2015年1月アーカイブ

tennis テニス全豪オープン盛り上がっていますねぇ~wink 誰もが認める世界のトッププレイヤーとなったKeiクン。カッコイイですgood 惜しくも準々決勝敗退となりましたが「ベスト8」です。
素晴らしいsign03 
 以前にお伝えしたことがありますが、随分前に私もテニスをやってましたhappy02 (スクール)中級までいったんですよ。当時、仕事が忙しくてやめちゃいました。(言い訳。。。。)テニスをするきっかけは、「カッコよくサーブが出来るようになりたいsign03」・・・・です。「テニスはその気になってやるのよnote」 と、おネエっぽいコーチがいたのは楽しかったcoldsweats01 先週は、大相撲も開催されていて全豪オープンとほぼ同時刻sweat01チャンネルを交互に替えて観ていました。・・・・tennis

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     restaurant 本日のメニューは、「里いもとカボチャのそぼろあんかけ」つくちゃいましょうsign03

材料(2人分)

里いも水煮:200g カボチャ:200g 鶏ひき肉:100g てんさい糖:大さじ1 サラダ油:大さじ1
A{ 水:200ml 酒、みりん、しょう油:各大さじ2 } 水溶き片栗粉

① 鍋にサラダ油を熱し、鶏ひき肉を炒め白くなったらAを加え沸騰させる。アクがでたら取り、食べやすい大きさに切ったカボチャを皮目を下にして並べ、蓋をして強火で5分煮る。

② ①の火を止め里いもを加え、蓋をして弱いで2分煮る。

③ ②は蓋をしたまま10分蒸らす。

④ 里いもとカボチャのみ盛り付け、煮汁に火をかけ水溶き片栗粉を加えあんをつくる。

⑤ 器に盛り付け、はいpaper いただきますsign03

happy01 今夜はこれイケルgood ご飯にお肉のっけて食べたら旨いsign03


syabusyabu.jpg  eye 友人たちと新年会。名づけて「美女会」shine しゃぶしゃぶいっぱい食べちゃったぁ~ 十勝牛taurus

syabusyabu2.jpg  beer 見よsign03 この美しい肉shine 豚pigとラムaries の三種の食べ比べ。お腹いっぱいぃ~

happy01 先日、「親子レッスン」を開催しました。元気いっぱいな小学校2年生のMeguチャン。算数が大好きで将来の夢は「パン屋さんsign03」レッスンメニューは、メープルプチパン、チャウダー、枝豆とミニトマトのサラダを作りました。多少時間はかかりましがclock 殆どMeguチャンが作ったので、大満足だった様子。私はとても感心したのと同時に、付き添いでいらしたお母様がとても教育熱心だということです。
 最近また増えてるという、子どもに対しての「ネグレスト」(育児放棄・無視など)希望ある子どもたちには、大人がしっかりと手をかけてあげなくてはいけないと、今回のレッスンを通して改めて思いましたthink
 Meguチャンは次回のレッスンには、「オムライスsign03」に挑戦したいそうですnote

misonikomiudon.JPGrestaurant 本日のメニューは、「あったか味噌煮込みうどん」つくっちゃいましょうsign03 あったまろうゥ~

材料(2人分)

生うどん:2玉 ゴボウ:1/2本 ニンジン:30g 大根:30g 鶏もも肉:200g 長ネギ:1/2本
舞茸:半パック 水:800ml だしの素:小さじ1 てんさい糖:小さじ2 サラダ油:大さじ1
A { 味噌・みりん・しょう油:各大さじ2 }

①ゴボウはささがきにする。ニンジンはと大根は皮をむいていちょう切にする。舞茸はほぐす。

②鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、鍋にサラダ油を熱し炒め白くなったら①を加え炒める。

③②に水を加え沸騰してきたら、だしの素、てんさい糖、Aの順に加え弱火にし、蓋をして10分煮込む。

④③に生うどんを入れ一煮立させ、器に盛り付けたら斜め切にした長ネギをトッピングして完成です。

happy01 寒い時には味噌を使ったお料理が体を温めてくれますgood ラーメンなら味噌味noodle


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apple レッスン風景 「野菜でキレイ!簡単クッキング!」参加者募集中です。空席あります!!

