YUKARI: 2010年7月アーカイブ

think 連日のようにニュースでは、熱中症で命を落とす残念な内容が多いですねsweat02 北海道は、関東方面と比べて気温差は10℃も違いますが、旭川方面富良野などはとても熱い気温となっています。

私の住んでいる札幌は、変な天気が続いていますcloud 夕方になると北風が走るので、寝苦しい夜にはなりませんが、しっかりと睡眠をとってしっかりと野菜を食べていきましょうねwink あなたの体調管理は万全ですか?

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restaurant 本日のメニューは、赤オクラ見つけちゃいましたので「赤オクラキーマカレー」を作って食べちゃいましょうsign03

材料(2人分)

赤オクラ:3本 牛豚挽肉:80g ニンジン:3cm(上部) タマネギ:1/4個 生シイタケ:10個(小ぶり) 水:100ml カレールー:70g サラダ油:適量 パセリ(ドライ):適量 

ターメリックごはん

米:1合 ターメリック:小さじ1/4 コンソメ顆粒:5g バター:8g

①赤オクラはそのまま輪切りにする。

②ニンジン・タマネギ・生シイタケはみじん切りにする。

③ターメリックごはんは、米をといで水を入れターメリックとコンソメを加えて混ぜ炊飯シタート。

④フライパンにサラダ油を熱し挽肉を炒め、色が変わったら②を加えてしんなりするまで炒める。

⑤④に水を加えて、煮立ったらカレールーをみじん切りにしてから加えて、溶けるまで混ぜ合わせてから火を止めて、①を加えて混ぜる。

⑥炊き上がった③にバターを加えてよく混ぜ合わせて、お皿に盛り付けてパセリを振り、⑤を添えてさぁ~召し上がれdelicious

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 flair赤オクラは、熱を加えると緑色に変化します。色どりを楽しむにであれば、生食でどうぞ。

 オクラは、胃腸が弱りがちな夏にdespair ネバネバがお肉やお魚のタンパク質の消化を助けてくれますscissors そして、カレーにはたくさんのスパイスが(薬効)入っていますので身体を元気にしてくれます。私は、週1回は食べるようにしています。

siroyuri.JPGconfident 今年も届きました。真っ白なユリです。部屋の中がユリの香りでいっぱいです。キレイなので掲載しました。

 花の名前は「カサブランカ」だそうですhappy01 花言葉は「雄大な愛」ですheart01 

 

 

 

new 9月・10月・11月 野菜ソムリエ出張料理教室開催

2010年9月~11月30日まで3名様以上から申し込みを受け付けます。

※札幌市内及び近郊で、お料理のできる環境であること。

9月10月11月のテーマ野菜 「根菜類・キノコ類」3品のレシピです。

日程・レッスン料・申し込みのお問合せは

ブログ内の「お問合せはこちら」からお願いします。

happy01 お知らせ

先日6月15日にゲスト出演した「口コミ天国 今夜はギャラリモト!」の様子が観れます。(ブログ内プロフィール下から)私は、15分後に登場しま~すsign03 ミテネ・・・・

 

モンフレールは、日本野菜ソムリエ協会認定の「野菜ソムリエ料理教室グループ」ライセンスを取得しています。

野菜ソムリエ・料理講師 石田 ゆかり

full定員となりましたので、受付を締め切りとさせて頂きます。ありがとうございました。 

confident 「女性を食事に誘いたいのですが、ホテルのレストランがいいでしょうか?」と読者(男性)からメールを頂きました。私・・・・個人的には、焼き鳥とお蕎麦があればHappyなのですがheart01 仕事柄、盛り付けが美しいshine フレンチやイタリアンレストランへは、よく足を運びます。

 女性はどなたでも、エスコートされたいのが本心です。でも、美味しい食事とおしゃべりが弾めばカジュアルな場所でもOKですよ。但し、ホテルのレストランへ招待するなら、ドレスコードはちゃんと伝えてくださいねhappy01 「いつものように、おしゃれをして来て下さい」とねshine

 wine ワインのソムリエT氏の「ブレない男の人生の作法」book 読んでみてはいかがでしょうか?あなたが、疑問に思うことが答えとして載っていますよ・・・・。オススメです。

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restaurant 本日のメニューは、居酒屋メニューになっちゃったぁ~「梅肉のみそ和えのせやっこ」を作って食べちゃいましょうsign03

材料(2人分)

絹豆腐:300g 梅干:3個 ナガネギ:8g ミョウガ:1/2個 みそ:大さじ1 メープルシロップ:大さじ1 しょう油:小さじ1

①絹豆腐は水気をきって器に盛る。

②梅干は種を取り、まな板の上で包丁の背でたたく。ナガネギとミョウガはみじん切りにする。

③耐熱皿に、みそ・メープルシロップ・しょう油を入れてよく混ぜ、ラップをフワッとかけて電子レンジで30秒加熱する。

④③に②を加えてよく混ぜ合わせて①にのせてさぁ~召し上がれdelicious

 

flair 残った梅肉みそは、お味噌汁にして食べちゃいましょうね。これイケルgood ミョウガの風味がして、美味しいですよ。是非、お試しを・・・・。

 

wink 「普通」という言葉を、あなたはどんな時に使いますか?最近は便利な言葉として定着しているようです。調べてみるとbook 「みんなと一緒だと思うとき」・「それ以上は突っ込んでほしくないとき」という回答だそうです・・・・。「学校どうだった?」「普通だった・・・・。」と言うように何も語りたくない、ディスコミュニケーション(コミュニケーション拒否)の姿勢と解釈することも・・・・。

