ゆり根とアボカド揚げサラダ

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wink 「ゆり根のかき揚げそば有ります。」とそば屋さんの看板を見ると、ゆり根のホクホク感やモッチリとした歯ざわりを思い出しますeye 実は、野菜ソムリエになるまで、こんな野菜があることも知らなかった私ですが、オガクズに埋まっているゆり根を見つけると、そこから出してあげたくて買ってしまいますsweat01 
 収獲するまで三年もかかり、繊細な花弁は乱暴に扱うと傷がついてしまうので、丁寧に1枚づつはがしてくださいね。confident 昔から漢方として精神を安定させるといわれ、更年期障害を防ぐ効果があると言われています。見つけたら、積極的に食べてみましょうねgood

yurinetoabokado.JPGrestaurant 本日のメニューは、読者のリクエストで「ゆり根とアボカド揚げサラダ」つくっちゃいましょうsign03

材料(2人分~3人分)

ゆり根:1個 アボカド:1個 小麦粉:適宜 揚げ油:適宜
A { 白ワインビネガー・しょう油・てんさい糖、すりおろしタマネギ:各大さじ1・すりおろしニンニク:小さじ1 } 白いりごま:適宜

①ゆり根は花弁を1枚づつはがしていく。アボカドは食べやすい大きさに切る。

②①を小麦粉で薄くまぶしておく。

③②を170度の油で1分揚げる。

④③をお皿に盛り付け、Aをまわしかけたら白いりごまをふりかけて、召し上がれnote


happy01 冷蔵庫に残っている、ドレッシングでも美味しく頂けます。


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          届きましたぁ~ カブ?いいえ大根ですぅ~ 何作ろうかなっsmile

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PROFILE


YUKARI
 料理プロデューサー
 野菜ソムリエ
札幌生まれ札幌育ち
山羊座・O型
2007年 野菜ソムリエ取得
モンフレール主宰
好きな野菜 フルーツトマト
好きな果物 ピーチ
 主な活動
料理教室・講師
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レシピ・メニュー・商品開発
雑誌・フリーペーパーなどのレシピ提案 連載執筆など
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