しめ鯖棒寿司

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drama 喜劇王のチャップリンが、「人生は、ズームアップで見ると悲劇。ロングフラッシュで見ると喜劇」と有名なセリフがあるのはご存知かしら?料理の仕事を始めて、今年で10年となり節目になります。10年計画で何もわからないまま突っ走って来ましたがdash 振り返ってみると大変で辛いことの方が多かったかもしれません。しかし時間が経つと「私の人生って喜劇だぁ~happy02」・・・・と思えるようになりましたconfident  今日のレッスンで生徒さんとコーヒー飲みながらcafe 「人生って無駄なことは一つもないよねぇ~」ってしみじみ語り合ってしまったのです・・・・confident

sababouzusi1.JPG        restaurant 本日のメニューは、「しめ鯖棒寿司」つくっちゃいましょうsign03 簡単よheart01

作りやすい材料

しめ鯖:3枚 米:2合 昆布:2.5g 酒:大さじ2 すし酢:大さじ3 大葉:5枚 寿司生姜:20g
白いりごま:大さじ2

①米はとぎ、2合のメモリまで水を入れ昆布、酒を加え炊く。

②①が炊き上がったら、すし酢、みじん切にした大葉と寿司生姜(がり)、白いりごまを加えて混ぜ合わせておく。

③しめ鯖は、グリルで皮目を上にしてほんのり焼き色がつくまで焼く。

④まきすの上にラップを敷き、③の皮目を下にしてその上にしっかり握った②をのせる。

⑤④をしっかりと四角になるように巻く。食べやすい大きさに切り、はいpaper いただきます!!


happy01 家族で作ると楽しいかもゥ~ 鯖好きにはたまらない一品ですheart04 

bearing インフルエンザ恐いですね。私は毎年、予防接種を受けていますが油断できませんsweat01 これから、さっぽろ雪まつりなども開催し、海外からたくさんの観光客が訪れます。お仕事柄、たくさんの方々に対応する方がいらっしゃるでしょう。snow 風邪予防には十分な備えをしましょうね。出来るだけ体を温める食事と早寝を心掛けて下さい。
 就寝前にハーブティーcafe を飲んで胃を温めることをオススメします。私は、ルイボスとローズヒップそしてオレンジジンジャーのハーブティーが好きheart01

tororonabe.JPG      restaurant 本日のメニューは、鍋シリーズgood 「鶏ごぼうとろろ鍋」つくっちゃいましょうsign03

材料(2人~3人分)

鶏ごぼう肉団子{ 鶏ひき肉:200g ささがきゴボウ:1/3本 みじん切長ネギ:1/4本 片栗粉:小さじ2
しょう油:小さじ1 塩・コショウ:少々 }
スープ{ 水:800ml ウエイユー:小さじ2 しょう油・酒:各大さじ2 てんさい糖:小さじ2 }
キャベツ:1/4個 ニンジン上部:1/3本 春菊:半パック 舞茸:1パック 長ネギ:1本 長イモ:150g

①鶏ごぼう肉団子を作る。

②キャベツはざく切、ニンジンは短冊切り、春菊は手でポキポキ折る、舞茸はほぐす、長ネギは斜め切にする。

③鍋にスープを入れ沸騰してきたら、①と②を加え蓋をし煮込む。

④③が食べ頃になったら、すりおろした長イモ(とろろ)を加え、はいpaper いただきます!!

