YUKARI: 2010年4月アーカイブ

撮影地 フィジー

PHOTO BY   YUKARI

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「時間・・・・。」

ゆっくりと流れる時間の中で、通り抜ける風を見たような気がした。また、行きたいフィジー諸島にはとてもフレンドリーな仲間がいた・・・・。

案内をしてくれたジョーは元気にしてるかなぁ~confident 「ブラ~」と声が聞こえてきそう・・・・。

wink では、GWを楽しんで下さいね。私は、温泉へ行ってきます~rvcar

happy02 世間は「ラー油!ラー油!」ですっごいですねぇ~。どうやら?北海道で火がついたのは、関東方面よりずっと後のことだとか・・・・。sports 主婦の口コミで広がったそうですね。女性は、とにかくウワサが大好きでこの手のものには、すぐ飛びつく傾向がありますdash そして、同調しながらコミュニケーションをとります以前にお話をしたことがありますが、女性は一日2万語を話し、小説1冊分ですcoldsweats01 男性は「結論」から言いますが、女性は「物語」からおしゃべりが始まりす。

たった今、男性陣は冷や汗をかいたことでしょうねsweat01・・・・。 

restaurant 本日のメニューは、品切れなので自分でラー油を作って、あなたのスキな納豆・チャーハン・豆腐にのせて、食べちゃいましょうsign03

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作りやすい材料

ニンニク:1片 フライドオニオン:30g フライドガーリック:10g

A{ ごま油:30ml キャノーラ油:70ml 赤唐辛子:1本 白すりごま:大さじ1 豆板醤:小さじ1 コチュジャン:小さじ1 しょう油:小さじ1 メープルシロップ:小さじ1/2 塩:少々 中華スープの素:小さじ1/2}

①フライパンにサラダ油を熱し、スライスしたニンニクを炒めてキツネ色に変わったらAを加えてプツプツしてきたら、ヘラでよく混ぜ合わせながら2分くらい炒める。

②①の火を止めて冷ます。

③フライドオニオンとフライドガーリックを手でつぶしながら、細かくして②と混ぜ合わせる。

④③を保存用のビンに入れて、冷蔵庫の中で保存する。

 

flair 一日冷蔵庫の中へ入れておいてから召し上がると、とても味がなじんで美味しいですよ 保存は、10日くらいを目安に食べちゃいましょうねgood

 

お知らせ

full 5月6月の出張料理教室は、定員となりましたので受付を締め切りとさせて頂きます。

  ありがとうございました。  

typhoon 悪天候が続いたせいで、野菜が高騰していますね。キャベツ1玉¥300にはビックリwobbly

大好きなトンカツ屋さんでは、キャベツの大盛りが小盛りになってしまっている・・・・coldsweats01 私は、いつもキャベツはおかわりするのに・・・・。キャベツは芯のまわりほどビタミンCが多いので、薄切りにしてお味噌汁の具や白だしとハーブソルトで、漬物にして食べちゃいましょうねsign03 また、レタスの切り口が赤く変色するのは、ポリフェノールが酸化しているためですよ。clover エコクッキングしましょうね。

 環境問題や天災が多いのは、人類に訴えているのでしょうか?アイスランドの噴火は、まるで地球が怒っているようですpout まずは、「自分自身が、何ができるか」を探求していきたいです。一人の立ち上がりから、やがて多くの人々があなたに賛同することでしょう・・・・。

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restaurant 本日のメニューは、「わたしんちのビビンバ丼」を作って食べちゃいましょうsign03

材料(2人分)

米:1合 焼肉のタレ:30ml

①米はといで、焼肉のタレを加えて炊飯器の1合の目盛りに水を加えて、炊飯スタート。

もやし:70g 漬けダレ{ しょう油:大さじ1 ゴマ油:小さじ1 豆板醤:小さじ1/2 }

②もやしは、シャキシャキ感がのこる程度に茹でてタレに漬けておく。

ホウレンソウ:2株 漬けダレ{ めんつゆ:小さじ1 ゴマ油:小さじ1 白ゴマ:小さじ1 }

③ホウレンソウは、塩を入れた沸騰した湯でサッと茹でてから3cm~5cmの大きさに切って、水気を固くしぼりタレを漬けておく。

ニンジン:40g 漬けダレ{ すし酢:大さじ1 }

④ニンジンは、千切りにしてしんなりするまで茹でてから冷水につけて、水気を切ったら漬けダレに漬けておく。

卵1個LLサイズ 塩少々

⑤卵は、塩を入れて卵焼きにして、千切りにしておく。

牛肉の切り落とし:200g 焼肉のタレ:大さじ2 サラダ油:適宜

⑥フライパンに油を熱し、牛肉を炒めて色が変わったら焼肉のタレを加えて炒める。

⑦器に①の焼肉のタレご飯を盛り付けて、②~⑥の具をのせてさぁ~召し上がれdelicious

flair 焼肉のタレは、北海道でおなじみの「ジンギスカンのタレ」で有名な食品会社の

「焦がしにんにくのしょう油」味を使用しました。 

好みですがぁ~happy01 heart04

 

