福島の物産展で見つけた　人気酒造の「人気一純米吟醸」ネーミングに魅かれて買っちゃいました。これイケル

お知らせ

「野菜塾と簡単クッキング」９月２２日（木）のレッスンは、お休みさせていただきます。

　台風１２号によって、被害に遭われた方々にお見舞い申し上げます。今回の台風は自転車並みのゆっくりとした速度のようです　日本列島東方の太平洋と中国大陸東北部に高気圧があり、それによってブロック　されているため北上しにくかったそうです。（参考資料より）

　台風は上陸後、渦巻きの形が崩れ北上するスピード　が速まることが多いようですが・・・・。その後にやって来る１３号にも引き続き注意が必要です。心配ですね・・・・。

 本日のメニューは、秋生鮭の美味しい季節です。「鮭のムニエルにグリーンアスパラガスのソースを添えて」をつくっちゃいましょう

材料（２人分）

生秋鮭：２切れ　グリーンアスパラガス：６本　牛乳：１００ｍｌ　生クリーム：８０ｍｌ　コンソメ顆粒：小さじ１　塩・コショウ：少々　米粉：適量　バター：大さじ１と７ｇ　プチトマト：６個　パセリドライ：適量

①生鮭はキッチンペーパーで水けをよくふき取り塩・コショウを振り、米粉を薄くつけておく。

②鍋に牛乳・生クリーム・米粉を入れ温ため、バター大さじ１とコンソメを加えよく混ぜ合わせておく。

③アスパラを小口切りにし、②の中へ入れ沸騰しない程度に温め、粗熱を取っておく。

④③をミキサーにかけ鍋に戻し、塩・コショウで味を調える。

⑤フライパンにバター７ｇを熱し、①を焼き上げる。

⑥お皿に④を流しいれ、上に⑤をのせくし切りにしたプチトマトを飾り、パセリを振りかけ、はいいただきます

　この時期のアスパラガスは、少々水っぽさがあるように感じました。もう美味しい時期は、過ぎてしまったのでソースにしてみました。

お知らせ

「野菜塾と簡単クッキング」１０月９日（日）のレッスンは、お休みさせていただきます。

　東北は、岩手・宮城・仙台などそして、福島の自動車のナンバーを札幌市内で見かけます　こちらへ、移り住んでいるのでしょうね・・・・。

　先日、信号待ちで横の車が、赤信号　なのに少しずつ動くのです　横断歩道の真ん中へ　これでは、歩行者が渡れません　見ると地方ナンバー　びっくりしました　道路を灰皿にし青信号に変わった瞬間、ポイ捨てしたのです。いまだにこういうマナー違反をする人が、いるのかと残念です　許せん

　「大人のマナー本」　が、たくさん出版され売り上げを伸ばしているそうです　マナーやルールを守れない人間は、何をしても成功しないのです。

　全国で「住んでみたい街№２」になった札幌。市民の誇りです　街を汚さないでいただきたい・・・。

 本日のメニューは、少しアレンジしたキンピラ「ごま味噌キンピラ」をつくっちゃいましょう

材料（２人～３人分）

ゴボウ：１本　ニンジン：1/3本（上部）　白いりごま：大さじ１　赤唐辛子：１本　ごま油：適量

Ａ　｛　てんさい糖：小さじ２　酒：大さじ１　しょう油：大さじ２　白味噌：大さじ１　だしの素：小さじ１　｝

①ゴボウはななめ切りにする。ニンジンはせん切りにする。赤唐辛子は二つに折って種を振り落とす。ゴボウは酢水に５分つけておく。

②①のゴボウは、水けをきっておく。

③フライパンに、ごま油を熱し、赤唐辛子を入れニンジンと②を炒め、油がなじんだらＡを加え、炒め合わせる。器に盛り付け、はいいただきます

　　　　　　　　　　ごま味噌風味が、香ばしく美味しいです。これイケル