YUKARI: 2010年10月アーカイブ

confident 事務所の窓から見える、いちょうの葉がライトにあたっているかのようにまぶしくshine 風にゆらゆら揺れて枝にしがみついているようです・・・・。

 札幌から一望できる山々は、ほんのりと雪が積もるのを見ては、少し大きめだったウールのコート「リフォームに出しておいて、良かったhappy02 」・・・・と感じました。あなたの冬支度、整いましたか?snow 私のクローゼットは、ちょっぴり夏物がまだ残っています・・・・。

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restaurant 本日のメニューは、読者からのリクエスト「バルサミコ酢を使ったお料理」ということで、「ジャガイモとキウイ甘酢ソース和え」を作って食べちゃいましょうsign03

材料(2人分くらいsweat01

ジャガイモ:3個(男爵) 赤パプリカ:1個 キウイフルーツ:1個 タマネギ:1/4個 ニンニク:1片

バルサミコ酢:大さじ2 しょう油:大さじ1 EXVオリーブオイル:小さじ1

①ジャガイモは皮をむき、食べやすい大きさに切って、好みのやわらかさになるまで茹でるかまたは、レンジで加熱する。赤パプリカは、3センチくらいの大きさに切り、少し茹でる。

②タマネギとニンニクはすりおろして、ボウルに入れしょう油・EXVオリーブオイルを加えて混ぜ合わせる。

③バルサミコ酢は、少し煮詰めてから②とあわせる。

④キウイフルーツは、皮をむいてすりおろし③に加えて混ぜ合わせてソースを作る。

⑤①の水分を切ったら、④をかけてからめる。

⑥器に盛り付けてさぁ~召し上がれdelicious

 

happy01 ジャガイモ、たぁ~くさんお家にありませんか?? 芽でちゃうぞぅ~

 

wink 寒くなってまいりましたぁ~風邪ひいていませんか?さて、毎日食べ飽きない白米。日本人には無くてはならないものです。スーパーなどで「新米」という文字を多く見ますがriceball その試食には、大勢の人が立ち寄ります。

 美味しい米が育つ環境に必要な条件とは?あなたはご存知ですか?美しく広がる水田と良い土。しかし、意外にも夏の日照りやsun 厳寒のような厳しい環境が美味しいお米を作るそうです・・・・think 米が懸命に根を張ろうとする、ギリギリの環境を作ることが大切であるそうです。要するに、「逆境」に強いということです・・・・。(参考資料より)

 人間の人生に通じるものを感じます。良い環境ばかりととのっていても、成長できるとは限らない。逆境に負けない、強い自分に成長したい・・・・confident

kabotyakarameru.JPGrestaurant 本日のメニューは、夏に頂いたカボチャがそろそろ美味しくなっているので「カボチャのからめるチーズクリーム」を作って食べちゃいましょうsign03

材料(2人分)

カボチャ:1/4個 牛乳:80ml 生クリーム:60ml 卵黄:1個 とろけるスライスチーズ:2枚

パルメザンチーズ:大さじ1 塩:少々 コショウ:少々

①カボチャは種とワタを取り食べやすい大きさに切る。

②①に竹串が通るようになるまで、茹でるかレンジで加熱する。

③ボウルに卵黄をときほぐし、牛乳と生クリームをよくかき混ぜる。

④フライパンに③を流し入れ弱火にして、スライスチーズとパルメザンチーズを加えて、チーズがとけるまで焦がさないように混ぜ合わせる。塩・コショウで味を調える。

⑤器に②を盛り付けて④をからめて、さぁ~召し上がれdelicious

happy01 チーズクリームには、卵が入っているので素早くかき混ぜてね。

nagyama.JPGmaple わたしんちの近所の公園・・・・。少しいろづきはじめました・・・・confident

 

 

shine 「野菜塾と簡単クッキング」開催sign03 詳しくは、料理教室の告知までsign03

 

sun 「Le Gout du Nord Vol.1 レ・クドゥノール(北の味)」とフリーペーパー「あ・そ・ぼ」のコラボレーションで「メープルお料理教室」が開催されましたhappy01 お天気にもめぐまれて、札幌の姉妹都市であるポートランドから、アメリカ人留学生も参加してとても国際的なお料理教室となりました。sports 本日は、レシピをお休みしてその時の様子を紹介しますね。

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sports すっかりおなじみになりましたぁ~マークさん登場ですsign03 しっかりカメラcamera 目線です。

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sports 右側の女性は、マークさんの奥様です、ギャニオン和香さんsign03 初登場で~すnote