 なかには友人同士の会話で「普通OOするよね」と言われると自分が批判されているみたいだとthink心に傷をつけてしまうことも・・・・。heart03   (参考資料より)

 「普通」と言われると、そこで会話は途切れてしまう。場合によっては、正当性と強制の要素がどうやらあるようです。さて?あなたならどっちの要素で使用するのかしら??

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restaurant 本日のメニューは、「ホワイトアスパラガスとキウイのサラダ」を作って食べちゃいましょうsign03

材料(2人分)

ホワイトアスパラガス:3本 ゴールドキウイ:1個 ブロッコリ:1/3個 ダイコン:3cm

フライドオニオン:適量 ドレッシング{ EXVオリーブオイル:大さじ2 白ワインビネガー:大さじ1

リンゴ酢:大さじ1 メイプルシロップ:小さじ2 ニンニクすりおろし:小さじ1 ハーブソルト:小さじ1 しょう油:小さじ2 }

①ホワイトアスパラは、シャキシャキ感が残る程度に茹でる。ゴールドキウイは皮をむいていちょう切りにする。ブロッコリは茹でてからみじん切りにする。

②ダイコンは皮をむいて、せん切りにして水にさらしておく。

③ドレッシングは作っておく。

④ボウルに①と水気を切った②を入れて、③を加えて混ぜ合わせる。

⑤器に盛り付けて、フライドオニオンを振りかけてさぁ~召し上げれdelicious

 

happy01 この時期だけ、食べることができるホワイトアスパラガス、ゴールドキウイの甘酸っぱさと絶妙に合ってイケルgood 是非、お試しを・・・・。

 

confident 今朝は、気持ちの良い雨で目が覚めました。rain このところ気温に変化があり、むし暑くなったり涼しくなったりするので、体調管理には気をつけて行きましょうね。特に冷たい食べ物ばかりではなく、意識して温かい食事をするように心掛けていきたいです。(胃をあたためること)

 世間は、選挙で賑わっておりました。日本の未来のことを考えると、一票の重さを感じます。ぶれない政治・国民が安心でき平和な日本を、誰もが望み願っていますshine 引き続き、政治は監視をしていかなければなりません・・・・。

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restaurant 本日のメニューは、私の大好きなタラコで「ブロッコリとタラコスパゲッティ」を作って食べちゃいましょうsign03

材料(二人分)

ブロッコリ:1/3個 タラコ(皮から取り出して):100g スパゲッティ:200g バター(常温):15g

マヨネーズ:大さじ2 しょう油:小さじ1

①ブロッコリは茹でてから、細かくきざんでおく。

②スパゲッティは表示時間30秒前に茹でておく。

③ボウルにタラコ・バター・マヨネーズ・しょう油を入れてよく混ぜ合わせる。

④③に茹で上がった②を加えてよく和える。

⑤お皿に④を盛り付けて①をトッピングしてさぁ~召し上がれdelicious

 

sports 明太子でもOKです。が・・・・北海道はあまり馴染みがありません。タラコは本州へ行って、明太子になって戻って来ますが、辛くてちょっぴり苦手wobbly 手作りのタラコソースは、お家にあるもので簡単に作れます。ビタミンCが豊富な、ブロッコリは細かくきざんで食べやすくしました。是非、お試しを・・・・。

 

wink 幼い頃に夢中になって観た「アルプスの少女ハイジ」が、rvcar 自動車のCMで「低燃費!!」といってジュリアナを踊っているのは、あなたもご存知だとは思いますが・・・・。tv 今は、ゆるいハイジと言われて大人気note (なんか・・・・イイネェ~)

 ゆるいハイジが、まだ生まれていない三年ほど前にアニメが再放送されました。私は、朝食をとりながらbread 懐かしく観ていました。大人になってから、改めて観ているとこの物語は、とても人間関係の絆が深いと感じました。子供の頃に感じたのは、sad 恐いおじいさん(オンジ)とハイジをいじめるロッテンマーヤさんが、今ではハイジをとても愛し一番に考えるオンジと、自分の身を捨ててでもクララを守り、ハイジをステキなレディにと教育していたロッテンマーヤさんが、とても大好きになり、また再放送を願うのでした・・・・confident 

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restaurant 本日のメニューは、いい香りのするバジルが手に入ったので「バジルチキンソテー」を作って食べちゃいましょうsign03

材料(2人分)

