YUKARI: 2009年11月アーカイブ

wink 週末、3ヶ月に1回のペースで「グルメ会」をしに小樽からやって来る私の友人、AKIチャン。アメリカ帰りもあってかパワー全開の彼女dash 今回は、「焼きハマグリダイニング」へ行ってきましたsign03

「ストップpaper」と言わないとどんどん出てくるハマグリは、超辛口の日本酒にピッタリbottleイケルgood一体、何個食べたか分かりませんsweat01 殻は故粉状にして碁石などの材料になるようですが、あなたは、ご存知でしたか?日付が変わらないうちに帰れて良かったcoldsweats01 う~ん、また行こうheart01

restaurant 本日のメニューは、とっても辛~いカレーが食べたくなっちゃったので、タイの定番「わたしんちのグリーンカレー」をつくっちゃいましたsign03

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材料(2人分)

カラーピーマン:2個 ナス:2個 マイタケ:50g 若鶏手羽元:4個 コンソメスープ:300ml

ココナッツミルク:160g ナンプラー:大さじ1 グリーンカレーペースト:25g サラダ油:適量

①カラーピーマンは、せん切りにする。ナスは、乱きりにする。マイタケは、ほぐす。

②フライパンにサラダ油を入れて、焦がさないようにカレーペーストを炒めて香りが立ったら①を入れて炒める。

③別のフライパンに、若鶏手羽元を少し焼き色が付く程度に焼いておく。

④鍋に②と③を入れてコンソメスープを入れて、煮立ったらココナッツミルクとナンプラーを入れて良く混ぜ合わせて5分くらい煮込む。

⑤器に盛り付けて完成ですgood

happy02 とっても辛いからね。ごはんに付けて食べてくださいね~。

    野菜ソムリエの出張料理教室開催(ご希望の場所へ伺います)

 

2010年1月10日~2月28日まで3名様以上から申し込みを受付します。

        ※ 札幌市内及び近郊で、お料理のできる環境であること。

restaurant モンフレールは、日本ベジタブル&フルーツマイスター協会認定の

         「野菜ソムリエの料理教室グループ」ライセンスを取得しています。

 

1月・2月のテーマ野菜 「ナガイモ・ナガネギ」3品のレシピです。

モンフレールのレッスンは、とてもユニークで簡単クッキングです。野菜が主役になり、食べ合わせを考えたレシピとなっています。

「食べる大切さ・作る大切さ」をテーマに小学校・サークル・団体・企業等へ出張料理教室をしています。

日程・レッスン料・申し込みのお問い合わせは、ブログ内の「お問い合わせはこちら」からお願いします。

                 ベジタブル&フルーツマイスター 料理講師 石田 ゆかり

  kyousitu7.JPGのサムネール画像        2009年7月「野菜でキレイsign03 簡単クッキング」レッスンの様子。

full 定員となりましたので、受付を締め切りとさせていただきます。ありがとうございました。           

 

xmas 街の中も少しずつ、クリスマスムードとなって来ましたね。私の住んでいる町内では、お家同士でイルミネーションを競い合っていますcoldsweats01 凄いですね~sweat01 でも、ありがたいものです。この灯りのおかげで、普段は街灯があまりなく暗くて歩けないのですが、この季節になると防犯になってまぶしいくらいですshineshine さて?あなたは、どんなクリスマスの予定を立てていますか?

restaurant 本日のメニューは、お鍋をして残ってしまうハクサイでアツアツの「ハクサイたっぷりうどん」をつくっちゃいましたsign03

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材料(2人分)

