春菊と柿のサラダ

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snow すっご~い大雪ですsign03 今朝、出かけるのが早かったので歩道の雪をかき分けて歩きましたよsweat01 一番怖いのは、バックで向かってくる除雪車ですsad 気を付けて歩かなければひかれてしまいますゥ~
 鍋には欠かせない「春菊」・・・・その香りは立ち、旬はそろそろ終盤を向かえます。鍋に加えるのもいいけどgood 私は、生で食べるのがスキheart01 おもてなしの前菜にお客様に出すと「春菊を生で食べるの???」と・・・・・。しかし「なんてこったァ~これイケルgoodと喜ばれます。restaurant 本日のメニューは、そろそろ食べ頃な「柿」と合わせて「春菊と柿のサラダ」つくっちゃいましょうsign03

syungikukaki.JPG材料(2人~3人分)
春菊:80g 柿:1個 グリーンアスパラガス:4本(メキシコ産)
A { リンゴ酢:大さじ2 ごま油:大さじ1 しょう油:大さじ1 すりおろしニンニク:小さじ1 }
白煎りごま:適量

①春菊は手でちぎり葉と茎を分けて10分水にさらす。

②柿は皮をむいて細切りにする。グリーンアスパラガスは3等分にして茹でたらサルに上げて冷ましておく。

③ボウルに水切りした①、②を入れAを加え和えたら、皿に盛り付け白煎りごまをふりかけて、召し上がれnote

happy01 春菊の一番太い茎は縦に半分切ってから水にさらしてください。ほうれん草でも試してねっwink

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PROFILE


YUKARI
 料理プロデューサー
 野菜ソムリエ
札幌生まれ札幌育ち
山羊座・O型
2007年 野菜ソムリエ取得
モンフレール主宰
好きな野菜 フルーツトマト
好きな果物 ピーチ
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