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restaurant こちらのお二人は、男性の方このブログで時々お話をさせていただいている、美容師のNISHIクンhappy01友人のYUKAチャンと参加しました・・・・この雰囲気・・・・なんか妬ける・・・・heart03

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restaurant こちらの男性は、見事な包丁さばきでびっくりhappy02 頼りになりましたぁ~

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sports こちらは、アメリカとカナダの国際交流かしら?左側の女性が、アメリカ人留学生ヘザーさんです。ブロッコリについて語っているのかしら?私は・・・・英語は「I LOVE YOU」しか分かりません・・・・smile

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restaurant 完成で~すgood 手前から・・・・メープルカレーリゾット・右上ダイコンとキウイのメープルサラダ・黒ごまメープル酢豚風です。さぁ~召し上がれdelicious キレイにできたねshine

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sports ヘザーさんは、日本語がとてもお上手です。新聞もぺらぺら読むそうです。お箸もお上手でしたぁ~

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restaurant お食事の後は、マークさんによるメープルシロップのテイスティングがありました。

 

confident Le Gout du Nord (北の味)は、北海道とカナダの異なる文化を通して、よりカナダを身近に感じ知っていただこうと開催されたイベントです。道内48参加店で10月30日まで開催しています。収益の一部を緑の募金に寄付します。主催 GAGNON INC

 

wink 週末ストーブが入り、朝は吐く息が白くなり、もうすぐ手袋も必要かなって?感じるようになりました・・・・。寒くなるとあなたは、何を連想しますか?confident 私は、鍋・日本酒bottle・温泉spaです。

 先日、私の散歩コースで見つけたeye SAKE・MUSEUM ちょっと覗いてきたのでレシピのあとで紹介しますね。

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restaurant 本日のメニューは、わたしんちのおもてなしメニューの一つ「イカとアボカドの白みそマヨ和え」を作って食べちゃいましょうsign03

材料(4人分)

イカ:2ハイ(刺身用) アボカド:1個 キュウリ:1本 タマネギ:1/4個 ミックスビーンズ缶:150g 大葉:4枚

A{ 白みそ:大さじ1 マヨネーズ:大さじ3 白すりゴマ:小さじ2 } 塩:一つまみ

①イカは頭と胴をとりはずし(この瞬間イカと目があって恐~いshock )食べやすい大きさに切って、茹でてからザルに上げて冷ましておく。

②アボカドは皮と種をとり、いちょう切りにする。キュウリとタマネギは薄切りにしてタマネギは、水にさらして水気をきっておく。

③ボウルに①・②とミックスビーンズを入れ、Aとみじん切りにした大葉を加えて混ぜ合わせる。

④③に塩を加えて味を調える。

⑤器に盛り付けてさぁ~召し上がれdelicious

shine 大好評メニューです。友人はレシピを聞いて家で作ってくれたそうで~すscissors

 

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bottle 札幌の地酒 「CHITOSETSURU」 明治中期の味噌醤油蔵の木材を再利用した、和風でオシャレなミュージアム・・・・ドアを開けると、出迎えてくれるのは、仕込み水がサラサラと湧き出ている、飲み水場・・・・。

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bottle これイケルgood 「酒粕ソフトクリーム」甘酒のような味わいでちゃんとソフトクリームの味がする・・・・。

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bottle 5種類の試飲をして選んだのは、" ひと夏かけて低温熟成させ、秋だけ味わえる季節限定酒 " 北海道米100% 純米酒 「ひやおろし」 これイケルgood ほんのり甘くワインのように飲みやすい。今しか飲めません・・・・。

 帰りはなんだか、足どりがフワフワして楽しくなっちゃたぁ~happy01 (外では日本酒は飲まないようにしています・・・・記憶がプツンときれるから・・・・coldsweats01 )

 日本酒好きのあなた?是非、覗いてみてくださいね・・・・。

 

shine 「野菜塾と簡単クッキング」開催sign03 詳しくは、料理教室の告知までsign03

 

 

 

new 2010年11月21日(日)午前11:00より「野菜塾と簡単クッキング」を開催します。 

季節にあった野菜の栄養・選び方・保存のお勉強と簡単クッキングのレッスンをします。

restaurantメニュー 

ニンジンの和風リゾット・ネギと黒ごま入り肉だんご汁・アボカドとナガイモのマヨ白和え

 

nikudangojiru.JPGのサムネール画像restaurant ネギと黒ごま入り肉だんご汁

会場 札幌市中央区北2条 「モンフレール」 ※ 参加者の方には地図を送ります。

   参加費 ¥3000 持ち物 エプロン・筆記用具

train 交通機関

   JR苗穂駅より徒歩10分

   地下鉄東西線バスセンター前駅10番出口より徒歩12分

   中央バス 東急百貨店前 環3 札幌厚生病院前で下車より徒歩3分

 

happy01 参加希望の方は、ブログ内の「お問合せはこちら」よりお願いします。

 