ハクサイ:3枚 ネギ1/2本 ベーコン:3枚 白だし(市販品):80ml 水:800ml 

ゆでうどん:2玉 コショウ:少々

①ハクサイはざく切りにして、ネギはナナメ切りにする。ベーコンは5mmくらいに切っておく。

②鍋に水を入れて、沸騰したら①を入れる。

③嵩が少なくなってきたら、白だしを入れてからうどんを入れて少し煮込む。

④コショウで味を調えて、どんぶりに盛り付けて完成ですgood

 

heart04 白だしとベーコンの相性はバツグンです。残り野菜でもOKです。是非、お試しを・・・・。

flair 天才発明家トーマス・A・エジソン。私は、子供の頃から彼の大ファンです。電話機・蓄音機・白熱電球・トースター・アイロンそして、セメントやプレハブ住宅も彼が発明していたことは、あなたはご存知でしたか?telephone 一日十八時間働いていたから、恐れいったsweat01 成功の秘訣は、食事の量と睡眠時間を極力少なくして血管を全く圧迫しない衣服を身に着けていたそうです。締め付けた作業服だと脳に血液が行き渡らないし、集中力が無くなってしまうからだそうです・・・・。

pc 残業が多くなっているこの時期、ビジネスマンである、あなた??少しネクタイトとベルトをゆるめては?デスクの前に座っている時ぐらいリラックスね。

restaurant 本日のメニューは、ピーナッツ風味の「野菜だらけのチンジャオロース」をつくっちゃいましたsign03

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材料(2人分)

ピーマン:2個 タマネギ:1/4個 ニンジン:1/3個 ナス:1本 ヤングコーン:5個 ショウガ(みじん切り):5g 牛肉切り落とし:150g サラダ油:適宜 

A{酒:大さじ1 鶏がらスープの素:小さじ1 ピーナッツクリーム:小さじ1/2  しょう油:小さじ1 ゴマ油:小さじ1} B{酒:大さじ2 片栗粉:適宜}

①Aのタレは作っておく。

②Bは牛肉につけておく。

③ピーマンとニンジンはせん切りに。タマネギはくし切りに。ナスは乱切りに。ヤングコーンは2分割にする。

④フライパンにサラダ油を入れて②を炒めて寄せておく。

⑤フライパンにサラダ油を入れてショウガを香りが立つまで炒めて③を油がなじむまで炒める。

⑥④と⑤混ぜ合わせてから、お皿に盛り付けて完成ですgood

wink 牛肉につけておく片栗粉はつけすぎると、炒めたとき焦げてしまうので気をつけて下さいね。

 

 

 

 

 

 

chick 寒いですねぇ。この季節になると、北海道の野鳥がいなくなってしまいます。それは、渡り鳥・・。本州へ旅立つ前に北海道中の渡り鳥が、いっせいに集まるといわれている松前町の白神岬。その数は何万羽です。eye 目の前に見える津軽海峡までは、一時間と少し・・・その間、天敵であるオジロワシに狙われて命を落とす鳥もいますdespair 自然界で生きている動物たちは、自分で自分の身を守り鋭くそして逞しいです。人間界は、時には厄介になることもありますが、幸せですねheart01

restaurant 本日のメニューは、「あ・そ・ぼ」で連載中の男子もベジタブルからの紹介です。「ニンジンと厚揚げの甘辛みそ炒め」をつくっちゃいましたsign03

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材料(2人分)

ニンジン:1本(小さめであれば) タマネギ:1/4個 インゲン:5本 厚揚げ豆腐:1枚 

タレ{味噌:大さじ2 砂糖:大さじ1 しょう油:大さじ1 水:大さじ2 ラー油:小さじ1}

サラダ油:適宜

①ニンジンは短冊切りにして、タマネギはくし切りにする。

②インゲンはスジを取ってから茹でておく。

③厚揚げ豆腐は食べやすい大きさに切っておく。

④フライパンにサラダ油を入れて中火で①と③を炒める。

⑤④を弱火にして混ぜ合わせておいたタレを入れて炒める。

⑥器に盛り付けて②をトッピングして完成ですgood

 

flairニンジンに含まれるβーカロテンは、油ごと一緒にとると吸収率がよくなるので、煮物は油で炒めてから煮ると効果的です。 

confident 窓の外を見ると、木の枝から葉が無くなってしまいすっかり景色も変わってしまいました。銀杏の葉が地面にいっぱいになると、返って明るくなったような気がしますね・・・・。

