鮭の炊き込みご飯

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fish 長い長~い道のりをのり越えて、川で生まれた鮭は海へと下り再び大きく成長して、生まれた川へ帰ってきます・・・・。
 魚全体の消費量が落ち込むなか、非常によく食べられているのは「鮭」と言われています。confident 世界の漁獲量の3分の1を日本で消費しているそうです。もう水揚げのピークは終わりますが、北海道では、お正月に食べようと各家庭の味付けで「いくらの醤油漬け」を作りますriceball アイヌ語で「サクイベ」・「シャケンベ」と言って身が裂けやすいので「さけ」となった説があるようです。wink 調べていくと深いですねぇ~

sakenotakikomigohan.JPG         restaurant 本日のメニューは、「鮭の炊き込みご飯」たくさんつくっちゃいましょうsign03

作りやすい材料

生鮭:2切れ ニンジン:50g 油揚げ小:1枚 シイタケ:2個 三つ葉(飾り用)
A{ しょう油・白だし・みりん:各大さじ2 } 米:3合 酒:大さじ1

①米はとぎザルに上げておく。

②鮭は骨があれば取り除き、皮をむいて耐熱皿にのせて酒をふり、ふんわりとラップし600wで1分加熱する。

③ニンジンは千切りにし、油揚げ1センチ角に切り、シイタケは軸を取り薄切にする。 

④炊飯器に①とAを入れ3合のメモリまでに水を加える。③をのせてから②をのせて炊飯スタートさせる。

⑤炊き上がったらざっくりと混ぜ合わせる。お皿に盛り付け三つ葉を飾り、召し上がれnote

happy01 この炊き込みご飯をおもてなしでふるまったら大好評でしたsign03 みんな鮭好きねheart02


aromapot.jpgず~っと前に紹介した愛用の「アロマポット」長持ちしています。妙に畳にマッチしています。今お気に入りのアロマオイルは、「ローズマリー」です。気分がす~っとして頭がスッキリします。是非、お試しください。

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PROFILE


YUKARI
 料理プロデューサー
 野菜ソムリエ
札幌生まれ札幌育ち
山羊座・O型
2007年 野菜ソムリエ取得
モンフレール主宰
好きな野菜 フルーツトマト
好きな果物 ピーチ
 主な活動
料理教室・講師
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レシピ・メニュー・商品開発
雑誌・フリーペーパーなどのレシピ提案 連載執筆など
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