餅とレンコン天ぷらのあんかけ雑煮

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wine 6年ぶりに行った近所の小さなイタリアンレストラン。"いこう、いこう"と思いながらも近くて遠かった・・・・。confident 平日というのに満席だfull 気の合う友人と飲むワインはやっぱりイケルgood 料理も格別に美味しく、皿に盛り付けられているのは、まるでブーケのように華やかだ。いつも、厨房の奥にいるシェフの姿は見えなかったが、ホールに顔を出してくれて初めて挨拶することが出来た。wink Tシャツにデニム、昔風にいうと前掛け姿。「ただの定食屋のオヤジですよっ!」と少し照れながら言ったシェフは、気取らずカッコ良かった・・・・heart

 

餅とレンコン天ぷらのあんかけ雑煮

restaurant 本日のメニューは、お正月にやってみて!!「餅とレンコン天ぷらのあんかけ雑煮」つくっちゃいましょうsign02

材料(2人分)

切り餅:6個 レンコン:適量 三つ葉:適量 天ぷら粉(市販品):揚げ物分 

水:300ml 白だし:大さじ2 酒、みりん:各大さじ1 濃口醬油:小さじ2 砂糖:小さじ1 酢水:適量 水溶き片栗粉:適量 揚げ油

① 切り餅は食べやすい大きさに切る。レンコンは輪切にし酢水にさらしておく。

② 天ぷら粉を表示通りにつくっておく。

③ ①を②にからめ170℃の油で揚げる。

④ 鍋に水を入れ火にかけ、沸騰してきたら白だし、酒、みりん、濃口醬油、砂糖を加え煮立ったら水溶き片栗粉を加えとろみをつける。

⑤ 器に盛り付け三つ葉をトッピングし④をかけて完成です。

happy01 こんな変わり雑煮できちゃいましたァ~

これで、2019年の更新は終了します。どうか、それぞれが素晴らしい一年を迎えられるように祈っています。

                         Mon Frere    YUKARIshine      

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PROFILE


YUKARI
 料理プロデューサー
 野菜ソムリエ
札幌生まれ札幌育ち
山羊座・O型
2007年 野菜ソムリエ取得
モンフレール主宰
好きな野菜 フルーツトマト
好きな果物 ピーチ
 主な活動
料理教室・講師
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レシピ・メニュー・商品開発
雑誌・フリーペーパーなどのレシピ提案 連載執筆など
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