ピスタチオがはいったチキンロール(ガランティーヌ)

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moon3 寒くなると就寝前のハーブティー&ひとかけのチョコを頂く。そしてアロマ。エッセンシャルオイルはたくさんの選択肢がある中で、「ユーカリ」の香りにたどりついた。お陰でリラックスしぐっすり眠れるconfident 風邪の予防は、「質の良い睡眠」に限る。

 

ピスタチオがはいったチキンロール(ガランティーヌ)

restaurant 本日のメニューは、「ピスタチオがはいったチキンロール(ガランティーヌ)」をつくっちゃいましょうsign03

作りやすい材料

鶏むね肉:2枚(1枚300g)鶏ひき肉:60g 玉ねぎみじん切り:40g 卵:1/2個

ピスタチオ殻付:40g 塩:少々 砂糖:小さじ1 エルブドプロバンス:少々

ソース{ バルサミコ酢:大さじ2 ハチミツ:大さじ1 肉汁:60ml }

ベビーリーフ:適量

① 鶏むね肉は平らになるように切り開いたら、両面に塩と砂糖をすりこむ。

② ボウルに鶏ひき肉を、玉ねぎみじん切り、卵、エルブドプロバンスを入れ粘り気がでるまで混ぜ合わせる。

③ ①を広げたまま中心よりやや手前に棒状に②をのせたら、殻をとったピスタチオをのせ、手前から巻いていく。

④ ③をアルミホイルでキャンディ包みを二重にし、深めのフライパンに半量の湯を沸かし入れる。蓋をし弱火で20分蒸す。

⑤ ④を取り出し粗熱をとり、ソースに使う肉汁を取っておく。

⑥ フライパンに、ソースの素を入れ火にかけとろみが出てくるまで熱する。

⑦ ⑤を切り分け皿に盛り付け、ベビーリーフ等を添えてソースを回しかけたら完成です。

 

happy01切った時にピスタチオが、キレイshineに見えるのはウレシィ!!枝豆でもイケルかもgood

 

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PROFILE


YUKARI
 料理プロデューサー
 野菜ソムリエ
札幌生まれ札幌育ち
山羊座・O型
2007年 野菜ソムリエ取得
モンフレール主宰
好きな野菜 フルーツトマト
好きな果物 ピーチ
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料理教室・講師
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