YUKARI: 2010年9月アーカイブ

confident 「北海道の名産品」、あなたはどのくらいご存知ですか?某新聞社の副編集長のコラムに、目が止まりました。eye 「風景が見える名産品」とあり、遅めにとった夏休みを今年は、札幌と道央にしたそうです。「北海道の食の名産品は、種類が豊富で選ぶのが楽しいと」とありました。

 百貨店のイベントの常連で道産の「強さ」は様々に語り尽くされているそうです。wink この方は、なぜ?北海道の品は人気があるのかと考えたそうですthink すると・・・・名産品の向こう側に「風景が透けて見える」ということ・・・・。(某経済新聞)

 私の祖父母は、広大な十勝平野の元で農業を営んでいました。train 子供の頃、札幌に遊びに来る時はいつも私の大好きな、「帯広の銘菓」である羊羹とマドレーヌをお土産に持ってきてくれましたpresent 今でも百貨店でそのお菓子を見ると、大きく流れる十勝川や夏の大きな花火を思い浮かべます・・・・confident

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restaurant 本日のメニューは、風が冷たくなってきたので、な~んかぁ温かいもの食べた~いsign03と思ったので「カリフラワーのポタージュ」を作って食べちゃいましょうsign03

材料(4人分くらいかな・・・・coldsweats01 )

カリフラワー:1株 ニンジン:30g タマネギ:30g ジャガイモ:70g(皮をむいて) オリーブオイル:大さじ2 水:600ml ブイヨン:12g 塩:一つまみ コショウ:少々

①カリフラワーは1房づつにして、ニンジンとジャガイモは細切りにし、タマネギは薄切りにする。

②鍋にオリーブオイルを熱し、①を炒めて油がなじんだら水を300ml加えて5分程茹でる。

③②の粗熱をとり、ミキサーにかける。

④鍋に③を戻して、水を300ml加えてぐつぐつするまで混ぜ合わせる。

⑤④が温まったらブイヨンと塩・コショウを加える。

⑥器に盛り付けてクルトンをのせてさぁ~召し上がれdelicious

happy01 牛乳など使っていないのでシンプルですが、野菜のうまみがギュギュッと引立ちます。

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smile 読者からのリクエストで「わたしんちの晩ごはんeye」時々みせちゃうコーナーです。

時計回りで、ウーロン茶・カリフラワーのポタージュ・鶏とゴボウの炊き込みご飯・シシトウとキュウリのニンニク炒め。

 

shine 「メープルお料理教室開催」詳しくは、料理教室の告知までsign03

 

 

wink 百貨店などのキッチン雑貨売り場へ行くと、オシャレでカラフルな調理器具がいっぱいあって楽しいですよね。その中でもキッズのレッスンで使用する「セラミック包丁」。あなたは、ご存知でしょうか?若い女性に人気があるそうです。(彼ごはんつくるのかしら?heart04

 白い刃と柄の部分が特徴の包丁の売り上げが、伸びていて海外ではあまりない商品なので、中国などの外国人観光客が、お土産に買っていくそうです。私は、キッズ用の包丁だと思っていましたsweat01 軽くて使いやすいなら、今夜の夕食の仕度から使ってみようかしら・・・・。(某新聞記事)

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restaurant 本日のメニューは、バジルを育てている友人から、たくさんのバジルを頂いたので、「簡単バジルソース(ジェノベーゼ)」作って「パスタ&ポテトサラダ」作って食べちゃいましょうsign03

バジルソースの作り方

バジルフレッシュ:40枚 EXV:オリーブオイル:大さじ3 カシューナッツ生:40g ニンニクおろし:1片 塩:一つまみ パルメザンチーズ:大さじ2

これを全てフードプロセッサーにかける。

パスタの材料(2人分)

フェデリーニ(1.4ミリのパスタ):200g バジルソース:大さじ3 ピンクペッパー:10粒くらい

①フェデリーニは表示時間で茹でる。

②ボウルに①を入れ、バジルソースを加えて和える。

③お皿に②を盛り付けてピンクペッパーをのせてさぁ~召し上がれdelicious

 

jyenobepoteto.JPGポテトサラダの作りやすい材料

男爵イモ:3個 真白:1/4個(普通のタマネギでもOK) キュウリ:1/2本 ハム:4枚  スイートコーン:大さじ1 キャベツ:葉1枚 ゆで卵:1個 バジルソース:大さじ1 白ワインビネガー大さじ1 マヨネーズ:大さじ2 ブラックペッパー:少々

