鮭のムニエルケッパーソース&鮭とほうれん草のスパゲッティーニ

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eye ランチの待ち合わせの時間まで余裕があった・・・・。

片岡鶴太郎 ーFacesー 展へ足を運んだ。平日なのに人でにぎわっている。富士・魚・野菜・果物の絵が多く、縦長に描かれていた金時人参は和室に飾りたいと思い、グレーを基調にした南瓜は、しばらくながめていた。confident どこか、タッチがモネのようだ。art ストイックでマルチな才能を持っているが、私は俳優の彼が好きである・・・・moon3

 

鮭のムニエルケッパーソース 鮭とほうれん草のスパゲッティーニ

restaurant 本日のメニューは、旬!!鮭を使った「鮭のムニエルケッパーソース&鮭とほうれん草のスパゲッティーニ」つくっちゃいましょうsign03

材料(2人分)

生鮭:切れ ケッパー:適量 オリーブオイル:大さじ1 塩:一つまみ コショウ:少々

エルブドプロバンス:適量 バター:10g レモン汁:大さじ1 薄力粉:適量 

付け合わせ野菜:椎茸・ナス・ニンジン(食べやすい大きさに)セルフィーユ:適量

① 鮭は水分を拭き取り、塩、コショウし薄力粉をまぶしはたく。

② フライパンにオリーブオイルを熱し、①を皮目を下にして焼いていく。途中にバターを加える。

③ 付け合わせの野菜は天板に、クッキングシートを敷き並べ塩を振りオリーブオイルをぬり、200℃のオーブンで15分焼く。

④ ②の鮭は寄せておく。フライパンはそのままで、ケッパー・レモン汁・エルブドプロバンスを加え弱火でソースをつくる。

⑤ 皿にナスを並べ、上に鮭をのせ付け合わせの野菜を盛り付け、セルフィーユをトッピングし完成です。

鮭とほうれん草のスパゲッティーニ

材料(2人分)

生鮭:150g ほうれん草:80g ニンニク:1片 椎茸:3個 オリーブオイル:大さじ1 しょうゆ:小さじ2 塩:少々 スパゲッティ:160g バター:10g

パルメザンチーズ:適量

① 生鮭は塩振り、グリルで焼いておく。

② ほうれん草は3㎝の長さに切っておく。椎茸は薄切にしておく。

③ フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたニンニクを炒め香りが立ったら、椎茸・ほうれん草を炒め合わせる。

④ スパゲッティは表示時間に茹でる。

⑤ ③に④、バター・しょうゆの順に入れ、ほぐした①を加え塩で調味したら完成です。

 

happy01 鮭は今がイケル時期です。やってみィ~

 

 

 

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PROFILE


YUKARI
 料理プロデューサー
 野菜ソムリエ
札幌生まれ札幌育ち
山羊座・O型
2007年 野菜ソムリエ取得
モンフレール主宰
好きな野菜 フルーツトマト
好きな果物 ピーチ
 主な活動
料理教室・講師
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レシピ・メニュー・商品開発
雑誌・フリーペーパーなどのレシピ提案 連載執筆など
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