 

wink あなたは、ラッキーカラー・ラッキーナンバー・ラッキーモチーフに、こだわりをお持ちでしょうか?実は私、携帯mobilephoneのストラップに翡翠のカエルをずっとつけています。これは、台湾へ旅行に行ったときにお土産に買ったものです。(値切ったよ~sweat01)調べてみると縁起のいい動物ってかなりいますが、ご存知でしたか?

 「カエル」は、いいことがいっぱいかえってくる幸福の使者。「フクロウ」は、家を守る招福と英知のシンボル。「ブタ」pig は、とんとん拍子にうまくいって幸せを運ぶ。「カメ」は、長生きしてほしい思いを込めての長寿の象徴。でも、私は動物ではありませんが「四つ葉のクローバー」cloverが一番モチーフとしてスキheart01 人間関係に幸せを運んでくれる・・・・。

さて、あなたはどんなモチーフが好き??

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restaurant 本日のメニューは、男子もベジタブルより「しゃぶしゃぶダイコンおろし和え」を作って食べちゃいましょうsign03

材料(2人分)

ダイコンおろし:1/2本 シシトウ:10本 ナメタケ(瓶):大さじ3 豚ロースしゃぶしゃぶ用:250g

コンニャク:150g ポン酢:大さじ3 揚げ油:適宜

①ダイコンはおろして、ある程度水気を切っておく。

②シシトウは、素揚げにしておく。

③コンニャクは、短冊切りにして少し茹でておく。

④豚肉は、湯でしゃぶしゃぶしておく。

⑤ボールに①を入れて、ナメタケとポン酢を加えて混ぜ合わせて②と③と④を加えて和える。

⑥器に盛り付けて、さぁ~召し上がれdelicious

flair ダイコンは下の部分を使うと辛味がありますが、お酢を使うことによってやわらぎますよ。

今回は、私の大好きなポン酢を使いましたhappy01 きらしたこと無いほどポン酢スキですheart04

 

wink 今朝は青空を見上げることができましたが、全国的に冬がなごりおしくて舞い戻ってきたようですね。寒いのがニガテな私は、外でお酒を楽しむのを控えて自宅で過ごしています・・・・。wine

 マークさんに「ブルーチーズにメープルシロップかけたら美味しいよgoodと聞いたので、昨夜はワインと三種類のブルーチーズ・ゴーダチーズ・チェダーチーズにかけて食べちゃいましたdelicious 

これイケルgood メープルシロップをかけることによってチーズの味がまろやかになり、お菓子感覚で召し上がれますよ。あなたもこの週末、是非試してみてはいかが?

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restaurant 本日のメニューは、読者からのリクエスト「もっとメープルレシピよろしく」とのことで「黒ごまメープル酢豚風」を作って食べちゃいましょうsign03

材料(4人分)

赤パプリカ:1個 タマネギ:1個 豚肉切り落とし:200g パインが入っているのが好きな人加えてねheart04 A{ 黒酢:大さじ2 メープルシロップ:大さじ2 しょう油:大さじ2 片栗粉:小さじ2 黒すりごま:大さじ2 水:100ml } サラダ油:適宜

①赤パプリカは、種を取り2cm角くらいに切っておく。タマネギも同じ大きさに切っておく。

②Aは、よく混ぜ合わせて作っておく。

③フライパンに、サラダ油を熱し豚肉を炒めて色が変わったら、①を加えて炒める。

④③が、しんなりしたらお皿に寄せておく。

⑤別のフライパンを熱し、②を加えてとろみがつくまでよくかき混ぜる。

⑥⑤の火を止めて、④を加えて絡める。

⑦お皿に盛り付けてさぁ~召し上がれdelicious

happy01 豚肉は、揚げずに炒めた方がヘルシーで油こっく無いですよ~。お買い得のお肉でじゅうぶん美味しく召し上がれますpig 

flair 去年、「ホレンソウとキノコのゴルゴンゾーラ」のレシピとチーズのお話をしていますのでブログ内で検索してみてね・・・。

 

cherryblossom 札幌のさくらが咲くのは、まだ半月くらいかかりますが、やっと春めいてきたようですねconfident 街が桜色に変わると気分もワクワクheart02 して外へ、出かけるのも楽しくなります・・・・。