①男爵は皮をむいてから柔らかくなるまで茹でる。

②真白は薄切りにする、キュウリは輪切りにしてから半月に切る。ハムは5mm角に切る、キャベツはみじん切り、ゆで卵は白身と黄身を別にしてみじん切りにする。

③ボウルに①を入れてつぶす。

④③に②とスイートコーンを加えて白ワインビネガーを加えて混ぜ合わせる。

⑤④にバジルソース・マヨネーズ・ブラックペッパーを加えて混ぜ合わせる。

⑥器に盛り付けてさぁ~召し上がれdelicious 

flairバジルソースでは本来、松の実を使いますがスーパーでお買い求めやすい、カシューナッツを今回使いました。

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fullmoon 昨夜は、満月でしたね・・・・。屋上で撮影しました。(小粒ですがsweat01) おはぎは今年は、買ってきて食べちゃいましたぁ~happy02

 

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sun 秋晴れがつづいて、過ごしやすくなりましたね。風が冷たく肌にしみてくるようになりました。もう、お気に入りのTシャツt-shirt も着られなくなります・・・・。

 さて、本日はスーパーなのでよく見かけるようになった「新芽野菜」スプラウト、貝割れ菜・ブロッコリー・つまみ菜・そばの芽・豆苗・・・・。種類はとても多いですねwink 読者のリクエストで、その中でも豆苗のお話をレシピと一緒に紹介しますね。

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restaurant 本日のメニューは、「豆苗とニンジンのあわせ炒め」を作って食べちゃいましょうsign03

材料(2人分)

豆苗:1パック ニンジン:1/2本(下部) 白ごま:大さじ1 めんつゆ:大さじ3 ナンプラー:小さじ2

ごま油:小さじ1 白ワイン:大さじ1 鶏ササミ:100g サラダ油:適宜

①耐熱皿に鶏ササミをのせて、白ワインを振りかけて電子レンジで3分~5分くらい加熱してから、手でほぐす。

②豆苗は3等分にざく切りにして、ニンジンはせん切りにする。

③フライパンにサラダ油を熱し、ニンジンを炒めて、しんなりしてきたら豆苗を加えてあわせ炒める。

④③に、めんつゆ・ナンプラー・ごま油・白ごまを加えて炒める。

⑤④の火を止めて、①を加えて混ぜ合わせる。

⑥器に盛り付けてさぁ~召し上がれdelicious

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happy01 収穫前(調理前)の豆苗で~すnote

 グリーンピースの新芽とつる先を摘み取ったものです。中国料理では、炒め物としてポピュラーな緑黄色野菜ですup ホウレンソウと比較すると、ビタミンC・ビタミンB1が豊富ですよ。必要な量を切り取り、さっと洗うだけでサラダやおひたしにするとイケルgood

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happy01  再収穫に挑戦で~すnote 6日目の写真です。

 残った根と豆を育てたら、再収穫できますよ。まさに、リサイクル野菜sign03 清潔な容器と水道水につけておいて下さい。一週間~10日で収穫ができますsmile 条件によっては、育たない場合もあります。(愛情よheart01

くせがなくシャキシャキとした食感で、ほのかな甘みがあり野菜ギライの子供にもオススメ。

 

 

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maple 虫の音が秋の気配を感じさせ、トンボが里に降りてくる様になると風もヒンヤリとしてきます・・・。

 札幌のシンボル母なる川、豊平川のサイクリングロードは私の散歩コースrun 夕やけの空をながめながら歩くのがスキですconfident 秋の雲は、空高くなり絵筆でデッサンした様に広がっています・・・・。

 川の水面に映し出された木々は、少しづつですが色づき始め、まもなく「自然の芸術」を私たちに魅せてくれることでしょう・・・・confident

naganegitokinokopepe.JPGrestaurant 本日のメニューは、読者からのリクエストです。ナガネギのパスタが食べたい!!ということで・・・・「ナガネギとキノコのペペロンチーノ」を作って食べちゃいましょうsign03

材料(2人分)

スパゲッティ:180g ナガネギ:1本 シメジ:50g ニンニク:2片 赤唐辛子:2個 オリーブオイル:大さじ3 塩:少々 ホワイトペッパー:少々 スパゲッティの茹で汁:大さじ1

①ナガネギはななめ切りにする。シメジは石づきを取ってからほぐす。

②ニンニクはみじん切り(ガーリックズームはベンリheart02)赤唐辛子は種を取り、輪切りにする。

③スパゲッティは表示時間30秒前に茹でる。

④フライパンにオリーブオイルを熱し②を加えて、香りが立ったら①を加え炒める。

⑤④がしんなりしてきたら、火を止めて③を加えて茹で汁を加えてから、塩・ホワイトペッパーを振りかけて味を調える。

⑥器に盛り付けてさぁ~召し上がれdelicious

 

happy01 本日使用した、しめじは「大粒丹波しめじ」です。とってもでっかいぞ~

 ほんしめじに近い、はたけしめじの栽培品。苦味成分を含まないので、味も香りもバツグンですgood 加熱しても変わらない歯ざわりが特徴です。

 

shine 「メープルお料理教室開催」詳しくは、料理教室の告知までsign03 

 

 

new メープルお料理教室開催!!