モンフレールは日本野菜ソムリエ協会認定、「野菜ソムリエ料理教室グループ」ライセンスを取得しています。

 

野菜ソムリエ 料理講師 石田 ゆかり

 

full 定員となりましたので、受付を終了と致します。ありがとうございました。

   

カブのマリネ

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think 時折、取り上げられる、日中・日韓問題・・・・。先日、あるコラムで、日本嫌いだった韓国人男性が、出張で来日していたそうです。帰国の日airplane 雨が降り出したそうですrain 同行していた日本側の担当者が「日本人は、こういう時に遣らず(やらず)の雨と呼んで、あなたを帰したくなくて雨が降り出したと思うのですよ・・・・。」男性の反日感情が、詩的な言葉でにわかに解けたそうです・・・・confident (参考資料より)

 相手を大切に思う心が、日本人への印象を変えたのでしょうね。歴史が残したキズは深いもの・・・・。いまだに世界のどこかで争いがありますweep 肌の色・瞳の色・髪の色がちがっても、流れている血の色は、皆、同じなのです・・・・。

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restaurant 本日のメニューは、美味しそうなカブ見つけちゃいましたぁ「カブのマリネ」を作って食べちゃいましょうsign03

材料(4人分)

カブ:1個(大) ロースハム:4枚 A{ EXVオリーブオイル:大さじ2 レモン汁:小さじ1 白ワインビネガー:大さじ1 粒マスタード:小さじ2 コショウ:少々 }

①カブは皮ごといちょう切りにする。葉も茎もみじん切り、小口切りにしておく。

②ロースハムもいちょう切りにする。

③ボウルに①と②を入れてAを加えて、混ぜ合わせてから15分程つけておく。

④器に盛り付けてさぁ~召し上がれdelicious

 

happy01 実の部分は、ダイコンと同じ消化酵素のジアスターゼが含まれているので、胃もたれやむねやけの解消に効果があります。葉にはカロテンのほか、ビタミンB1・B2・Cを含み美肌効果がありますよheart01

 

maple 山々に囲まれている札幌・・・・今年は長い夏が続いたせいか、やっと少しづつ紅葉が始まってきました・・・・。昨夜は、友人のmobilephone誘いで「お好み焼き食べたい!!」との一言で行くことになりました。wink 自宅から散歩しながら目的地へ、その途中に公園がありますが、どうやら?夜は恋人たちのスポットになるようです。それを横目に歩くのは、ちょっぴりテレるheart02

 仕事柄、かっこいいメニューとワインwineばかりだったので、てっぱんの上にお好み焼きのソースの、"ジュッ" と音を聴くとなんだか心地よくて、友人の自慢話を聴きながら久しぶりに飲んだ生ビールは、私ののどにとってもしみた・・・・beer

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restaurant 本日のメニューは、読者からのリクエストでレンコンをサラダでとのこと・・・・「レンコンチップと赤軸ホウレンソウのサラダ」を作って食べちゃいましょうsign03

材料(2人分)

レンコン:100g 赤軸ホウレンソウ:3株 黒いりゴマ:小さじ2 揚げ油:適宜

ドレッシング { ポン酢:大さじ2 メープルシロップ:小さじ2 ニンニクすりおろし:小さじ1/2  ゴマ油:小さじ1 タマネギすりおろし:大さじ1 }

①レンコンは皮ごと薄切りにして、酢水につけておく。

②赤軸ホウレンソウは、よく洗ってざく切りにしておく。

③①の水気をよく切ってから、キツネ色になるまで油で揚げる。

④ドレッシングを作る。

⑤ボウルに②と③を入れ、④を加えてから混ぜ合わせる。

⑥器に盛り付けて黒ゴマを振りかけてさぁ~召し上がれdelicious

flair 今回使用した「赤軸ホウレンソウ」は旭川の東神楽産です。スーパーでは、滅多にお目にかかれませんが、代用で「ベビーリーフ」でいかがでしょうか?

happy01 レンコンは野菜には、めずらしいビタミンB1・B2を含まれているので、疲労回復や口内炎・肌荒れなどを予防します。また、鉄・銅・ミネラルがあり食物繊維は豊富なので、この秋にはたくさん食べたい野菜です。

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 これイケルgood 「メイヤーレモン」。オレンジのように果汁がたっぷりで、ほのかな甘みconfident すっぱいのがニガテな男性にはいいかも。私は、ペリエに搾って飲むのがスキheart01

 

 

お知らせ

「メープルお料理教室開催」の応募締め切りは、10月16日です。迷っている方は、今すぐGOdash

wink あっという間に今年も残り三ヶ月となりましたね。お正月に立てた「今年こそは!!」という誓いや、目標など達成することは、あなたはできましたか?