 さて、この季節になると春を感じさせ香りを楽しむ山菜がお店に並びますclover すでに平安時代には、栽培されていたという歴史をもつふきは、日本特産の山菜です。現在の特産は愛知県で、180年ほど前から作られていたそうです・・・・。wink 特に目立った栄養素はありませんが、その昔、葉は、打ち身の湿布や蛇に噛まれた時の手あてに使われていたそうです・・・・。

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restaurant 本日のメニューは「フキとレンコンの煮物」作って食べちゃいましょうsign03

材料(2人分)

フキ:180g 豚肉切り落とし(本日特売pig):100g レンコン:80g サラダ油:適量

すき焼きのタレ(市販品):50ml 水:300ml 白ゴマ:適量 

①フキは5cmくらいの大きさに切り、レンコンは皮をむいて輪切りにする。

②鍋にサラダ油を熱して、豚肉を炒めて色が変わったら、フキ・レンコンを炒める。

③②に水を加えてから煮立ったら、すき焼きのタレを加えて、落とし蓋をしてフキがやわらかくなるまで煮込む。

④器に盛り付けて白ゴマをふりかけて、さぁ~召し上がれdelicious 

flair フキの下準備です。

 塩で板ずりして、熱湯で茹でてから水にとり皮をむいて調理してください。保存はビニール袋などに入れて冷蔵庫へ。なるべく早めに食べてくださいねhappy01

 

riceball すき焼きのタレはとっても便利good 去年10月に小学校へすき焼きのタレで炊き込みご飯の授業をしました。とっても好評でしたブログ内で「すき焼きのタレで炊き込みご飯」検索してみてくださいねsign03   

 

eye カランカランと音をたてて転がっているのは空き缶。道路の真ん中で、ゴミ袋から散乱しています。窓から様子を見ていると、自動車はよけて通りsweat01 通行人は見て見ぬふり・・・・。しばらくすると美容室hairsalon からオーナーが出てきて拾い始めて、三軒隣の家の人も拾い始めました・・・・think

 私は、仕事柄色々な場所へ伺います。企業・学校・スーパーなど・・・。ゴミを拾う人拾わない人、その人の生き方に対する姿勢が分かるような気がします。残念だったのはthink オープン前のスーパーで、足で見えない場所に隠した人がいた事です・・・・。(イヤな物を見てしまったsweat02

 一番怖いのは、「無関心」・「冷めている」ということです。どんな小さなことでもいいから、社会貢献・地域発展のためにキレイshineshine な町づくりから始めたいですね。もちろん、私も空き缶拾いましたよgood

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restaurant 本日のメニューは、読者からのリクエストで乾燥トマトで簡単パスタを「乾燥トマトのパスタ」を作って食べちゃいましょうsign03

材料(2人分)

乾燥トマト:3枚 スパゲッティ:160g アンチョビソース:大さじ1 赤唐辛子:1本 ニンニク:1片

オリーブ油:適宜 パルメザンチーズ:適宜 塩:少々 茹で汁:大さじ2

①乾燥トマトは水でもどして縦に細く切る。ニンニクはみじん切りにする。

②スパゲッティは、鍋にたっぷりの水と塩を加えて表示時間1分前に茹でる。

③フライパンにオリーブ油を熱しニンニクを加えて炒め香りが立ったら、、乾燥トマトと赤唐辛子を入れてスパゲッティの茹で汁大さじ2を加えて、アンチョビソースを加えて炒める。

④フライパンの火を止め、②を加えて絡める。

⑤お皿に盛り付けてパルメザンチーズを振りさぁ~召し上がれdelicious

flair 読者からのスパゲッティの太さについての質問がありました。

私が普段使用しているのは、1.6ミリです。冷たいパスタは、1.3ミリを使用しています。

好みですがぁ~happy01 heart04

 

タケノコごはん

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confident 入学・進学・就職と環境に変化があり、睡眠不足になっていませんか?だとしたら、肌がボロボロに荒れて太りやすくなりますcoldsweats01 質の高い睡眠をとるためには「あたため睡眠」が良いそうですgood

 根菜は、基礎代謝を上げて体をあたためてくれます。牛乳などに含むビタミンB3は、睡眠物質を増やしtaurus 胚芽米に含むビタミンB2は、不眠症に効能がありますwink 私は時々食べます。(おじやにして)また、クルミ・バナナbanana は、ビタミンB12を含みストレスを抑えてくれます。そして、寝る前にカモミールホットミルクをオススメします。牛乳に含まれるトリプトファンは、睡眠物質の生成に関わる成分とカモミールの鎮静作用の相乗効果でよい眠りにつきます・・・・sleepy (一部参考資料より)

