アスパラガスのカルボナーラスタイル

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wink 「ジビエ」・・・・狩りで捕獲した野生動物や鳥の肉。シカ、イノシシ、ウサギなどが代表的で、フランス、ヨーロッパでは、高級食材として流通していますが、最近、北海道でも取り扱うレストランが増えてきましたchick 政府でも普及させる取り組みが本格的になり始めました。以前、シカシチューとシシ鍋を食べたことがあります。鉄分が多いので元気になったのがわかりましたgood畑を荒らす野生動物・・・・。農家の敵です。それを高級食材としてだけではなく、お買い求めやすい一般家庭にどんどん普及するといいですね。

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restaurant 本日のメニューは、レッスンメニューです。「アスパラのカルボナーラスタイル」つくっちゃいましょうsign03
材料(2人分)
グリーンアスパラガス:2~3本 生クリーム:100ml 卵:1個 ピザ用チーズ:50g フェットチーネ:140g ベーコン:50g オリーブオイル:大さじ1 黒コショウ:少々 塩:少々

① アスパラは下部をピーラーでそぎ落としてから斜め薄切にする。ベーコンは細切りにする。

② フライパンにオリーブオイルを熱し、①と黒コショウを入れアスパラの火が通るまで炒めたら火を止めて冷ましておく。

③ ボウルに生クリーム、卵、チーズを入れ混ぜ合わせておく。

④ フェットチーネを表示時間に茹でる。

⑤ ②に④を入れ③を加えたら弱火にして、手早く混ぜ合わせ塩で味を調える。器に盛り付けたら完成ですgood


happy01 ②の工程では、IHやガス台から一旦、離した方がいいでしょう。卵が入っているので固まってしまうゥ~

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PROFILE


YUKARI
 料理プロデューサー
 野菜ソムリエ
札幌生まれ札幌育ち
山羊座・O型
2007年 野菜ソムリエ取得
モンフレール主宰
好きな野菜 フルーツトマト
好きな果物 ピーチ
 主な活動
料理教室・講師
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