カブのすりおろし汁

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wink 某企業のレシピ開発をしています。地元の食材と郷土料理がテーマで、私は北海道を担当することになりましたriceball 北海道の食材といえば、グリーンアスパラガス、じゃがいも、タマネギなど・・・・。郷土料理は?となれば、ジンギスカン?スープカレー?随分悩みましたがsweat01 美味しそうなレシピが出来そうですgood
 airplane 雪まつりが開催されると「白い恋人」と入った紙袋を持ち歩く、観光客が増えます。このお菓子は1977年に航空会社の北海道旅行キャンペーンの機内食で採用され、2週間限定企画だったのですが反響を呼び、全国に広がるきっかけになりましたtyphoon (参考資料より)道内限定の販売戦略で、今では北海道のおみやげは、「白恋heart02」といわれます。
 人々に愛される物作り、北海道らしさを大切にしたいですね・・・・confident

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restaurant本日のメニューは、とにかく温かいもの食べたいです。「カブのすりおろし汁」つくっちゃいましょうsign03

材料(2人~3人分)

カブ:大き目1個 乾しシイタケ:4個 乾しシイタケ戻し汁:300ml 小ネギ:適量 水:400ml
A { 味噌:大さじ1 白だし:小さじ1 しょう油:小さじ1 みりん:大さじ1 }

①カブは皮をむいて1センチの厚さにくし切にし、鍋に水を入れやわらかくなるまで茹でたらそのまま粗熱を取る。

②乾しシイタケは戻したら軸を取り、食べやすい大きさに切る。

③ミキサーに①をかけたら鍋に戻し、乾しシイタケの戻し汁を加え火にかける。アクがでれば取り除く。

④③にAを加え一煮立させる。

⑤お椀に④を盛り付け、小口切にした小ネギをちらして、召し上がれnote


happy01 ①の工程は、きちんと粗熱は取ってください。熱いままだとミキサーが割れてしまう可能性がります。気をつけてくださいねbar

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PROFILE


YUKARI
 料理プロデューサー
 野菜ソムリエ
札幌生まれ札幌育ち
山羊座・O型
2007年 野菜ソムリエ取得
モンフレール主宰
好きな野菜 フルーツトマト
好きな果物 ピーチ
 主な活動
料理教室・講師
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レシピ・メニュー・商品開発
雑誌・フリーペーパーなどのレシピ提案 連載執筆など
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