 「失敗は成功の元」という言葉がありますが、私は今までたくさんの失敗をして、かっこ悪いこと、人には言えない恥ずかしいcoldsweats01 思いもしてきました。失敗を「結果」と「成果」という言葉に置き換えてはどうでしょうか?私は今日そうして生きてきました。やがて、失敗はチャンスへと大きく飛躍していくことでしょう・・・・・・shine

restaurant 本日のメニューは、手のりサイズの坊ちゃんカボチャで「お坊ちゃまのキノコスープ」をつくっちゃいましたsign03

obotyammasupu.JPG材料(2人分)

坊ちゃんカボチャ:1個 ブナシメジ:1パック(100g) ミニ椎茸:10個 豆乳:600ml コンソメスープの素:1個 サラダ油:適宜 塩:少々 ホワイトペッパー:少々

①カボチャは調理しやすいようにラップに包んで、電子レンジに8分加熱する。

②①はタネを取ってくし切りにする。

③シメジは石づきを取ってほぐして、ミニ椎茸は軸が柔らかければかさから2等分する。

④鍋にサラダ油を入れて②と③を炒める。

⑤④に豆乳を入れて煮立ったらコンソメスープの素をほぐしながら入れて塩・ホワイトペッパーで味を調えて完成ですgood

botyankabotya.JPGwink 500gほどの小型カボチャ。電子レンジでチンすると調理がとってもラクチンnote

タネだけ取りのぞいて器にすることも出来ますよgood 坊ちゃんカボチャ 北海道産   

moon3 昨夜はキレイな月を見上げることができましたね。吐く息も白く、薄手の手袋が欲しくなる11月・霜月。「霜を覆んで堅氷至る」ということわざ、あなたはご存知ですか?霜をふんで歩くようになるとやがて、堅い氷の張る真冬snowが来るということから「物事の現れる場合はまず小さな兆しがあってそれから徐々に大きくなる」というたとえです。今年やり残した事があるなら、後悔のないようにね・・・・。

happy01 さて、お料理教室のお問い合わせをいただきありごとうございます。残念ながら、年内は予定を組んでいません。また、「少人数での開催は可能か?」の多数のご意見もいただいております。その事もふまえて、sports 来春、出張料理教室を開催します。只今、準備中です。しばらくお待ち下さい。

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sports 10月に「地産地消」をテーマに「地元野菜で簡単クッキング!!」での様子。

 

wink 12月のレシピは、読者からのリクエストでお正月お料理を考案中です。

お楽しみにsign03

apple 近所のリンゴの木が、真っ赤に染まるまでもう少しかなぁ・・・。毎日、見に行くのが楽しみです。収穫が終わると冬がいよいよ到来です。アップルパイ作ろうかしらconfident あなたは、風邪ひいていませんか?大丈夫?

wink さて、本日はニューキウイの紹介ですsign03 これイケルgood「レインボーレッド」三年前から情報がありましたが、なかなかお目にかかれませんでしたぁsweat01 おもわず手にとって頬ずりしてしまいました。やっと会えた。二つに切り分けると赤いのが嬉しいsign03 とっても甘くて、キウイのすっぱいのが苦手な方でも三個はイケチャウかも。まだ栽培が、少ないのでちょっぴり高額・・・。写真は、福岡県産。

reinnbouredo.JPGrestaurant レシピを考えようと思いましたが、このまま召上るのが「レインボーレッド」を一番楽しめるのではないかと思います。フルーツをあまり召上らない方(特に男性)にはバナナの次にキウイフルーツは、包丁があればあとはスプーンで簡単に召上れます。bread 朝食を食べない方、フルーツ一個から始めてみませんか??元気がでるぞsign02 

PROFILE


YUKARI
 料理プロデューサー
 野菜ソムリエ
札幌生まれ札幌育ち
山羊座・O型
2007年 野菜ソムリエ取得
モンフレール主宰
好きな野菜 フルーツトマト
好きな果物 ピーチ
 主な活動
料理教室・講師
料理教室のスケジュール
レシピ・メニュー・商品開発
雑誌・フリーペーパーなどのレシピ提案 連載執筆など
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たれ、だし、スープ製造 アイビック食品株式会社