鶏モモ肉:300g バジル(フレッシュ):2枚 マッシュルームスライス(水煮):75g

アスパラガス:8本 ニンニク(みじん切り):1片 鶏がらスープの素:小さじ1 オリーブオイル:大さじ1

塩・コショウ:少々

①鶏肉は食べやすい大きさに切っておく。

②バジルはみじん切りにする。

③マッシュルームは水を切っておく。アスパラガスは1分くらい茹でてから、3等分にする。

④フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを炒めて香りが立ったら、①を両面焦げ目がつく程度に焼く。

⑤④が全体的に火が通ったら②を振りかけて、③を加えて鶏がらスープの素を加えてから炒める。

⑥⑤のアスパラガスが、少し柔らかくなったら塩・コショウして味を調える。

⑦お皿に盛り付けてさぁ~召し上がれdelicious

 

shine バジルはオリーブオイルとの相性はバツグンです!!是非、お試しを・・・・。

 

happy01 7月3日(土)に石狩市で、北海道カナダ協会・いしかり市民カレッジ・石狩市教育委員会の主催で「第136回カナダ・スクール」・カナダの食文化・カナダを食べよう!というイベントがありました。講師として、マーク・ギャニオン氏と私は、地元で栽培された食材とメープルシロップを使ったお料理を提案しましたwink 本日は、レシピをお休みしてカナダ・スクールでおこなったsports お料理教室の様子を紹介しますね。

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sports カナダと石狩市が、姉妹都市なのはご存知でしたか?私は、このお話を頂いた時に初めて知りました。

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restaurant 共通の食材は「スモークサーモン」。メニューは、サーモンサラダスパゲッティ・メープル揚げ春巻き・アボカドとサーモンのキュウリソース添えです。すべてのレシピに調味料として、メープルシロップを使いました。

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sports 「おっsign01」真剣に調味料を計っていますね。今回の参加者は、男性が多かったそうです。メンバーの中には、調理師の経験者・家族にお料理を必要にせまられている方々がいました。

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restaurant そろそろ完成ですねgood う~んいい匂いがしてきましたよnote

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sports とても美しく盛り付けができましたね。素晴らしいsign03 さぁ~召し上がれdelicious

 

clip 振り返って・・・・「カナダ料理」とお話を頂き、カナダ料理は食べたことが無いので、私はどうレシピを作ればいいか分かりませんでしたcoldsweats01 しかし、マークさんやスタッフの方々にアドバイスをして頂き、スモークサーモンと野菜・フルーツが美しくなるレシピとなって大変に良かったと思います。何よりも、お料理を通じて参加者とのコミュニケーションがとれて、笑顔をeye見ることができたことですhappy01 ありがとうございました。

 

confident 北海道には梅雨がありません。全国で(北海道は除く)梅雨時に関する、アンケートの調査で「雨の日に周囲の人の行動にマナーの悪さを感じる人」に79%という結果が出たそうです。トップだったのが「周りを確認せずに、傘の水滴を払う」だそうです。(某新聞のコラムより)

sprinkle 私もエスカレーターの上りで、前の男性が傘を横にして持っていて先端のとがった部分が、私のお腹に刺さりそうになったことがありました。coldsweats02 一歩間違えば大惨事です。ルールやマナーは「常識」です。「非常識」にならないように心掛けたいですね・・・・。

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restaurant 本日のメニューは、わたしんちに、イカがいっぱいやって来たので「マリネ風イカサラダ」を作って食べちゃいましょうsign03

材料(2~3人分)

朝イカ:2ハイ トマト:1個 アボカド:1個 エダマメ:(さやつきで茹でたもの)50g

紫タマネギ:1/4個 ドレッシング{ EXVオリーブオイル:大さじ2 白ワインビネガー:大さじ1 リンゴ酢:大さじ1 めんつゆ:大さじ1 ハーブソルト:小さじ1 レモン汁:小さじ2 }

①イカは胴体と頭をはずして、頭と足を食べやすく切る。(この瞬間、イカと目が合って恐いshock

②①は茹でて、冷ましておく。

③ドレッシングを作っておく。

④トマトは3cmくらいに切る。アボカドは4等分にして、いちょう切りにする。紫タマネギは薄切りにする。エダマメはさやからはずしておく。

⑤ボウルに②④を入れて③を加えて混ぜ合わせる。

⑥器に盛り付けてさぁ~召し上がれdelicious

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wink 美味しそうなモモでしょう?初夏の味覚で、今が食頃です。果汁たっぷりなモモは、有効成分として血圧を下げる効果がある、カリウムやコレステロール値を下げるdown ナイアシンを含みます。カテキンも含まれガンや老化の予防に効果的ですnote

happy01 昨年のお料理教室でレッスンしたレシピに「モモとトマトの冷たいパスタ」がありましたぁ大好評でしたので、ブログ内で検索してねheart01

 

PROFILE


YUKARI
 料理プロデューサー
 野菜ソムリエ
札幌生まれ札幌育ち
山羊座・O型
2007年 野菜ソムリエ取得
モンフレール主宰
好きな野菜 フルーツトマト
好きな果物 ピーチ
 主な活動
料理教室・講師
料理教室のスケジュール
レシピ・メニュー・商品開発
雑誌・フリーペーパーなどのレシピ提案 連載執筆など
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たれ、だし、スープ製造 アイビック食品株式会社