 睡眠不足が、重なると大きな失敗をしてしまいます。質の良い眠りにして、良い仕事をしましょうねsign03

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restaurant 本日のメニューは、春を感じるごはん「タケノコごはん」を作って食べちゃいましょうsign03

材料(2人~3人)

タケノコ(水煮):200g ゴボウ:1本 ニンジン:1/3本 油揚げ(小判):1枚 米:2合 

白だし(市販品):100ml 白ゴマ:適量

①米はといで30分吸水しておく。

②タケノコはいちょう切りにして、ゴボウはナナメ切りにする。ニンジンは千切りにして、油揚げは2cm角にする。

③①を炊飯器に入れて、白だしを加えてから混ぜ合わせて2合目の水量に水を加える。

④③にゴボウ・タケノコ・ニンジン・油揚げの順番に加えて、炊飯スタート。

⑤お茶碗に盛り付けて白ゴマを振り、さぁ~召し上がれdelicious

flair ここで、タケノコのアク抜きレッスンをします。

①上部をナナメに切り落として皮の部分に縦に1本切れ目をいれます。

②鍋にたっぷりの水とタケノコ、ぬか適量、赤唐辛子1本を入れて強火にかける。煮立ったら落し蓋をしてさらに弱火に30分くらいゆでる。

③竹串がすっと刺さるようになったら、火を止めてゆで汁につけたまま冷まし、完全に冷めたら皮をむいて調理する。

※ 生タケノコは、時間が経つとえぐみが強くなり香りが抜けてかたくなります。買ったらすぐその日のうちにアク抜きをしましょうねheart01 保存は、水を入れてボールなどに。早めに食べちゃいましょうhappy01

 

wink 4月もスタートとなり、来週には真新しいランドセルで登校する子供達を見かけることでしょう。

 ある資料によると「声のかけ方一つで子供は伸びる」とされています。小学校5年生がかけてほしい言葉は、①よく頑張ったね②頭がいいね、さすがだね③ありがとうconfident また、かけてほしくない言葉は、①バカだね②勉強しなさい③いやみgawk だそうです。子供だからと言って「下」として見るのではなく、一人の人格として尊重して接していかなければ可能性を伸ばしてあげることは出来ない。とされています。(参考資料より)

 将来の担い手である子供達の可能性を引き出すのは、大人たちの責任です。upwardright また、声のかけかたは、大人である私たちにも重要なことです。shine 温かい言葉・優しい言葉・思いやりのある言葉をかけられるconfident 自分自身に私は成長していきたいですね。

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restaurant 本日のメニューは、納豆好きのheart02読者からのリクエストで「マーボーナスナットウ」を作って食べちゃいましょうsign03

材料(2人分)

ナス:2個 納豆:1パック ショウガ:1片 キャベツ:3枚 緑豆はるさめ:50g 小ネギ:2本

サラダ油:適量 水溶き片栗粉 水:100ml

A{ 豆板醤:大さじ1 しょう油:大さじ2 鶏がらスープ:小さじ2 ごま油:小さじ2 メープルシュガー:大さじ1}

①ナスは乱切りにして、ショウガはみじん切りにして、キャベツは3cm角に切っておく。

②はるさめは表示時間に茹でて冷水でさましてから水気を切っておく。

③フライパンにサラダ油を熱してショウガを加えて香りが立ったら、納豆をサッと炒める。

④③にナスとキャベツを加えて炒めてから、水を加えて沸騰したらAを加えて中火にして10分くらい煮込んで②を加えて、よく混ぜ合わせる。

⑤④が全体に色がなじんだら水溶き片栗粉を加えて、よく混ぜ合わせる。

⑥器に盛り付けて、小口切りにした小ネギを振りかけてさぁ~召し上がれdelicious

heart01 納豆好きにはバッチリメニューですが・・・・。炒めるとき少々ニオイが気になるかも・・・・coldsweats01

 

PROFILE


YUKARI
 料理プロデューサー
 野菜ソムリエ
札幌生まれ札幌育ち
山羊座・O型
2007年 野菜ソムリエ取得
モンフレール主宰
好きな野菜 フルーツトマト
好きな果物 ピーチ
 主な活動
料理教室・講師
料理教室のスケジュール
レシピ・メニュー・商品開発
雑誌・フリーペーパーなどのレシピ提案 連載執筆など
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たれ、だし、スープ製造 アイビック食品株式会社