 メープルシロップを調味料として使った、野菜が主役になる簡単クッキングですhappy01

日時 平成22年10月19日(火) 11:00~14:00

         メニューrestaurant

 メープルカレーリゾット・黒ごまメープル酢豚風・ダイコンとキウイのメープルサラダ

    ギャニオン・マーク氏による、メープルシロップのテイスティングがあります。

P1010063.JPGsports前回の「メープルお料理教室」の様子 

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restaurant メープルカレーリゾット 

会場 札幌市中央区南19条西6丁目 「ふれあいショールーム 美暮住(みっくす)」

parking有り TEL 011-531-8000  

参加費 ¥2500 定員 16名 持ち物:エプロン・ふきん

応募 mailto asobo@kominami.jp   「あ・そ・ぼ」

  

野菜ソムリエ 料理講師 石田 ゆかり      

 

 

book 書店には坂本龍馬に関する本がたくさんです。資料によると、坂本龍馬と岩崎弥太郎。この二人には、母の存在がとても大きく、支えられていたようですconfident 龍馬は、11歳で母を亡くして、その悲しみを武器に強い男になっていきますangry 一方、岩崎弥太郎には優秀な母がいて、何度も失敗を繰り返しながらも、決して見放さなかったといいます。

 やがて、二人は長崎で出会い意気投合し、それぞれの新しい時代を拓いていきます・・・・。大政奉還を成し遂げながらも、33歳で暗殺されてしまう龍馬think その亡き後、時代を走り続け三菱王国の基礎を作った弥太郎・・・・。この二人のことを調べていると、どうやらbook 「マザコンは、出世する」という説は本当なのかもしれませんね・・・・confident (参考資料より)

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restaurant 本日のメニューは、キノコの季節になりましたので「味香る舞茸炊き込みごはん」を作って食べちゃいましょうsign03

材料

米:3合 舞茸:100g(1パック) ゴボウ:40g ニンジン:30g レンコン:50g 鶏モモ肉:150g

A{ 白だし:80ml メープルシロップ:大さじ1 酒:大さじ2 } 白ごま:適量

①米はといでザルに上げて水気を切る。

②舞茸は石づきを取ってほぐす。ゴボウはななめ切りにする。ニンジンはせん切りにする。レンコンはいちょう切りにして酢水にさらしておく。

③鶏モモ肉は食べやすい大きさに切っておく。

④炊飯器の釜に①を入れてAを加える。3合目の目盛りに合わせて水を加える。

⑤④に②と水気を切ったレンコンと③をのせ加えて炊飯スタート。

⑥お茶碗にごはんを盛り付けて、白ごまを振りかけてさぁ~召し上がれdelicious

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happy01 本日のごはんに使用したのは、特選料亭白だし「四季の彩」です。これイケルgood 和食・洋食・中華まで、なんでも使える調味料です。

 七福醸造㈱は、日本で唯一有機白しょうゆの醸造をしている会社であり、JAS有機白しょうゆ認定工場の認証を取得しています。

 sports 私のレッスンで使ってま~すsign03 是非、のぞいてみて下さいね。

http://www.ajitokokoro.co.jp/

 

 

eye これなんだろうsign02 チョロキュー?・・・・(子供の頃集めたけど・・・・どこへいったのだろう・・・・)と不思議に手に取ってみると、実はこれガーリックズームといって、ニンニクのみじん切りをしちゃうすぐれもの・・・・これイケルgood 

 まず、ニンニクの皮をむいて一片を上についているふたを開けて、入れてからローラーを下にして、平らな面の上で転がしながら中についている刃が、コロコロ回ってsmile ニンニクをこまかくしてくれます。おもちゃのように、とっても楽しくお料理が出来ちゃいます。

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restaurant イタリアンや中華料理には欠かせないニンニクは、疲労回復効果がありしょうがと合わせると、香りが弱くなりますが効能はアップしますupwardright 今年の北海道は、とっても暑かったので冷たいものばかり食べてしまいましたぁ~happy02 ニンニクは、疲れた胃腸を元気にしてくれますよ。さぁ~今夜はペペロンチーノにしましょうね。

 

多分・・・・市内にあるキッチン雑貨店で購入可。。。 

 

 

 

PROFILE


YUKARI
 料理プロデューサー
 野菜ソムリエ
札幌生まれ札幌育ち
山羊座・O型
2007年 野菜ソムリエ取得
モンフレール主宰
好きな野菜 フルーツトマト
好きな果物 ピーチ
 主な活動
料理教室・講師
料理教室のスケジュール
レシピ・メニュー・商品開発
雑誌・フリーペーパーなどのレシピ提案 連載執筆など
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たれ、だし、スープ製造 アイビック食品株式会社