 今年は寅年。「虎は千里行って、千里帰ってくる」ということわざは、ご存知ですか?book 調べてみると、獣の王者crown である虎は一日に千里の距離を走り、また千里戻ってくることができる。行動力がなみはずれていることのたとえだそうです・・・・。(故事ことわざ辞典)

confident イメージばかり思い描いても、なかなか行動に移すことができないのは、日本人は失敗を嫌う社会に埋もれているからでしょうか?結果はどうあれ、「挑戦した事実」を私は残したいと思います・・・・。

nikomihanba.JPGrestaurant本日のメニューは、みんな大好き「トマトの煮込みハンバーグ」を作って食べちゃいましょうsign03  

材料(2人分)

牛豚合い挽き肉:150g もめん豆腐:100g タマネギみじん切り:100g パン粉:大さじ3

卵:1個 ナツメグ:適量 サラダ油:適量

カットトマト缶:1缶 コンソメスープの素(顆粒):小さじ2 ニンニクみじん切り:1片 水:50ml

塩・コショウ:少々 オリーブオイル:適量

①ボウルに合い挽き肉・水を切った豆腐・タマネギ半量・パン粉・ナツメグ・塩・コショウ・卵を入れてよくこねて、ハンバーグの形にする。

②フライパンにサラダ油を熱し、①の表面に焦げ目がつくまで焼く。

③フライパンに、サラダ油を熱しニンニクを炒めてから香りが立ったら、残りのタマネギを炒めて油がなじんだら、カットトマトを加えてから、水・コンソメスープの素・コショウを加えて煮込む。

④③が、ぐつぐつしてきたら②を入れて、10分くらい煮込む。

⑤④のハンバーグに竹くしなど刺してみて、火が通っているか確認する。

⑥お皿に盛り付けてさぁ~召し上がれdelicious

 

shine 「メープルお料理教室開催」詳しくは、料理教室の告知までsign03

 

 

 

 これイケルgood シンクにかけて便利に使える「くるくるシリコン水切り」wink これを使う前は、ステンの大きな水切りを使用していたのですが、お料理をするたびにどかしていましたぁ~sports 

 耐荷重は、約10㎏「赤ちゃんも寝かせるsleepy」・・・・ってのはジョークだけど熱にも強い力持ちup

野菜の水切りやパスタなどの、湯きりのザル置きにも使える優れものですhappy01

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 使用していない時は、くるくる巻いて蛇口の裏や横などに収納できちゃうheart02 後片付けも簡単です。

穴の開いている部分は、箸置きスペースですhappy01

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paper バンザイ!!している真っ黒な子は、以前に紹介したなべ置き「スマイルくん」ですheart04

 S・M・Lサイズがあって、わたしんちはLサイズで~す。

耐荷重量:約10㎏ 耐熱温度:約220℃ 多分・・・・百貨店のキッチン雑貨売り場にて購入可・・・・だと思うcoldsweats01 探してみましょうdash

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 9月29日(水)の朝に撮影した虹です。先日の、満月があまりにも小粒でsweat01 見てくれている友人が「なん~だアレ?黒い紙に穴開いてるみたい」って言われてしまったので・・・・私なりのリベンジですbleah

 テレビ塔の時刻が、7:00ジャストです。この後、西へ移動しながら8:30くらいまで、その輝きを楽しませてくれました・・・・。

 

 

PROFILE


YUKARI
 料理プロデューサー
 野菜ソムリエ
札幌生まれ札幌育ち
山羊座・O型
2007年 野菜ソムリエ取得
モンフレール主宰
好きな野菜 フルーツトマト
好きな果物 ピーチ
 主な活動
料理教室・講師
料理教室のスケジュール
レシピ・メニュー・商品開発
雑誌・フリーペーパーなどのレシピ提案 連載執筆など
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たれ、だし、スープ製造 アイビック食品株式会社