 
happy01 シメには、ラーメンかご飯でグゥ~bottle

「ママ`sテーブル&ママ`sレシピ」を今年もよろしくお願いします。
 

カレイの煮つけ

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wink 「マダム・イン・ニューヨーク」という映画、ご存知かしら?インドで暮らす、ごく普通の家庭で料理上手の主婦シャシ。英語も話すことが出来ないのにsweat01 ニューヨークで暮らす姪の結婚式に出席するため、たった一人で初めてニューヨークへ旅立つのです。インドでは、自分自身に言い訳をし何でも我慢してきたシャシが、ニューヨークで大胆な行動をして、家族を驚かせるのですhappy02 ちょっとしたロマンスもありheart02個性的な友人たちに励まされながら、「心の自立」を果たすサクセスストーリーです。movie
 この映画を観てeye 私は、忘れかけていた何かが甦った気がしました。元気になる作品で、オススメですgood

kareinituke.JPGrestaurant 本日のメニューは、読者のリクエスト「カレイの煮つけ」つくっちゃいましょうsign03 簡単よwink

作りやすい材料

カレイpisces:1枚 ゴボウ:1/3本 インゲン:6本 水:200ml 酒・みりん:各大さじ3 しょう油:大さじ4
てんさい糖:小さじ2

①カレイは下処理する。

②ゴボウは斜め切にし、インゲンは半分に切る。

③フライパンに水、酒、みりん、しょう油、てんさい糖を入れ、沸騰してきたらカレイを入れ蓋をし強火で5分煮る。

④③の蓋をあけ、ときどき煮汁をかける。空いているところに②を加え汁のとろみがつくまで煮詰める。

⑤お皿に盛り付け、はいpaper いただきます。


happy01 子持ちカレイです。これだけでご飯おかわりしてしまうぅ~heart01

餃子キムチ鍋

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shine 新年あけましておめでとうございます。本年もよろしくお願いします。あなたは、きっと良いお正月を迎えることができたことでしょう。wink 私は一番好きなことをして、自宅でゆっくり過ごしました。ゆるゆるの部屋着でワインwine 飲みながら海外ドラマのDVDを観ることです。今、ハマってしまったのは、「Dr.House」と「Major Crimes」これイケルgood
 2日には、お正月料理にも飽きてしまいhappy02 スープカリーを食べに外出しました。人気店なので満席は覚悟していましたが、スムーズに席に着くことができましたscissors しかし、会計の時には行列ができタイミング良かったsmile (みんな食べたくなるもの一緒ねheart01

 一週間後には、パスしなければいけない試験があるので今日から猛勉強ですsign03 DVDの続きは終わってから~

gyouzakimutinabe.JPGrestaurant 本日のメニューは、あったかレシピでwink 「餃子キムチ鍋」つくっちゃいましょうsign03

材料(2人~3人分)

冷凍餃子:12個(チルドでもOK) 白菜キムチ:200g 大根:300g シメジ:1パック
豆腐:200g 水:800ml 鶏がらスープの素:小さじ2 しょう油・みりん・酒:各大さじ2

①大根は皮をむき5ミリの厚さに切り、半月切りにして下茹でしておく。

②シメジは石づきを取りほぐす。豆腐は食べやすい大きさに切る。

③土鍋に水を入れ沸騰してきたら鶏がらスープの素、しょう油、みりん、酒を加える。

④③に①、②、キムチ、冷凍餃子を加え煮込んだら、はいpaper いただきます。

happy01 お好みの食材を加えて楽しんでね。

choco.jpgbar  友人のRinaチャンに頂いたチョコ。美しいアートなので載せましたshine 食べるのに勇気がいるかも・・・・。

PROFILE


YUKARI
 料理プロデューサー
 野菜ソムリエ
札幌生まれ札幌育ち
山羊座・O型
2007年 野菜ソムリエ取得
モンフレール主宰
好きな野菜 フルーツトマト
好きな果物 ピーチ
 主な活動
料理教室・講師
料理教室のスケジュール
レシピ・メニュー・商品開発
雑誌・フリーペーパーなどのレシピ提案 連載執筆など
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たれ、だし、スープ製造 アイビック食品株式会社